Matlagningsvideo! Extra kladdig chokladkaka med päron och pekannötter

Jag har tröttnat på att det inte finns någon vegetarisk mat på tv…så nu startade jag och tidningen VEGO ett helt eget matlagningsprogram på Youtube. Premiären firade vi med en av mina absoluta favoritdesserter: chokladkaka med päron och pekannötter. Herregud så gott. Kolla, frestas och laga! :) Och glöm inte bort att den ska vara riktigt kladdig!

 

Extra kladdig chokladkaka med päron och pekannötter, 6 portioner

2 burkar, à ca 400 g, konserverade päron
150 g mjölkfritt smör, rumstempererat
1,5 dl ljust muscovadosocker
2 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
0,5 tsk mald kanel
0,5 tsk mald kardemumma
2 tsk vaniljsocker
1 msk mandellikör eller rom, kan uteslutas
1,5 dl mjölk, t ex soja-, havre-, eller mandelmjölk
1 dl pekannötter

Sätt ugnen på 200 grader.
Häll av spadet från päronen och lägg sedan ner dem i en form med snittytan nedåt.
Häll ner samtliga ingredienser till smeten (men spara pekannötterna) i en bunke. Vispa ihop till en klumpfri smet. Klicka ut smeten över päronen. Sprid ut pekannötterna över.
Grädda kakan i 25-30 minuter. Ta ut och servera genast med en kula vaniljglass (t ex soja-, havre-, ris-, eller kokosglass).

Ett absolut måste: Kolacupcakes med kokosfrosting

cupcake

Okej, det här var min drog så fort Sofia tog fram dem till tidningen VEGO. Så goda att jag använde dem som grund till fotbollscupcakesen på Malmöfestivalen förra veckan. Fluffiga, lätt kolasmakande och med en inte allt för söt kokosfrosting.

Och använd kokosolja som finns på glasburk, inte stenhårt kokosfett.

 

Kolacupcakes med kokosfrosting, 12 st

Cupcakes
4 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
2 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl ljus sirap
3 dl mjölk, t.ex. mandel-, soja- eller havremjölk
1 dl neutral olja, t.ex. rapsolja

Frosting
1 dl rumstempererad kokosolja
50 g rumstempererat smör, mjölkfritt
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kokosmjölk
Kokosflingor till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Förbered en muffinsplåt med pappersformar.
Blanda alla torra ingredienser till cupcakesen i en bunke. Rör sedan ner sirap, mjölk och till sist oljan. Fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter eller tills de är helt torra i mitten (testa med en sticka). Ta ut och låt svalna helt.
Vispa kokosolja, smör, florsocker, vaniljsocker och kokosmjölk fluffigt med en elvisp, eller en stavmixer. För hand går så klart också bra men då får du jobba hårdare.
Bred på ett tjockt lager frosting på var cupcake och garnera med kokosflingor.

Inte så traditionell Midsommar…

Jag och min sambo har jobbat häckarna av oss de senaste veckorna och hade sett framemot en helg helt ensamma. Ja, och kanske lite bubbel i glasen och en svartvit film på tv:n. Så Midsommar var inget jag hade planerat, att göra en buffé för två är ju bara galet mycket jobb och lite sorgligt…haha. Men under dagen så messade min vän Ida och frågade vad vi gjorde och allt slutade med att hon och hennes kompis Elin kom förbi på middag. Supertrevligt! Jag var en dålig bloggare som inte tog fler bilder, men här kommer mat, dryck och recept i alla fall. :)

midsommar3

 

Före vi blev veganer åt vi alltid hamburgare, alltid! Jag vet att det inte är fine dining, men det är så galet gott. De här burgarna kommer från Anamma och finns i frysdisken. Till dem hade vi picklad rödlök, en bönröra med soltorkade tomater samt en krämig, bearnaisesmakande potatissallad.

