Svampgryta med sojafärs! :)

gryta

 

Jobbar på för fullt med vegotidningen. Sitter mest fastklistrad vid datorn, men nån gång måste man ju äta. Så jag gjorde den här übersnabba grytan med svamp och sojafärs. En väldigt ”köttig” smak…eh, jag menar fyllig…nej, umami!

 

 

Svampgryta med sojafärs, 4 portioner

En härligt höstig gryta med svamp. Du kan ta vilka tokiga svampar som helst, kantareller och Karl Johan är också välkomna ner i grytan. Sojafärs hittar du för övrigt i frysdisken och lurar vilken köttig vän som helst.

2 msk mjölkfritt smör
150 g champinjoner, delade i fjärdedelar
2 portabellosvampar, grovt hackade
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
300 g sojafärs
1 burk, 400 g, krossade tomater
1 tsk sojasås
1 tsk oregano
½ tsk chiliflingor
1 tsk mynta
1 tsk salt
svartpeppar

Stek svampen, den gula löken och vitlöken i det mjölkfria smöret tills den har fått fint med färg. Tillsätt sojafärsen och låt steka med i några minuter. Rör ner krossade tomater, sojasås och kryddorna. Bubbla på i 5 minuter och servera sedan med pasta eller ris.

Janssons frestelse i smördegspaket

jansson3

 

Ännu en julbordfavorit! Jag har aldrig varit ett fan av Janssons frestelse, men den här vegoversionen med Jansson inbakad i smördeg är helt beroendeframkallande. Krämiga på insidan och frasiga på utsidan. De går även självklart att förbereda och slänga in i ugnen precis när den varma maten ska serveras.

 

Janssons frestelse i smördegspaket, 10 st

Det här är en rolig twist på en klassisk Janssons frestelse. För vem älskar inte frasig smördeg? Passar även bra som en lätt jullunch.

 

5 frysta smördegsplattor
2 mjöliga potatisar, grovt rivna
½ gul lök, finhackad
½ msk kapris, finhackad
2 msk sojagrädde eller havregrädde
½ tsk salt
vitpeppar

 

Tina de frysta smördegsplattorna i rumstemperatur i 20 minuter. Rör ihop potatis, gul lök, kapris, soja- eller havregrädde, salt och vitpeppar i en skål. Dela smördegsplattorna på hälften så att du får 10 st kvadrater. Pensla kanterna med vatten. Lägg sedan ca 1 msk fyllning på varje smördegsplatta och vik ihop så att du får små fyllda smördegstrianglar. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter, eller tills de har blivit härligt gyllenbruna.

 

jansson1

Savoykålssymfoni med rökt tofu! :)

savoy

 

Jeeej, kåltider är här! Jag är en sucker för kål och fyllde hela kundkorgen med grönkål, svartkål och savoykål. Allt som var krusigt och mörkgrönt åkte ner. Och efter mina dagar i Göteborg som var allt annat än hälsosamma, så kändes det gött att äntligen få knapra kål. Sååå jag slängde ihop en gräddkokt savoykål med rökt tofu som jag serverade till Astrid & Apornas milda chörizokorvar. Astrid & Apornas produkter som för övrigt har börjat säljas på Sabis i Fältöversten. Tjohoo för det! :)

 

Tips! Använd en gryta till det här. Jag använde en stekpanna och när jag var klar låg hälften utanför.

 

Savoykål med rökt tofu, 4 portioner

1 pkt (250 g) rökt tofu
1 savoykålshuvud
1 äpple
2 tsk torkad timjan
2 tsk dijonsenap
1 tsk salt
svartpeppar
2½ dl havregrädde eller sojagrädde
1½ dl vatten

 

vegokorv eller vegobiff till servering

 

Hacka tofun hyfsat fin och stek knaprig i lite mjölkfritt smör eller olja. Skär bort roten på savoykålen och släng. Strimla resten av kålen fint och rör ner i grytan. Kärna ur äpplet och tärna fint. Blanda sedan ned det med savoykålen och låt steka med i någon minut. Rör ner timjan, dijonsenap, salt, svartpeppar, grädde och vatten. Lägg på ett lock och låt allt bubbla på i ca 10 minuter tills grädden har kokat in och kålen blivit mjuk.
Stek på vegokorvarna och servera till kålen.

Rostad morotspuré pimpad med saffran

morotspure1
 

Jag ser alltid till att ha ett lager med Anammas vegopuckar och vegobollar i frysen. Jag menar, det är så perfekt när man behöver något snabbt som satan. Meeen, ibland tröttnar även jag på makaroner och ketchup och söker mig till roligare tillbehör. Det var då jag kom på den har rostade morotspurén som jag smaksatte med saffran. Jag och sambon delade på den rakt av, men den räcker lätt till fyra personer om ni fyller ut med ris, pasta, quinoa, matvete eller annat gött.

