Retrovego med hirslåda

vital

När jag var i Växjö förra helgen så trillade jag över den här boken på en loppis. Och jag är kär. På riktigt. Vem kunde ana att en vegansk kokbok från -75 skulle kunna få nackhåret att locka sig av lycka. Här är mycket sådant som kommer igen nu med fasta och grönsaksjuicer, samt väldigt mycket mat. Och Lily använde den här maten som medicin på patienter som alla blev friska och sådant får mig att sväva och glädje. Självklart måste jag dela med mig av ett recept, alla förtjänar lite retrovego!

hirslåda2

Jag blev sugen på hirslådan eftersom den var så brutalt enkel att göra och jag hade allt hemma. Ja, förutom hirs. Hirs finns från bland annat Saltå Kvarn och Kung Markatta Det är ett sädesslag på frammarsch som dessutom är glutenfritt. Just den här lådan tipsar Lily att man kan servera lite stekt svamp till. Jag hade bara rödkål hemma, så jag körde på det. Den räcker till fyra personer som en hel rätt och kanske sex portioner om du använder den som tillbehör. Superenkelt och kalasgott!

Hirslåda, 4 portioner

2 dl hirs
2 dl finhackad purjolök
2 dl finhackad broccoli
6 dl vatten
lite grönsaksbuljongspulver eller 1,5 msk flytande grönsaksfond
1 tsk torkad basilika
1 dl solrosolja
ev salt och svarpeppar (Lily verkar inte gilla salt, men det gör jag :))

Bred ut hirsen på botten av en form. Strö över den hackade purjolöken och sedan broccolin. Blanda vatten, buljong och torkad basilika. Häll över hirsen och grönsakerna. Grädda i 250 grader i ca 25 minuter. Häll på oljan strax innan servering och smaka av med salt och svartpeppar.

 

hirslåda1

Stockholmstips efter några dagar med min pappa

1

Min pappa kom hit från Malmö och spenderade två dagar i huvudstaden. Det blev en hel del drinkar. Well, jag och Jonas drack vin och glada drinkar, pappa drack öl. Jag har alltid lite svårt för att leka guide eftersom man aldrig riktigt vet vad andra gillar. Plus att vi har gått på vartenda museum och vaggat fram på varenda gata vid det här laget.

Stadshuset. Om du inte har, gå en guidad tur på Stadshuset. Chockerande intressant och underhållande. Jag drömde mig inte bort en enda gång.

Fotografiska. Jag vet, uttjatat tips, men med rätta. Min pappa är nog egentligen inte så mycket för foto, men det var så klockrena utställningar just nu att jag gjorde en high five till herren ovan.

 

4

Jag drog även ut honom till Bergianska trädgården. Det var väldigt fint, två mysiga caféer, grönområden och trädgårdar. Plantagen har även ett ställe här om man vill köpa hem växter att ha död på (gröna fingrar har inte gått i arv). Det var trevligt, vet inte varför jag förväntade mig mer. Men men.

 

3

2Vi trillade även förbi ett ställe jag aldrig varit på tidigare – Cloud Nine. Det ligger på Torsdagatan 1 vid Norra Bantorget och serverar peruansk street food. Okej, jag ska vara ärlig, jag förstår inte konceptet helt. För jag tror det är typ fyra olika kök, varav peruanska gatumaten är en. Det som lockade mig dit var iaf. att de hade en vegansk förrätt och varmrätt som jag ville prova. Vi hoppade dock förrätten som är en ceviche på rödbeta (jag är inget fan av rödbeta) och beställde istället in friterade bananchips. Hollar! Så gott! Varmrätten var tamales fyllda med grönsaker som serveras med friterad sötpotatis. Det är alltså grönsaker som tillagas invirade i majsblad. Den friterade sötpotatisen var fan…tas…tisk. Tamalesen (?) var också jättegod. Så god att jag skulle kunna gå dit igen. Men man fick sååå lite mat. Och jag var sååå hungrig. Det är det enda minuset. Cool inredning och den trevligaste personalen i stan.

