Piperade – en baskisk vinnare

av Vegoriket
piperade

Jag älskar när simpla grönsaker förvandlas till bombastiska explosioner på spisen. Den basiska röran Piperade, är en sån grej. Med bara några få ingredienser och 20 minuter på plattan för du ett tokigt gott tilltugg som passar bäst på en skiva surdegsbröd. Även gott som tillbehör. Det här receptet ger runt 3 dl, men dubbla gärna och frys in.

Fler franska favoriter hittar du i kommande numret av tidningen VEGO (släpps 23 september) och går att beställa här.

 

Piperade, Baskisk paprikaröra

1 gul lök
2 gröna paprikor
2 msk olivolja
4 tomater
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk torkad basilika
0,5 tsk torkad oregano
salt
svartpeppar

Skiva den gula löken och strimla paprikorna. Fräs i olivoljan utan att det får färg. Det tar ungefär 10 minuter.
Halvera tomaterna, gröp ur innanmätet med en sked och släng. Skiva tomatköttet i strimlor och vänd ner tillsammans med pressad vitlöksklyfta, basilika, oregano, salt och svartpeppar.
Lägg på ett lock och låt puttra i 15 minuter eller tills vätskan nästan helt har kokat bort. Går att servera varm, kall eller rumstempererad.

Stekta gröna tomater…åh, som jag har längtat…

av Vegoriket
stekta tomater

Enda sedan jag som liten såg ”Stekta gröna tomater” med Kathy Bates, så var jag besatt. Både av Kathy Bates som jag ääälskar, men även gröna tomater. En märklig besatthet eftersom jag aldrig har smakat gröna tomater…förrän nu. Min mamma tog med sig en påse med gröna tomater från sin trädgård och jag visste direkt vad jag skulle göra. Om du inte har en mamma med tomater, kolla i matbutikerna som kan ha det ibland (mitt Hemköp hade), eller besök Bondens marknad eller andra torgmarknader.

Jag testa både att panera i majsmjöl och i polenta men tyckte att resultatet blev mycket bättre med majsmjölet. Strö över generöst med salt och till serverade jag en kall yoghurtsås med dill och citron, perfekt till dessa halvt friterade godsakerna. För syra måste till när du har så mycket olja med, för balansen. :)
Och du…så jäkla gott det var! Oväntat gott, blev chockerande lycklig av upptäckten.

Själva frityrsmeten går bara att dubbla så många gånger att det räcker. Den räckte till fyra små tomater.

 

Steka gröna tomater, 2 portioner som en lätt lunch eller förrätt

4 gröna tomater
salt
svartpeppar

Frityrsmet
0,5 dl majsmjöl
0,5 dl vetemjöl
1 dl vatten

2 dl majsmjöl

Skär bort ändarna och skiva sedan tomaterna i tjocka skivor. Salta och peppra.

Vispa ihop majsmjöl, vetemjöl och vatten i en skål. Strö ut de 2 dl majsmjöl på en tallrik.
Doppa först tomaterna i smeten och vänd sedan i majsmjöl.

Hetta upp ett generöst lager med rapsolja i en stekpanna. Stek tomaterna gyllenbruna och låt rinna av på hushållspapper. Salta.

Yoghurtsås med citron och dill, 2 dl
2 dl sojayoghurt
saften från 1 citron
2 msk finhackad dill
salt
svartpeppar

Blanda ihop samtliga ingredienser till såsen. Tillsätt eventuellt mer citronsaft och salt om det behövs.

 

Kär i bondens marknad och pigga vaxbönor

av Vegoriket
vaxbönor

Jag skäms för att aldrig ha gått på Bondens marknad i Tessinparken, trots att det är så nära dit för mig. Men efter att ha genomgått en mindre matrevolution och börjat äta uteslutande ekologiskt, så tänkte jag att det var dags. Och jag blev kär. Golvad och knäpp. Så fint. Nu var det mycket kött och andra djur som låg där, men jag sprang runt blad grönsaksstånden som ett barn på tivoli.

Nu hade jag ju redan kylen full av grönsaker från Årstiderna, men jag köpte med mig lök av olika slag och ett gäng vaxbönor. Vaxbönor har jag inte ätit sen jag var liten men jag blev så våldsamt sugen på dem.

OBS! Det här är inget recept. Det behövs inte. Hett upp lite olja i en stekpanna och stek vaxbönorna gyllenbruna. Strö över lite färsk eller torkad rosmarin, en riven vitlöksklyfta, salt och svartpeppar. Var generös med kryddningen. Sen är det klart! Jag och sambon åt det som godis på kvällen…haha…så jäkla gott!

Helgens måste: Kaffefestival på Södra teatern!

av Vegoriket
A5_kaffefestivalen_2100-880x586

Det här kommer från en kille som inte dricker kaffe själv, men som ändå kommer gå dit. Det är nämligen världens första mjölkfria kaffefestival. Bästa Johan & Nyström står för provsmakning, kaffeskola, föreläsningar, tävlingar och mycket mer. Oatly står för no cow-inslaget. Det kommer att finnas veganska bakverk och mat att snaska på och ni kommer att se mig längst fram i kön.