 

 

anamma

 

 

Rostad morotspuré med saffran, 2 stora portioner eller 4 st som tillbehör

1 kg morötter, skalade och skurna i mindre bitar
1 gul lök, skalad och skuren i mindre bitar
2 vitlöksklyftor, skalade
olivolja
salt
svartpeppar
1 pkt saffran
2 dl vatten
½ msk flytande grönsaksfond

 

Sätt ugnen på 200 grader.Blanda morötter, gul lök och vitlök på en bakplåtspappersklädd plåt tillsammans med lite olivolja, salt och svartpeppar. Rost i ugnen i 30-40 minuter eller tills morötterna är mjuka och har fått fint med färg. Mixa morotsblandningen hyfsat slät i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer. Krydda med saffran och grönsaksfond och späd med vatten tills den har fått en bra konsistens. Servera till vegobollar eller annat gött.

Värmande soppa med champinjoner och matkorn

kornsoppa

 

Jag har sett flera olika varianter på soppa med matkorn. Det har alltid känts som lagom tråkig krigsmat, men jag är inte den som är den. Så idag testade jag och ja…det var faktiskt väldigt gott. Och matigt! Jag gillar ju matkorn, så varför jag inte kunde få ihop den ekvationen, vet jag inte. Men väl värt ett försök, speciellt nu när det ösregnar utanför och man behöver värma sig med något. :)

 

Pssst…Låter du soppan stå ett tag så kommer kornen att suga åt sig vätskan och du får en krämig risotto istället. Antingen äter du den så eller så späder du med buljong. :)

 

 

Höstig soppa med champinjoner och matkorn, 4 portioner

2 msk mjölkfritt smör
1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
500 g champinjoner, skurna i fjärdedelar
1 msk tomatpuré
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2½ dl matkorn
1 tsk torkad oregano
1 tsk rödvinsvinäger
2 msk fryst persilja

 

Fräs den gula löken och vitlöksklyftorna smöret tills den blir mjuk och lätt genomskinlig. Tillsätt champinjonerna och låt steka med tills de har släppt sin vätska och brynts lätt. Det tar i alla fall 10 minuter på medelhög värme. Rör ner tomatpuré, vatten, grönsaksbuljongtärningar, matkorn, oregano och rödvinsvinäger. Låt sjuda i 15 minuter tills matkornet är mjukt. Rör ner den frysta persiljan och servera! :)

Potatisgratäng!!! :D

potatisgratang

 

Vem älskar inte potatisgratäng!? Hallååå!? Min sambo är besatt och ändå tog det mig över 1,5 år för mig att göra en vegansk version åt honom. Maktspel på hög nivå. Men nu är den här, allt för att inspirera folk att käka mer växtbaserat. #plantpowertwist

 

Jag använder alltid Alpros sojagrädde. I gratängen ovan använde jag deras alternativ till matlagningsgrädde, men jag älskar även att göra gratängen med Alpro Airy & Creamy. Tricket för att få en riktigt krämig gratäng är att koka allt i en kastrull först och sedan hälla över i en gratängform och gratinera. Lyckat resultat varje gång! :)

 

 

Potatisgratäng, 4 portioner

2 msk mjölkfritt margarin
1 kg mjölig potatis
1 purjolök
3 dl Alpro sojabaserad matlagningsgrädde
3 dl Alpro osötad sojadryck
1 tsk salt
svartpeppar
Skiva purjolöken fint och fräs den i det mjölkfria margarinet i en stor kastrull. Den ska bli mjuk och lätt genomskinlig. Skala under tiden potatisen och skiva den tunt. Skölj den inte! Häll ner potatisskivorna i kastrullen tillsammans med Alpro sojabaserad matlagningsgrädde, Alpro osötad sojadryck, salt och svartpeppar. Koka upp och låt sjuda under omrörning tills blandningen har blivit riktig krämig. Häll potatisröran i en gratängform och gratinera i 200 grader i ca 50 minuter.

Svenskarnas favorit nr 1: Köttfärssås! #plantpowertwist

Köttfärssås2

 

Och när jag ändå håller på så delar jag med mig av svennefavoriten nummer 1: Köttfärssås! Här en sojafärssås för att fira det faktum att ICA i Fältöversten där jag bor har börjat sälja Anammas sojafärs i 1 kg förpackning! Hurra!!! :)   #plantpowertwist

 

Spagetti med sojafärssås, 4 portioner

2 msk matolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 g sojafärs
500 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 dl Alpro Mild & creamy
1 tsk oregano
1 tsk salt
svartpeppar

Finhacka den gula löken och vitlöksklyftan. Stek lök och sojafärs i matoljan tills det har fått fint med färg. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, Alpro Mild & creamy, oregano, salt och svartpeppar. Låt färssåsen puttra på i 5 minuter och servera den sedan tillsammans med spagetti.

