Ge bort något fint i jul

av Vegoriket
djurensrätt

Att äta vego på julbordet är självklart en fantastisk grej för djuren (som…eh…slipper ätas), men du kan även göra julen ännu snällare genom att ge bort ett medlemskap i Djurens rätt. Eller varför inte någon av deras andra presenter i shopen. :)

Tokigt färgglad middag :)

av Vegoriket
middagen

Aaaaah, mina ögon! Så många färger! :)
Okej…quinoasalladen får ni tyvärr inte receptet på, det kommer i nästa fabulösa nummer av tidningen VEGO.
Vegobiffen beställde jag från Årstiderna och ingick i en låda med massa goda vegogrejer. Nom nom. Märket är Dragonfly och just de här hade smak av tomat och basilika.
Men grönkålspeston får ni självklart recept på. Jag är besatt av grönkål och kan inte få nog av det. Att göra en pesto av den kändes som det enda rätta.

Grönkålspesto, 2 dl

200 g grönkål
1 msk pinjenötter
1 vitlöksklyfta
0,5 dl olivolja
1 dl vatten
salt
svartpeppar

Släng ner allt i en matberedare eller mixer och mixa till en hyfsat slät pesto. Servera till allt du gillar.

Champagnemiddag med Karoline och Anette

av Vegoriket
middag1

 

Äntligen lyckades jag få hit Karoline Nordefors och Anette Rosvall, två matnördar som är så skojiga att golvlisterna lossnar. Självklart bjöd jag på bubbel, vad annars!? Karoline och Anette som kommer att skriva om drinkar i tidningen VEGO framöver. Tjohoo! :)

middag2

Jag kände mig som stressade pappan och stekte lite tzay, gjorde en salsa verde (från min bok VEGO) och rostade potatis, palsternackor och päron i ugnen. Så jäkla gott och jag slapp stå hela dagen i köket och jobba. :)

middag3

Sen arrangerade Karoline den är asfina bilden på oss tre tillsammans med vegobok och vegotidning. Nästa gång ska vi ut och dricka cocktails, tjohoo! Så jäkla trevligt. :)

Drog mig ut från kontoret och på Oatly-lunch

av Vegoriket
oatly2

Jag hinner sällan lämna kontoret och göra annat än jobba, men i veckan så drog jag mig faktiskt iväg på en lunch arrangerad av Oatly. Mycket eftersom jag ville se om VD:n Toni var lika härligt tokig som han verkar vara i filmerna. Det var han. Är han. Jättekul faktiskt! Någon flott kock, bland de bästa i Sverige, hade lagat lunch med Oatlys produkter. Dock inget veganskt…eller vegetariskt för den delen (förutom en sallad med majonnäs). Jag morrade inte allt för mycket, förstår att man vill visa på alla olika användningsområden och att utesluta mjölkprodukter är ju ett steg. Meeen jag fick äta efterrätterna som var mumsiga. Ovan lite bär med Oatlys frysta yoghurt.

oatly1

Och här klassisk ris à la Malta med havregrädde. Också mumma. :)

Matlagningsvideo! Extra kladdig chokladkaka med päron och pekannötter

av Vegoriket

Jag har tröttnat på att det inte finns någon vegetarisk mat på tv…så nu startade jag och tidningen VEGO ett helt eget matlagningsprogram på Youtube. Premiären firade vi med en av mina absoluta favoritdesserter: chokladkaka med päron och pekannötter. Herregud så gott. Kolla, frestas och laga! :) Och glöm inte bort att den ska vara riktigt kladdig!