Weekend i Växjö :)

växjö1

Jag spenderade förra helgen hos min storasyster i Växjö, så här kommer några iphonebilder från helgen. Jag möttes av min syster och hennes kanin Elsa som var sååå söt. Har aldrig varit med om en så toksocial kanin. Och mjuk som bästa gosedjuret. Min syster Hanna hade även köpt en gigantisk, nej jag menar GIGANTIS, vegansk chokladboll som jag genast kastade mig över.

glas

Jag hade hyrt en bil så att vi kunde köra runt och första stoppet blev Kosta och outleten där. Mycket är inte SÅ billigt som man kan tro, men det finns guldkorn. Jag brukar ha många middagar hemma, men har alltid haft så fula glas. Är vi jättemånga så funkar våra repiga vinglas från IKEA, men jag ville ha något fint till mindre middagar. Så jag köpte några helt fantastiskt fina champagneskålar designade av Karl Lagerfeld samt några brutalt vackra vinglas från Orrefors. Alla andrahandssortering, men jag ser ändå ingen skillnad.

vitalmat

Vi åkte runt på några loppisar men jag hittade inget speciellt. Har egentligen inte tålamod att gå och rota runt bland gamla grejer. MEN jag hittade den här fantastiska kokboken. ”Vital mat” av Lille Johansson som är en helt veganskt kokbok från 1975. Hur fantastiskt? :)

växjö6

Vi åt på lite olika ställen i Växjö, varav en favorit kommer i nästa nummer av tidningen VEGO. Men första fikan var på Condeco. Condeco finns lite överallt i landet och är inte vego på något sätt, men de har veganalternativ och det är alltid kul. Jag är bara sååå trött på att alla veganmackor är fyllda med hummus. Jag är även splittrad till deras veganska muffins. Den var supergod, verkligen jättebra. Men alla veganska muffins stod inpackade i plastpåsar som om de var smittsamma. Om man har ett bra veganskt muffinsrecept, varför inte göra alla muffins veganska och sälja som om inget vore mer naturligt!? :)

växjö9

Mysigaste rundturen slutade i Råshult på Linnégården. Här bodde Carl von Linné när det begav sig och området är så vackert att man blir knäsvag. Från betongen i Stockholm, till 1700-talsängar. Herregud. Och tänk så vackert om alla hustak i Sthlm också hade högt gräs växande på sig.

 

växjö10

De hade även en örtagård med allt och lite till och jag som precis har ställt mig i koloniköer blev sååå avundsjuk. En dag så jäklar.

linné

De hade även ett jättegulligt café med en vegetarisk buffé. Det mesta var veganskt och det bara kändes så rätt på ett ställe som Linnégården. Supergott dessutom, speciellt med den lokala äppelmusten till. :)

Inte så traditionell Midsommar…

Jag och min sambo har jobbat häckarna av oss de senaste veckorna och hade sett framemot en helg helt ensamma. Ja, och kanske lite bubbel i glasen och en svartvit film på tv:n. Så Midsommar var inget jag hade planerat, att göra en buffé för två är ju bara galet mycket jobb och lite sorgligt…haha. Men under dagen så messade min vän Ida och frågade vad vi gjorde och allt slutade med att hon och hennes kompis Elin kom förbi på middag. Supertrevligt! Jag var en dålig bloggare som inte tog fler bilder, men här kommer mat, dryck och recept i alla fall. :)

midsommar3

 

Före vi blev veganer åt vi alltid hamburgare, alltid! Jag vet att det inte är fine dining, men det är så galet gott. De här burgarna kommer från Anamma och finns i frysdisken. Till dem hade vi picklad rödlök, en bönröra med soltorkade tomater samt en krämig, bearnaisesmakande potatissallad.

 

Bönröra med soltorkade tomater

Jag har blivit besatt av bönröror. Bara ta vita bönor, mixa och smaksätt med vad du nu känner för. Enkelt, billigt, nyttigt och fantastiskt gott. Passar som pålägg eller tillbehör.

1 burk små vita bönor
2 tsk tahini (sesampasta)8 soltorkade tomater
1 msk olja från tomaterna
1 vitlöksklyfta
0,5 dl vatten
saften från 0,5 citron
flingsalt
svartpeppar

Häll av spadet från bönorna och skölj dem. Låt rinna av. Finhacka de soltorkade tomaterna och riv vitlöksklyftan. Mixa bönor, tahini, olja, vitlök, vatten och citronsaft i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar. Klart!

