Ja, vänner, era drömmar är besannade. I helgen öppnar Green Room som ligger inne på fabulösa Liseberg och kommer att servera en brutalt god helvegetarisk buffé! Jag blev innästlad som vegokonsult och hjälpte till att ta fram en massa recept, samt ge råd om veganska produkter. Sista dagen avslutades allt med en supertrevlig after work och jag stod och fällde glädjetårar i vinet så lyckat allt blev.
Här står jag med kockarna Elsa Lansing och Johannes Forssen som också har tagit med slående god mat till Green Room. Det kommer att bli en salig blandning av varma och kalla rätter, från krämiga potatissallader, zucchinisallad med ingefära och chili, bakad pumpa med örtolja, chorizosallad, vitlökschampinjoner och filodegsrullar med het sojafärsfyllning. En uppsjö av rätter kommer att gå på rotation, med runt 20 st åt gången till ert förfogande.
Lokalen i sig var inte helt färdig när vi var där, men det såg redan jättesnyggt ut. Fräsch, modernt, färgglatt och roligt.
För två veckor sen var jag på plats och lekte kock i deras gigantiska storkök. Ett härligt gäng av hårt jobbande kockar som tillsammans kommer att leverera årets matupplevelse. Tror inte ens de själva insåg hur stort det här är. Helvegetariskt på Liseberg!? Hallå!? Jag hoppas verkligen att fler restauranger runt om i landet tar efter.
Till och med min sambo, som knappt vet var köket ligger i vår lägenhet, fick hjälpa till.
Majsplättarna blev stora favoriter. Hurra!
Och de här filodegsrullarna var också vinnare. Som allt annat på buffén! Folk blev så uppspelta över maten, det var jätteroligt att se.
Här är en del av den kalla buffén. Jag var mätt i tre dagar efteråt, åt så mycket jag kunde. Det svåra var inte att välja, det svåra var att inse att man var proppmätt.
Jag fixade även en efterrätt till after worken.
Se nu till att besöka Liseberg i morgon och speciellt Green Room, ni kommer inte att bli besvikna! 🙂
Vill ni skriva om stället, få bilder eller har frågor, mejla mig på mattias@vegoriket.se.