 

Extra kladdig chokladkaka med päron och pekannötter, 6 portioner

2 burkar, à ca 400 g, konserverade päron
150 g mjölkfritt smör, rumstempererat
1,5 dl ljust muscovadosocker
2 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
0,5 tsk mald kanel
0,5 tsk mald kardemumma
2 tsk vaniljsocker
1 msk mandellikör eller rom, kan uteslutas
1,5 dl mjölk, t ex soja-, havre-, eller mandelmjölk
1 dl pekannötter

Sätt ugnen på 200 grader.
Häll av spadet från päronen och lägg sedan ner dem i en form med snittytan nedåt.
Häll ner samtliga ingredienser till smeten (men spara pekannötterna) i en bunke. Vispa ihop till en klumpfri smet. Klicka ut smeten över päronen. Sprid ut pekannötterna över.
Grädda kakan i 25-30 minuter. Ta ut och servera genast med en kula vaniljglass (t ex soja-, havre-, ris-, eller kokosglass).

Teriyakibroccoli för stressade

av Vegoriket

teryikaiVisst är vi alla stressade nån gång…och hungriga. Det är nog den värsta kombon av allt, stress blandat med hunger, tillsammans med en gnutta trötthet. Då passar den här rätten utmärkt som bara tar några minuter att slänga ihop. Från senaste numret av tidningen VEGO.

 

Teriyakibroccoli med nudlar, 4 portioner

Teriyakisås hittar du i den asiatiska hyllan och den gör snabbt en ordinär wok lite mer spännande. 
Här spelar broccolin huvudrollen, 
men du kan självklart välja dina favoritgrönsaker.

1 gul lök
1 röd paprika
2 buketter broccoli, ca 500 g
2 morötter
1 dl färdig teriyakisås
1 dl cashewnötter
nudlar för fyra personer

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
Hacka löken och paprikan grovt. Dela broccolin i mindre buketter. Skala morötterna och 
skär i slantar. Fräs allt i en het stekpanna.
När alla grönsaker har fått fint med färg och mjuknat häller du över teriyakisåsen. Låt bubbla på i en minut. Strö över cashewnötterna och servera med nudlar.

”Fisk”-gratäng

av Vegoriket
mumsgratäng

Alla älskar fiskgratäng. Älskar! Det var en av mina favoriträtter när jag växte upp. När jag sen tog fram en vegofierad variant på fiskgratäng undrar folk förvånat: Men vad har du istället för fisk!? Well, sanning är att…är det verkligen fisken man vill åt i gratängen? Lite som paneringen på fiskpinnarna va? Jag har lagt till lite tofu som går lika bra att skippa för man vill egentligen bara ha mer av allt runt omkring vilket gör den här till en explosion av allt som är gott, täckt med en dillig sås och krämig, gyllenbrun potatismos. Testa testa vänner. :)

Receptet är ur min bok VEGO, köp här.

”Fisk”-gratäng

Fyllning
1 purjolök
250 g champinjoner
1 burk kronärtskockshjärtan
200 g fast tofu
1 liten burk vit sparris
1 tsk hela, stötta fänkålsfrön eller tsk malda fänkålsfrön
0,5 tsk salt
vitpeppar

Vitvinssås
2 msk mjölkfritt smör
0,5 dl vetemjöl
0,5 dl vitt vin
4 dl vatten
1 buljongtärning
1 dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde
2 msk citronsaft
0,5 dl finhackad färsk dill
eventuellt mer salt
vitpeppar

Potatismos
800 g mjölig potatis
2 msk mjölkfritt smör
1 dl grädde, t ex soja- eller havregrädde
0,5 tsk salt
svartpeppar
muskotnöt

Fyllning
Skiva purjolök och champinjoner fint och fräs i lite olivolja tills de mjuknar och släpper sin vätska.
Skär kronärtskockshjärtan och tofu i mindre bitar. Rör ner i purjon och champinjonerna tillsammans med sparris, fänkålsfrön, salt och vitpeppar. Låt allt steka i två minuter. Sprid sedan ut i en gratängform.

Vitvinssås
Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet och låt bubbla i en minut.
Vispa ner det vita vinet och låt det nästan koka in helt. Fortsätt att vispa och tillsätt vatten, buljongtärning, grädde och citronsaft. Låt koka upp och sjud tills såsen tjocknar. Rör ner dill, eventuellt mer salt och vitpeppar.