 

Picklad rödlök

Picklad rödlök är mitt absoluta favorittillbehör. Jag har det tillochmed på mackan. Testa testa!

3 rödlökar
0,5 dl ättiksprit
1 dl strösocker
2 dl vatten

Skiva rödlökarna fint och lägg ner i en burk. Blanda ättiksprit, strösocker och vatten i en kastrull. Koka upp och låt sjuda tills sockret smälter. Häll lagen över rödlöken och låt stå tills allt svalnar. Förvara i kylskåp.

Bearnaisepotatissallad, 4 portioner

Jag trodde att dagarna för krämig potatissallad var över när jag blev vegan. Men så är det inte! Vegansk majonnäs kan man vispa ihop själv, precis som äggig majonnäs. Det går även att hitta äggfri majonnäs i välsorterade butiker. Coop Xtras lättmajonnäs är t ex äggfri!

800 g potatis
1 dl äggfri majonnäs
2 dl sojayoghurt
1 tsk vitvinsvinäger
1 kruka färsk dragon
4 salladslökar
2 msk finhackad gräslök
salt
svartpeppar

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Skölj i kallt vatten och skär den sedan i mindre bitar. Lägg ner i en skål. Blanda ihop majonnäs, yoghurt och vitvinsvinäger i en skål. Blanda ner i potatisen. Finhacka dragonen och salladslökarna. Blanda ner med potatisen tillsammans med gräslök. Smaksätt med salt och svartpeppar.

 

glas1

Vi…drack…Champagne hela kvällen. Jag älskar bubbel! Den här gången blev det ett roséchampagne från Alexandre Bonnet som är riktigt gott och prisvärt. Och det såg extra snyggt ut i mina nya champagneskålar som jag köpte på Kosta Outlet. Det är Karl Lagerfelds design, men jag fick det till kalasbra pris. :) Jag bjöd även på drinkar men jag måste bli lite bättre på det där innan jag delar med mig av recept…haha.

midsommar4

Och som sagt, det här var en enkel middag utan krav och stress, så efterrätten blev brutalt enkel. Jag gjorde fattiga riddare…tadaaa som jag serverade med vaniljglass (tofuglass), färska jordgubbar och en kolasås med rabarber som jag köpte i en delikatessbutik i Växjö. Men även chokladsås, kolasås eller lönnsirap går bra. Det är inget recept, men ni får ett hum om hur man gör.

Fattiga riddare

vitt bröd
mjölk, t ex soja- eller mandelmjölk
mjölkfritt smör till stekpannan
strösocker
mald kardemumma

Skär bord kanterna på brödet. Det behöver du inte göra om du använder vit formfranska utan mer om du kör surdegsbröd med hårdare skorpa. Skriva brödet i skivor.
Häll upp mjölk i en djup tallrik. Doppa brödskivorna i mjölken och krama ur dem lätt. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek brödskivorna gyllenbruna på båda sidorna.
Blanda ihop strösocker och lite kardemumma på en tallrik. Vänd de stekta brödskivorna i sockret. Servera!

Oj, just ja…Midsommar också!

Herregu, glömde nästan bort att det är Midsommar imorgon. Jag och sambon brukar alltid vara hos hans släkt i Värmland, men idag ställer jobb till sig det för oss så vi kommer att spendera den hemma! Tjo! Det kommer att bli skönt att inte göra något speciellt, men därför kommer ni tyvärr inte heller få en uppsjö av midsommarrecept av mig. Här kommer dock några favoriter från förr.

I senaste numret av VEGO har vi en hel Midsommarbuffé som är grym och just nu har vi delat med oss av tre recept här. Jordgubbstårta med lemon curd, auberginesill med senap och inlagd tofusill. Yum!

misommar3

Förra året gjorde jag några av mina all time favourites – lökpajer med tångcaviar.

midsommar2-1

Och världens godaste jordgubbstarteletter. Så det så! :)

tarte

 

Godkväll medborgare!

you

Hej!

Då är jag helt plötsligt en del av Wellnessfamiljen! Hurra! Det här kommer ju att bli helt fantastiskt kul. Om ni inte har läst, så finns det en kort men naggande god intervju med mig här. Rubriken ”Vegan – för att rädda världen”, säger ju allt om hur ödmjuk och fin jag är. :)

Jag spenderade helgen hos min syster i Växjö och har inte fixat till bilderna än, men imorgon kommer det jag har upp. Sen kör vi igång en vego extravaganza som jag hoppas att ni gillar. Har ni frågor så skriv i kommentarsfältet så svarar jag så fort jag kan.