Inträdet är 50 spänn och gäller i tre dagar plus inträde till festandet på kvällen. Det kommer att vara kaffekonst, musikuppträdande och ett helt jäkla inferno av kaffe. Läs mer på Södra teaterns hemsida.

 

Kaffefestivalen 5-7 september
Kaffefestivalen är öppen från 16:00 på fredag, 12:00 lördag och 11:00 på söndag.

Sesammjölk!

av Vegoriket

Jag har blivit väldigt inspirerad av retrovego-grejer. Som sesammjölk. Vanligt då, obefintligt nu. Jag undrar varför? Man har alla möjliga växtbaserade mjölksorter i kyldisken, men aldrig sesammjölk. Så jag valde att göra min egen. Det enda jag saknar är en skrämmande effektiv mixer t ex Vitamix, som verkligen kan mixa allt till en slät vätska. Jaja, det är i alla fall superenkelt att göra själv, kostar ingenting och håller i 3-5 dagar i kylskåpet.

sesammjölk2
Det är så enkelt därför att receptet står på förpackningen med sesamfrön

Sesammjölk, 5 dl

1 dl oskalade sesamfrön
4 dl vatten

Blötlägg sesamfröna i vattnet över natten. Mixa allt slät med en stavmixer eller i en matberedare. Förvara i flaska eller burk och använd som vanlig mjölk. Jag använder min på havregrynsgröt. :)

sesammjölk1 copy

Matrevolution med Årstiderna

av Vegoriket
årstiderna

Jag har varit väldigt slarvig när det gäller ekologiska grönsaker och frukt. Usel om jag ska vara ärlig. Men nu är det dags för ändring! Efter en sommar av alldeles för mycket bakverk och vin så är det dags att äta ordentligt igen. Så jag ska testa lådor från Årstiderna. Det är ekologisk frukt och grönsaker som kommer direkt hem till dörren och som inte verkar så dyrt heller. Speciellt eftersom jag inte alltid kan få tag på samma utbud i min närmsta matbutik, eller ens så bra kvalitet. Så jag är superpeppad. Det här är ”juicelådan” eftersom jag och min sambo gör juicer på morgonen. Så nu får vi den här plus tre recept som jag har räknat räcker till juicer i sex dagar i veckan. Strålande.

På torsdag ska det komma en ”stor grönsakslåda” som jag sen ska hitta på mat utefter, ska bli jätteintressant. :)

Semester i Nice och runtomkring! :)

av Vegoriket

nice29
Jepp, då var det dags. Resan till Nice som jag, Jonas och min faster Gunilla bokade redan i december och har sett framemot sedan dess. Jag älskar ju Frankrike och har längtat till Nice sedan en kort flört när vi besökte stan under vår resa till Marseille för två år sedan. Jag hade lyckats få kalasbra pris på ett rum på ett hotell vid vattnet. Löjligt fin utsikt, jag önskade bara att jag kunde skutta i plurret från balkongen.

nice1
Första dagen började med…tada…en förlovning. Jepp, nu är jag och Jonas förlovade och det känns skitkul och jättekonstigt på samma gång. Brutalt fina ringar dock. ;)

nice28a

Min faster bjöd på Champagne på terrassen och vi var fnittriga som småpojkar.

nice16a
Men så till maten. Det är ju hyfsat svårt att få tag på något vego där. Är du vegetarian kan du alltid käka pizza, pasta och sallader, men som vegan blir det krångligare. De gillar att köra in ost i det mesta, även om pasta med tomatsås och rena sallader oftast går att flörta till sig. Här var ett fantastiskt ställe som hade en helt vegansk rätt. Restaurangen ägs av en olivälskande man med bästa olivoljan i Nice. Charmig och kunnig presenterade han oss den här fylla zucchiniblomman med sallad och tomater. Allt var brutalt gott, de där solvarma tomaterna var att dö för.

nice2a
Här är för övrigt en vy över Nice. Vi hade 26-30 grader varje dag och det var inte alls stökigt mycket turister, så ska ni åka dit verkar slutet på augusti, början på september, vara bra. Gamla stan är så vacker att det tåras och det är en härlig mix av lyx och gammalt.

nice5a
Här är en kyrka vi trillade in i. Jag gillar ju glitter och guld mycket mer än religioner, så det här var himmelriket (no pun intended).

 nice9a
På Cours Saleya har de varje dag en stor marknad, med blommor, grönsaker, frukt och kryddor. Jag svävade på moln. Nästa gång ska jag hyra en lägenhet så att jag kan få tillreda sådana här små, söta kronärtskockor.

nice8a
Och vill man inte bara svimma när man ser ett av av färgglada tomater? Alla i olika storlek, form och färg…inte som tråkiga grönsaksdiskar i Sverige.