 

Bönröra med soltorkade tomater

Jag har blivit besatt av bönröror. Bara ta vita bönor, mixa och smaksätt med vad du nu känner för. Enkelt, billigt, nyttigt och fantastiskt gott. Passar som pålägg eller tillbehör.

1 burk små vita bönor
2 tsk tahini (sesampasta)8 soltorkade tomater
1 msk olja från tomaterna
1 vitlöksklyfta
0,5 dl vatten
saften från 0,5 citron
flingsalt
svartpeppar

Häll av spadet från bönorna och skölj dem. Låt rinna av. Finhacka de soltorkade tomaterna och riv vitlöksklyftan. Mixa bönor, tahini, olja, vitlök, vatten och citronsaft i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar. Klart!

 

Picklad rödlök

Picklad rödlök är mitt absoluta favorittillbehör. Jag har det tillochmed på mackan. Testa testa!

3 rödlökar
0,5 dl ättiksprit
1 dl strösocker
2 dl vatten

Skiva rödlökarna fint och lägg ner i en burk. Blanda ättiksprit, strösocker och vatten i en kastrull. Koka upp och låt sjuda tills sockret smälter. Häll lagen över rödlöken och låt stå tills allt svalnar. Förvara i kylskåp.

Bearnaisepotatissallad, 4 portioner

Jag trodde att dagarna för krämig potatissallad var över när jag blev vegan. Men så är det inte! Vegansk majonnäs kan man vispa ihop själv, precis som äggig majonnäs. Det går även att hitta äggfri majonnäs i välsorterade butiker. Coop Xtras lättmajonnäs är t ex äggfri!

800 g potatis
1 dl äggfri majonnäs
2 dl sojayoghurt
1 tsk vitvinsvinäger
1 kruka färsk dragon
4 salladslökar
2 msk finhackad gräslök
salt
svartpeppar

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Skölj i kallt vatten och skär den sedan i mindre bitar. Lägg ner i en skål. Blanda ihop majonnäs, yoghurt och vitvinsvinäger i en skål. Blanda ner i potatisen. Finhacka dragonen och salladslökarna. Blanda ner med potatisen tillsammans med gräslök. Smaksätt med salt och svartpeppar.

 

glas1

Vi…drack…Champagne hela kvällen. Jag älskar bubbel! Den här gången blev det ett roséchampagne från Alexandre Bonnet som är riktigt gott och prisvärt. Och det såg extra snyggt ut i mina nya champagneskålar som jag köpte på Kosta Outlet. Det är Karl Lagerfelds design, men jag fick det till kalasbra pris. :) Jag bjöd även på drinkar men jag måste bli lite bättre på det där innan jag delar med mig av recept…haha.

midsommar4

Och som sagt, det här var en enkel middag utan krav och stress, så efterrätten blev brutalt enkel. Jag gjorde fattiga riddare…tadaaa som jag serverade med vaniljglass (tofuglass), färska jordgubbar och en kolasås med rabarber som jag köpte i en delikatessbutik i Växjö. Men även chokladsås, kolasås eller lönnsirap går bra. Det är inget recept, men ni får ett hum om hur man gör.

Fattiga riddare

vitt bröd
mjölk, t ex soja- eller mandelmjölk
mjölkfritt smör till stekpannan
strösocker
mald kardemumma

Skär bord kanterna på brödet. Det behöver du inte göra om du använder vit formfranska utan mer om du kör surdegsbröd med hårdare skorpa. Skriva brödet i skivor.
Häll upp mjölk i en djup tallrik. Doppa brödskivorna i mjölken och krama ur dem lätt. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek brödskivorna gyllenbruna på båda sidorna.
Blanda ihop strösocker och lite kardemumma på en tallrik. Vänd de stekta brödskivorna i sockret. Servera!

Bakverk i sockersött samarbete med Black Velvet Toasted Caramel

Jag har tillsammans med whiskeyn Black Velvet Toasted Caramel tagit fram några sprittande goda bakverk och desserter. Och låt mig börja med att säga att jag inte är ett fan av whiskey…alls. Men den här whisken är så amazing att jag nästan lättade från marken. Knäckig, lite söt, god att dricka som den är och helt fantastisk i bakverk.

