Herregud vad gott det här blev!

mumma

Jäklar alltså. Hittade ett recept på Lilla kråkans skafferi som jag veganiserade och ändrade lite på och aaah så gott. Och jag vill inte låta dryg eller pretentiös, men jag är förälskad i ekologiska grönsaker. Och det visade sig i denna rätt med galet goda tomater, paprika, rotselleri och palsternacka. Det blir en helt annan rätt med bra råvaror. Mums! Längtar redan till nästa gång jag ska äta. :)
Just ja, jag stekte Anammas schnitzlar till eftersom de är…eh…jättegoda.

 

Schnitzlar med rostat rotsellerimos och tomat- och paprikasås, 4 portioner

4 schnitzlar

Rotsellerimos
1 rotselleri
3 palsternackor
2 vitlöksklyftor
1 msk fänkålsfrön
olivolja
1 dl sojayoghurt
1 dl osötad sojamjölk
salt
svartpeppar

Tomat- och paprikasås
1 röd paprika
1 gul lök
3 tomater
1 tsk torkad rosmarin
1 dl chilisås (inte sweet chili-sås. Leta i den asiatiska hyllan eller bland ketchupen)
olivolja
salt
svartpeppar

Rotsellerimos
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och skär rotsellerin och palsternackorna i mindre bitar. Krossa vitlöksklyftorna med ett knivskaft och krossa fänkålsfröna i en mortel. Blanda rotselleri, palsternackor, vitlöksklyftor, fänkålsfrön, olivolja, salt och peppar på en plåt. Rosta i ugnen i 20 minuter.
Häll över rotfrukterna i en bunke och blanda ner yoghurt och mjölk. Mixa allt till en slät puré med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Du kan även mixa allt i en matberedare.

Tomat- och paprikasås
Hacka paprikan, den gula löken och tomaterna hyfsat fint. Fräs i lite olivolja tills allt har mjuknat och fått lite färg. Krydda med torkad rosmarin, chilisås, salt och svartpeppar. Låt puttra på i någon minut.

Stek schnitzlarna i lite olja. Servera med rostat rotsellerimos och tomat- och paprikasåsen.

 

Jag kommer till bokmässan i Göteborg!

bokmässanHoppas att vi ses på bokmässan! Jag kommer att vara där under lördagen och söndagen. Här nedan finns de framträdanden jag har inbokat, utöver det kommer jag att hänga i Massolits monter men även titta förbi Djurens rätts monter. :)

Fredag 26 september, 15.10-15.25, Monterscenen B08:22
Fredag 26 september, 16.50-17.00, Kockteatern/Intervjuscenen
Lördag 27 september, 17.30-17-50, Kockteatern
Lördag 27 september, 11.00-11.20, Kockteatern/Intervjuscenen
Lördag 27 september, 14.40-14.55, Monterscenen B08:22

Piperade – en baskisk vinnare

piperade

Jag älskar när simpla grönsaker förvandlas till bombastiska explosioner på spisen. Den basiska röran Piperade, är en sån grej. Med bara några få ingredienser och 20 minuter på plattan för du ett tokigt gott tilltugg som passar bäst på en skiva surdegsbröd. Även gott som tillbehör. Det här receptet ger runt 3 dl, men dubbla gärna och frys in.

Fler franska favoriter hittar du i kommande numret av tidningen VEGO (släpps 23 september) och går att beställa här.

 

Piperade, Baskisk paprikaröra

1 gul lök
2 gröna paprikor
2 msk olivolja
4 tomater
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk torkad basilika
0,5 tsk torkad oregano
salt
svartpeppar

Skiva den gula löken och strimla paprikorna. Fräs i olivoljan utan att det får färg. Det tar ungefär 10 minuter.
Halvera tomaterna, gröp ur innanmätet med en sked och släng. Skiva tomatköttet i strimlor och vänd ner tillsammans med pressad vitlöksklyfta, basilika, oregano, salt och svartpeppar.
Lägg på ett lock och låt puttra i 15 minuter eller tills vätskan nästan helt har kokat bort. Går att servera varm, kall eller rumstempererad.

