Alpro + hållbart mode + Vegoriket = succé!

alpro

Jag får lite då och då göra jobb för Alpro och den här gången var det galnare än någonsin. Alpro har nämligen fyra nya favoriter. Först ut yoghurten Mild & Creamy med smak av lime och citron. Helt…galet god. Jag varvar frukosten med antingen havregrynsgröt med mandelmjölk eller yoghurt och müsli. Men jag gillar inte allt för söt yoghurt, så den här är perfekt. De lanserar även en risdryck och en havredryck som är riktigt goda och en fantastiskt fräsch kokosdryck.

Min uppgift var att tolka olika kläder i små tilltugg – amuse-boucher.

alpro3 copy

 

Först ut var den här blå blusen/skjortan med ett kugghjulshalsband till. För det första…omöjligt att hitta naturligt blå färger i matväg…haha. Blå kongo var slut så jag körde på småpotatis som jag fyllde med ett smaksatt potatismos med havredryck och toppade med ett friterat potatiskugghjul. Perfekta på sommaren båda varma, ljumma eller kalla.

Fyllda potatisbåtar med frasiga kugghjul, 
20 snittar

Fyllda potatisbåtar

10 småpotatis
½ dl Alpro Havredryck
1 msk mjölkfritt smör
2 msk dill
rivet skal från ½ citron
1 vitlöksklyfta
salt
vitpeppar
ev några droppar blå karamellfärg

Frasiga kugghjul

2 stora potatisar
2 msk rapsolja



Fyllda potatisbåtar. Koka småpotatisen mjuk i lättsaltat vatten. Låt svalna något och halvera dem sedan. Gröp ur potatishalvorna med en sked och lägg ner i en bunke. Ställ potatisbåtarna på ett serveringsfat. 
Vispa potatisinnanmätet med Alpro Havredryck, mjölkfritt smör dill, citronskal, riven vitlöksklyfta, salt och vitpeppar. Klicka ner potatismoset i potatisbåtarna.
Frasiga kugghjul. Sätt ugnen på 200 grader. Skiva potatisarna hyfsat tunt och skär ut små kugghjul med hjälp av en vass kniv. Lägg potatiskugghjulen på en plåt och pensla dem med olja. Rosta i 10-15 minuter. Stick ner dem i varje potatisbåt och servera!

alpro2 copy

Nästa plagg var den här kjolen med tillhörande blå topp. Halsbandet är små fåglar som dansar runt på en massa grenar.  Jag gjorde friterade risnudlar som blir härligt krispiga och ser precis ut som små fågelbon. Sen en asiatisk bönröra som toppades med en srirachamajonnäs med rismjölk och avslutningsvis sesampicklad gurka. Såååå gott!

Friterade nudelkorgar med asiatisk bönröra, chilimajonnäs och picklad gurka
, 20 snittar


Friterade nudelkorgar

200 g tunna risnudlar
1 liter rapsolja
Asiatisk bönröra
1 burk vita bönor
½ färsk röd chili
1 vitlöksklyftan
1 tsk riven färsk ingefära
1 tsk ljus sojasås
1 msk finhackad gräslök
1 msk finhackad koriander



Chilimajonnäs (sriracha)
2 msk Alpro risdryck
2 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
½ tsk salt
vitpeppar
2½ dl rapsolja
1-2 tsk srirachasås
1 vitlöksklyfta

Picklad gurka
1 slanggurka
½ msk citronsaft
1 msk vitvinsvinäger
½ msk ljus sojasås
½ tsk sesamolja
1
½ msk strösocker
ev några droppar blå karamellfärg



Friterade nudelkorgar. Blötlägg risnudlarna i ljummet vatten i 15 minuter. De ska bli mjuka. Hetta upp oljan till 180 grader. Ta upp ett litet nystan nudlar i taget och torka torra med hushållspapper. Droppa ner i oljan och forma snabbt till små fågelbo med hjälp av en sked. Var försiktig så att du inte bränner dig. Ta upp nudelkorgarna och låt rinna av på hushållspapper.

Asiatisk bönröra. Häll av spadet från bönorna. Finhacka röd chili, vitlöksklyftan och ingefäran. Mixa tillsammans med bönorna, sojasåsen, gräslöken och koriandern i en matberedare.

Chilimajonnäs. Vispa ihop risdryck, dijonsenap, vitvinsvinäger, salt och vitpeppar i en hög skål. Jag använder alltid elvisp till det här. Droppa sedan ner lite olja i taget under ständigt vispande. Ta det försiktigt, annars skär sig majonnäsen. Fortsätt såhär till all olja är använd. Blanda ner srirachasås och riven vitlöksklyfta.

