Köttfri måndag: Biff stroganoff

biffstroganoff
CLICK HERE FOR THE RECIPE ENGLISH

 

fry'sJag sorterade i min bokhylla och fann Dominika Peczynskis bok Östeuropas kulinariska hemligheter. Jag fick den av min fabulösa vän Emma som har tagit bilderna i den, men kan inte minnas att jag faktiskt har kollat i den. Det gjorde jag nu och helt plötsligt satt jag och dreglade över en rysk älskling: Biff stroganoff. Inte visste jag att den gick att göra så fantastiskt vegan, men det var lätt som en plätt. Behöver jag säga att den passar perfekt på en köttfri måndag som den här? 😉

 

Som kött i stroganoffen går det kalasbra med sojastrimlor, sojabitar eller till och med vita bönor. MEN min nya favorit är Fry’s vegetarian chunky wok & stew strips. De säljs på Daglivs (Fridhemsplan), vilket vill få mig att tro att de säljs i andra Coop-butiker. Håll utkik eller fråga om de kan ta in dem!

 

Biff stroganoff

400-500 g sojastrimlor eller Fry’s biffstrimlor
3 msk mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
1 gul lök
250 g champinjoner
1 msk vetemjöl
2 msk dijonsenap
3 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 tärnade saltgurkor
1 krm svartpeppar
1 tsk salt
en nypa strösocker
3 dl naturell sojayoghurt, tex. Alpros

Använder du frystorkade sojastrimlor så koka de först.
Hacka löken och svampen.

Fräs svamp, lök och sojakött i en stekpanna tills allt har fått en fin färg.
Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, senap och vetemjöl. Häll i vatten och låt koka i cirka sju minuter. Smaka av med salt, socker och svartpeppar. Tillsätt sojayoghurt och den hackade saltgurkan mot slutet och låt bubbla lite till.

Servera med kokt ris.

 

————————————————————————————————————

Fortsätt läsa Köttfri måndag: Biff stroganoff