Bakverk i sockersött samarbete med Black Velvet Toasted Caramel

Jag har tillsammans med whiskeyn Black Velvet Toasted Caramel tagit fram några sprittande goda bakverk och desserter. Och låt mig börja med att säga att jag inte är ett fan av whiskey…alls. Men den här whisken är så amazing att jag nästan lättade från marken. Knäckig, lite söt, god att dricka som den är och helt fantastisk i bakverk.

Psst…du kan göra alla bakverk även utan Black Velvet Toasted Caramel, men det är verkligen värd en chans. :)

4

Munkar gör jag alldeles för sällan. De är jätteenkla att göra imponerar på alla. Som en fritera vetedeg fylld med en krämig, knäckig chokladkräm.

Munkar med choklad- och whiskeyfyllning

16 stora eller 32 små

1 kg kokosfett (1 liter rapsolja går också bra)
2 dl strösocker

Deg
25 g jäst
100 g smör, mjölkfritt
2½ dl mjölk, t ex soja-, mandel-, eller havremjölk
1 dl socker
1 nypa salt
8 dl vetemjöl

Chokladkräm med whiskey

½ dl maizena
½ dl strösocker
1½ dl mjölk, t ex soja-, mandel-, eller havremjölk
1½ dl vispgrädde, t ex Alpro Airy & Creamy
100 g mörk choklad
2 msk Black Velvet Toasted Caramel

Chokladkräm med whiskey. Blanda maizena och strösocker i en kastrull. Vispa ner lite mjölk och grädde i taget och hetta sedan upp blandningen under ständig omrörning. Låt den sjuda på svag värme tills den tjocknar och ta sedan kastrullen från plattan. Hacka den mörka chokladen fint och rör ner i krämen så att den smälter. Avsluta med att blanda ner Black Velvet Toasted Caramel. Häll över krämen i en skål, plasta in och låt svalna helt i kylskåpet.

Deg. Smula ner jästan i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölken och värm tills allt är fingervarmt. Lös jästen i lite av vätskan och häll sedan på resten tillsammans med strösocker, salt och vetemjöl. Knåda i 10 minuter. Täck bunken med en handduk och låt jäsa i 45 minuter. Dela degen i 16 stora eller 32 små bitar och rulla till bollar. Täck över och låt jäsa i ytterligare 45 minuter.

Smält kokosfettet och värm sedan upp till 180 grader. Droppa ner några bollar i taget och fritera tills de är gyllenbruna. Vänd på dem och fritera även andra sidan. Lyft över på en handduk och låt svalna något. Rulla dem i strösocker. 

Ta tyllen (spritsmunstycket) och stick ett hål i undersidan på varje munk. Förse sedan spritspåsen med tyllen och fyll på med chokladkräm. Stick in tyllen i hålen och spritsa in generöst med chokladkräm. Servera!

6

Jag vill nog påstå att chocolate chip cookies är min topp tre av godaste kakorna. Det är något med mörkt socker och choklad som ger en beroendeframkallande kolasmak som passar perfekt med den här whiskeyfrostingen. Tog med mig dem här till en fest och de försvann innan jag hann ställa ner dem på bordet.

Chocolate chip cookies med whiskeyfrosting
, 20 st


Chocolate chip cookies
150 g smör, mjölkfritt
1½ dl farinsocker
1½ dl strösocker
¾ dl mjölk, t ex soja-, mandel-, eller havremjölk
5 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
150 g mörka chokladknappar eller hackad mörk choklad

Whiskeyfrosting
100 g smör, mjölkfritt
7 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
½ dl Black Velvet Toasted Caramel

Chocolate chip cookies. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, farinsocker, strösocker och mjölk krämigt i en bunke. Sikta ner vetemjöl och bikarbonat och blanda väl. Vänd försiktigt ner chokladen. Rulla till små bollar och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda i 12-14 minuter eller tills de har blivit gyllenbruna i kanterna. Ta ut och låt svalna.

Whiskeyfrosting. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och Black Velvet Toasted Caramel till en krämig frosting. Lägg ihop kakorna två och två med frosting mellan.

