Saffranspasta åt folket!

av Vegoriket
saffranspasta

Okej, inte en allt för smickrande bild, men ni förstår grejen. Jag skulle ha Nina från Green Laces på lunch här och hade verkligen ingen tid att laga mat, så jag trollade lite. Det här är inget recept, för jag gick mycket på känn och halvt tömde kylen samtidigt.

Mezzelunapastan köpte jag på ICA och det är Ekko Gourmets helt veganska fyllda pasta som finns i flera varianter. Den kokade jag i några minuter. Under tiden stekte jag en lök, en röd paprika, en bit zucchini och 4-5 tomater. När allt blivit mjukt vände jag ner lite grovt hackad babyspenat, ett kuvert (0,5 g) saffran och 2,5 dl havregrädde. Sen kryddade jag med flytande grönsaksfond, salt och svartpeppar. Ner med pastan och du har en rätt som ser lyxig och jobbig ut fastän den är raka motsatsen. :)

Fairtrade Challenge och fikonkaka

av Vegoriket
fikonkaka

Idag har det varit Fairtrade Challenge! Dagen då man fikar Fairtrade och visar att vi vill göra skillnad för de odlare och anställda som producerar våra varor. Jag bjöd mina gäster på en fikonkaka à Karoline Tegelaar. Skitgod rent ut sagt och perfekt om du har några fikon över och inte vet vad du ska göra med dem. :)

 

Fikonkaka, 8-10 bitar

100 g mjölkfritt smör
1 dl strösocker
1½ dl florsocker
½ dl ljus sirap
2 dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde
½ tsk kanel
½ tsk kardemumma
1 tsk vaniljessens eller vaniljsocker
½ dl majsstärkelse
2 tsk bakpulver
3 ½ dl vetemjöl
1 krm salt

3 fikon till toppen
2-3 fikon tärnade i smeten
mandelflagor
2-3 msk sirap av valfri sort att ringla över kakan vid servering

Smörj och bröa en springform på mellan 20-22 centimeter i diameter. Värm ugnen till 200°C och ställ gallret i nedersta falsen. Vispa ihop margarin, strösocker, florsocker och sirap. Vispa ner rumsvarm grädde, kryddor och majsstärkelse. Blanda bakpulver med vetemjöl och salt i en liten bunke och rör sedan ner i smeten. Överarbeta inte smeten utan rör bara snabbt ihop tills den är blandad. Dra en slickepott under smeten så att det inte finns mjöl som inte blivit inarbetat och blanda ner de tärnade fikonen. Häll ner i formen och toppa med halverade fikon, strö över mandelflagor. Grädda i nedre delen av ugnen i 200°C i 35-45 minuter. Ser mandelflagorna ut att bli brända i slutet av gräddningen kan du täcka kakan med lite aluminiumfolie för den sista gräddningstiden. Testa med en provsticka som ska komma ut ren från kakan när den är klar. Servera varm eller kall. Ringla lite sirap över kakan vid servering.

Potatisbullar med rosépeppar

av Vegoriket

Rosépeppar är en av mina favoritkryddor och passar löjligt bra i dessa potatisbullarna. En god förrätt som är härligt krispig på utsidan och krämig på insidan. Receptet tog jag fram till senaste numret av VEGO, som du kan köpa här.

potatisbullar

Potatisbullar med rosépeppar, 4 portioner

1 kg kokt potatis
50 g mjölkfritt smör eller 0,5 dl rapsolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk rosépeppar
2 msk vetemjöl
0,5 dl finhackad dill
salt
vitpeppar

Pressa potatisen med hjälp av en potatispress eller mosa sönder med en gaffel. Smält smöret och blanda med potatisen.
Riv vitlöksklyftan och krossa rosépepparn i en mortel. Blanda pepparn med potatisen, vetemjöl
och finhackad dill. Smaka av med salt och eventuellt lite vitpeppar. Forma till biffar och stek gyllen-
bruna i smör eller olja. Servera med en sallad och lingonsylt.

Indiebar – en vegansk älskling för träningstokiga

av Vegoriket
indie

Min vän och simmarbuddy i Neptun Masters, Mikaela, kom förbi på lunch igår. Hurra! Hon är inte bara hyfsat nybliven svensk mästare i triathlon utan håller även på att få ut en ny sportsbar som heter Indiebars. Skitgoda, fullproppade med nötter och annat gojsigt, och speciellt framtagna för alla där ute som tränar extra och behöver en nyttig kick på vägen. Kolla in hemsidan här och beställ ett gäng.

Grattis Fridha!

av Vegoriket

Fridha Hansson är den lyckliga vinnaren av min bok VEGO! Hurra! Den är hos dig snarare än du kan säga vegan. Grattis!