Pannkakor! #plantpowertwist

Lte mer inspirerande tjöt om Alpros kampanj #plantpowertwist. Lägg upp er växtbaserade, 100% vegetariska, veganmat på Facebook, bloggar, twitter, instragram mm och hashtagga #plantpowertwist, så att andra kan ta dem av dem! :)

 

Här kommer mina pannkakor! :)

 

Pannkakor

 

Pannkakor, 4 portioner

50 g mjölkfritt margarin
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
6 dl Alpro osötad mandeldryck

 

Servering
hallonsylt
Alpro Airy & creamy

 

Smält det mjölkfria margarinet. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa ner Alpro osötad mandeldryck, lite i taget, i mjölblandningen och avsluta med det smälta mjölkfria margarinet. Grädda tunna pannkakor i mjölkfritt margarin. Servera med hallonsylt och lättvispad Alpro Airy & creamy.

Korv stroganoff #plantpowertwist

stroganoff2

 

Lite mer vardagsvego! Den här gången en superenkel växtbaserad korv stroganoff. Sojakrovar finns lite överallt, ICA har till och med sina egna. :)

 

Alpro Mild & Creamy är Alpros naturella sojayoghurt i tetra och det går lika bra med yoghurten på burk.

 

Korv stroganoff, 4 portioner

 

2 msk matolja
1 gul lök
400 g sojakorv
400 g krossade tomater
1½ dl Alpro Mild & creamy
1½ dl Alpro sojabaserad matlagningsgrädde
3 msk tomatpuré
1 tsk salt
svartpeppar

 

Finhacka den gula löken och skiva sojakorvarna. Bryn lök och korv i matoljan i några minuter tills allt har fått fin färg. Tillsätt krossade tomater, Alpro Mild & creamy, Alpro sojabaserad matlagningsgrädde, tomatpuré, salt och svartpeppar. Rör om och låt stroganoffen puttra på i 5 minuter. Servera med ris.

En löjligt god och dunderenkel lasagne för hela familjen!

enkellasagne2

 

Alla älskar lasagne! Alla! Vissa (läs=jag) mer än andra. Även om jag kan krångla till det ibland, så älskar jag att göra enkla och hyfsat snabba måltider. Den är lasagnen är ett sådant exempel. Dolmios pastasåser är sååå goda, finns ekologiska och innehåller inga konstiga tillsatser eller konserveringsmedel. Plus att jag är uppvuxen med dem, så de smakar barndom.
I övrigt är det bara bechamelsåsen som tar lite tid, men fördelen med sojamjölk är att den är supersvår att bränna fast i kastrullen, så det är en väldigt smidig resa vid spisen. Tänk bara på att använda osötad!

 

Bjud på den här lasagnen, helst på sådana som inte tror att vegomat är något värt att snaska på. Om de inte utropar ”Den godaste lasagnen sedan Dackefejden”, så be de höra av sig till mig. Den här är nämligen från ovan sänd och helt brutalt fantastisk. :)

 

 

Enkel lasagne, 8 portioner

800 g sojafärs (eller 200 g torkad sojafärs som du kokar själv)
2 burkar à 500 g Dolmio pastasås, ”Extra kryddad” eller ”Extra vitlök”
bechamelsås, se nedan
torkade pastaplattor (ca ½ paket
2 askar cocktailtomater

 

Bechamelsås
50 g mjölkfritt smör
1 dl vetemjöl
5 dl osötad sojamjölk
1 msk flytande grönsaksbuljong, eller 1 grönsaksbuljongtärning
riven muskotnöt
vitpeppar
salt

 

Sätt ugnen på 200 grader.
Stek sojafärsen i lite olja. Har du kokat sojafärsen själv kan du färga den med några droppar Collorit (enbart för fåfänga). Tillsätt de två burkarna färdig pastasås och låt bubbla på i någon minut. Klart!

 

Bechamelsås. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet och låt bubbla i 1 minut. Vispa ner lite sojamjölk i taget, samt buljongen. Låt sjuda under ständig omrörning tills det blir en tjock, krämig sås. Krydda med riven muskotnöt, vitpeppar och salt. Klart!

 

Börja med att bred ut ett lager köttfärssås i botten av en stor gratängform. Ringla över bechamelsås och toppa med torkade pastaplattor (du kommer inte att behöva hela paketet pastaplattor). Upprepa tills all fyllning är använd. Avsluta med ett generöst lager bechamelsås över de översta pastaplattorna. Halvera cocktailtomaterna och strö ut dem över lasagnen. Släng in allt i ugnen och låt den gratinera i ca 40 minuter eller tills den har fått fin färg. Servera med en fräsch sallad till och räkna med att bli älskad av allt och alla! :)

 

enkellasagne1

 

Jag menar, vem blir inte sugen på det här!? :)