Psst…du kan göra alla bakverk även utan Black Velvet Toasted Caramel, men det är verkligen värd en chans. :)

4

Munkar gör jag alldeles för sällan. De är jätteenkla att göra imponerar på alla. Som en fritera vetedeg fylld med en krämig, knäckig chokladkräm.

Munkar med choklad- och whiskeyfyllning

16 stora eller 32 små

1 kg kokosfett (1 liter rapsolja går också bra)
2 dl strösocker

Deg
25 g jäst
100 g smör, mjölkfritt
2½ dl mjölk, t ex soja-, mandel-, eller havremjölk
1 dl socker
1 nypa salt
8 dl vetemjöl

Chokladkräm med whiskey

½ dl maizena
½ dl strösocker
1½ dl mjölk, t ex soja-, mandel-, eller havremjölk
1½ dl vispgrädde, t ex Alpro Airy & Creamy
100 g mörk choklad
2 msk Black Velvet Toasted Caramel

Chokladkräm med whiskey. Blanda maizena och strösocker i en kastrull. Vispa ner lite mjölk och grädde i taget och hetta sedan upp blandningen under ständig omrörning. Låt den sjuda på svag värme tills den tjocknar och ta sedan kastrullen från plattan. Hacka den mörka chokladen fint och rör ner i krämen så att den smälter. Avsluta med att blanda ner Black Velvet Toasted Caramel. Häll över krämen i en skål, plasta in och låt svalna helt i kylskåpet.

Deg. Smula ner jästan i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölken och värm tills allt är fingervarmt. Lös jästen i lite av vätskan och häll sedan på resten tillsammans med strösocker, salt och vetemjöl. Knåda i 10 minuter. Täck bunken med en handduk och låt jäsa i 45 minuter. Dela degen i 16 stora eller 32 små bitar och rulla till bollar. Täck över och låt jäsa i ytterligare 45 minuter.

Smält kokosfettet och värm sedan upp till 180 grader. Droppa ner några bollar i taget och fritera tills de är gyllenbruna. Vänd på dem och fritera även andra sidan. Lyft över på en handduk och låt svalna något. Rulla dem i strösocker. 

Ta tyllen (spritsmunstycket) och stick ett hål i undersidan på varje munk. Förse sedan spritspåsen med tyllen och fyll på med chokladkräm. Stick in tyllen i hålen och spritsa in generöst med chokladkräm. Servera!

6

Jag vill nog påstå att chocolate chip cookies är min topp tre av godaste kakorna. Det är något med mörkt socker och choklad som ger en beroendeframkallande kolasmak som passar perfekt med den här whiskeyfrostingen. Tog med mig dem här till en fest och de försvann innan jag hann ställa ner dem på bordet.

Chocolate chip cookies med whiskeyfrosting
, 20 st


Chocolate chip cookies
150 g smör, mjölkfritt
1½ dl farinsocker
1½ dl strösocker
¾ dl mjölk, t ex soja-, mandel-, eller havremjölk
5 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
150 g mörka chokladknappar eller hackad mörk choklad

Whiskeyfrosting
100 g smör, mjölkfritt
7 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
½ dl Black Velvet Toasted Caramel

Chocolate chip cookies. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, farinsocker, strösocker och mjölk krämigt i en bunke. Sikta ner vetemjöl och bikarbonat och blanda väl. Vänd försiktigt ner chokladen. Rulla till små bollar och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda i 12-14 minuter eller tills de har blivit gyllenbruna i kanterna. Ta ut och låt svalna.

Whiskeyfrosting. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och Black Velvet Toasted Caramel till en krämig frosting. Lägg ihop kakorna två och två med frosting mellan.

5

Har du inte gjort crêpes Suzette så måste du testa! Lyxiga pannkakor med effektfull flambering. Applåder och fanfarer!