Tack alla för era bidrag, så fint att läsa. Det verkar vara många pappor som behöver omvändas. Just do it! Jag trodde min pappa var den sista att ändra sig, men han har börjat äta goda vegobollar flera dagar i veckan. :)

Guldskimrande gryta

av Vegoriket
curry

Guldskimrande gryta, 4 portioner

Det kan tyckas konstigt att mixa tomater och lök för att sedan göra gryta på. ”Varför inte använda krossade tomater?” Därför att det inte är samma sak! Du kommer inte att ångra dig, den här grytan bokstavligt talat slår volter i munnen på dig så god den är.


5 tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 urkärnad röd chili
1 msk riven ingefära
1 tsk spiskummin
2 tsk mald koriander
1 tsk gurkmeja
1½ dl röda linser
1 burk kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
1 blomkålshuvud
500 g potatis

Dela tomaterna och den gula löken i mindre bitar. Hacka vitlöken och den röda chilin grovt. Släng ner tomat, lök, vitlök, chili och riven ingefära i en matberedare. Mixa till en slät tomatsås.
Hetta upp lite rapsolja i en gryta och fräs spiskummin, koriander och gurkmeja i en minut. Häll på tomatsåsen tillsammans med röda linser, kokosmjölk och buljongtärningen. Dela blomkålen i små buketter. Skala potatisen och skär i bitar ungefär lika stora som blomkålsbuketterna. Vänd ner i grytan och låt koka i ca 15 minuter eller tills linserna, blomkålen och potatisen är mjuka. Servera som den är.

Jag hos Malou på Efter 10! :)

av Vegoriket

Malou har blivit vegan! Om du har missat det så ska Malou käka veganskt i tre veckor på test och se hur det känns och hur hon mår. Därför har hela veckan handlar om vegansk mat, vilket såklart är strålande fantastiskt. Jag fick vara med i onsdagens program och dukade upp en hel jäkla buffé att smaka av. Det gick super. Jag pratade snabbare än jag kunde tänka, men fick med det mesta. :)

Recepten hittar du här.

Herregud vad gott det här blev!

av Vegoriket
mumma

Jäklar alltså. Hittade ett recept på Lilla kråkans skafferi som jag veganiserade och ändrade lite på och aaah så gott. Och jag vill inte låta dryg eller pretentiös, men jag är förälskad i ekologiska grönsaker. Och det visade sig i denna rätt med galet goda tomater, paprika, rotselleri och palsternacka. Det blir en helt annan rätt med bra råvaror. Mums! Längtar redan till nästa gång jag ska äta. :)
Just ja, jag stekte Anammas schnitzlar till eftersom de är…eh…jättegoda.

 

Schnitzlar med rostat rotsellerimos och tomat- och paprikasås, 4 portioner

4 schnitzlar

Rotsellerimos
1 rotselleri
3 palsternackor
2 vitlöksklyftor
1 msk fänkålsfrön
olivolja
1 dl sojayoghurt
1 dl osötad sojamjölk
salt
svartpeppar

Tomat- och paprikasås
1 röd paprika
1 gul lök
3 tomater
1 tsk torkad rosmarin
1 dl chilisås (inte sweet chili-sås. Leta i den asiatiska hyllan eller bland ketchupen)
olivolja
salt
svartpeppar

Rotsellerimos
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och skär rotsellerin och palsternackorna i mindre bitar. Krossa vitlöksklyftorna med ett knivskaft och krossa fänkålsfröna i en mortel. Blanda rotselleri, palsternackor, vitlöksklyftor, fänkålsfrön, olivolja, salt och peppar på en plåt. Rosta i ugnen i 20 minuter.
Häll över rotfrukterna i en bunke och blanda ner yoghurt och mjölk. Mixa allt till en slät puré med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Du kan även mixa allt i en matberedare.

Tomat- och paprikasås
Hacka paprikan, den gula löken och tomaterna hyfsat fint. Fräs i lite olivolja tills allt har mjuknat och fått lite färg. Krydda med torkad rosmarin, chilisås, salt och svartpeppar. Låt puttra på i någon minut.

Stek schnitzlarna i lite olja. Servera med rostat rotsellerimos och tomat- och paprikasåsen.

 

Dagens glädje

av Vegoriket

Det kommer recept snart, har bara haft så fullt upp. Istället får ni glädje er åt samma sak som jag, nämligen att Danny Saucedo (vegetarian) idag länkade till den fantastiska dokumentären ”Forks over Knives”. Ett måste för alla att se som dessutom finns på Netflix. :)

 

knv
Sida 1 av 29

Skärmavbild 2014-06-18 kl. 09.38.36

  • Tjänstgörande redaktör: Victor Lindbom
  • Chefredaktör, ansvarig utgivare och VD: Jan Helin
  • Stf ansvarig utgivare: Lena Mellin
  • Sajtchef: Lena Widman
  • Besöksadress: Västra Järnvägsgatan 21, Stockholm
  • Org.nr: 556100-1123
  • Momsregistreringsnr: SE 556100-112301
  • Kontakt: förnamn.efternamn@aftonbladet.se
  • Aftonbladet Plus Kundcenter: http://support.aftonbladet.se/
  • Telefon växel: 08 725 20 00
  • FÖLJ OSS

© Aftonbladet Hierta AB