Vegobiff à la Lindström med stuvade morötter

lindstrom1

 

Då var det dags för lite husmanskost! Vegobiff à Lindström mer bestämt. Denna lite skojiga biff med både rödbetor, saltgurka och kapris i sig. Jag har tidigare skrivit om hur mycket jag gillar att stuva saker, så självklart blev det stuvade morötter till. Perfekt när jag nu har tagit över min sambos förkylning och behöver lite genuin comfort food.

 

Och för er som inte har 10 min över att göra egna biffar så kan jag tipsa om Ekko Gourmets frysta ”Biff à la Lindström” som är helt fantastiska. Håll utkik, de finns lite varstans, annars är det bara att be din matbutik att ta in dem.

 

 

Vegobiff à la Lindström med stuvade morötter (4 portioner)

 

Vegobiff à la Lindström
1 burk kidneybönor
1 burk borlottibönor
1½ dl havregryn
½ dl vetemjöl
1 liten gul lök, finhackad
1 dl inlagda rödbetor, finhackade
1-2 msk kapris
1 saltgurka, finhackad
1 msk rödbetslag
salt och peppar

 

Morötter
10 st morötter
4 dl vatten
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
salt och peppar

 

Stuvning
2 msk smör
1 liten gul lök, finhackad
2 msk vetemjöl
3 dl osötad sojamjölk
1 dl vatten
salt och peppar

 

Vegobiff à la Lindström. Skölj bönorna och låt rinna av. Mixa sedan dem i en matberedare. Mixa ner havregrynen och häll sedan över smeten i en bunke. Blanda ner vetemjöl, gul lök, rödbetor, kapris, saltgurka, rödbetslag, salt och peppar. Forma till 8 st biffar och stek i mjölkfritt smör och/eller olja.

 

Morötter. Skala morötterna och halvera dem. Koka upp vatten och kryddor och låt sedan morötterna sjuda tills de blir mjuka, ca 15 minuter.

 

Stuvning. Smält smöret i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt den finhackade gula löken och fräs utan att den tar färg. Löken ska bara bli lätt genomskinlig. Pudra över vetemjölet och rör om. Vispa nu ner den osötade sojamjölken och vattnet, lite i taget så att det inte bildas några klumpar. Krydda med salt och peppar.

 

Blanda stuvningen med morötterna och servera till biffarna.

Hippieälskling nr 2: Bönstuvning à la Jamie Oliver

hippi

 

Jag la till ”à la Jamie Oliver” av två anledningar. För det första stämmer det, det här är hans recept. För det andra så blir folk alltid mer vänligt inställda till nya grejer (läs=vegomat) om man kan slänga in ett kvalitetsnamn som ”Nigella” eller ”Leila Lindholm”…haha.

 

Bilden ovan är tagen med min mobil precis när jag och min sambo kom hem från Marseille i höstas. Vi hade ätit skit i en hel vecka och kanske något bakverk för mycket. Det enda jag ville ha var något riktigt hardcore vegan och det var då jag fann det här receptet. Fy tusan vad gott det är! Med den här stuvningen i blodet är det omöjligt att smittas av influensa och andra onda förkylningar. Plus att den är superbillig och enkel att göra.

 

Hippieälsklingen Bönstuvning (Jamie Oliver), 4-6 portioner

 

6 msk olivolja
5 vitlöksklyftor, skivade
½ stånd bladselleri, skivat
2 purjolökar, skivade
6 schalottenlökar, skivade
400 g morötter, skivade
4 lagerblad
½ msk torkad oregano
½ msk torkad mynta
700 g haricots verts, halverade
2 burkar à 400 g borlottibönor
2 burkar à 400 g cannellinibönor (små vita bönor)
4 tomater, grovt hackade
250 g savojkål, tunt skivad
några kvistar persilja, hackad
salt och svartpeppar

 

Värm oljan i en kastrull på medelhög värme och fräs vitlök, selleri, purjolök och schalottenlök i 5 min tills det har mjuknat. Tillsätt morötter, lagerblad, oregano och mynta och fräs i 5 minuter. Tillsätt bönorna, rör om och fräs i ytterligare 5 minuter. Tillsätt nu resten av ingredienserna och häll på vatten så att det täcker. Krydda generöst med salt och svartpeppar och rör om. Låt koka upp, sänk värmen och sjuda i ca 1 ½-2 timmar eller tills grönsakerna är mjuka och stuvningen har tjocknat.