Black Velvet Crêpes Suzette
, 4 portioner



Pannkakor

50 g smör, mjölkfritt
4 dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk, t ex soja-, mandel-, eller havremjölk

Sås

200 g smör, mjölkfritt
1 dl Black Velvet Toasted Caramel
½ dl vatten
1 dl strösocker
4 dl färska jordgubbar

Pannkakor. Smält smöret. Vispa ihop vetemjöl, salt, mjölk och smält smör i en bunke. Låt stå i 10 minuter och grädda sedan tunna gyllenbruna pannkakor i en stekpanna. Lägg över på en tallrik så länge.

Sås. Smält ihop smör, ½ dl Black Velvet Toasted Caramel, vatten och strösocker i stekpannan. Vänd pannkakorna en och en i såsen och vik ihop dem på hälften en gång och sedan en gång till. När alla pannkakor är dränkta i sås lägger du tillbaka dem i stekpannan. Värm resterande Black Velvet Toasted Caramel men se till så att den inte börjar koka. Häll den över pannkakorna och tänd på. Skopa såsen över pannkakorna med en sked tills lågorna slocknar. Servera med färska jordgubbar.

3

Den här moussen tar runt 10 minuter att göra och sen kan du luta dig tillbaka och njuta. Perfekt att göra till många blir extra vacker i fina kaffekoppar.

Nougat- och whiskeymousse, 
4 st



100 g mörk choklad
50 g nougat
½ dl mjölk, t ex soja-, mandel-, eller havremjölk
½ dl Black Velvet Toaste Caramel
1 msk kakao
½ dl ljus sirap
1 nypa flingsalt
2½ dl vispgrädde, t ex Alpro Airy & Creamy

Hacka den mörka chokladen och nougaten fint. Smält ihop tillsammans med mjölk, Black Velvet Toasted Caramel, kakao, sirap och salt i en kastrull på svag värme. Häll över krämen i en skål och låt svalna något. 
Vispa grädden fast och fluffig och vänd sedan försiktigt ner chokladkrämen i grädden med hjälp av en slickepott. Fördela moussen i fyra portionsformar och låt stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan servering.

2

Den här kladdkakan är seg, kladdig och sjunker ihop lätt i mitten som gjord för att placera en glasskula i.

Kladdkaka med whiskey
, 4 st



2 dl vetemjöl
½ dl kakao
1½ dl strösocker
150 g smör, mjölkfritt
1½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk, t ex soja-, mandel-, eller havremjölk
½ dl Black Velvet Toasted Caramel

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop vetemjöl, kakao, strösocker, smör, bakpulver, vaniljsocker, mjölk och Black Velvet Toasted Caramel i en matberedare. Du kan även vispa ihop allt med hjälp av en elvisp. Fördela smeten i fyra portionsformar och grädda i 18 minuter. Ta ut och låt svalna något. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

1

Mandel och kolatoner är förödande gott året runt. Släng ner några päron i smeten och du kommer att bli kär.

Päronpaj med mandel- och whiskeyfyllning
, 8 bitar



3 päron



Söt pajdeg
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
150 g smör, mjölkfritt
2 msk vatten

Mazarinfyllning
250 g mandelmassa
100 g smör, rumstempererat och mjölkfritt
½ dl Black Velvet Toasted Caramel
½ dl vispgrädde, t ex Alpro Airy & Creamy
½ dl maizena

Sätt ugnen på 200 grader.
 Skala päronen och halvera dem. Skär ut kärnhuset och skiva sedan päronen hyfsat tunt.

Söt pajdeg. Mixa ihop vetemjöl, strösocker och smör i en matberedare eller nyp ihop för hand i en bunke. Avsluta med vattnet och knåda ihop till en smidig deg. Kavla ut degen på mjölat bakbord och klä en pajform med den.