Picklad gurka. Skala först gurkan. Dela den på längden och skrapa ur kärnhuset med en sked. Skär sedan gurkan i smala strimlor med hjälp av en potatisskalare. Blanda i en skål tillsammans med citronsaft, vitvinsvinäger, sojasås, sesamolja och strösocker. Färga eventuellt blå med några droppar blå karamellfärg. 

Lägg ut nudelkorgarna på ett serveringsfat. Klicka ut en tesked bönröra och toppa med chilimajonnäs och picklad gurka.

alpro 3 copy

Och sen den här mönstrade klänningen som jag valde att tolka i små färgglada sesamkex och en nyttig grön mandeldrink. Jag älskar att göra juicer på morgonen och är kär i min juicemaskin. Att mixa ner grönsaker och växtbaserad mjölk i juicen är också gott. Här använde jag mandeldryck, men andra gånger använder jag t ex Alpro Mild & Creamy (naturell yoghurt).

Grön mandeldrink med sesamkex

Har du inte en juicemaskin så går det bra att mixa allt till en tjockare smoothie. Då får du dessutom med extra fibrer. Sesamkexen är små söta favoriter som är mer godis än nyttigt mellanmål och passar perfekt till glass eller sorbet.

Grön mandeldrink, 1 glas
1 äpple
¼ slanggurka
¼ lime
1 näve spenat
½ banan
2 dl mandeldryck
½ avokado
½ tsk spirulinapulver
½ tsk vetegräspulver

Sesamkex, ca 30 st
50 g mjölkfritt smör
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
½ dl vetemjöl
1½ dl vita sesamfrön
½ dl svarta sesamfrön
ev. några droppar blå karamellfärg

Grön mandeldrink. Kör äpple, slanggurka, lime och spenat i en juicemaskin (råsaftcentrifug). Mixa ner mandeldryck, avokado, spirulinapulver och vetegräspulver med hjälp av en stavmixer. Klart!

Sesamkex. Sätt ugnen på 175 grader.
Om du vill få lite färg på allt häller du ut de vita sesamfröna på en tallrik och masserar in några droppar karamellfärg. Låt torka i 10 minuter.

Smält smöret och blanda med strösocker, ljus sirap, vetemjöl, vita/färgade och svarta sesamfrön. Klicka ut små bollar på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda kexen i ca 8 minuter. Ta ut och låt svalna.

alpro 4 copy
 

Och avslutningsvis något sött…vad annars!? Jag har gjort en liknande mannagrynskaka här tidigare, men den här blev ännu bättre. Alpro Mild & Creamy Lemon-Citron passar sååå bra i den här kakan tillsammans med hallon. Kokosfrostingen på topp är supergod, men det går naturligtvis bra att bara servera med lättvispad Alpro Airy & Creamy.

Mannagrynskaka med kokosfrosting, 10 bitar

Mannagrynskaka
200 g mjölkfritt smör
5 dl mannagryn
2 msk vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
5 dl Alpro Mild & Creamy Citron-Lime
2½ dl strösocker
3 dl (ca 300 g) frysta hallon

Kokosfrosting
100 g (1 dl) kokosolja
100 g mjölkfritt smör, rumstempererat
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl Alpro kokos

Dekoration
ätbara blommor

Mannagrynskaka. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en form, 28 cm i diameter.
Smält smöret i en kastrull eller i micron. Blanda mannagryn, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Vispa ner det smälta smöret, Mild & Creamy Citron-Lime och strösocker. Låt smeten stå och svälla i 15 minuter. Häll ner smeten i formen och fördela de frysta hallonen över. Grädda kakan i 30-40 minuter. Ta ut och låt svalna helt.

Kokosfrosting. Vispa kokosolja och mjölkfritt smör krämigt. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och Alpro kokos. Fortsätt att vispa till du har en fluffig frosting.
Bre frostingen över kakan och dekorera med blommor.