Nice1a
På tal om grönsaker. Är du i Nice måste du bara äta ratatouille som faktiskt kommer från regionen. Den här åtnjöts på La Tapenade som är en populär restaurang, mycket pga sitt klassiska kök. Den här presenterades som en förrätt, men var nog för att mätta en hel familj.

st-paul de vence8a
Vi hyrde även en bil och körde runt i kringliggande byar. Vi körde bara genom i Antibes och kollade på de lyxiga båtarna. Längre stannade vi i den väldans vackra bergsbyn Saint-Paul de Vence. Som ett vykort och lite till. Stenhus och stengångar med slingrande växter lite varstans. Fullt av gallerier och konstutställningar.

st-paul de vence2a
Hur fint? :)

cap d'ail4a
Sen körde vi förbi Cap d’Ail. En jättefin liten by där Greta Garbo btw. hade ett hus på 60-talet. Vi gick en herrans massa trappsteg ner till den mysiga stranden med flott uteservering. Vi badade i kristallklart vatten och vilade tårna på släta stenar. Åh, vill tillbaka!
Psst…lite läskigt att vi passerade den kurva där Grace Kelly körde av vägen och dog för 30 år sedan.

cap d'ail2a  montecarlo1a
Sen tog vi oss till Monaco och Monte Carlo. Herregud, allt var som om det var nykläckt…nyöppnat och precis ur förpackningen. Så fint och surrealistiskt på samma gång. Tittade in i casinot, vågade inte längre. Sen tog vi en färskpressad apelsinjuice på café de Paris för rimliga 70 och njöt av spektaklet och de blanka bilarna.

nice19
Här är han förresten…den där grabben jag nu är förlovad med.
sanremo2a
Vi åkte även över till Italien och kollad in Sanremo. Söt stad och charmigt sliten. Oväntat mysig, hade ingen tydlig bild av stan tidigare.

nice17
Sen var det bara en låååång resa hem tillsammans med ett vuxet barn som inte kunde sova på flyget.

Nice-resan började med en dag i Malmö

av Vegoriket
malmö1

Vi tog tåget till Malmö för att stanna där en natt så att vi kunde åka tillsammans med min faster Gunilla till Nice. Vi gjorde inget speciellt utan gick mest runt och njöt av solen. Jag älskar Malmö allt mer för varje gång som jag åker ner dit, det händer så galet mycket dör. Hus byggs, restauranger öppnas och det känns så ”levande” för att använda ett trött uttryck. Här är en galet fin husvägg som vi passerade inne i stan. så coolt.

mat

På kvällen gick vi med min pappa till Mrs Saigon för att käka. Ingen av oss hade varit där tidigare och vi snubblade faktiskt över det av en slump. Min pappa ville bara ha något litet och tog färska rullar med lättfriterad tofu, sallad & örter. Den serverades med någon jordnötssås. Jag smakade tyvärr inte, men det var tydligen fantastish. Såg skojiga ut om inget annat. :)

mat2

Jag och Jonas tog stekt tofu med citrongräs, chili och sojasås. Den serverades med färska risnudlar, sallad, koriander, jordnötter, rostad lök och sötsur sås. Det var jättegott, vet inte varför jag trodde att det skulle smaka mer bara. Men men, väl värt att testa. :)

Miss Saigon ligger på Engelbrektsgatan 17.

Ett absolut måste: Kolacupcakes med kokosfrosting

av Vegoriket
cupcake

Okej, det här var min drog så fort Sofia tog fram dem till tidningen VEGO. Så goda att jag använde dem som grund till fotbollscupcakesen på Malmöfestivalen förra veckan. Fluffiga, lätt kolasmakande och med en inte allt för söt kokosfrosting.

Och använd kokosolja som finns på glasburk, inte stenhårt kokosfett.

 

Kolacupcakes med kokosfrosting, 12 st

Cupcakes
4 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
2 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl ljus sirap
3 dl mjölk, t.ex. mandel-, soja- eller havremjölk
1 dl neutral olja, t.ex. rapsolja

Frosting
1 dl rumstempererad kokosolja
50 g rumstempererat smör, mjölkfritt
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kokosmjölk
Kokosflingor till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Förbered en muffinsplåt med pappersformar.
Blanda alla torra ingredienser till cupcakesen i en bunke. Rör sedan ner sirap, mjölk och till sist oljan. Fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter eller tills de är helt torra i mitten (testa med en sticka). Ta ut och låt svalna helt.
Vispa kokosolja, smör, florsocker, vaniljsocker och kokosmjölk fluffigt med en elvisp, eller en stavmixer. För hand går så klart också bra men då får du jobba hårdare.
Bred på ett tjockt lager frosting på var cupcake och garnera med kokosflingor.

Sida 1 av 28

Skärmavbild 2014-06-18 kl. 09.38.36

  • Tjänstgörande redaktör: Mia Carron
  • Chefredaktör, ansvarig utgivare och VD: Jan Helin
  • Stf ansvarig utgivare: Lena Mellin
  • Sajtchef: Lena Widman
  • Besöksadress: Västra Järnvägsgatan 21, Stockholm
  • Org.nr: 556100-1123
  • Momsregistreringsnr: SE 556100-112301
  • Kontakt: förnamn.efternamn@aftonbladet.se
  • Aftonbladet Plus Kundcenter: http://support.aftonbladet.se/
  • Telefon växel: 08 725 20 00
  • FÖLJ OSS

© Aftonbladet Hierta AB