Alpro + hållbart mode + Vegoriket = succé!

alpro

Jag får lite då och då göra jobb för Alpro och den här gången var det galnare än någonsin. Alpro har nämligen fyra nya favoriter. Först ut yoghurten Mild & Creamy med smak av lime och citron. Helt…galet god. Jag varvar frukosten med antingen havregrynsgröt med mandelmjölk eller yoghurt och müsli. Men jag gillar inte allt för söt yoghurt, så den här är perfekt. De lanserar även en risdryck och en havredryck som är riktigt goda och en fantastiskt fräsch kokosdryck.

Min uppgift var att tolka olika kläder i små tilltugg – amuse-boucher.

alpro3 copy

 

Först ut var den här blå blusen/skjortan med ett kugghjulshalsband till. För det första…omöjligt att hitta naturligt blå färger i matväg…haha. Blå kongo var slut så jag körde på småpotatis som jag fyllde med ett smaksatt potatismos med havredryck och toppade med ett friterat potatiskugghjul. Perfekta på sommaren båda varma, ljumma eller kalla.

Fyllda potatisbåtar med frasiga kugghjul, 
20 snittar

Fyllda potatisbåtar

10 småpotatis
½ dl Alpro Havredryck
1 msk mjölkfritt smör
2 msk dill
rivet skal från ½ citron
1 vitlöksklyfta
salt
vitpeppar
ev några droppar blå karamellfärg

Frasiga kugghjul

2 stora potatisar
2 msk rapsolja



Fyllda potatisbåtar. Koka småpotatisen mjuk i lättsaltat vatten. Låt svalna något och halvera dem sedan. Gröp ur potatishalvorna med en sked och lägg ner i en bunke. Ställ potatisbåtarna på ett serveringsfat. 
Vispa potatisinnanmätet med Alpro Havredryck, mjölkfritt smör dill, citronskal, riven vitlöksklyfta, salt och vitpeppar. Klicka ner potatismoset i potatisbåtarna.
Frasiga kugghjul. Sätt ugnen på 200 grader. Skiva potatisarna hyfsat tunt och skär ut små kugghjul med hjälp av en vass kniv. Lägg potatiskugghjulen på en plåt och pensla dem med olja. Rosta i 10-15 minuter. Stick ner dem i varje potatisbåt och servera!

alpro2 copy

Nästa plagg var den här kjolen med tillhörande blå topp. Halsbandet är små fåglar som dansar runt på en massa grenar.  Jag gjorde friterade risnudlar som blir härligt krispiga och ser precis ut som små fågelbon. Sen en asiatisk bönröra som toppades med en srirachamajonnäs med rismjölk och avslutningsvis sesampicklad gurka. Såååå gott!

Friterade nudelkorgar med asiatisk bönröra, chilimajonnäs och picklad gurka
, 20 snittar


Friterade nudelkorgar

200 g tunna risnudlar
1 liter rapsolja
Asiatisk bönröra
1 burk vita bönor
½ färsk röd chili
1 vitlöksklyftan
1 tsk riven färsk ingefära
1 tsk ljus sojasås
1 msk finhackad gräslök
1 msk finhackad koriander



Chilimajonnäs (sriracha)
2 msk Alpro risdryck
2 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
½ tsk salt
vitpeppar
2½ dl rapsolja
1-2 tsk srirachasås
1 vitlöksklyfta

Picklad gurka
1 slanggurka
½ msk citronsaft
1 msk vitvinsvinäger
½ msk ljus sojasås
½ tsk sesamolja
1
½ msk strösocker
ev några droppar blå karamellfärg



Friterade nudelkorgar. Blötlägg risnudlarna i ljummet vatten i 15 minuter. De ska bli mjuka. Hetta upp oljan till 180 grader. Ta upp ett litet nystan nudlar i taget och torka torra med hushållspapper. Droppa ner i oljan och forma snabbt till små fågelbo med hjälp av en sked. Var försiktig så att du inte bränner dig. Ta upp nudelkorgarna och låt rinna av på hushållspapper.

Asiatisk bönröra. Häll av spadet från bönorna. Finhacka röd chili, vitlöksklyftan och ingefäran. Mixa tillsammans med bönorna, sojasåsen, gräslöken och koriandern i en matberedare.

