Svampgryta med sojafärs! :)

gryta

 

Jobbar på för fullt med vegotidningen. Sitter mest fastklistrad vid datorn, men nån gång måste man ju äta. Så jag gjorde den här übersnabba grytan med svamp och sojafärs. En väldigt ”köttig” smak…eh, jag menar fyllig…nej, umami!

 

 

Svampgryta med sojafärs, 4 portioner

En härligt höstig gryta med svamp. Du kan ta vilka tokiga svampar som helst, kantareller och Karl Johan är också välkomna ner i grytan. Sojafärs hittar du för övrigt i frysdisken och lurar vilken köttig vän som helst.

2 msk mjölkfritt smör
150 g champinjoner, delade i fjärdedelar
2 portabellosvampar, grovt hackade
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
300 g sojafärs
1 burk, 400 g, krossade tomater
1 tsk sojasås
1 tsk oregano
½ tsk chiliflingor
1 tsk mynta
1 tsk salt
svartpeppar

Stek svampen, den gula löken och vitlöken i det mjölkfria smöret tills den har fått fint med färg. Tillsätt sojafärsen och låt steka med i några minuter. Rör ner krossade tomater, sojasås och kryddorna. Bubbla på i 5 minuter och servera sedan med pasta eller ris.

Martha Stewarts ”kyckling”-gryta med grönsaker, vin och dragon

marthaskyckling

 

Jag kan vara Martha Stewarts största fan. Martha Stewart, nu 73 år, som har byggt ett imperium på att visa folk hur man lever det perfekta livet…vilket jag såklart inte gör. Men jag kan ju få drömma. Däremot har jag alltid älskat mat vilket Martha har gett mig. Martha har alltid varit väldigt ”köttig” av sig, som de flesta (tyvärr) är. Vad som är kul att veta är att hennes dotter är vegan och att det även har smittat av sig på Martha. Hon gav i år ut boken Meatless med främst vegetariska recept och även en hel hög veganska. Men det som gjorde mig mest glad var förordet och här får ni favoritstycket:

 

 

”My diet had a gradual trending toward less and less meat, even less and less fish, until now I rely so much on other sorts of protein, on many vegetables, most of them farm raised, and on fruits and pastas. My shift has been the result of many things – books, films and my very own observations of factory farms, feed lots, fish farms, and the condition of the meats and fish sold in many of our supermarkets”. // Martha Stewart

 

martha

 

För att hylla Martha så…tog jag inte ett recept från boken…haha. Jag hade faktiskt inte tänkt hylla henne, men Sofia Dahlén aka. Räkfrossa kom över på middag och jag behövde inspiration. Därför klickade jag in på Marthas hemsida och tog det första receptet jag hittade. En superenkel och väldigt god vardagsrätt – kycklinggryta med vitt vin och dragon som jag veganiserade utan problem. Varsågoda! :)

 

 

”Kyckling”-gryta med grönsaker, vin och dragon (4 portioner)

ca 400 g vegokött t.ex. Fry’s chickenstrips, Tzay eller annat sojakött
2 msk mjölkfritt smör
1 gul lök, finhackad
1 morot, finhackad
10 champinjoner, finhackade
1 dl vitt vin
2 msk vetemjöl
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk torkad timjan
1 dl sojagrädde t.ex. Alpro Airy & Creamy, sojamjölk, havregrädde eller havremjölk
1 krm gurkmeja (för lite snygg färg)
1 kruka färsk dragon, finhackad
1 msk citronsaft
svartpeppar
salt

 

Bryn vegoköttet i det mjölkfria smöret. När det har fått fin färg tillsätter du den finhackade löken, moroten och champinjonerna. Låt steka med några minuter tills de har släppt sin vätska och börjat få färg. Häll ner det vita vinet och låt koka in och pudra sedan över vetemjölet. Rör om så att allt täcks av mjöl och häll sedan på vatten, buljongtärning, timjan, sojagrädde och gurkmeja. Låt puttra i några minuter så att såsen tjocknar något. Avsluta med den finhackade dragonen och citronsaften. Krydda med svartpeppar och eventuellt salt. Servera med ris.

”Kyckling”-gryta med köttfri chorizo, soltorkade tomater och rosmarin

kycklinggrytachorizo

 

Fick besök av Jonas syster Elin och hennes supersöta son Tage idag. Vi trotsade regnet och drog ut på Djurgården en runda, men först bjöd jag på lunch – en gryta som förvånade även mig. Så god var den! Lova mig att testa köttfria chorizos när du hittar det. Den här var från Astrid & Aporna, men även Wheaty har en som går att få tag på i vissa butiker. Annars går chorizon att beställa från Veganlife. Härligt kryddig som lyfter vilken maträtt som helst. Hittar du inte chorizon kan du antingen ersätta den med någon annan kryddig köttfri korv, eller strunta i den helt! :)

 

Den här grytan passar perfekt till potatismos. Jag kör hälften potatis och hälften blomkål i mitt mos, tycker det blir godare så…och nyttigare.

