Teriyakibroccoli för stressade

teryikaiVisst är vi alla stressade nån gång…och hungriga. Det är nog den värsta kombon av allt, stress blandat med hunger, tillsammans med en gnutta trötthet. Då passar den här rätten utmärkt som bara tar några minuter att slänga ihop. Från senaste numret av tidningen VEGO.

 

Teriyakibroccoli med nudlar, 4 portioner

Teriyakisås hittar du i den asiatiska hyllan och den gör snabbt en ordinär wok lite mer spännande. 
Här spelar broccolin huvudrollen, 
men du kan självklart välja dina favoritgrönsaker.

1 gul lök
1 röd paprika
2 buketter broccoli, ca 500 g
2 morötter
1 dl färdig teriyakisås
1 dl cashewnötter
nudlar för fyra personer

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
Hacka löken och paprikan grovt. Dela broccolin i mindre buketter. Skala morötterna och 
skär i slantar. Fräs allt i en het stekpanna.
När alla grönsaker har fått fint med färg och mjuknat häller du över teriyakisåsen. Låt bubbla på i en minut. Strö över cashewnötterna och servera med nudlar.

Retrovego med hirslåda

vital

När jag var i Växjö förra helgen så trillade jag över den här boken på en loppis. Och jag är kär. På riktigt. Vem kunde ana att en vegansk kokbok från -75 skulle kunna få nackhåret att locka sig av lycka. Här är mycket sådant som kommer igen nu med fasta och grönsaksjuicer, samt väldigt mycket mat. Och Lily använde den här maten som medicin på patienter som alla blev friska och sådant får mig att sväva och glädje. Självklart måste jag dela med mig av ett recept, alla förtjänar lite retrovego!

hirslåda2

Jag blev sugen på hirslådan eftersom den var så brutalt enkel att göra och jag hade allt hemma. Ja, förutom hirs. Hirs finns från bland annat Saltå Kvarn och Kung Markatta Det är ett sädesslag på frammarsch som dessutom är glutenfritt. Just den här lådan tipsar Lily att man kan servera lite stekt svamp till. Jag hade bara rödkål hemma, så jag körde på det. Den räcker till fyra personer som en hel rätt och kanske sex portioner om du använder den som tillbehör. Superenkelt och kalasgott!

Hirslåda, 4 portioner

2 dl hirs
2 dl finhackad purjolök
2 dl finhackad broccoli
6 dl vatten
lite grönsaksbuljongspulver eller 1,5 msk flytande grönsaksfond
1 tsk torkad basilika
1 dl solrosolja
ev salt och svarpeppar (Lily verkar inte gilla salt, men det gör jag :))

Bred ut hirsen på botten av en form. Strö över den hackade purjolöken och sedan broccolin. Blanda vatten, buljong och torkad basilika. Häll över hirsen och grönsakerna. Grädda i 250 grader i ca 25 minuter. Häll på oljan strax innan servering och smaka av med salt och svartpeppar.

 

hirslåda1

Behövd broccolisoppa på 15 minuter!

broccolisoppa

 

Sådär, tillbaka i Sverige och herre min je vad skönt. Gick upp 4 kg på min semester, av pur glädje såklart. Och även fast jag inte ångrar en endaste pannkaka eller bakverk så är det åh så härligt att få äta något riktigt grönt och vego. Som en behövd hälsokur. Den här soppan tar runt 15 minuter att göra och även om du kan skippa att servera den med rostade pinjenötter så vill jag att du försöker ha med det. De tillför nämligen en ljuvligt nötig karaktär till den här rätten. :)

 

Snabb broccolisoppa, 4 portioner

 

2 msk olivolja
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, fint skivade
1 liter vatten
2 grönsaksbulongstärningar
ca 500 g broccoli, skuren i mindre
1 burk små vita bönor
svartpeppar
rostade pinjenötter

 

Fräs den gula löken och vitlöken i olivoljan. Löken ska bli lätt genomskinlig utan att ta färg. Tillsätt vatten, grönsaksbuljongtärningar och broccoli. Låt koka i ca 5 minuter eller tills det att broccolin har mjuknat något, men fortfarande är härligt knaprig. Rör ner de vita bönorna och mixa sedan soppan slät. Smaka av med svartpeppar och servera soppan med rostade pinjenötter. Voila! :)

Skidor på tv och teriyaki på tallriken

teriyaki

 

Hur härligt är det inte med söndagar som denna? Nollgradigt och solsken ute och här inne var det först Vasaloppet på dumburken och nu femmilen. Finns inget mysigare. Eftersom jag blir så nervös av tävlingar letade jag mig ut i skafferiet. Dumma skafferi som bara känns mindre ju mer jag rensar ur. Den här gången hittade jag en förpackning torkade sojastrimlor och tänkte: teriyaki är fortfarande en rätt jag inte har lagat. Så jag gjorde det!

 

Torkat sojakött, i det här fallet strimlor, ser och luktar i torkad form lite trist och tråkigt. I kokt form smakar det ännu mer trist och tråkigt. Det gör de perfekta att para ihop med goda kryddningar, marinader, såser och annat som ger smak! Den här gången använde jag mig av teriyakisås som finns i den asiatiska hyllan i matbutiken. Och det smakar precis som på vilken pirrande god asiatisk buffé som helst! :)

 

Om du inte har sojastrimlor går det bra med andra köttsubstitut, sojafärs är tex. utmärkt.

 

Teriyaki (4 portioner)

400 g färdiga sojastrimlor (ca 100 g torkade sojastrimlor som du har kokat)
+ några droppar Collorit (för färg)
2 morötter
1 broccolistånd
1 gul lök
1 msk sojasås
¾ dl teriyakisås
neutral olja att woka i

 

Börja med att woka de kokta sojastrimlorna i en het stekpanna. Färga de med några droppar Collorit. Häll sedan över det i en skål så länge.
Skiva morötterna tunt, hacka löken och dela broccoliståndet i mindre biter. Stek allt i olja tills det har fått fin färg. Blanda nu ner sojastrimlorna och teriyakisåsen. Stek lite till och din teryaki är klar! :)

 

Servera med ris, bulgur, quinoa eller vad du nu har hemma.