Chilimajonnäs. Vispa ihop risdryck, dijonsenap, vitvinsvinäger, salt och vitpeppar i en hög skål. Jag använder alltid elvisp till det här. Droppa sedan ner lite olja i taget under ständigt vispande. Ta det försiktigt, annars skär sig majonnäsen. Fortsätt såhär till all olja är använd. Blanda ner srirachasås och riven vitlöksklyfta.

Picklad gurka. Skala först gurkan. Dela den på längden och skrapa ur kärnhuset med en sked. Skär sedan gurkan i smala strimlor med hjälp av en potatisskalare. Blanda i en skål tillsammans med citronsaft, vitvinsvinäger, sojasås, sesamolja och strösocker. Färga eventuellt blå med några droppar blå karamellfärg. 

Lägg ut nudelkorgarna på ett serveringsfat. Klicka ut en tesked bönröra och toppa med chilimajonnäs och picklad gurka.

alpro 3 copy

Och sen den här mönstrade klänningen som jag valde att tolka i små färgglada sesamkex och en nyttig grön mandeldrink. Jag älskar att göra juicer på morgonen och är kär i min juicemaskin. Att mixa ner grönsaker och växtbaserad mjölk i juicen är också gott. Här använde jag mandeldryck, men andra gånger använder jag t ex Alpro Mild & Creamy (naturell yoghurt).

Grön mandeldrink med sesamkex

Har du inte en juicemaskin så går det bra att mixa allt till en tjockare smoothie. Då får du dessutom med extra fibrer. Sesamkexen är små söta favoriter som är mer godis än nyttigt mellanmål och passar perfekt till glass eller sorbet.

Grön mandeldrink, 1 glas
1 äpple
¼ slanggurka
¼ lime
1 näve spenat
½ banan
2 dl mandeldryck
½ avokado
½ tsk spirulinapulver
½ tsk vetegräspulver

Sesamkex, ca 30 st
50 g mjölkfritt smör
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
½ dl vetemjöl
1½ dl vita sesamfrön
½ dl svarta sesamfrön
ev. några droppar blå karamellfärg

Grön mandeldrink. Kör äpple, slanggurka, lime och spenat i en juicemaskin (råsaftcentrifug). Mixa ner mandeldryck, avokado, spirulinapulver och vetegräspulver med hjälp av en stavmixer. Klart!

Sesamkex. Sätt ugnen på 175 grader.
Om du vill få lite färg på allt häller du ut de vita sesamfröna på en tallrik och masserar in några droppar karamellfärg. Låt torka i 10 minuter.

Smält smöret och blanda med strösocker, ljus sirap, vetemjöl, vita/färgade och svarta sesamfrön. Klicka ut små bollar på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda kexen i ca 8 minuter. Ta ut och låt svalna.

alpro 4 copy
 

Och avslutningsvis något sött…vad annars!? Jag har gjort en liknande mannagrynskaka här tidigare, men den här blev ännu bättre. Alpro Mild & Creamy Lemon-Citron passar sååå bra i den här kakan tillsammans med hallon. Kokosfrostingen på topp är supergod, men det går naturligtvis bra att bara servera med lättvispad Alpro Airy & Creamy.

Mannagrynskaka med kokosfrosting, 10 bitar

Mannagrynskaka
200 g mjölkfritt smör
5 dl mannagryn
2 msk vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
5 dl Alpro Mild & Creamy Citron-Lime
2½ dl strösocker
3 dl (ca 300 g) frysta hallon

Kokosfrosting
100 g (1 dl) kokosolja
100 g mjölkfritt smör, rumstempererat
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl Alpro kokos

Dekoration
ätbara blommor

Mannagrynskaka. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en form, 28 cm i diameter.
Smält smöret i en kastrull eller i micron. Blanda mannagryn, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Vispa ner det smälta smöret, Mild & Creamy Citron-Lime och strösocker. Låt smeten stå och svälla i 15 minuter. Häll ner smeten i formen och fördela de frysta hallonen över. Grädda kakan i 30-40 minuter. Ta ut och låt svalna helt.

