Sveriges första 100% vegetariska mattidning är här – Matmagasinet VEGO!!!

Mattias1

 

Förlåt om jag inte har uppdaterat bloggen på några dagar, har haft fullt upp med att sparka igång Sveriges första helt 100% vegetariska, helt växtbaserade mattidning – Matmagasinet VEGO. Den kommer vara full av fantastiskt god och inspirerande mat, skojiga intervjuer med kändisar, profiler, vanligt folk, inspiratörer, entreprenörer, intressanta reportage, restaurangbesök, tips och råd och allt däremellan. Helt enkelt världens bästa tidning. Till min hjälp har jag min fantastiska vän Sofia Dahlén.

 

Första numret av Matmagasinet VEGO kommer att släppas i mitten av januari och jag kommer självklart att ge er info så fort jag vet mer. :)

 

Och så fort hemsidan är klar kommer ni att kunna köpa lösnummer och prenumerationer. :)

Lingonkaka med mörkt muscovadosocker!

lingonkaka

 

Det här receptet är en veganiserad version av en kaka som jag hittade i Åsa Swanberg och Malou Holms högst fabulösa bok Sweet dreams. Det är en väldigt saftig skapelse proppad med mörkt muscovadosocker som ger än lätt lakritston, lingon som står för lite frisk bärighet och sedan en chokladglasyr för alla chocoholics. Perfekt kaka i höst/vinter-rusket.Jag skulle beskriva den som lite mer ”vuxen” i smaken eftersom det inte är en typisk toksöt chokladkaka, men herregud vad god den är. :)

 

Lingon- och muscovadokaka

100 g mjölkfritt smör
150 g mörk choklad
7½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
4½ dl mörkt muscovadosocker
2½ dl sojayoghurt eller havreyoghurt
3 dl osötad sojamjölk, mandelmjölk eller havremjölk
3 dl frysta lingon (eller blåbär om du gillar det bättre)

Chokladglasyr
100 g mörk choklad
2 msk mjölkfritt smör
½ dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

 

Smöra och bröa en bakform, minst 2 liter. Hacka den mörka choklad fint och smält tillsammans med smöret i en kastrull eller försiktigt i micron. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och muscovadosocker i en bunke. Rör ner yoghurt, mjölk choklad/smör-blandningen bland de torra ingredienserna. Använd en ballongvisp så att du kan vispa bort alla eventuella klumpar. Vänd ner de frysta lingonen med en slickepott och häll sedan ner smeten i den förberedda formen. Grädda i 175 grader i ca 75 minuter. Ja, det är en lång tid, men det är en stor kaka. :) Testa med en sticka, den ska vara torr i mitten. Ta ut och låt svalna.

 

Hacka den mörka chokladen fint och smält sedan ihop med smör, ljus sirap och vaniljsocker i en kastrull. Ringla glasyren över kakan och dekorera med lingon.

 

Potatisgratäng!!! :D

potatisgratang

 

Vem älskar inte potatisgratäng!? Hallååå!? Min sambo är besatt och ändå tog det mig över 1,5 år för mig att göra en vegansk version åt honom. Maktspel på hög nivå. Men nu är den här, allt för att inspirera folk att käka mer växtbaserat. #plantpowertwist

 

Jag använder alltid Alpros sojagrädde. I gratängen ovan använde jag deras alternativ till matlagningsgrädde, men jag älskar även att göra gratängen med Alpro Airy & Creamy. Tricket för att få en riktigt krämig gratäng är att koka allt i en kastrull först och sedan hälla över i en gratängform och gratinera. Lyckat resultat varje gång! :)

 

 

Potatisgratäng, 4 portioner

2 msk mjölkfritt margarin
1 kg mjölig potatis
1 purjolök
3 dl Alpro sojabaserad matlagningsgrädde
3 dl Alpro osötad sojadryck
1 tsk salt
svartpeppar
Skiva purjolöken fint och fräs den i det mjölkfria margarinet i en stor kastrull. Den ska bli mjuk och lätt genomskinlig. Skala under tiden potatisen och skiva den tunt. Skölj den inte! Häll ner potatisskivorna i kastrullen tillsammans med Alpro sojabaserad matlagningsgrädde, Alpro osötad sojadryck, salt och svartpeppar. Koka upp och låt sjuda under omrörning tills blandningen har blivit riktig krämig. Häll potatisröran i en gratängform och gratinera i 200 grader i ca 50 minuter.