 

Servera stuvningen med ett gott bröd och tänk på att den är ännu godare dagen efter! :)

Hippieälskling: Juicemaskin!

juice1

 

Nu när min sambo fortfarande är förkyld så gör jag vad jag kan för att han ska bli kry och klättra på väggarna igen. Jag gör juicer!

 

Före jag blev vegan hade jag många fördomar om…veganer. Som att de alltid drack grönsaksjuicer. Det gör de inte. Före jag köpte min juicemaskin hade jag många fördomar om…juicer. Som att de alltid var äckliga och ett onödigt ont. Det är de inte. De är faktiskt smått genialiska. Jag förstår att många tycker det verkar pill med att att diska och hålla på, men det går faktiskt riktigt enkelt. Största fördelen är att de blir fantastiskt goda och bara råkar vara otroligt nyttiga på samma gång.

 

Vår juicemaskin kostade runt 900 spänn. Det finns både billigare och dyrare. Jag ska inte tvinga på er en, men det känns faktiskt som att man kan bestiga berg efter att man har druckit sin egengjorda grönsaks- och fruktjuice.

 

 

juice2 copy

 

Vi har inte blivit så hardcore än utan gör det mest för att det är gott och lite nördigt. Men vi ser till att alltid ha i följande:

 

1. Något mörkgrönt, fullt på järn. I vintras var det grönkål, nu är det spenat.
2. Någon C-vitaminbomb, typ apelsiner, blodapelsiner eller annat.
3. Lime. Finns säkert något fantastiskt med den, jag har i den för att den smakar fräscht.
4. Ingefära. Mirakelrot full av antioxidanter som dessutom är god som satan i juicer.
5. Något…fruktigt. Äpplen är ju gott!
6. Morötter. Betakaroten som gjort att morötter sägs bota nästan allt, tom. cancer.

 

Bara kör ner all, helt eller grovt delat, i juicemaskinen och du får dig ett glas på 10 sekunder! Perfekt!

 

Oscarsgalan sparkas igång med en Kombucha-cocktail och friterade kronärtskockshjärtan!

 

 

kombucha2 copy

 

Jag och sambon har nu sett nääästan alla filmer som är nominerade i någon kategori på årets Oscarsgala (som sänds ikväll!!!). Jag hoppas på Beasts of the Southern Wild, men tror att Lincoln drar hem det mesta. Halvtråkig och Hollywood-pampig, sånt brukar ju gå hem.

 

Senare ikväll blir det Red Bull och godis, men nu blir det Kombucha-cocktail och friterade kronärtskockshjärtan! :)

 

 

 

kombucha3 copy

 

Min vän David Amberton driver Svensk Kombucha som nu letar sig ut i allt fler butiker. Kombucha är ett fermeterat, lätt kolsyrat te, som finns i smakerna äpple/ingefära, naturell och jordgubb/mynta. Första gången jag smakade kombucha var jag inte hooked eftersom den har en lite speciell smak. Men den växer och nu kan jag, när jag inte är beroende av Cola Zero längre, istället sippa på lite Kombucha på kvällarna. Galet nyttigt är det om inget annat.

 

Men ikväll tänkte jag ju göra en drink med den. Eftersom jag är usel på att blanda drinkar så körde jag på något übersimpelt, som faktiskt visade sig bli riktigt gott.

 

Kombucha-cocktail (2 drinkar)

 

saften från 1 grapefrukt
4 cl vodka
is
Kombucha jordgubb/lime
några blad färsk mynta, hackade
2 färska jordgubbar

 

Hacka jordgubbarna och fördela i två cocktailglas tillsammans med lite krossad is. Blanda saften från grapefrukten, vodka, is och mynta i en shaker. Skaka om ordentligt och häll sedan upp i glasen. Fyll avslutningsvis på med Kombuchan och din drink är klar!

 

kombucha1

 

Okej…löjligt gott. Det är min enda kommentar. Och var inte rädda för att fritera, se det som att du steker kronärtskockan i väldigt mycket olja istället. :)

 

Psst…det kan vara lite kladdigt, men det är värt besväret. De här är förödande goda!