5

Har du inte gjort crêpes Suzette så måste du testa! Lyxiga pannkakor med effektfull flambering. Applåder och fanfarer!

Black Velvet Crêpes Suzette
, 4 portioner



Pannkakor

50 g smör, mjölkfritt
4 dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk, t ex soja-, mandel-, eller havremjölk

Sås

200 g smör, mjölkfritt
1 dl Black Velvet Toasted Caramel
½ dl vatten
1 dl strösocker
4 dl färska jordgubbar

Pannkakor. Smält smöret. Vispa ihop vetemjöl, salt, mjölk och smält smör i en bunke. Låt stå i 10 minuter och grädda sedan tunna gyllenbruna pannkakor i en stekpanna. Lägg över på en tallrik så länge.

Sås. Smält ihop smör, ½ dl Black Velvet Toasted Caramel, vatten och strösocker i stekpannan. Vänd pannkakorna en och en i såsen och vik ihop dem på hälften en gång och sedan en gång till. När alla pannkakor är dränkta i sås lägger du tillbaka dem i stekpannan. Värm resterande Black Velvet Toasted Caramel men se till så att den inte börjar koka. Häll den över pannkakorna och tänd på. Skopa såsen över pannkakorna med en sked tills lågorna slocknar. Servera med färska jordgubbar.

3

Den här moussen tar runt 10 minuter att göra och sen kan du luta dig tillbaka och njuta. Perfekt att göra till många blir extra vacker i fina kaffekoppar.

Nougat- och whiskeymousse, 
4 st



100 g mörk choklad
50 g nougat
½ dl mjölk, t ex soja-, mandel-, eller havremjölk
½ dl Black Velvet Toaste Caramel
1 msk kakao
½ dl ljus sirap
1 nypa flingsalt
2½ dl vispgrädde, t ex Alpro Airy & Creamy

Hacka den mörka chokladen och nougaten fint. Smält ihop tillsammans med mjölk, Black Velvet Toasted Caramel, kakao, sirap och salt i en kastrull på svag värme. Häll över krämen i en skål och låt svalna något. 
Vispa grädden fast och fluffig och vänd sedan försiktigt ner chokladkrämen i grädden med hjälp av en slickepott. Fördela moussen i fyra portionsformar och låt stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan servering.

2

Den här kladdkakan är seg, kladdig och sjunker ihop lätt i mitten som gjord för att placera en glasskula i.

Kladdkaka med whiskey
, 4 st



2 dl vetemjöl
½ dl kakao
1½ dl strösocker
150 g smör, mjölkfritt
1½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk, t ex soja-, mandel-, eller havremjölk
½ dl Black Velvet Toasted Caramel

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop vetemjöl, kakao, strösocker, smör, bakpulver, vaniljsocker, mjölk och Black Velvet Toasted Caramel i en matberedare. Du kan även vispa ihop allt med hjälp av en elvisp. Fördela smeten i fyra portionsformar och grädda i 18 minuter. Ta ut och låt svalna något. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

1

Mandel och kolatoner är förödande gott året runt. Släng ner några päron i smeten och du kommer att bli kär.

Päronpaj med mandel- och whiskeyfyllning
, 8 bitar



3 päron



Söt pajdeg
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
150 g smör, mjölkfritt
2 msk vatten

Mazarinfyllning
250 g mandelmassa
100 g smör, rumstempererat och mjölkfritt
½ dl Black Velvet Toasted Caramel
½ dl vispgrädde, t ex Alpro Airy & Creamy
½ dl maizena

Sätt ugnen på 200 grader.
 Skala päronen och halvera dem. Skär ut kärnhuset och skiva sedan päronen hyfsat tunt.

Söt pajdeg. Mixa ihop vetemjöl, strösocker och smör i en matberedare eller nyp ihop för hand i en bunke. Avsluta med vattnet och knåda ihop till en smidig deg. Kavla ut degen på mjölat bakbord och klä en pajform med den.

Mazarinfyllning. Mixa ihop mandelmassa, smör, Black Velvet Toasted Caramel, vispgrädde och maizena i en matberedare. Bre ut mazarinfyllningen över degen. Sprid ut de skivade päronen över mazarinfyllningen och grädda pajen i 30 minuter. Ta ut och låt svalna.