 

”Kyckling”-gryta med köttfri chorizo, soltorkade tomater och rosmarin, 4 portioner

ca 400 g vegokött t.ex. Fry’s ”Chicken” strips eller ”Istället för kyckling”
1 veganchorizo, 200 g
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 burk soltorkade tomater
2 kvistar rosmarin eller 2 tsk torkad rosmarin
2½ dl vitt vin
2½ vatten
1 msk flytande grönsaksbuljong
2 tsk salt
svartpeppar
1 burk stora vita bönor

 

Bryn vegoköttet i lite olja från de soltorkade tomaterna (eller olivolja) tills det får fin färg. Salta med 1 tsk salt och häll över på en tallrik. Stek sedan veganchorizan i lite olja och lägg sedan över på samma tallrik som vegoköttet.
Finhacka de gula lökarna, finriv vitlöksklyftorna och hacka de soltorkade tomaterna grovt. Börja med att fräsa löken tills den får färg och blir mjuk. Tillsätt de soltorkade tomaterna, rosmarinkvistar (eller torkad rosmarin), vitt vin, vatten och flytande grönsaksbuljong. Krydda med resterande tsk salt och svartpeppar. Låt bubbla i två minuter och mixa sedan allt till en slät sås. Du kan självklart låta såsen vara som den är, blir lika gott för det.
Häll av spadet från bönorna och skölj dem. Blanda nu ner vegokött, chorizo och vita bönor i såsen och låt allt bli varm. Servera tillsammans med potatismos eeeeller potatis- och blomkålsmos. :)

 

Tage

 

Här är den galet charmiga Tage. Älskar hans min på bilden till höger. 😀 I övrigt skrattade han konstant och och jag och Jonas hade lika kul.

 

rawfoodglass

 

Rosendals Trädgårdscafé kan man köpa Lilyo Hanna’s raw food glass. Alla smaker var slut förutom den här – Crème Caramel Coconut Bliss. Riktigt god faktiskt om än svindyr. 45 spänn för 110 ml. I övrigt är det uselt med veganalternativ, de har knappt något vegetariskt. Märkligt med tanke på att de har en fantastisk trädgård där de får alla råvaror från. Skärpning!

Gryta med kikärtor, röda linser, koriander, kokosmjölk, tomat och fan och hans moster…

curry

 

Gryta hurra hurra! Hur kan man inte gilla grytor!? Det bästa med den här är att man kan göra den på saker man har i skafferiet…och ja, rensa lite i kylen såklart. Plus att den tar 15 minuter att göra. Jag vet att jag brukar säga det om nästan all min mat, men jag älskar verkligen rätter som går snabbt att fixa. Speciellt nu när alla har börjat trilla tillbaka på sina arbetsplatser och kanske inte är allt för pigga på att stå och harva vid spisen efter en lång dag på jobbet.

 

Psst…och efter en sommar av allt för onyttigt leverne så är det här en riktig hälsobomb!

 

Gryta med fan och hans moster, 4 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 cm färsk ingefära
5 tomater
olivolja
1 tsk spiskummin
2 tsk mald koriander
1 tsk gurkmeja
½ tsk chiliflakes
1 dl röda linser
1 burk kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
1 broccoli eller motsvarande mängd fryst
1 burk (ca 400 g) kikärtor
70-100 g babyspenat
1 citron
eventuellt salt
bulgur eller ris till servering

 

Skala och dela den gula löken i mindre bitar, hacka vitlöksklyftorna grovt, riv ingefäran och skär tomaterna i mindre bitar. Släng ner allt i en matberedare och mixa till en slät puré.
Häll ner några teskedar olivolja i en gryta och hetta upp spiskummin, koriander, gurkmeja och chiliflakes. Tillsätt grönsakspurén och låt fräsa på i någon minut. Tillsätt sedan de röda linserna, kokosmjölk, grönsaksbuljongtärning och broccoli. Låt koka i 5-10 minuter tills linserna är mjuka. Tillsätt sedan kikärtorna (häll av spadet och skölj de först), babyspenaten samt saften från citronen. Låt bubbla någon minut till och smaksätt sedan med mer salt om du tycker att det behövs. Servera med bulgur, ris eller annat gott.