 

Friterad kronärtskocka

 

1 burk kronärtskockshjärtan
2 dl naturell sojayoghurt, tex. Alpros
1 tsk dijonsenap
1 tsk paprikapulver
salt och peppar
2 dl ströbröd
naturell olja, tex. rapsolja

 

Hetta upp några cm olja i en tjockbottnad kastrull eller gryta. Dela varje kronärtskockshjärta i fyra klyftor. Blanda ihop sojayoghurt, dijonsenap, paprikapulver, salt och peppar i en skål. Häll upp ströbrödet på en tallrik. Doppa nu kronärtskocksklyftorna först i yoghurtblandningen och sedan i ströbrödet. Avsluta med att ploppa ner dem i den heta oljan och fritera (läs=stek ;)) dem tills de blir härligt gyllenbruna. Ta upp med en gaffel eller hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Salta och servera!

När influensan kom till Vällingby kurerar vi oss med Julia Childs löksoppa…

loksoppa1

 

Okej, Julia Child hade nog förbannat den här löksoppan eftersom jag använder grönsaksbuljong och INTE oxbuljong. I ett avsnitt av matlagningsprogram av ”Cooking at home” så gör hon och Jacques Pepin en grönsaksrätt som hon pytsar ner stekt bacon i. Jacques frågar ledande ”Och om man är vegetarian så…”, varpå Julia fyller i ”…så bjuder man inte dem”. Haha. Men jag älskar henne ändå.

 

Speciellt dagar som dessa då min sambo ligger sjuk i en påhittat influensa och jag måste kurera stackaren. Den här löksoppan tar sin lilla tid men är så sjukt jäkla god att den är värd varenda minut. Glöm inte om att laga löken så pass länge att den blir härligt mörkbrun. Det tar seriöst 40 minuter, men det gör så mycket för smaken.

 

Och neeej, det är inte tidernas sexigaste rätt, men den kompenserar allt med sin smak. 😉

 

 

Julia Childs löksoppa (2 st sjuklingar eller till 4 st som förrätt)

 

700 g gul lök (ca 4 st stora lökar)
3 msk smör
1 msk olja
1 tsk salt
en nypa strösocker
3 msk vetemjöl
1 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
salt och peppar

 

Skiva löken tunt. Stek löken i smör och olja på svag värme, under lock, i ca 15 minuter. Höj värmen något och rör ner salt och socker. Låt puttra på i 30-40 minuter tills den blir gyllenbrun. Rör runt då och då så att den inte fastnar i botten. Strö över vetemjölet och rör runt under 3 minuter.
Häll i vatten, buljong och vin. Smaksätt med salt och peppar. Låt koka med locket på glänt i 30-40 minuter.

 

Servera med hemmagjort vitlöksbröd (=min favorit).

Pastafesten fortsätter: Italienska bönbollar med pasta och tomatsås

tomatsas1

 

 

Jag fortsätter pastafiestan med att slänga ihop ett italienskt kalas med bönbollar gjorda på kidneybönor samt en enkel med löjligt god tomatsås. Pastan är från samma serie som senast, den här gången gjord på sojabönor. Matnörderi på hög nivå. Men självklart kan du servera den till vilken pasta som helst.

 

Många undrar hur man lyckas med sina bönbiffar/bollar. ”Vad gööör du för att de inte ska falla sönder?” Well…jag använder inte ägg som alla andra och det gör att bollarna blir fasta, knapriga och gosiga på samma gång.

 

 

Italienska bönbollar med pasta och tomatsås

 

Italienska bönbollar
2 burkar kidneybönor
1 dl ströbröd
1 vitlöksklyfta, riven
1 msk oregano, torkad
½ tsk spiskummin
1 tsk rosmarin, torkad
1 tsk salt
svartpeppar

 

Tomatsås
2 burkar krossade tomater
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 tsk torkad oregano
½ tsk strösocker
1 tsk salt
svartpeppar
1 kruka färsk basilika

 

Italienska bönbollar. Skölj kidneybönorna och låt rinna av något. Mixa sedan dem i en matberedare till en härlig puré. Lägg över i en bunke och tillsätt ströbröd, riven vitlök, oregano, spiskummin, rosmarin, salt och peppar. Blanda väl och rulla sedan till bollar. Stek i olivolja eller matolja.

 

Tomatsås. Hacka den gula löken och vitlöken fint. Stek försiktigt i olivoljan på medelhög värme. Löken ska inte få färg, bara bli vackert genomskinlig. Tillsätt sedan de krossade tomaterna, oregano, strösocker, salt och peppar och låt puttra på under lock i 30 minuter. Hacka basilikan och blanda ner i tomatsåsen precis innan servering.

