VEGO firar med världens godaste banantårta med jordnötsfrosting! :)

banantårta

Snart är det inlämning av nummer två av mattidningen VEGO….och den är gorgeous! Prenumerationer köper du på vegomagasinet.se. En sak vi definitivt måste fira är att nästa nummer även kommer ut i butikerna! Hurra! Matbutiker och Pressbyråer, here we come! Är så löjligt lycklig över att alla enkelt ska kunna köpa den bland andra mattidningar och hoppas verkligen att det blir en succé. Det är dags att alla börjar käka mer vego. :)

Så för att fira delar jag med mig av premiärtårtan från nummer 1. En brutalt god banantårta med jordnötsfrosting. Alltså…så…god. Har fått så många mejl från folk som blivit besatta. :)

Banantårta med 
jordnötsfrosting, 12 bitar

Bananbottnar
6 dl vetemjöl
3 dl strösocker
3 dl ljust muscovadosocker
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
½  tsk kanel
½ tsk salt
3 bananer
3 dl soja-, mandel- eller havremjölk
150 g mjölkfritt smör

Jordnötsfrosting
1 burk krämigt jordnötssmör
2 dl florsocker
100 g mjölkfritt smör, rumstempererat
2 tsk vaniljsocker
n nypa salt
2½ dl växtbaserad vispgrädde,
t.ex. Alpro Airy & Creamy

Dekoration

1 dl jordnötter, hackade

Bananbottnar. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla två springformar, 20 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull eller i micron och låt svalna något.
Blanda ihop vetemjöl, strösocker, ljust muscovadosocker, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker, kanel och salt i en bunke.
Mosa bananerna och rör ner tillsammans 
ed mjölken och det smälta smöret. 
Använd en visp så att du får en slät smet utan klumpar.
Fördela smeten i de förberedda springformarna och grädda i 175 grader i 40-50 minuter. Känn efter med en sticka, de ska vara helt torra i mitten. Ta ut och låt svalna.

Jordnötsfrosting. Vispa jordnötssmör, florsocker, smör, vaniljsocker och salt krämigt i en bunke. Använd en elvisp, det blir enklast. Vispa vispgrädden i en annan bunke och vänd sedan ner i jordnöts-smeten med en slickepott.
Lägg en tårtbotten på ett serveringsfat och bred ut en generös klick jordnötsfrosting över den. Lägg på nästa botten och täck sedan allt med ett lager av frosting. Om du vill kan du fylla en spritspåse med lite av frostingen och spritsa en dekorativ kant överst.
Pressa fast de hackade jordnötterna runt den nedre kanten på tårtan. Servera!

Halvtaskiga bilder från en hellyckad fest…

mello5

I lördags hade vi en fabulös Melodifestivalfest här hemma. Jonas sparkade igång projektorn och discobelysningen. Vi drog fram glitterdraperi och blåste ballonger. Och inget fastnade på bild förutom maten. :)

Dels gjorde jag en sallad som inte följde något recept allt. Det var quinoa, galiamelon, granatäpple, spenat, avokado, edamamebönor och rödlök. Bakom står en paj som kommer i nästa nummer av VEGO och som är aaaamazing.

mello2

Jag grillade skivad zucchini och ringlade över lite citron och olivolja. Sen rostade jag pinjenötter och lät dem också dansa med.

mello3

Och för er som inte har upptäckt ”chi-chi” från Astrid och Aporna så är det dags nu. Helt jäkla fantastiska. Smakar som kyckling och har helt otroligt bra konsistens. Alla köttisar trodde att det var kött. Jag bara saltade och pepprade eftersom de smakar så gott som de är.

mello4

Chipotleaiolin längst fram hittar du här på bloggen sen gjorde jag en salsa verde/chimichurri som också går att hitta här.

mello1

Jag hann inte ta bild på tårtan innan den försvann. Tårtan som var till graciösa Iman som fyllde år dagen till ära. Jessica Frej som skrivit boken ”Nytt bröd” bar på besök så jag gjorde allting glutenfritt. Så ja en banankaka fylld med bananer och kolasås, toppad med rosafärgad jordnötsfrosting, chokladsås och strössel.

Det var det! :)

Tävla med ditt bästa pastarecept! Och här för du ett med grönkålssås och rökig lök

pasta

Jag ska verkligen inte ta åt mig äran för det här receptet, för det är inte jag som har gjort det. Det är de coola brudarna som driver Våra oköttsliga lustar. Grönkålssås med rökig lök…nom nom nom. Det finns för övrigt med i första numret av VEGO som precis sålde slut (men du kan börja prenumerera från och med nummer två!), men jag tänkte publicera det här. Som lite inspiration. För hörru, du kan vara med i värsta pastatävlingen på VEGO:s hemsida. Skicka in ditt bästa pastarecept och du kan vinna finfina priser från Veganlife. Så det så. Klicka här för att läsa mer. :)

Grönkålssås med rökig lök (4-6 portioner)

Grönkålssås
400 g förvälld, hackad grönkål
150 g tofu
2 dl havregrädde
1 dl vatten
lite grönsaksbuljong
salt, peppar

1 syrligt äpple i små tärningar,
till exempel Ingrid Marie
grovhackade valnötter efter behag

Rökig lök
3 små rödlökar
matfett till stekning
1 msk socker
salt
en skvätt liquid smoke

Grönkålssås. Bryt tofun i bitar och stek hastigt i olja. Lägg åt sidan. Fräs grönkålen i lite olja och tillsätt havregrädde och vatten. Smaka av med buljong och kryddor och tillsätt tofun. Låt såsen puttra medan du fixar löken och kokar pastan.

Rökig lök. Skär löken i stora klyftor. Värm upp en stekpanna med matfett i. Stek löken tills den får färg, tillsätt socker, salt och liquid smoke. Sänk värmen och låt steka lite till, tills löken mjuknat något och blivit lite glansig.

Servera grönkålssåsen med pasta, strö över äpple och valnötter vid servering och toppa med löken.

Fyllda paprikor!

fylldpaprika(1)

Jag har alltid tyckt att fyllda paprikor är sådär lagom kul, tills en kväll då min sambo överraskade mig med att laga mat. Och ja, gissa vad det var! Så nu kan jag inte annat än älska dem. Mina paprikor fyllde jag dock med veganska korvar som nu för tiden går att hitta i vanliga matbutiker, så har du inte redan testat så gör det!  :)

Fylld paprikor med tomatsås, 4 portioner

Fyllda paprikor
4 röda paprikor
200 g veganska korvar, sojakorvar, hackade
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2½ dl couscous
1 msk chipotlepasta (finns i texmexhyllan)
2 tsk paprikapulver
1 tsk salt
mjölkfri ost (t.ex. Astrid och Apornas ”Jeezly Original”), kan uteslutas

Tomatsås
2 burkar à 400 g krossade tomater
3 vitlöksklyftor, finhackade eller rivna
½ msk balsamvinäger
en nypa strösocker
salt och svartpeppar

Fyllda paprikor. Koka couscousen enligt anvisningarna på paketet. Fräs de veganska korvarna, gul lök och vitlök i lite rapsolja. Rör ner chipotlepastan, paprikapulver, salt och couscous i stekpannan. Skär av änden av paprikan med skaftet. Ställ paprikorna i en gratängform och fyll dem med korv- och couscousfyllningen. Toppa eventuellt med mjölkfri ost och gratinera sedan paprikorna i 175 grader i 20 minuter. Servera med tomatsåsen.

Tomatsås. Blanda alla ingredienser till tomatsåsen och låt puttra på under lock i ca 30 minuter. Salta och peppra efter smak.