Mazarinfyllning. Mixa ihop mandelmassa, smör, Black Velvet Toasted Caramel, vispgrädde och maizena i en matberedare. Bre ut mazarinfyllningen över degen. Sprid ut de skivade päronen över mazarinfyllningen och grädda pajen i 30 minuter. Ta ut och låt svalna.

Rombakverk till folket!

Flaskan vego

Ni får ”stå ut” med lite bakverk och desserter nu. Jag får just nu väldigt roliga jobb tack vare Dominika Peczynski och hennes Mafioso PR. Nu senast för den mörka romen Negrita Dark. Jag ääälskar rom och har alltid gjort. Inte att dricka (är inte ett fan av starksprit), men i bakverk är det helt löjligt gott. Här kommer lite bilder, för de blev så fantastiskt fina. Stylade om Matlabbet till ett soligt Karibien (i mars). :)
Foto, styling och recept: Mattias Kristiansson

blandat Negrita

Här är en karibisk romkaka och en chokladbrulée med rom.

Ananas 1 vego

En riktig sommarfavorit! Karamelliserad ananas med kokosflarn och vaniljglass. Smälter i munnen och en enkel rätt som ser ut att vara mer jobb än vad det egentligen är.

Karamelliserad ananas med kokosflarn och vaniljglass
4 portioner
Karamelliserad ananas
1 ananas
50 g mjölkfritt smör
1½ dl strösocker
½ dl Negrita Dark

Kokosflarn
50 g mjölkfritt smör
2 msk strösocker
2½ msk ljus sirap
2 dl kokosflingor

Karamelliserad ananas. Skär bort skalet och dela ananasen i klyftor. Skär bort den innersta träiga roten. Smält ihop smör och strösocker i en stekpanna. Låt stå på medelhög värme tills sockret börjar karamelliseras och allt blir härligt bärnstensfärgat. Ta stekpannan från plattan och häll på romen. Det kommer att ryka och bubbla på ordentligt, det är precis som det ska vara. Ställ tillbaka pannan på plattan och låt allt bubbla tills sockret smälter på nytt. Lägg nu ner ananasklyftorna och låt de koka med i ca 10 minuter eller tills de är mjuka.

Kokosflarn. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda med strösocker, ljus sirap och kokosflingor. Klicka ut smeten på två plåtar. En matsked per klick räcker och tänk på att ge dem mycket utrymme, de flyter ut under gräddningen. Grädda flarnen i 6-8 minuter. Ta ut och låt svalna.

Lägg upp ananasen på assietter. Skeda över lite extra av karamellsåsen. Toppa med en kula vaniljglass och kokosflarn.

Mangomousse 1 vego

Och här är några gigantiska chokladpraliner fyllda med mangomousse. Jag älskar att göra jättepraliner och det är inte krångligt alls. Jag använde mig av en muffinsform i silikon, men det går lika bra att pensla insidan av fasta muffinsformar i papper. :)

Jättepraliner med mangomousse
8 st

Mangomousse
1 dl mangopuré
¾ dl geléströsocker
1½ dl vispgrädde, tex. Alpro Airy & Creamy
1 tsk vaniljsocker
2 msk Negrita Dark

400 g mjölkchoklad (älskar Moo Frees mjölkchoklad på rismjölk)

Till servering
1 färsk mango
8 myntablad

Mangomousse. Det går att köpa färdig mangopuré, kolla i barnmatshyllan. Annars är det bara att mixa färsk eller fryst mango till en puré. Rör ihop mangopuré och geléströsocker i en kastrull och koka upp. Låt sjuda i 1 minut och häll sedan över purén i en skål. Plasta in och låt svalna helt i kylskåpet.
Vispa grädden fast och fluffig och rör sedan ner vaniljsocker och Negrita Dark. Blanda en generös klick grädde med mangopurén för att lätta upp den. Häll nu ner mangoröran i den vispade grädden och vänd in med hjälp av en slickepott.