 

Jag brukar blanda tomatsåsen med pastan, men du kan självklart servera tomatsåsen vid sidan av. :)

Frasiga ärtbollar med en galet grön sås med mynta

artpasta1 copy

 

 

Jag vandrade runt i matbutiken när det slog mig att jag väldigt sällan äter ärtor. Min teori är att ärtor inte är lika fancy som skojiga bönor och piffiga linser, därför glöms de lätt bort. Och det är ju synd. En annan sak som slog mig är hur vissa ibland klagar på att det är sååå dyrt att äta vegetariskt. Min förpackning med 500 g torkade gröna ärtor kostade 11 kr. Det är runt 3,50 kr/kg färdigkokta ärtor. Det är…ingenting.

 

Och jaaa, du måste blötlägga dem över natten och koka, men det tar ingen energi alls. Du kan följa skid-VM precis som planerat! 😉

 

alaeco

 

Och nu till maten. Ärtbollarna blev helt galet frasiga på utsidan och härligt gosiga på insidan. Eftersom jag är lite inne på kummin så slängde jag ner det och det blev perfekt. Såsen har jag funderat på ett tag, men sen körde jag på en klassiker och parade gröna ärtor och mynta vilket blev härligt fräscht.
Den här rätten funkar bra till ris också, men jag testade den helt nya pastan gjord på mungbönor. Fantastisk! Jag är inget pasta-fan, men ska jag äta pasta är det roligare med något nördigt som den här. Finns gjord på svarta bönor, mungbönor och sojabönor. Testa om ni hittar den! :)

 

 

Frasiga ärtbollar med en galet grön sås med mynta

 

Frasiga ärtbollar
500 g torkade gröna (eller gula) ärtor
1½ dl ströbröd
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, riven
1½ msk hel kummin (eller hälften mald)
1 tsk chiliflingor (kan uteslutas)
½ msk torkad mynta
1 tsk salt
svartpeppar

 

Galet grön sås med mynta
5 dl gröna ärtor (använde mig av frysta)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
5 dl vatten
1 msk flytande grönsaksbuljong
1 kruka färsk mynta
salt och peppar
olivolja

 

Frasiga ärtbollar. Börja med att blötlägga de torkade ärtorna i minst 6 timmar (jag körde över natten). Byt vatten och koka ärtorna i 1-2 timmar eller tills de är mjuka. Häll av vattnet och skölj ärtorna i kallt vatten. Mixa de till en puré i en matberedare och häll sedan över ärtpurén i en bunke. Blanda ner finhackade lök, riven vitlök och ströbröd. Mortla kumminen och rör ner den tillsammans med chiliflingor, mynta, salt och peppar. Blanda väl. Rulla små bollar av allt och stek i rikligt med rapsolja.

 

Galet grön sås med mynta. Finhacka den gula löken och vitlöksklyftan. Stek löken mjuk i lite olivolja. Tillsätt de gröna ärtorna, vatten, grönsaksbuljong, salt och peppar. Koka upp och låt sjuda någon minut. Hacka myntan grovt och släng ner i kastrullen. Mixa sedan allt i en matberedare eller med en stavmixer. Smaka av med mer salt och peppar.

 

Servera ärtbollarna med myntasåsen och pasta, nudlar eller ris.

Galet god gulasch i februarikylan

gulasch1 copy

 

Nu när jag håller på att upptäcka gamla favoriter på nytt så trillade jag över en gulaschsoppa. Och då är jag egentligen ingen soppfanatiker, men så fort temperaturerna leker kring nollstrecket så blir jag som besatt. Förut när jag åt kött köpte jag ibland gulaschsoppa på burk, och herre min skapare vad det kunde vara gott. Men vet du vad…den här är så brutalt mycket godare. Tror verkligen det är kumminen som är grejen, så glöm inte den!

 

Psst…receptet säger ”kummin” och förväxla för allt i världen inte det med ”spiskummin”. Ett enkelt misstag.

 

Oops! Bara någon timme efter att jag publicerade det här inlägget började Aftonbladet skrika att Lidl säljer gulaschsoppa med…tada…hästkött. På Vegoriket kör jag enbart skandalfri mat, så det så!

