Martha Stewarts ”kyckling”-gryta med grönsaker, vin och dragon

marthaskyckling

 

Jag kan vara Martha Stewarts största fan. Martha Stewart, nu 73 år, som har byggt ett imperium på att visa folk hur man lever det perfekta livet…vilket jag såklart inte gör. Men jag kan ju få drömma. Däremot har jag alltid älskat mat vilket Martha har gett mig. Martha har alltid varit väldigt ”köttig” av sig, som de flesta (tyvärr) är. Vad som är kul att veta är att hennes dotter är vegan och att det även har smittat av sig på Martha. Hon gav i år ut boken Meatless med främst vegetariska recept och även en hel hög veganska. Men det som gjorde mig mest glad var förordet och här får ni favoritstycket:

 

 

”My diet had a gradual trending toward less and less meat, even less and less fish, until now I rely so much on other sorts of protein, on many vegetables, most of them farm raised, and on fruits and pastas. My shift has been the result of many things – books, films and my very own observations of factory farms, feed lots, fish farms, and the condition of the meats and fish sold in many of our supermarkets”. // Martha Stewart

 

martha

 

För att hylla Martha så…tog jag inte ett recept från boken…haha. Jag hade faktiskt inte tänkt hylla henne, men Sofia Dahlén aka. Räkfrossa kom över på middag och jag behövde inspiration. Därför klickade jag in på Marthas hemsida och tog det första receptet jag hittade. En superenkel och väldigt god vardagsrätt – kycklinggryta med vitt vin och dragon som jag veganiserade utan problem. Varsågoda! :)

 

 

”Kyckling”-gryta med grönsaker, vin och dragon (4 portioner)

ca 400 g vegokött t.ex. Fry’s chickenstrips, Tzay eller annat sojakött
2 msk mjölkfritt smör
1 gul lök, finhackad
1 morot, finhackad
10 champinjoner, finhackade
1 dl vitt vin
2 msk vetemjöl
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk torkad timjan
1 dl sojagrädde t.ex. Alpro Airy & Creamy, sojamjölk, havregrädde eller havremjölk
1 krm gurkmeja (för lite snygg färg)
1 kruka färsk dragon, finhackad
1 msk citronsaft
svartpeppar
salt

 

Bryn vegoköttet i det mjölkfria smöret. När det har fått fin färg tillsätter du den finhackade löken, moroten och champinjonerna. Låt steka med några minuter tills de har släppt sin vätska och börjat få färg. Häll ner det vita vinet och låt koka in och pudra sedan över vetemjölet. Rör om så att allt täcks av mjöl och häll sedan på vatten, buljongtärning, timjan, sojagrädde och gurkmeja. Låt puttra i några minuter så att såsen tjocknar något. Avsluta med den finhackade dragonen och citronsaften. Krydda med svartpeppar och eventuellt salt. Servera med ris.

Skidor på tv och teriyaki på tallriken

teriyaki

 

Hur härligt är det inte med söndagar som denna? Nollgradigt och solsken ute och här inne var det först Vasaloppet på dumburken och nu femmilen. Finns inget mysigare. Eftersom jag blir så nervös av tävlingar letade jag mig ut i skafferiet. Dumma skafferi som bara känns mindre ju mer jag rensar ur. Den här gången hittade jag en förpackning torkade sojastrimlor och tänkte: teriyaki är fortfarande en rätt jag inte har lagat. Så jag gjorde det!

 

Torkat sojakött, i det här fallet strimlor, ser och luktar i torkad form lite trist och tråkigt. I kokt form smakar det ännu mer trist och tråkigt. Det gör de perfekta att para ihop med goda kryddningar, marinader, såser och annat som ger smak! Den här gången använde jag mig av teriyakisås som finns i den asiatiska hyllan i matbutiken. Och det smakar precis som på vilken pirrande god asiatisk buffé som helst! :)

 

Om du inte har sojastrimlor går det bra med andra köttsubstitut, sojafärs är tex. utmärkt.

 

Teriyaki (4 portioner)

400 g färdiga sojastrimlor (ca 100 g torkade sojastrimlor som du har kokat)
+ några droppar Collorit (för färg)
2 morötter
1 broccolistånd
1 gul lök
1 msk sojasås
¾ dl teriyakisås
neutral olja att woka i

 

Börja med att woka de kokta sojastrimlorna i en het stekpanna. Färga de med några droppar Collorit. Häll sedan över det i en skål så länge.
Skiva morötterna tunt, hacka löken och dela broccoliståndet i mindre biter. Stek allt i olja tills det har fått fin färg. Blanda nu ner sojastrimlorna och teriyakisåsen. Stek lite till och din teryaki är klar! :)

 

Servera med ris, bulgur, quinoa eller vad du nu har hemma.