En enkel mans tamarindgryta med ananas :)

tamarind

 

När jag åt kött gick vi då och då till Mamadou på Kungsholmen eftersom de hade en gryta, Hey Mr Tamarind, som var så jäkla god. Det är den säkert fortfarande, har bara inte varit där och frågat om man kan få den vegan. De har för övrigt veganrätter där, så dit och prova! I deras gryta har de faktiskt riktiga bitar tamarind, men eftersom det kan vara lite krångligt att få tag på ersatte jag den med ananans. Tamarind påminner faktiskt både i smak och konsistens lite som just ananas, fast är något syrligare. Tamarindpasta som jag har i är något lättare att få tag på och finns i välsorterade matbutiker eller i asiatiska butiker. Den här grytan smakar inte alls som den på Mamadou, men den är väldans god ändå. En ny favvo som, precis som 99% av mina recept, går riktigt snabbt att göra. :)

 

Använd det vegokött du gillar, jag gillar Fry’s ”chicken” strips, men sojakött, ”Istället för kyckling”, tzay eller seitan går också bra.

 

 

Tamarindgryta (6 portioner)

700-800 g vegokött – Fry’s ”chicken” strips, ”Istället för kyckling”, tzay, seitan, sojakött…
1 stor röd paprika, skuren i mindre bitar
1 liten zucchini, skuren i mindre bitar
1 paket sockerärtor, halverade
1 röd chili, finhackad
1 burk minimajs, halverade
ca 400 g ananas i bitar på burk
2 burkar kokosmjölk
1 dl tamarindpasta (finns i välsorterade matbutiker och asiatiska butiker)
½ dl sweet chili-sås
2 msk mörk sojasås
1 msk flytande grönsaksbuljong
salt

 

ris till servering

 

Börja med att steka vegoköttet i lite olja. Jag använde min gigantiska stekpanna, men är du osäker på om allt ska få plats så kör i en kastrull. Lägg sedan över vegoköttet i en bunke. Stek sedan paprika, zucchini, sockerärtor, röd chili och minimajs tills de har fått fin färg. Blanda nu ner vegoköttet i bland grönsakerna och tillsätt kokosmjölken. Försök att bara få med den tjocka delen av kokosmjölken och släng själva vattnet som är i burken. Då får du en krämigare gryta. Det här är bara en fåfäng sak, grytan smakar likadant med som utan. Tillsätt sedan tamarindpasta, sweet chili-sås, sojasås, flytande grönsaksbuljong och salta generöst.  Vänd ner ananasbitarna och låt allt bubbla ihop i 10 minuter och servera med ris.

En ny favorit: Löjligt snabb och smakrik ”tre peppar”-gryta

pepparpasta1

 

Förlåt för att jag har varit lite frånvarande den här veckan. Håller på att flytta plus att det är mycket jobb med min bakbok som kommer ut i höst (inte vegan dock). Men idag gjorde jag bland det godaste jag har ätit på länge, en gryta med vegokött, grönsaker, yoghurt och tre pepparsorter (rosé, grönpeppar och svartpeppar). Alla pepparsorter finns i kryddhyllan och är några av mina absoluta favoriter. Det blir verkligen en chockerande smakrik sås som jag nu är smått beroende av (jaaa, jag slickade rent min tallrik…men jag är ensam hemma och då får man det! :))

 

Receptet hittade jag i GP, men jag har veganiserat det såklart. :)

 

 

Snabb ”tre peppar”-gryta

500 g sojakött (strimlor, filéer, grytbitar), Fry’s chicken-style strips, ”Istället för kyckling”, tzay eller seitan
olja
200 g champinjoner, skivade
1 gul lök, finhackad
1 tsk hel svartpeppar
1 tsk hel grönpeppar
1 tsk rosépeppar
2½ dl naturell sojayoghurt (Jag gillar Alpro Soyas på burk)
1 dl vitt vin
1 msk soja
1 vitlöksklyfta, pressad
½ purjolök, strimlad
1 dl cashewnötter, rostade (gör det enkelt i en torr stekpanna)

Servera med pasta, ris eller något annat du gillar.

Stek vegoköttet i lite olja i en stekpanna. Det ska få färg. Tillsätt sedan svamp och gul lök och låt fräsa tills det att lök och svamp har mjuknat. Mortla de tre pepparsorterna eller kör i en kryddkvarn.
Rör ner sojayoghurt, vin, pepparblandning, soja, vitlök och purjolök. Låt koka ihop i några minuter. Strö över de rostade cashewnötterna och det är klart!

