Martha Stewarts ”kyckling”-gryta med grönsaker, vin och dragon

marthaskyckling

 

Jag kan vara Martha Stewarts största fan. Martha Stewart, nu 73 år, som har byggt ett imperium på att visa folk hur man lever det perfekta livet…vilket jag såklart inte gör. Men jag kan ju få drömma. Däremot har jag alltid älskat mat vilket Martha har gett mig. Martha har alltid varit väldigt ”köttig” av sig, som de flesta (tyvärr) är. Vad som är kul att veta är att hennes dotter är vegan och att det även har smittat av sig på Martha. Hon gav i år ut boken Meatless med främst vegetariska recept och även en hel hög veganska. Men det som gjorde mig mest glad var förordet och här får ni favoritstycket:

 

 

”My diet had a gradual trending toward less and less meat, even less and less fish, until now I rely so much on other sorts of protein, on many vegetables, most of them farm raised, and on fruits and pastas. My shift has been the result of many things – books, films and my very own observations of factory farms, feed lots, fish farms, and the condition of the meats and fish sold in many of our supermarkets”. // Martha Stewart

 

martha

 

För att hylla Martha så…tog jag inte ett recept från boken…haha. Jag hade faktiskt inte tänkt hylla henne, men Sofia Dahlén aka. Räkfrossa kom över på middag och jag behövde inspiration. Därför klickade jag in på Marthas hemsida och tog det första receptet jag hittade. En superenkel och väldigt god vardagsrätt – kycklinggryta med vitt vin och dragon som jag veganiserade utan problem. Varsågoda! :)

 

 

”Kyckling”-gryta med grönsaker, vin och dragon (4 portioner)

ca 400 g vegokött t.ex. Fry’s chickenstrips, Tzay eller annat sojakött
2 msk mjölkfritt smör
1 gul lök, finhackad
1 morot, finhackad
10 champinjoner, finhackade
1 dl vitt vin
2 msk vetemjöl
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk torkad timjan
1 dl sojagrädde t.ex. Alpro Airy & Creamy, sojamjölk, havregrädde eller havremjölk
1 krm gurkmeja (för lite snygg färg)
1 kruka färsk dragon, finhackad
1 msk citronsaft
svartpeppar
salt

 

Bryn vegoköttet i det mjölkfria smöret. När det har fått fin färg tillsätter du den finhackade löken, moroten och champinjonerna. Låt steka med några minuter tills de har släppt sin vätska och börjat få färg. Häll ner det vita vinet och låt koka in och pudra sedan över vetemjölet. Rör om så att allt täcks av mjöl och häll sedan på vatten, buljongtärning, timjan, sojagrädde och gurkmeja. Låt puttra i några minuter så att såsen tjocknar något. Avsluta med den finhackade dragonen och citronsaften. Krydda med svartpeppar och eventuellt salt. Servera med ris.

Invigde vårt nya matbord med harissamarinerat vegokött och salsa verde

salsaverde copy

 

Nya lägenheten är så gott som klar. Det fattas gardiner, tavlorna på väggarna ska ramas in och ja, lite fjompigt fix och pill för att göra allt hemtrevligt. Men matbordet är kommet! 230 cm glädje med plats för 8 glada gäster. Först ut var min sambos föräldrar, hans syster och pojkvän + deras lilla bebisklump Tage. Jag var iväg under dagen och körde på en supersnabb rätt som snabbt seglade upp på top 5 godaste jag ätit…i sommar. Aaah, hatar att rangordna mat, men herregud vad gott! Salsa Verde är för övrigt en blandning av persilja och alla andra örter du kan hitta, och helt fenomenalt nu under sommaren.

 

Jag använde mig av Fry’s biffstrimlor som är löjligt goda. Om de inte finns i din matbutik, be de ta in dem. Eller be Ahlström Factory att kontakta dem. :)

 

 

Harissamarinerat vegokött med salsa verde och rostad potatis (4 portioner)

Harissamarinerat vegokött
ca 400 g vegokött – Fry’s vegostrimlor, Tzay, Seitan, sojakött eller till och med fast tofu eller dina favoritgrönsaker skulle passa bra
3 msk sojasås
1 msk lönnsirap (eller vanlig sirap om det kniper)
1 msk Harissa (kryddpasta på tub som finns i fler matbutiker än du kan ana. Fråga!)
1 vitlöksklyfta, fint riven
1 tsk torkad timjan
1 msk olivolja

Salsa verde
1 kruka persilja
1 kruka mynta
1 kruka basilika
2 msk kapris
2 vitlöksklyftor
2 dl olivolja
salt och svartpeppar

 

Harissamarinerat vegokött. Blanda ihop sojasås, lönnsirap, Harissa, riven vitlök, torkad timjan och olivolja i en bunke. Häll ner vegoköttet och blanda runt. Låt marinera minst 30 minuter, helst längre. Stek sedan i lite olja tills det har fått färg.

 

Salsa verde. Släng ner alla ingredienser (förutom salt och peppar) i en matberedare och mixa till en hyfsat slät sås. Smaka av med salt och svartpeppar.