 

 

Galet god gulasch (4 riktigt hungriga personer)

 

600 g sojafärs (fryst eller frystorkad)
matolja
2 gula lökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, rivna
1 msk paprikapulver
2 morötter, tärnade
1 palsternacka, tärnad
2 gröna paprikor, hackade
3 potatisar, tärnade
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 tsk mald kummin (eller 2 tsk hel kummin som du mortlar själv)
2 lagerblad
2 msk grönsaksbuljong (eller 1 buljongtärning)
5 dl vatten
salt och peppar

 

Som sagt, börja med att tärna alla grönsaker. Stek först sojafärsen någon minut i lite matolja. Släng sedan ner gul lök och vitlöksklyftor tillsammans med paprikapulvret och stek tills allt har fått en fin färg och luktar fabulöst. Tillsätt morötterna, palsternackan, paprikan och potatisen. Stek lite till. Tillsätt nu tomatpurén, de krossade tomaterna, kummin, lagerblad, grönsaksbuljong och vatten. Salta och peppra efter smak. Låt puttra på tills rotfrukterna är mjuka men fortfarande har kvar lite tuggmotstånd. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Du kanske även behöver droppa ner lite extra grönsaksbuljong.

 

Gulaschsoppa passar faktiskt riktigt bra till pasta eller ris, men jag gillar att äta den som den är med en stor klick naturell sojayoghurt. :)

Toast med varm zucchiniröra

zucchini

 

Den här helgen har jag haft min kompis Louise på besök. Vi har bara sett på filmer och ätit skräp. Idag var vi förbi Hermans, en vegetarisk restaurang i Stockholm som är bra förutom att de kompromissar märkligt och av någon anledning inte orkar eller vill göra mer vegansk mat. Vegan-onsdagarna där är fantastiska, men resten av veckan får man nöja sig med kalla grönsaker, vilket är lite tråkigt. Ändring tack!

 

Det jag tänkte komma till här den här fantastiska mackan. Fantastisk i sin enkelhet kanske jag ska tillägga, för det här är en sån grej man kommer på när man är hungrig och vars proportioner inte är jätteviktiga.

 

Toast med varm zucchiniröra (4 generösa mackor)

 

4 skivor bröd

 

varm zucchiniröra
1 zucchini
1 gul lök
olivolja
eventuellt några champinjoner
1 vitlöksklyfta
torkad timjan och rosmarin
½-1 dl sojagrädde eller sojamjölk
salt och vitpeppar

Skär zucchinin i små tärninar och hacka löken fint. Om du vill slänga ner lite champinjoner så hacka de fint först. Stek grönsakerna på hyfsat hög värme i olivoljan. De ska bli knapriga och få ordentligt med färg. Pressa eller riv ner vitlöksklyftan. Krydda med timjan och rosmarin. Rör ner sojagrädden eller sojamjölken och låt koka in. Den ska verkligen koka in ordentligt så att du får en tjock, gosig grönsaksgegga som doftar underbart. Salta och peppra.

 

Rosta brödskivorna och skeda på den varma zuchiniröran. Enjoy!

Mellomys med rösti

rosti

 

Man glömmer lätt bort hur gott små simpla saker kan vara, som tex. rösti! Rösti är bara riven potatis som steks och förvandlas till knapriga plättar som är förödande goda. Jag vet om att det kanske lämpar sig bäst som en piffig förrätt, men jag kan äta det här som middag ibland. Men så är jag inte helt vuxen än, och det är bara vuxna som tänker förnuftigt när det gäller måltider.

 

Tångkaviar smakar eeeexakt som vanlig rom, men är vegan. Den finns i samma hylla som vanlig rom och kaviar, så det är helt klart värt ett försök. Till såsen föreslår jag Alpros Naturella yoghurt på burk, den är lite tjockare.

 

Psst…jag är inte stenhård med proportionerna, ta mer av det du gillar och mindre av det du inte gillar.

 

Rösti med caviar och dillcrème

Rösti
potatis
salt och peppar

Dillcrème
naturell sojayoghurt
citronsaft
färsk dill (eller fryst)
salt och peppar

 

Servering
tångcaviar

 

Rösti. Riv potatisen på den grova sidan av rivjärnet. Klicka ner en klick mjölkfritt smör i en stekpanna satt på medelhög värme. Klicka ner små eller stora klickar riven potatis. Platta till de med en stekspade. Låt steka någon minut så att de får fin färg och börjar hålla ihop, vänd sedan på de och stek klart på andra sidan. Salta och peppra.

 

Dillcrème. Blanda ihop sojayoghurt, citronsaft, dill, salt och peppar. Vill du ha mer syra, ta mer citronsaft, mer sälta, ta mer salt. Här bestämmer du helt själv, det viktiga är att den smakar fantastiskt.

 

Servering. Antingen så klickar du på lite dillcrème och tångcaviar på varje rösti och serverar färdiga, eller så låter du dina gäster sköta den biten själv. Dekorera eventuellt med en liten citronskiva.