 

 

Vintips!

Jag älskar vin, helst mousserande. Det är något med bubblorna som gör mig löjligt lycklig och till freds. Så när jag får lyxen att testa olika viner, den här gången Chill Outs mousserande vin, brukar jag oftast le stort och fånigt glatt. Speciellt om det är prisvärt, för det finns inget som irriterar mig så mycket som snobbism när det gäller, ja, vad som helst. Återkommer när jag har testat Chill Out Sparkling.

 

Het böngryta med chorizo och vitlök

bongryta

 

Jag lagade den här grytan till lunch idag och herre min skapare så gott det blev! En krämig, mäktig, mustig och väldigt tillfredsställande blandning av köttfri chorizo, vitlök, paprika och vita bönor. En heting som alla kommer att gilla. Med ett gott bröd till blir det här en härlig middag att lura köttiga vänner med. 😉

 

Det finns flera olika sorter köttfri chorizo att välja mellan och alla som jag har smakat har faktiskt varit galet goda. Jag köpte mina på Hemköp, men har hittat både på Coop och välsorterade ICA-butiker. Annars går det att beställa från bland annat Goodstore och Veganlife. Tänk bara på att steka på dem ordentligt så att de får fin färg och blir knapriga.

 

 

Het böngryta med chorizo och vitlök

500 g torkade vita bönor
ca 400 g köttfri chorizokorv
rapsolja att steka i
2 gula lökar, finhackade
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
svartpeppar
1 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong

 

Blötlägg de vita bönorna i 8 timmar eller över natten. Häll sedan bort vattnet.

 

Skiva den köttfria chorizon hyfsat tunt och stek i lite olja i en gryta satt över hög värme. Den ska få bra med färg och bli knaprig. Lägg över chorizon i en skål. Fyll på med lite mer olja i grytan och fräs den gula löken i 10 minuter så att den blir fint brynt. Sänk värmen och tillsätt den hackade vitlöken, paprikapulver, salt och svartpeppar. Fräs på ytterligare någon minut. Häll ner de vita bönorna, vattnet och ploppa ner buljongtärningarna. Koka upp och låt sedan koka under lock i 40 minuter. Blanda ner chorizon och låt koka i ytterligare 20 minuter eller tills bönorna är mjuka. Ta grytan från plattan och låt stå så i 10 minuter så att grytan tjocknar något. Servera!

Hippieälskling nr 2: Bönstuvning à la Jamie Oliver

hippi

 

Jag la till ”à la Jamie Oliver” av två anledningar. För det första stämmer det, det här är hans recept. För det andra så blir folk alltid mer vänligt inställda till nya grejer (läs=vegomat) om man kan slänga in ett kvalitetsnamn som ”Nigella” eller ”Leila Lindholm”…haha.

 

Bilden ovan är tagen med min mobil precis när jag och min sambo kom hem från Marseille i höstas. Vi hade ätit skit i en hel vecka och kanske något bakverk för mycket. Det enda jag ville ha var något riktigt hardcore vegan och det var då jag fann det här receptet. Fy tusan vad gott det är! Med den här stuvningen i blodet är det omöjligt att smittas av influensa och andra onda förkylningar. Plus att den är superbillig och enkel att göra.

 

Hippieälsklingen Bönstuvning (Jamie Oliver), 4-6 portioner

 

6 msk olivolja
5 vitlöksklyftor, skivade
½ stånd bladselleri, skivat
2 purjolökar, skivade
6 schalottenlökar, skivade
400 g morötter, skivade
4 lagerblad
½ msk torkad oregano
½ msk torkad mynta
700 g haricots verts, halverade
2 burkar à 400 g borlottibönor
2 burkar à 400 g cannellinibönor (små vita bönor)
4 tomater, grovt hackade
250 g savojkål, tunt skivad
några kvistar persilja, hackad
salt och svartpeppar

 

Värm oljan i en kastrull på medelhög värme och fräs vitlök, selleri, purjolök och schalottenlök i 5 min tills det har mjuknat. Tillsätt morötter, lagerblad, oregano och mynta och fräs i 5 minuter. Tillsätt bönorna, rör om och fräs i ytterligare 5 minuter. Tillsätt nu resten av ingredienserna och häll på vatten så att det täcker. Krydda generöst med salt och svartpeppar och rör om. Låt koka upp, sänk värmen och sjuda i ca 1 ½-2 timmar eller tills grönsakerna är mjuka och stuvningen har tjocknat.