Kokosfrosting. Vispa kokosolja och mjölkfritt smör krämigt. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och Alpro kokos. Fortsätt att vispa till du har en fluffig frosting.
Bre frostingen över kakan och dekorera med blommor.

Mellomys med rösti

rosti

 

Man glömmer lätt bort hur gott små simpla saker kan vara, som tex. rösti! Rösti är bara riven potatis som steks och förvandlas till knapriga plättar som är förödande goda. Jag vet om att det kanske lämpar sig bäst som en piffig förrätt, men jag kan äta det här som middag ibland. Men så är jag inte helt vuxen än, och det är bara vuxna som tänker förnuftigt när det gäller måltider.

 

Tångkaviar smakar eeeexakt som vanlig rom, men är vegan. Den finns i samma hylla som vanlig rom och kaviar, så det är helt klart värt ett försök. Till såsen föreslår jag Alpros Naturella yoghurt på burk, den är lite tjockare.

 

Psst…jag är inte stenhård med proportionerna, ta mer av det du gillar och mindre av det du inte gillar.

 

Rösti med caviar och dillcrème

Rösti
potatis
salt och peppar

Dillcrème
naturell sojayoghurt
citronsaft
färsk dill (eller fryst)
salt och peppar

 

Servering
tångcaviar

 

Rösti. Riv potatisen på den grova sidan av rivjärnet. Klicka ner en klick mjölkfritt smör i en stekpanna satt på medelhög värme. Klicka ner små eller stora klickar riven potatis. Platta till de med en stekspade. Låt steka någon minut så att de får fin färg och börjar hålla ihop, vänd sedan på de och stek klart på andra sidan. Salta och peppra.

 

Dillcrème. Blanda ihop sojayoghurt, citronsaft, dill, salt och peppar. Vill du ha mer syra, ta mer citronsaft, mer sälta, ta mer salt. Här bestämmer du helt själv, det viktiga är att den smakar fantastiskt.

 

Servering. Antingen så klickar du på lite dillcrème och tångcaviar på varje rösti och serverar färdiga, eller så låter du dina gäster sköta den biten själv. Dekorera eventuellt med en liten citronskiva.

Köttfri måndag: Biff stroganoff

biffstroganoff
CLICK HERE FOR THE RECIPE ENGLISH

 

fry'sJag sorterade i min bokhylla och fann Dominika Peczynskis bok Östeuropas kulinariska hemligheter. Jag fick den av min fabulösa vän Emma som har tagit bilderna i den, men kan inte minnas att jag faktiskt har kollat i den. Det gjorde jag nu och helt plötsligt satt jag och dreglade över en rysk älskling: Biff stroganoff. Inte visste jag att den gick att göra så fantastiskt vegan, men det var lätt som en plätt. Behöver jag säga att den passar perfekt på en köttfri måndag som den här? 😉

 

Som kött i stroganoffen går det kalasbra med sojastrimlor, sojabitar eller till och med vita bönor. MEN min nya favorit är Fry’s vegetarian chunky wok & stew strips. De säljs på Daglivs (Fridhemsplan), vilket vill få mig att tro att de säljs i andra Coop-butiker. Håll utkik eller fråga om de kan ta in dem!

 

Biff stroganoff

400-500 g sojastrimlor eller Fry’s biffstrimlor
3 msk mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
1 gul lök
250 g champinjoner
1 msk vetemjöl
2 msk dijonsenap
3 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 tärnade saltgurkor
1 krm svartpeppar
1 tsk salt
en nypa strösocker
3 dl naturell sojayoghurt, tex. Alpros

Använder du frystorkade sojastrimlor så koka de först.
Hacka löken och svampen.

Fräs svamp, lök och sojakött i en stekpanna tills allt har fått en fin färg.
Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, senap och vetemjöl. Häll i vatten och låt koka i cirka sju minuter. Smaka av med salt, socker och svartpeppar. Tillsätt sojayoghurt och den hackade saltgurkan mot slutet och låt bubbla lite till.

Servera med kokt ris.

 

————————————————————————————————————

Fortsätt läsa Köttfri måndag: Biff stroganoff