Potatismos
Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka mjuk i lättsaltat vatten.
Häll av vattnet och vispa sönder den med en elvisp.
Fortsätt att vispa samtidigt som du tillsätter smör, grädde, salt, svartpeppar och riven muskotnöt. Vispa i någon minut så att du får ett riktigt fluffigt mos. Spritsa små klickar mos runt kanten på gratängformen.
Fyll med vitvinssås och gratinera sedan gratängen i 225 grader i 15 minuter eller tills potatisen har fått färg.

Vegansk jultallrik på Rawfoodbaren

av Vegoriket
rawjulen

Snart börjar julborden som brukar vara hyfsat tråkiga både för vegetarianer och veganer. I Göteborg kommer Rawfoodbaren att köra jublande god jullunch och julbrunch. Ibland känner jag mig extra bitter som bor i Stockholm.

Dessa datum serveras jullunch
Mån-fre 1/12-5/12, 8/12-12/12 och 15/12-19/12 kl 11-15

Dessa dagar julbrunch
Lördagar kl 11-16 den 6/12, 13/12 och 20/12.

Adress: Viktoriagatan 18 i Vasastan, Göteborg.

Foto: Jesper Löfman

Gör egna lyckokakor!

av Vegoriket
lyckokakor

Min kompis Ida Karlbom driver Futuretelling tillsammans med Per Schlingmann och Elaine Eksvärd. Och när Ida frågade om jag kunde baka 150 lyckokakor med specialskrivna lappar så fick jag som vanligt en smärre hjärtattack, men jag kan aldrig säga nej till Ida. Speciellt inte eftersom jag inte hade ett recept på äggfria lyckokakor. Meeen efter lite experimenterande kom jag fram till de absolut bästa lyckokakorna ever. Mycket bättre än de jag bakade med ägg förr i tiden. Håller sig knapriga utan att bli mjuka och blir galet snygga.
Tänk bara på att jobba snabbt, så fort de svalnar stelnar de. Använd gärna handskar eller liknande. Jag gjorde inte det men det brände i fingertopparna som bara det. :)

Tips! Det är lite svårt att förklara hur man viker ihop kakorna så att de får den klassiska formen, men kolla på youtube så förstår ni. Här är en video.

Lyckokakor

1 dl strösocker
1 dl vetemjöl
2 msk maizena
1 tsk vaniljsocker
1 msk rapsolja
4 msk vatten

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda ihop strösocker, vetemjöl, maizena och vaniljsocker i en bunke. Vispa ner olja och vatten. När du har en slät smet utan klumpar är den klar.

Sprid ut runda kakor, ca 10 cm i diameter, på en plåt. Jag kör på bakplåtspapper av silikon, för då ligger kakorna slätt. Använd baksidan på en sked eller en palettkniv för att få så jämna kakor som möjligt. De ska vara tunna. Du kommer snart att få in tekniken.
Grädda kakorna i 10 minuter.
Ta ut, lägg en lapp i mitten av kakan och vik ihop kakan på häften så att du får en halvmåne. Pressa ner den vikta delen mot en kant, t ex glaskant, och vik ihop. Stoppa ner dem med spetsarna nedåt i en muffinsplåt eller liknande så att de inte vecklar ut sig. Låt svalna.

Taggar Vegan, vegetarisk, vego
Sida 1 av 30

Skärmavbild 2014-06-18 kl. 09.38.36

  • Tjänstgörande redaktör: Mia Carron
  • Chefredaktör, ansvarig utgivare och VD: Jan Helin
  • Stf ansvarig utgivare: Lena Mellin
  • Sajtchef: Lena Widman
  • Besöksadress: Västra Järnvägsgatan 21, Stockholm
  • Org.nr: 556100-1123
  • Momsregistreringsnr: SE 556100-112301
  • Kontakt: förnamn.efternamn@aftonbladet.se
  • Aftonbladet Plus Kundcenter: http://support.aftonbladet.se/
  • Telefon växel: 08 725 20 00
  • FÖLJ OSS

© Aftonbladet Hierta AB