Hacka mjölkchokladen fint och smält försiktigt i micron. Pensla smält choklad på insidan av små silikonformar eller vanliga muffinsformar. Ställ in i kylskåpet och låt stelna. Pensla sedan en gång till och låt dem åter igen stelna i kylskåpet. Fyll nu chokladformarna med mangomoussen. Toppa med smält choklad och låt stelna en sista gång i kylskåpet.

Till servering. Skär mangofruktköttet i små kuber. Strimla myntan fint och blanda med mangon. Lägg en matsked mangotärningar på varje chokladpralin och servera.

Bakverk i Melodifestivalen!

3

Jag fick det absolut mest galna uppdraget ever…att baka bakverk till artisterna i finalen av Melodifestivalen. Jag är ju inte bara en vegoälskare utan även ett kreativt kakmonster med en fallenhet för galna bakverk. Den stora grejen var sångfågelsbakverket som alla artister fick. En bomb av hallonmousse, chokladmousse och sockerkaksbottnar. Allt dekorerades med färgad marsipan, strössel, glitter guld och en ståtlig sångfågel på toppen.

5

Här är jag sekunderna innan sändning. Nervöst. Speciellt eftersom min enda uppgift var att le och se glad ut…haha.

bakverk

Här är några av bakverken. En sångfågel till Ellen, discokkula till Alcazar och sushi till Yohio. Du hittar alla recepten här. Psst…alla bakverken var vegan. 😉  I recepten står det bara ”mjölk” och ”smör” osv. men jag använde sojamjölk och mjölkfritt smör istället. Välj det du gillar mest.

6

Min kära sambo Jonas var med och lekte assistent och här kan ni se vårt lilla gömställe bredvid Green room. :)

anton

Och här är söta Anton Ewald som märkligt nog kom sist…och det ser ut som att han har knaprat lite marsipan som tröst. :)

VEGO firar med världens godaste banantårta med jordnötsfrosting! :)

banantårta

Snart är det inlämning av nummer två av mattidningen VEGO….och den är gorgeous! Prenumerationer köper du på vegomagasinet.se. En sak vi definitivt måste fira är att nästa nummer även kommer ut i butikerna! Hurra! Matbutiker och Pressbyråer, here we come! Är så löjligt lycklig över att alla enkelt ska kunna köpa den bland andra mattidningar och hoppas verkligen att det blir en succé. Det är dags att alla börjar käka mer vego. :)

Så för att fira delar jag med mig av premiärtårtan från nummer 1. En brutalt god banantårta med jordnötsfrosting. Alltså…så…god. Har fått så många mejl från folk som blivit besatta. :)

Banantårta med 
jordnötsfrosting, 12 bitar

Bananbottnar
6 dl vetemjöl
3 dl strösocker
3 dl ljust muscovadosocker
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
½  tsk kanel
½ tsk salt
3 bananer
3 dl soja-, mandel- eller havremjölk
150 g mjölkfritt smör

Jordnötsfrosting
1 burk krämigt jordnötssmör
2 dl florsocker
100 g mjölkfritt smör, rumstempererat
2 tsk vaniljsocker
n nypa salt
2½ dl växtbaserad vispgrädde,
t.ex. Alpro Airy & Creamy

Dekoration

1 dl jordnötter, hackade

Bananbottnar. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla två springformar, 20 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull eller i micron och låt svalna något.
Blanda ihop vetemjöl, strösocker, ljust muscovadosocker, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker, kanel och salt i en bunke.
Mosa bananerna och rör ner tillsammans 
ed mjölken och det smälta smöret. 
Använd en visp så att du får en slät smet utan klumpar.
Fördela smeten i de förberedda springformarna och grädda i 175 grader i 40-50 minuter. Känn efter med en sticka, de ska vara helt torra i mitten. Ta ut och låt svalna.