Alla måste ha en vegansk ”currykyckling” på repertoaren. Här en tvåstjärning variant à la mästerkocken Mathias Dahlgren ;)

curry1

 

Jepp, det stämmer, för alla älskar curry. Min sambo älskar det mer än livet självt och ibland undrar jag om det inte är den rätten som gör att han fortfarande stannar. 😉 När jag var yngre älskade jag skolmatsalens krämiga currykyckling, men nu är jag vuxen och då har jag fått en ny älskling. Receptet är från en av mina kockhjältar, Mathias Dahlgrens, böcker. Mathias är den största av de alla och det har regnat Michelinstjärnor över hans restauranger. Nu vet jag inte vad han skulle säga om en vegansk version av en av hans rätter, men jag kan bara säga att den är förödande god. Var inte rädda för vinägern, den ger ett härligt sting åt den här grytan. :)

 

Jag har pillat lite i receptet, men det är väldigt nära originalet.

 

 

”Currykyckling” à la Mathias Dahlgren (vegan såklart), 4 portioner

ca 500 g valfritt vegokött – sojakött, ”Istället för kyckling”, seitan, tzay, Fry’s Chicken strips eller även fast tofu
2 gröna äpplen, skalade och skurna i klyftor
3 gula lökar, hackade
2 msk matolja
2 msk ingefära, finhackad (eller riven)
2 msk råsocker
2 msk vitvinsvinäger
1 kanelstång
2 msk curry
1 tsk gurkmeja
5 dl grönsaksbuljong (5 dl vatten + 1 grönsaksbuljongtärning)

 

Bryn vegokött, äppelklyftor och hackad lök i lite olja. Jag gjorde allt i en stor gryta. När allt har fått fin färg tillsätter du ingefära, råsocker, vinäger, kanel, curry och gurkmeja. Häll på grönsaksbuljongen och sätt på ett lock. Låt koka i 10-15 minuter. Smaka eventuellt av med salt och peppar. Jag tyckte inte att det behövdes, men det bestämmer du själv. :)

 

Servera curryn med ris, matvete, matkorn, mathavre eller pasta.

 

 

curry2

En ny favorit: Löjligt snabb och smakrik ”tre peppar”-gryta

pepparpasta1

 

Förlåt för att jag har varit lite frånvarande den här veckan. Håller på att flytta plus att det är mycket jobb med min bakbok som kommer ut i höst (inte vegan dock). Men idag gjorde jag bland det godaste jag har ätit på länge, en gryta med vegokött, grönsaker, yoghurt och tre pepparsorter (rosé, grönpeppar och svartpeppar). Alla pepparsorter finns i kryddhyllan och är några av mina absoluta favoriter. Det blir verkligen en chockerande smakrik sås som jag nu är smått beroende av (jaaa, jag slickade rent min tallrik…men jag är ensam hemma och då får man det! :))

 

Receptet hittade jag i GP, men jag har veganiserat det såklart. :)

 

 

Snabb ”tre peppar”-gryta

500 g sojakött (strimlor, filéer, grytbitar), Fry’s chicken-style strips, ”Istället för kyckling”, tzay eller seitan
olja
200 g champinjoner, skivade
1 gul lök, finhackad
1 tsk hel svartpeppar
1 tsk hel grönpeppar
1 tsk rosépeppar
2½ dl naturell sojayoghurt (Jag gillar Alpro Soyas på burk)
1 dl vitt vin
1 msk soja
1 vitlöksklyfta, pressad
½ purjolök, strimlad
1 dl cashewnötter, rostade (gör det enkelt i en torr stekpanna)

Servera med pasta, ris eller något annat du gillar.

Stek vegoköttet i lite olja i en stekpanna. Det ska få färg. Tillsätt sedan svamp och gul lök och låt fräsa tills det att lök och svamp har mjuknat. Mortla de tre pepparsorterna eller kör i en kryddkvarn.
Rör ner sojayoghurt, vin, pepparblandning, soja, vitlök och purjolök. Låt koka ihop i några minuter. Strö över de rostade cashewnötterna och det är klart!

 

 

Vintips!

Jag älskar vin, helst mousserande. Det är något med bubblorna som gör mig löjligt lycklig och till freds. Så när jag får lyxen att testa olika viner, den här gången Chill Outs mousserande vin, brukar jag oftast le stort och fånigt glatt. Speciellt om det är prisvärt, för det finns inget som irriterar mig så mycket som snobbism när det gäller, ja, vad som helst. Återkommer när jag har testat Chill Out Sparkling.

