Alpro + hållbart mode + Vegoriket = succé!

alpro

Jag får lite då och då göra jobb för Alpro och den här gången var det galnare än någonsin. Alpro har nämligen fyra nya favoriter. Först ut yoghurten Mild & Creamy med smak av lime och citron. Helt…galet god. Jag varvar frukosten med antingen havregrynsgröt med mandelmjölk eller yoghurt och müsli. Men jag gillar inte allt för söt yoghurt, så den här är perfekt. De lanserar även en risdryck och en havredryck som är riktigt goda och en fantastiskt fräsch kokosdryck.

Min uppgift var att tolka olika kläder i små tilltugg – amuse-boucher.

alpro3 copy

 

Först ut var den här blå blusen/skjortan med ett kugghjulshalsband till. För det första…omöjligt att hitta naturligt blå färger i matväg…haha. Blå kongo var slut så jag körde på småpotatis som jag fyllde med ett smaksatt potatismos med havredryck och toppade med ett friterat potatiskugghjul. Perfekta på sommaren båda varma, ljumma eller kalla.

Fyllda potatisbåtar med frasiga kugghjul, 
20 snittar

Fyllda potatisbåtar

10 småpotatis
½ dl Alpro Havredryck
1 msk mjölkfritt smör
2 msk dill
rivet skal från ½ citron
1 vitlöksklyfta
salt
vitpeppar
ev några droppar blå karamellfärg

Frasiga kugghjul

2 stora potatisar
2 msk rapsolja



Fyllda potatisbåtar. Koka småpotatisen mjuk i lättsaltat vatten. Låt svalna något och halvera dem sedan. Gröp ur potatishalvorna med en sked och lägg ner i en bunke. Ställ potatisbåtarna på ett serveringsfat. 
Vispa potatisinnanmätet med Alpro Havredryck, mjölkfritt smör dill, citronskal, riven vitlöksklyfta, salt och vitpeppar. Klicka ner potatismoset i potatisbåtarna.
Frasiga kugghjul. Sätt ugnen på 200 grader. Skiva potatisarna hyfsat tunt och skär ut små kugghjul med hjälp av en vass kniv. Lägg potatiskugghjulen på en plåt och pensla dem med olja. Rosta i 10-15 minuter. Stick ner dem i varje potatisbåt och servera!

alpro2 copy

Nästa plagg var den här kjolen med tillhörande blå topp. Halsbandet är små fåglar som dansar runt på en massa grenar.  Jag gjorde friterade risnudlar som blir härligt krispiga och ser precis ut som små fågelbon. Sen en asiatisk bönröra som toppades med en srirachamajonnäs med rismjölk och avslutningsvis sesampicklad gurka. Såååå gott!

Friterade nudelkorgar med asiatisk bönröra, chilimajonnäs och picklad gurka
, 20 snittar


Friterade nudelkorgar

200 g tunna risnudlar
1 liter rapsolja
Asiatisk bönröra
1 burk vita bönor
½ färsk röd chili
1 vitlöksklyftan
1 tsk riven färsk ingefära
1 tsk ljus sojasås
1 msk finhackad gräslök
1 msk finhackad koriander



Chilimajonnäs (sriracha)
2 msk Alpro risdryck
2 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
½ tsk salt
vitpeppar
2½ dl rapsolja
1-2 tsk srirachasås
1 vitlöksklyfta

Picklad gurka
1 slanggurka
½ msk citronsaft
1 msk vitvinsvinäger
½ msk ljus sojasås
½ tsk sesamolja
1
½ msk strösocker
ev några droppar blå karamellfärg



Friterade nudelkorgar. Blötlägg risnudlarna i ljummet vatten i 15 minuter. De ska bli mjuka. Hetta upp oljan till 180 grader. Ta upp ett litet nystan nudlar i taget och torka torra med hushållspapper. Droppa ner i oljan och forma snabbt till små fågelbo med hjälp av en sked. Var försiktig så att du inte bränner dig. Ta upp nudelkorgarna och låt rinna av på hushållspapper.

Asiatisk bönröra. Häll av spadet från bönorna. Finhacka röd chili, vitlöksklyftan och ingefäran. Mixa tillsammans med bönorna, sojasåsen, gräslöken och koriandern i en matberedare.

Chilimajonnäs. Vispa ihop risdryck, dijonsenap, vitvinsvinäger, salt och vitpeppar i en hög skål. Jag använder alltid elvisp till det här. Droppa sedan ner lite olja i taget under ständigt vispande. Ta det försiktigt, annars skär sig majonnäsen. Fortsätt såhär till all olja är använd. Blanda ner srirachasås och riven vitlöksklyfta.

Picklad gurka. Skala först gurkan. Dela den på längden och skrapa ur kärnhuset med en sked. Skär sedan gurkan i smala strimlor med hjälp av en potatisskalare. Blanda i en skål tillsammans med citronsaft, vitvinsvinäger, sojasås, sesamolja och strösocker. Färga eventuellt blå med några droppar blå karamellfärg. 

Lägg ut nudelkorgarna på ett serveringsfat. Klicka ut en tesked bönröra och toppa med chilimajonnäs och picklad gurka.

alpro 3 copy

Och sen den här mönstrade klänningen som jag valde att tolka i små färgglada sesamkex och en nyttig grön mandeldrink. Jag älskar att göra juicer på morgonen och är kär i min juicemaskin. Att mixa ner grönsaker och växtbaserad mjölk i juicen är också gott. Här använde jag mandeldryck, men andra gånger använder jag t ex Alpro Mild & Creamy (naturell yoghurt).