Jordnötsfrosting. Vispa jordnötssmör, florsocker, smör, vaniljsocker och salt krämigt i en bunke. Använd en elvisp, det blir enklast. Vispa vispgrädden i en annan bunke och vänd sedan ner i jordnöts-smeten med en slickepott.
Lägg en tårtbotten på ett serveringsfat och bred ut en generös klick jordnötsfrosting över den. Lägg på nästa botten och täck sedan allt med ett lager av frosting. Om du vill kan du fylla en spritspåse med lite av frostingen och spritsa en dekorativ kant överst.
Pressa fast de hackade jordnötterna runt den nedre kanten på tårtan. Servera!

Smördegsflarn med banan, choklad och jordnötssmör! ;)

flarn

Vad händer om man blandar allt som är gott i en efterrätt? Man får de här flarnen! Smördeg, choklad, jordnötssmör och banan. OCH en kula tofuglass på toppen. Herre min je vad gott. Vi åt den här en helt vanlig lördag kväll. De tog 5 minuter att göra och två minuter att käka. Det finns inget absolut recept, ta mer av det du älskar och det blir bara godare. :)

Smördegsflarn deluxe! 4 st

4 smördegsplattor
2 bananer
1 dl jordnötssmör
½ sojagrädde eller sojamjölk
4 msk strösocker
25 g mörk choklad
vaniljglass, havre eller tofu

Sätt ugnen på 225 grader.
Tina smördegsplattorna i 20 minuter i rumstemperatur.
Skiva bananerna på längden.
Rör ihop jordnötssmör, sojagrädde och hälften av strösockret. Bred ut jordnötskrämen över smördegsplattorna men spara en kant runt om.
Lägg på bananskivorna och strö över resterande strösocker.
Kör in i ugnen i 15 minuter. Riv under tiden den mörka chokladen.
När flarnen är färdiggräddade strör du över riven choklad och serverar genast med vaniljglass! Hurra!

Citron- och vallmokaka från senaste numret av VEGO!

Recept-citronkaka

 

Jobbar fortfarande non-stop med Matmagasinet VEGO, men snart är det dags att skicka ut kalaset. Spännande så att jag nästan brister. Här är en galet god citron- och vallmokaka som finns med i senaste numret. Härligt fräsch nu när vintern känns extra kall och trist. :)

 

Citron och vallmokaka

 

100 g mjölkfritt smör
2½ dl sojamjölk, mandelmjölk eller havremjölk
1 tsk vitvinsvinäger (rödvins- eller äppelcidervinäger går också bra)
rivet skal från 3 citroner
saften från 2 citroner
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
½ dl maizena
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 burk svarta vallmofrön

 

Glasyr

3 dl florsocker
2-3 msk citronsaft

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en sockerkaksform eller ringform. Smält det mjölkfria smöret i en kastrull eller i micron och ställ åt sidan. 
Blanda mjölken med vinäger, rivet citronskal och citronsaft i en skål. 
Blanda vetemjöl, strösocker, maizena, bakpulver, vaniljsocker, salt och vallmofrön i en bunke.
Blanda nu ner mjölkblandning och smält smör med de torra ingredienserna. Använd en ballongvisp och vispa runt så slipper du klumpar. Häll ner smeten i den förberedda formen och grädda i 35-40 minuter. Testa med en sticka, kakan ska vara helt torr i mitten. Ta ut och låt svalna.

Rör ihop florsocker och citronsaft till en glansig glasyr. Om glasyren är för tjock tillsätter du bara mer citronsaft och är den för lös tillsätter du mer florsocker. Ringla glasyren över kakan och servera!

Julklappstips: Medlemsskap i Djurens rätt + boken Glass åt alla!

djurensratt

Ett hett julklappsstips är utan tvekan att köpa ett medlemskap i Djurens rätt. 240 kr och du får deras viktiga och väldans bra medlemstidning. Om du dessutom anmäler medlemskapet innan den 17 december får du den helt fantastiska glassboken Glass åt alla med helt veganska glassar som smakar faaantastish. Jag vet, för jag har både snyltat från skaparna av boken, samt gjort flera själv. :)

 

För medlemsskap i Djurens rätt + boken Glass åt alla. Klicka här!

 

glass