 

Servera stuvningen med ett gott bröd och tänk på att den är ännu godare dagen efter! :)

Galet god gulasch i februarikylan

gulasch1 copy

 

Nu när jag håller på att upptäcka gamla favoriter på nytt så trillade jag över en gulaschsoppa. Och då är jag egentligen ingen soppfanatiker, men så fort temperaturerna leker kring nollstrecket så blir jag som besatt. Förut när jag åt kött köpte jag ibland gulaschsoppa på burk, och herre min skapare vad det kunde vara gott. Men vet du vad…den här är så brutalt mycket godare. Tror verkligen det är kumminen som är grejen, så glöm inte den!

 

Psst…receptet säger ”kummin” och förväxla för allt i världen inte det med ”spiskummin”. Ett enkelt misstag.

 

Oops! Bara någon timme efter att jag publicerade det här inlägget började Aftonbladet skrika att Lidl säljer gulaschsoppa med…tada…hästkött. På Vegoriket kör jag enbart skandalfri mat, så det så!

 

 

Galet god gulasch (4 riktigt hungriga personer)

 

600 g sojafärs (fryst eller frystorkad)
matolja
2 gula lökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, rivna
1 msk paprikapulver
2 morötter, tärnade
1 palsternacka, tärnad
2 gröna paprikor, hackade
3 potatisar, tärnade
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 tsk mald kummin (eller 2 tsk hel kummin som du mortlar själv)
2 lagerblad
2 msk grönsaksbuljong (eller 1 buljongtärning)
5 dl vatten
salt och peppar

 

Som sagt, börja med att tärna alla grönsaker. Stek först sojafärsen någon minut i lite matolja. Släng sedan ner gul lök och vitlöksklyftor tillsammans med paprikapulvret och stek tills allt har fått en fin färg och luktar fabulöst. Tillsätt morötterna, palsternackan, paprikan och potatisen. Stek lite till. Tillsätt nu tomatpurén, de krossade tomaterna, kummin, lagerblad, grönsaksbuljong och vatten. Salta och peppra efter smak. Låt puttra på tills rotfrukterna är mjuka men fortfarande har kvar lite tuggmotstånd. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Du kanske även behöver droppa ner lite extra grönsaksbuljong.

 

Gulaschsoppa passar faktiskt riktigt bra till pasta eller ris, men jag gillar att äta den som den är med en stor klick naturell sojayoghurt. :)

Filmkväll med BBQ-tofu värd en Oscarsstatyett!

barbequetofu

 

posterJag och sambon har satt upp som mål att se alla filmer som är Oscarsnominerade i kategorin ”Årets film”. Nu senast såg vi en film som var så brutalt fantastisk att jag redan vill säga att det är oavgjort: Beasts of the Southern Wild. Ah! Så jäkla vacker och välgjord. Ah! Jag tänker inte avslöja något utan lägger in trailern längst ner i inlägget så får du kolla själv.

 

Iiiii alla fall så fick jag en liten miniatyrkokbok med mat från filmen (det här var innan jag ens såg filmen) och kunde faktiskt inte bry mig mindre. Sen såg jag filmen och blev som besatt. Det var då jag gav kokboken en ny chans och fann den här barbequetofun vars recept är Gina Montanas (som spelar Miss Bathsheeba i filmen).

 

Jag som hela tiden letar efter grymma tofurecept tror mig ha hittat ännu ett guldkorn och då är jag inte ens ett fan av barbequesås alls. Den här rätten tar ingen tid alls att göra, innehåller inga märkliga ingredienser och är löjligt smakrik. Ge den ett försök och säg vad du tycker!

 

Psst…receptet i boken anger inga mängder, bara ingredienser. Jag har skrivit hur mycket jag använde av allt, men det är som sagt inte skrivit i sten.

 

BBQ-tofu värd en Oscarsstatyett

400 g fast tofu
olivolja
1 tsk oregano, torkad
1 tsk timjan, torkad
1 tsk cayennepeppar, torkad
½ tsk salt
1 grön paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3-4 dl BBQ-sås (jag köpte en flaska från Felix och använde allt, 475 ml)
2 msk mjölkfritt smör

 

Värm olivoljan i en varm gryta. Tärna tofun i små bitar och häll sedan ner i grytan. Blanda ner kryddorna och låt allt steka på hög värme tills tofun har fått fin färg och är härligt krispig på utsidan.
Hacka paprikan, den gula löken och vitlöken. Tillsätt grönsakerna tillsammans med smöret och låt steka i någon minut. Rör till sist ner BBQ-såsen, sätt på ett lock och låt puttra på låg värme i ca 15 minuter.
Servera tillsammans med ris eller vad du nu gillar.