Grön mandeldrink med sesamkex

Har du inte en juicemaskin så går det bra att mixa allt till en tjockare smoothie. Då får du dessutom med extra fibrer. Sesamkexen är små söta favoriter som är mer godis än nyttigt mellanmål och passar perfekt till glass eller sorbet.

Grön mandeldrink, 1 glas
1 äpple
¼ slanggurka
¼ lime
1 näve spenat
½ banan
2 dl mandeldryck
½ avokado
½ tsk spirulinapulver
½ tsk vetegräspulver

Sesamkex, ca 30 st
50 g mjölkfritt smör
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
½ dl vetemjöl
1½ dl vita sesamfrön
½ dl svarta sesamfrön
ev. några droppar blå karamellfärg

Grön mandeldrink. Kör äpple, slanggurka, lime och spenat i en juicemaskin (råsaftcentrifug). Mixa ner mandeldryck, avokado, spirulinapulver och vetegräspulver med hjälp av en stavmixer. Klart!

Sesamkex. Sätt ugnen på 175 grader.
Om du vill få lite färg på allt häller du ut de vita sesamfröna på en tallrik och masserar in några droppar karamellfärg. Låt torka i 10 minuter.

Smält smöret och blanda med strösocker, ljus sirap, vetemjöl, vita/färgade och svarta sesamfrön. Klicka ut små bollar på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda kexen i ca 8 minuter. Ta ut och låt svalna.

alpro 4 copy
 

Och avslutningsvis något sött…vad annars!? Jag har gjort en liknande mannagrynskaka här tidigare, men den här blev ännu bättre. Alpro Mild & Creamy Lemon-Citron passar sååå bra i den här kakan tillsammans med hallon. Kokosfrostingen på topp är supergod, men det går naturligtvis bra att bara servera med lättvispad Alpro Airy & Creamy.

Mannagrynskaka med kokosfrosting, 10 bitar

Mannagrynskaka
200 g mjölkfritt smör
5 dl mannagryn
2 msk vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
5 dl Alpro Mild & Creamy Citron-Lime
2½ dl strösocker
3 dl (ca 300 g) frysta hallon

Kokosfrosting
100 g (1 dl) kokosolja
100 g mjölkfritt smör, rumstempererat
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl Alpro kokos

Dekoration
ätbara blommor

Mannagrynskaka. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en form, 28 cm i diameter.
Smält smöret i en kastrull eller i micron. Blanda mannagryn, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Vispa ner det smälta smöret, Mild & Creamy Citron-Lime och strösocker. Låt smeten stå och svälla i 15 minuter. Häll ner smeten i formen och fördela de frysta hallonen över. Grädda kakan i 30-40 minuter. Ta ut och låt svalna helt.

Kokosfrosting. Vispa kokosolja och mjölkfritt smör krämigt. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och Alpro kokos. Fortsätt att vispa till du har en fluffig frosting.
Bre frostingen över kakan och dekorera med blommor.

Förälskad i aubergine

aubergine

Jag…älskar…aubergine. Jag för lite väl ofta cravings efter friterad aubergine och då brukar jag skiva den tunt och sedan steka i generöst med rapsolja tills den blir krispig på utsidan och mjuk på insidan. Herregud så smältande gott. Men nu valde jag att göra en rätt inspirerad av en auberginerätt jag åt på Farang. Farang som tidigare har haft en fantastisk avsmakningsmeny som kunde fås vegansk om man frågade, men som numer är helt vegansk från början. Hurra!

Asiatisk aubergine, 4 portioner

rapsolja
2 auberginer
4 salladslökar
4 vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära
2 tsk srirachasås
2 msk ljus sojasås
2 tsk strösocker
2 tsk rödvinsvinäger
1 tsk sesamolja

Skär auberginerna i stora kuber. Hetta upp generöst med olja i en kastrull. Det ska vara ca 1 cm olja. Stek auberginekuberna tills de är mjuka och gyllenbruna. Lägg över på ett lager hushållspapper så att de får rinna av något. Häll bort det mesta av oljan. 
Finhacka salladslökarna och vitlöksklyftorna. Fräs löken i stekpannan tills den har mjuknat något. Tillsätt riven ingefära, srirachasås, sojasås, strösocker, rödvinsvinäger och sesamolja. Tillsätt auberginekuberna och låt puttra på i 1 minut. Servera med ris eller nudlar.

Dumplingeufori för en lat hemmakock…

vejb1

Jag lagar väldigt mycket mat…väldigt. Nu är det mesta grejer till tidningen som tar upp 220% av mitt liv. Vilket är superkul! Men det gör också att när jag väl får besök så kanske jag inte alltid hinner stå och laga mat till en hel armé. Som tur var är jag heeelt besatt av frysta dumplings. Så om ni har en asiatisk butik i din stad, ta en tur förbi. Jag brukar gå till Asian Market vid Hötorget eller en annan som jag inte kan namnet på som är i Hötorgets tunnelbana, ingång mellan sergelgången och Sveavägen (om det säger dig något). De har helt veganska dumplings i olika varianter, samt vårrullar. Galet goda dessutom. Bara att steka på, fritera, koka eller ånga. :)

Receptet på nudlarna snodde jag från Nigella. Klicka här. Jag rörde ner lite jordnötssmör eftersom min sambo älskar det. :)

vejb

Sen måste jag slänga iväg en länk till ett par knivar som jag fick skickade till mig. Jag fick en skalkniv och en potatisskalare som inte bara är skitsnygga utan även grymma. Från Vejb.