Svenskarnas favorit nr 1: Köttfärssås! #plantpowertwist

Köttfärssås2

 

Och när jag ändå håller på så delar jag med mig av svennefavoriten nummer 1: Köttfärssås! Här en sojafärssås för att fira det faktum att ICA i Fältöversten där jag bor har börjat sälja Anammas sojafärs i 1 kg förpackning! Hurra!!! :)   #plantpowertwist

 

Spagetti med sojafärssås, 4 portioner

2 msk matolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 g sojafärs
500 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 dl Alpro Mild & creamy
1 tsk oregano
1 tsk salt
svartpeppar

Finhacka den gula löken och vitlöksklyftan. Stek lök och sojafärs i matoljan tills det har fått fint med färg. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, Alpro Mild & creamy, oregano, salt och svartpeppar. Låt färssåsen puttra på i 5 minuter och servera den sedan tillsammans med spagetti.

Pannkakor! #plantpowertwist

Lte mer inspirerande tjöt om Alpros kampanj #plantpowertwist. Lägg upp er växtbaserade, 100% vegetariska, veganmat på Facebook, bloggar, twitter, instragram mm och hashtagga #plantpowertwist, så att andra kan ta dem av dem! :)

 

Här kommer mina pannkakor! :)

 

Pannkakor

 

Pannkakor, 4 portioner

50 g mjölkfritt margarin
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
6 dl Alpro osötad mandeldryck

 

Servering
hallonsylt
Alpro Airy & creamy

 

Smält det mjölkfria margarinet. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa ner Alpro osötad mandeldryck, lite i taget, i mjölblandningen och avsluta med det smälta mjölkfria margarinet. Grädda tunna pannkakor i mjölkfritt margarin. Servera med hallonsylt och lättvispad Alpro Airy & creamy.

Första glutenfria brödet, från tidernas bästa glutenfria brödbok! :)

sirapslimpa2

 

Jag har inget problem med gluten, inte alls faktiskt. Jag glufsar vitt bröd och seitan (=glutenkött) som om det inte fanns en morgondag. MEN jag gillar att testa glutenfria grejer och allt som är nytt och skoj. Mina vänner Jessica Frej och Maria Blohm har gett ut en skitbra glutenfri brödbok som är perfekt för er som vill testa lite nya brödbak. Det är ingredienser som finns i de flesta butikerna och det är bröd för alla tillfällen. De flesta recepten är vegan och de som inte är går lätt att veganisera (växtbaserad mjölk istället för komjölk etc.). Jag har fått testa flera olika sorter och de är skiiitgoda. Här är sirapslimpan jag bakade som var superenkel att göra samt smakade så mycket barndom att jag blev tårögd. Boken går att beställa på bland annat Bokus och Adlibris.
Åh, och röran är också från boken. En smörbönsröra med dragon som är diviiine. :)

 

gluten2

 

Psst…gör exakt som det står i boken så kommer du inte ha några problem. Om smeten känns lös när du rör ihop den, luuugn, den kommer att bli perfekt. :)

 

Sirapslimpa (veganiserat av mig), 1 st

500 g kall växtbaserad mjölk t.ex. osötad sojamjölk eller havremjölk
20 g jäst
100 g mörk sirap
300 g bovetemjöl
50 g maizena
2 tsk salt
1 tsk brödkryddor
40 g psylliumfröskal
bovetemjöl till utbakning
bovetemjöl att strö över brödet

 

Blanda mjölk, jäst, sirap, bovetemjöl, maizena, salt och brödkryddor till en jämn deg. Använd gärna en visp.
Vispa i psylliumfröskal.
Låt degen vila i en bunke täckt med plast i cirka 2 timmar.
Ta upp degen på mjölat bakbord, forma degen till en limpa och strö över bovetemjöl.
Lägg limpan på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Låt limpan vila i 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda mitt i ugnen i 45 minuter.
Låt limpan svalna helt innan du skär i den.

 

Smörbönsröra (veganiserat av mig)

240 g kokta smörbönor (ca 1 burk)
100 g mjölkfritt smör
1 schalottenlök
1 msk torkad dragon)
½ tsk salt

Om bönorna varit konserverade, skölj dem grundligt i kallt vatten.
Smält smöret
Hacka löken.
Blanda bönor, smör, lök, dragon och salt och mixa till en slät kräm. Färdig!

Korv stroganoff #plantpowertwist

stroganoff2

 

Lite mer vardagsvego! Den här gången en superenkel växtbaserad korv stroganoff. Sojakrovar finns lite överallt, ICA har till och med sina egna. :)

 

Alpro Mild & Creamy är Alpros naturella sojayoghurt i tetra och det går lika bra med yoghurten på burk.

 

Korv stroganoff, 4 portioner

 

2 msk matolja
1 gul lök
400 g sojakorv
400 g krossade tomater
1½ dl Alpro Mild & creamy
1½ dl Alpro sojabaserad matlagningsgrädde
3 msk tomatpuré
1 tsk salt
svartpeppar

 

Finhacka den gula löken och skiva sojakorvarna. Bryn lök och korv i matoljan i några minuter tills allt har fått fin färg. Tillsätt krossade tomater, Alpro Mild & creamy, Alpro sojabaserad matlagningsgrädde, tomatpuré, salt och svartpeppar. Rör om och låt stroganoffen puttra på i 5 minuter. Servera med ris.