Köttfri måndag: Biff stroganoff

biffstroganoff
CLICK HERE FOR THE RECIPE ENGLISH

 

fry'sJag sorterade i min bokhylla och fann Dominika Peczynskis bok Östeuropas kulinariska hemligheter. Jag fick den av min fabulösa vän Emma som har tagit bilderna i den, men kan inte minnas att jag faktiskt har kollat i den. Det gjorde jag nu och helt plötsligt satt jag och dreglade över en rysk älskling: Biff stroganoff. Inte visste jag att den gick att göra så fantastiskt vegan, men det var lätt som en plätt. Behöver jag säga att den passar perfekt på en köttfri måndag som den här? 😉

 

Som kött i stroganoffen går det kalasbra med sojastrimlor, sojabitar eller till och med vita bönor. MEN min nya favorit är Fry’s vegetarian chunky wok & stew strips. De säljs på Daglivs (Fridhemsplan), vilket vill få mig att tro att de säljs i andra Coop-butiker. Håll utkik eller fråga om de kan ta in dem!

 

Biff stroganoff

400-500 g sojastrimlor eller Fry’s biffstrimlor
3 msk mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
1 gul lök
250 g champinjoner
1 msk vetemjöl
2 msk dijonsenap
3 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 tärnade saltgurkor
1 krm svartpeppar
1 tsk salt
en nypa strösocker
3 dl naturell sojayoghurt, tex. Alpros

Använder du frystorkade sojastrimlor så koka de först.
Hacka löken och svampen.

Fräs svamp, lök och sojakött i en stekpanna tills allt har fått en fin färg.
Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, senap och vetemjöl. Häll i vatten och låt koka i cirka sju minuter. Smaka av med salt, socker och svartpeppar. Tillsätt sojayoghurt och den hackade saltgurkan mot slutet och låt bubbla lite till.

Servera med kokt ris.

 

————————————————————————————————————

Fortsätt läsa Köttfri måndag: Biff stroganoff

Skitgod wok med tamarind och papaya

tamarind1
C
LICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

collorit copy
Jag vet många som inte gillar sojafiléer. De tycker att de smakar lite (vilket de gör) och har en skojig konsistens (vilket de har om man inte tillagar det rätt). Till de personerna gör jag den här rätten. Den är superenkel, går jättesnabbt att göra och innehåller en av mina favoritsmaksättningar: Tamarind. Tamarindpasta går att köpa i asiatiska butiker och säkerligen i vanliga välsorterade matbutiker.

 

Det finns både frysta och frystorkade sojafiléer. Jag brukar använda de frystorkade eftersom de är asbilliga och går att förvara i skafferiet. Plus att jag kan strimla de själv i lagom storlek. Tänk bara på att de brukar ta ca 15 minuter att koka, så koka ett gäng och förvara i frysen för tillfällen som de här.

Tips! Så fort jag använder mig av sojafiléer eller färs så brukar jag ”färga” den med några droppar Collorit för att de ska få en mörkare färg. Collorit finns i ALLA matbutiker och är en gammal hemmafrushemlighet som min farmor tex. använde i sin brunsås för att ge den färg.

 

 

Skitgod wok med tamarind och papaya (2 portioner)

200 g soja- eller vegostrimlor
ev. några droppar Collorit
2 st schalottenlökar, finhackade
1 citrongräs, finhackat
1 röd chili, finhackad
1 msk tamarindpasta (finns matbutikernas asiatiska hylla eller såklart i renodlade asiatiska butiker)
2 tsk rårörsocker, eller vanligt socker
1 msk mörk soja
½ papaya, skuren i tärningar

 

Om du använder dig av torkade sojastrimlor så kokar du de enligt anvisningarna på förpackningen.
Häll ner någon matsked neutral olja i en riktigt hek stekpanna. Woka soja- eller vegostrimlorna hastigt så att de får färg. Blanda eventuellt ner några droppar Collorit.  Tillsätt de hackade schalottenlökarna, citrongräset och chilin. Rör runt i en minut. Smaksätt med tamarindpastan, rårörsocker och sojan. Vänd till sist ner den tärnade papayan. Servera med kokt jasminris.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Skitgod wok med tamarind och papaya