 

Vänd runt ett gäng halverad färskpotatis i live olivolja. Salta och peppra. Bred ut på en plåt och låt rosta i ugnen i 200 grader tills de har fått fabulöst fin färg. Servera tillsammans med harissaköttet och salsa verde. :)

Älska vardagsmat! ”Kyckling”-strimlor med en löjligt lättlagad tomatsås

kycklingtomtat

 

Ibland känner man sig verkligen som trötta mamman och orkar inte ens hälla upp ett glas mjölk till sin unge (=min sambo). Då är det bra att ha löjligt snabba och enkla recept på repertoaren…som det här! Jag lyckas övertyga mig själv gång på gång att tomatsås faktiskt är riktigt jäkla gott, här med marinerad ”kyckling” och fullkornsris.

 

prodfry

 

Den här rätten går att göra med sojastrimlor, tofu eller bönor MEN jag tycker att den blir absolut godast med Fry’s chicken-style strips. De börjar säljas i allt fler butiker, klicka här för att se var. Och om din butik inte har dem, be dem ta in dem!
Min sambo brukar inte lära mig saker i köket…eftersom han aldrig lagar mat. Men han marinerade stripsen i kycklingmarinad från SantaMaria och det smakade fantastiskt. Plus att det är superenkelt. Perfekt för sojastrimlor och annat som behöver piffas upp. Och självklart går det bra med sojagrädde eller sojamjölk, men Alpros tjocka yoghurt är asgod i den här rätten. Och det finns inget egentligt alternativ, förutom en lite dyrare sojayoghurt man kan hitta ibland som också är bra.

 

 

Marinerad ”kyckling” med tomatsås och fullkornsris

 

400 g Fry’s chicken-style strips, sojastrimlor eller tofu
1 påse BBQmarinade for Chicken, Santa Maria

 

Tomatsås
1 knippe vårlök, eller 10 cm purjolök, eller en halv gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad timjan
1 burk passerade tomater, eller krossade
1½ dl Alpros tjocka sojayoghurt, sojagrädde, havregrädde eller sojamjölk
eventuellt 1-2 tsk flytande grönsaksbuljong
salt och peppar

 

Marinera ”kyckling”-strimlorna, sojastrimlorna eller vad du nu använder i den färdiga marinaden. 1 timme blir lagom. Stek sedan i en stekpanna satt på medelhög värme tills de får fin färg.
Strimla vårlöken (eller finhacka purjolöken eller den gula löken) och vitlöken. Stek i lite olivolja utan att de tar färg. De ska bara bli lite mjuka. Tillsätt sedan torkad rosmarin, timjan, passerade tomater, sojayoghurt (eller vad du nu använder), eventuellt grönsaksbuljong, salt och peppar. Låt bubbla på några minuter sen är den klar!

 

Servera ”kycklingen” med tomatsåsen och fullkornsris. Superenkelt!

Wokad brysselkål och ”biff” med asiatisk touch

bryssel copy

Ibland är tråkig kylskåpstömning det bästa som finns, typ när man saknar inspiration. Jag har haft ett nät med brysselkål liggandes i min kyl så länge att de har börjat blänga irriterat på mig. Så eftersom jag vägrar bli dömd av sura småkål så slet jag ur dem ur svalen och skred till verket. Jag orkade inte koka kålen så därför strimlade jag de fint istället och wokade.

 

Som ”biff” funkar det galet bra med sojastrimlor, vegostrimlor, men helst av allt Fry’s fantastiska biffstrimlor. Hoppa in på Fry’s hemsida och se i vilka butiker du kan hitta deras produkter.

 

Wokad brysselkål och ”biff” med asiatisk touch

1 nät brysselkål, ca 500 g
1 purjolök
4 vitlöksklyftor
2 tsk sesamolja
2 cm ingefära, riven
1 msk ljus soja
1 msk ketjap manis (finns i den asiatiska hyllan, annars går det bra med ljus soja)
1 msk sweet chili-sås
1 förpackning Fry’s ”biff”-strimlor (380 g)
svartpeppar
eventuellt salt

 

Dra bort smutsiga blad på brysselkålen och skär bort roten. Dela brysselkålen på hälften och strimla sedan fint med en vass kniv.
Dela purjolöken på längden och skölj bort eventuell jord. Strimla sedan fint. Strimla även vitlöken.
Hetta upp sesamoljan i en stekpanna satt på hög värme. Alltså…riktigt het. Woka sedan strimlad brysselkål, purjolök, vitlök och ingefära. När allt har fått färg och mjuknat, tillsätt soja, ketjap manis och sweet chili-sås. Stek lite till och häll sedan över i en skål. Woka nu ”biff”-strimlorna i lite neutral olja. När strimlorna har fått bra med färg så kryddar du generöst med malen svartpeppar. Blanda ner den wokade brysselkålen och servera!

 

Ris funkar kalasbra till, även nudlar. Jag och min sambo hade några tortillabröd över, så vi fyllde dem med woken och det gick galant.