Vardagslyxig tortillapaj! #plantpowertwist

Tortillapaj

 

Alpro uppmanar nu alla att laga sin vanliga vardagsmat, men göra den helt växtbaserad. Och jag kan inte vara lyckligare! Skitbra initiativ ju! Jag fick även äran att ta fram några vardagsrecept till Alpro och den här är min vardagslyxiga tortillapaj. Tortillapaj är faktiskt ett av mina guilty pleasures. Superenkel att slänga ihop och ser förbaskat inbjudande ut. Inte sant?

 

Självklart tycker jag att du ska laga lite härlig växtbaserad mat och hashtagga #plantpowertwist så att fler kan bli inspirerade. :)

 

 

Tortillapaj, 4 portioner

2 msk matolja + extra till formen
1 gul lök
1 röd paprika
1 liten burk majs
500 g sojafärs
1½ dl Alpro Mild & creamy
1 dl vatten
1 påse taco kryddmix
1 påse babyspenat
1 förpackning cocktailtomater
4 stora tortillabröd

 
Finhacka den gula löken och paprikan. Stek lök, paprika, majs och sojafärs i matoljan. När allt har fått fin färg tillsätter du Alpro Mild & Creamy, vatten och taco kryddmix. Låt puttra på i några minuter och rör sedan ner babyspenaten. Pensla en springform, 28 cm i diameter, med matolja. Börja med ett tortillabröd i botten av formen och varva sedan med färsröra och resterande tortillabröd. Täck det översta tortillabrödet med den sista färsröran och toppa med skivade cocktailtomater. Gratinera tortillapajen i 200 grader i 20 minuter. Servera med Alpro Mild & Creamy.

 

Tortillapaj2

Min absoluta favorit just nu: Black eyed pea-biffar med chipotleaioli

chipotle2

När vi var i New York besökte vi restaurangen Blossom som serverade något av det mumsigaste jag ätit: Black eyed pea-biffar med chipotleaioli. Fasansfullt läckert. Så läckert att vi åt det tre gånger OCH jag försökte att återskapa rätten när vi kom hem. Resultat: riiiiktigt nära och helt fantastiskt. Jag kanske inte vispar egen majonnäs varje dag, även om det är enkelt, men tycker definitivt att du ska testa. Perfekt som förrätt eller lyxig huvudrätt tillsammans med en mumsig sallad eller annat snaskigt.

 

Färdig vegansk majonnäs? Det finns faktiskt äggfri majonnäs i många butiker som Coop och ICA. Fråga eller be de köpa in. Vissa är riktigt goda, andra…inte. Jag gillar att vispa min egen. För ja, man äter ju inte majonnäs så ofta i alla fall. :)

 

Black eyed pea-biffar med Chipotleaioli, 4 portioner

1 bakpotatisar
2 burkar black eyed peas
1 dl majs
½ röd paprika, finhackad
2 msk färsk koriander, finhackad
1 tsk salt
1 tsk spiskummin
svartpeppar
2 dl ströbröd
matolja

 
Chipotleaioli
2 msk osötad sojamjölk
1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
1 vitlöksklyfta, riven
½ tsk salt
svartpeppar
1 tsk paprikapulver
2½ dl matolja
2 tsk chipotlepasta (finns i tacohyllan i alla butiker)

 

Black eyed pea-biffar. Skala bakpotatisen, dela den i mindre bitar och koka mjuk. Häll av spadet från bönburkarna och mixa kokt bakpotatis och black eyed peas i en matberedare. Häll ner smeten i en bunke och blanda ner majs, finhackad röd paprika, färsk koriander, salt, spiskummin och svartpeppar. Häll upp ströbrödet på en tallrik. Och nuuu, mitt tips: Glasskopa! Ta hjälp av en glasskopa för att forma små biffar och släng ner dem i tallriken med ströbröd. Vänd runt dem så att de täcks helt. De är väldigt lösa i konsistensen, men det är det som gör att de blir så gosiga på insidan. Fritera bollarna i matolja. Ja eller ”stek dem” i generöst med olja om det känns mindre läskigt. :)

 

Chipotleaioli. Häll ner osötad sojamjölk, dijonsenap, vitvinsvinäger, riven vitlöksklyfta, salt, svartpeppar och paprikapulver i en skål. Jag tycker det är enklast att använda mig av en hög och smal skål eller bringare. Ta hjälp av en elvisp och vispa ner en droppa olja i taget. Häller du i för mycket så kommer det inte att bli en tjock och krämig majonnäs. Efterhand kan du vispa ner lite mer i taget, men stressa inte. Så fort all matolja är nervispad och du har en tjock majonnäs så vispar du ner chipotlepastan.