Helvegetarisk (=vegansk) restaurang öppnar på Liseberg!

greenroom

Ja, vänner, era drömmar är besannade. I helgen öppnar Green Room som ligger inne på fabulösa Liseberg och kommer att servera en brutalt god helvegetarisk buffé! Jag blev innästlad som vegokonsult och hjälpte till att ta fram en massa recept, samt ge råd om veganska produkter. Sista dagen avslutades allt med en supertrevlig after work och jag stod och fällde glädjetårar i vinet så lyckat allt blev.

lis13

Här står jag med kockarna Elsa Lansing och Johannes Forssen som också har tagit med slående god mat till Green Room. Det kommer att bli en salig blandning av varma och kalla rätter, från krämiga potatissallader, zucchinisallad med ingefära och chili, bakad pumpa med örtolja, chorizosallad, vitlökschampinjoner och filodegsrullar med het sojafärsfyllning. En uppsjö av rätter kommer att gå på rotation, med runt 20 st åt gången till ert förfogande.

lis4

Lokalen i sig var inte helt färdig när vi var där, men det såg redan jättesnyggt ut. Fräsch, modernt, färgglatt och roligt.

lis11

För två veckor sen var jag på plats och lekte kock i deras gigantiska storkök. Ett härligt gäng av hårt jobbande kockar som tillsammans kommer att leverera årets matupplevelse. Tror inte ens de själva insåg hur stort det här är. Helvegetariskt på Liseberg!? Hallå!? Jag hoppas verkligen att fler restauranger runt om i landet tar efter.

lis8

Till och med min sambo, som knappt vet var köket ligger i vår lägenhet, fick hjälpa till.

lis2

Majsplättarna blev stora favoriter. Hurra!

lis1

Och de här filodegsrullarna var också vinnare. Som allt annat på buffén! Folk blev så uppspelta över maten, det var jätteroligt att se.

lis10

Här är en del av den kalla buffén. Jag var mätt i tre dagar efteråt, åt så mycket jag kunde. Det svåra var inte att välja, det svåra var att inse att man var proppmätt.

lis6

Jag fixade även en efterrätt till after worken.

lis3

Se nu till att besöka Liseberg i morgon och speciellt Green Room, ni kommer inte att bli besvikna! :)

Vill ni skriva om stället, få bilder eller har frågor, mejla mig på mattias@vegoriket.se.

Igår nådde jag vegansk Nirvana på Wasa Allé

6

Jag efterlyser allt som oftast vegansk fine dining och förstår inte varför finkrogarna inte har snappat upp hur fantastisk vegomaten är. Men nu är jag frälst. Igår var jag och sambon nämligen på Wasa Allé i Göteborg. En kalasfin karamell i slående vackra lokaler. Så ni krogar där ute som funderar på om vegomat är något för er, kolla in Wasa Allé, för här var det som att sväva på små luddiga moln.

Vi åt för övrigt en fyrarätters veganmeny. Den är vegetarisk, men de gör den vegansk med ett leende och utan att kompromissa med smakerna. Det är klart att det kostar pengar när man kommer upp på den här nivån, men det är så värt det. Just ja, menyn ändras hela tiden beroende på vilka råvaror som är bäst för dagen. Inget får inte heller komma längre än fyra timmar från Göteborg, närproducerat och ekologiskt. Vinerna kom dock lite längre bort ifrån och ekologiska. Helt fantastiskt.

5

Ni får ursäkta mig om jag inte kommer ihåg eeeexakt vad allt var, men jag ska försöka återge det hyfsat korrekt. Det började med en liten amuse bouche bestående av havrechips, havtorn, svamp, något jag har glömt och ”jord” gjord på malda torkade svampar. Ah!

4

Här en rotfruktssymfoni med betor, morötter och päron.

3

Här började verkligen att skaka av glädje. Jordärtskockspuré, bakade jordärtskockor, kirskål och lite annat gott. Jag hatar uttrycket, men det var verkligen en smakexplosion. Just ja, svensk ekologisk shiitake var också med och den var helt divine.

2

Här satt jag och applåderade glatt åt långbakad vitkål, spenat och konfiterad lök. Tänk att något så ”enkelt” och billigt kan smaka så chockerande mycket. Genialt!

1

Och när efterrätten kom blev det stående ovationer. Lavendel- och hallonsås, hallonsorbet och sockerstekt nakenhavre. Alla mina sinnen slocknade och det enda jag kunde känna var smaken av den här lilla tåren från himlen. Dessertvinet till var också skrämmande gott – Apple Ice Wine Åkerö – 2009. Tänker köpa en dyr flaska så fort jag kommer hem och sippa på när ingen ser. Som ett elixir av pur lycka.

Är ni i Göteborg och vill lyxa till det, boka bord på Wasa Allé. Och ge mig gärna tips på andra lyxiga restauranger med vegokärlek.