Stekta gröna tomater…åh, som jag har längtat…

stekta tomater

Enda sedan jag som liten såg ”Stekta gröna tomater” med Kathy Bates, så var jag besatt. Både av Kathy Bates som jag ääälskar, men även gröna tomater. En märklig besatthet eftersom jag aldrig har smakat gröna tomater…förrän nu. Min mamma tog med sig en påse med gröna tomater från sin trädgård och jag visste direkt vad jag skulle göra. Om du inte har en mamma med tomater, kolla i matbutikerna som kan ha det ibland (mitt Hemköp hade), eller besök Bondens marknad eller andra torgmarknader.

Jag testa både att panera i majsmjöl och i polenta men tyckte att resultatet blev mycket bättre med majsmjölet. Strö över generöst med salt och till serverade jag en kall yoghurtsås med dill och citron, perfekt till dessa halvt friterade godsakerna. För syra måste till när du har så mycket olja med, för balansen. :)
Och du…så jäkla gott det var! Oväntat gott, blev chockerande lycklig av upptäckten.

Själva frityrsmeten går bara att dubbla så många gånger att det räcker. Den räckte till fyra små tomater.

 

Steka gröna tomater, 2 portioner som en lätt lunch eller förrätt

4 gröna tomater
salt
svartpeppar

Frityrsmet
0,5 dl majsmjöl
0,5 dl vetemjöl
1 dl vatten

2 dl majsmjöl

Skär bort ändarna och skiva sedan tomaterna i tjocka skivor. Salta och peppra.

Vispa ihop majsmjöl, vetemjöl och vatten i en skål. Strö ut de 2 dl majsmjöl på en tallrik.
Doppa först tomaterna i smeten och vänd sedan i majsmjöl.

Hetta upp ett generöst lager med rapsolja i en stekpanna. Stek tomaterna gyllenbruna och låt rinna av på hushållspapper. Salta.

Yoghurtsås med citron och dill, 2 dl
2 dl sojayoghurt
saften från 1 citron
2 msk finhackad dill
salt
svartpeppar

Blanda ihop samtliga ingredienser till såsen. Tillsätt eventuellt mer citronsaft och salt om det behövs.

 

Kär i bondens marknad och pigga vaxbönor

vaxbönor

Jag skäms för att aldrig ha gått på Bondens marknad i Tessinparken, trots att det är så nära dit för mig. Men efter att ha genomgått en mindre matrevolution och börjat äta uteslutande ekologiskt, så tänkte jag att det var dags. Och jag blev kär. Golvad och knäpp. Så fint. Nu var det mycket kött och andra djur som låg där, men jag sprang runt blad grönsaksstånden som ett barn på tivoli.

Nu hade jag ju redan kylen full av grönsaker från Årstiderna, men jag köpte med mig lök av olika slag och ett gäng vaxbönor. Vaxbönor har jag inte ätit sen jag var liten men jag blev så våldsamt sugen på dem.

OBS! Det här är inget recept. Det behövs inte. Hett upp lite olja i en stekpanna och stek vaxbönorna gyllenbruna. Strö över lite färsk eller torkad rosmarin, en riven vitlöksklyfta, salt och svartpeppar. Var generös med kryddningen. Sen är det klart! Jag och sambon åt det som godis på kvällen…haha…så jäkla gott!

Helgens måste: Kaffefestival på Södra teatern!

A5_kaffefestivalen_2100-880x586

Det här kommer från en kille som inte dricker kaffe själv, men som ändå kommer gå dit. Det är nämligen världens första mjölkfria kaffefestival. Bästa Johan & Nyström står för provsmakning, kaffeskola, föreläsningar, tävlingar och mycket mer. Oatly står för no cow-inslaget. Det kommer att finnas veganska bakverk och mat att snaska på och ni kommer att se mig längst fram i kön.

Inträdet är 50 spänn och gäller i tre dagar plus inträde till festandet på kvällen. Det kommer att vara kaffekonst, musikuppträdande och ett helt jäkla inferno av kaffe. Läs mer på Södra teaterns hemsida.

 

Kaffefestivalen 5-7 september
Kaffefestivalen är öppen från 16:00 på fredag, 12:00 lördag och 11:00 på söndag.