Idag har det varit Fairtrade Challenge! Dagen då man fikar Fairtrade och visar att vi vill göra skillnad för de odlare och anställda som producerar våra varor. Jag bjöd mina gäster på en fikonkaka à Karoline Tegelaar. Skitgod rent ut sagt och perfekt om du har några fikon över och inte vet vad du ska göra med dem. 🙂
Fikonkaka, 8-10 bitar
100 g mjölkfritt smör
1 dl strösocker
1½ dl florsocker
½ dl ljus sirap
2 dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde
½ tsk kanel
½ tsk kardemumma
1 tsk vaniljessens eller vaniljsocker
½ dl majsstärkelse
2 tsk bakpulver
3 ½ dl vetemjöl
1 krm salt
3 fikon till toppen
2-3 fikon tärnade i smeten
mandelflagor
2-3 msk sirap av valfri sort att ringla över kakan vid servering
Smörj och bröa en springform på mellan 20-22 centimeter i diameter. Värm ugnen till 200°C och ställ gallret i nedersta falsen. Vispa ihop margarin, strösocker, florsocker och sirap. Vispa ner rumsvarm grädde, kryddor och majsstärkelse. Blanda bakpulver med vetemjöl och salt i en liten bunke och rör sedan ner i smeten. Överarbeta inte smeten utan rör bara snabbt ihop tills den är blandad. Dra en slickepott under smeten så att det inte finns mjöl som inte blivit inarbetat och blanda ner de tärnade fikonen. Häll ner i formen och toppa med halverade fikon, strö över mandelflagor. Grädda i nedre delen av ugnen i 200°C i 35-45 minuter. Ser mandelflagorna ut att bli brända i slutet av gräddningen kan du täcka kakan med lite aluminiumfolie för den sista gräddningstiden. Testa med en provsticka som ska komma ut ren från kakan när den är klar. Servera varm eller kall. Ringla lite sirap över kakan vid servering.