 

Min första video bjuder på en köttfri ”pulled pork”-sandwich :)

 

Jag tänkte att det var dags att inte bara SKRIVA om hur enkelt och gott det är med vegomat, utan faktiskt VISA det. Så jag spelade in en matvideo! Jag agerade både kock, kamerakille, ljussnubbe, ljudnisse och redigerare och hoppas verkligen att ni gillar det. Jag vet själv saker att förbättra, men hör gärna av dig med ris och ros så att jag kan bli ännu bättre. Planerar nämligen att lägga upp en video i veckan. :)

 

Premiären bjuder på något av det köttigaste som finns…fast utan kött. En ”pulled pork”-sandwich som består av barbequestekta sojastrimlor, avokado och tomat. Allt kramandes i en ciabatta. Härligt va? :)

 

pulled

 

Det här är verkligen superenkelt och framförallt löjligt gott. Sojastrimlor är även perfekta i wokar och grytor och kan antingen köpas i välsorterade matbutiker, bland annat de här. Eller beställa här:
www.vegshop.se
www.veganlife.se
www.goodstore.se

 

 

”Pulled pork”-sandwich (4 st)

400 g sojastrimlor (100 g torkade som du kokar själv i 10 minuter)
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
matolja att steka i

 
BBQ-sås
1 dl ketchup
1 msk chipotlepasta (finns i texmex-hyllan)
1 msk farinsocker
1 tsk mald koriander
1 msk mald spiskummin
1 tsk salt

 

2 tomater
2 avokado
4 st ciabattabröd (eller hamburgerbröd)

 

Koka som sagt först de torkade sojastrimlorna i 10 minuter. Pressa ut så mycket vatten ur dem du bara kan. Blanda ihop samtliga ingredienser till BBQ-såsen i en skål. Skiva den gula löken och vitlökarna fint.
Hetta upp en stekpanna och stek sedan sojastrimlorna i lite matolja. De ska få fin färg. Blanda sedan ner de skivade lökarna och låt steka tills de blir mjuka och får lite lite färg. Häll ner BBQ-såsen och blanda väl. Låt steka i någon minut och ta sedan stekpannan från plattan.

 

Skiva tomaterna och mosa avokadon. Dela sedan på ciabattorna. Lägg en stor hög med BBQ-stekta sojastrimlor på underdelen. Toppa med de skivade tomaterna och lite av den mosade avokadon. På med överdelen och du har en fantastiskt god ”pulled pork” sandwich. :)

Sanslöst god sweet chili-tofu med sobanudlar

sweettofu

 

Från att ha varit en benhård tofutvekar har jag nu blivit allt mer besatt av den märkliga bönosten. Tricket för att övertyga tofutvekare är dels att kasta rund tofutärningar i maizena och sedan steka de i olja på hög värme. Då blir de knapriga och kalasgoda. Sedan gäller det att ha en riktigt smakrik sås som knockar allt och alla.

 

Den här rätten tog mig 10 minuter att göra. Inte en minut mer. Helt fantastiskt! Och den innehåller inga konstiga ingredienser, allt fann jag faktiskt i min lilla ICA-butik. Om den är god? Alltsåååå…om jag hade fått sådana här tofurätter när jag gick ut och käkade hade jag definitivt gjort det oftare. Hur svårt ska det vara liksom!? Skärpning alla tofukockar där ute!

 

Psst…istället för sobanudlar går det bra med vanliga nudlar, eller ris också för den delen. De här råkade bara vara både ekologiska och Fairtrade-märkta, så jag var tvungen att ta dem. :)
Rosta sesamfrön gör du lätt i en torr stekpanna. De ska få fin färg men inte brännas.

 

 

Sanslöst god sweet chili-tofu med sobanudlar

400-500 g fast tofu, tärnad
½ dl maizena
4-5 dl grovhackad kinakål (kan uteslutas)
8 vårlökar, finhackade (eller motsvarande mängd purjolök)
neutral olja att steka i
2 dl sweet chilisås
1½ dl sojasås (ljus)
1 msk sesaomolja
6 vitlöksklyftor, pressade
½ dl rostade sesamfrön, rostade

sobanudlar, vanliga nudlar eller ris

 

Torka av tofutärningarna med en handduk eller hushållspapper. Kasta ner i en bunke tillsammans med maizenan och se till att alla tärningar blir täckta. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek tofun till den blir lätt gyllenbrun och knaprig.
Blanda under tiden ihop sweet chilisås, sojasås, sesamolja, pressad vitlök och sesamfrön i en skål. När tofun har blivit knaprig tillsätter du kinakål och vårlökarna. Låt steka i någon minut till innan du tillsätter såsen. Låt såsen bubbla ner sig lite och servera sedan sweet chili-tofun med sobanudlar, vanliga nudlar eller ris.

Wokad brysselkål och ”biff” med asiatisk touch

bryssel copy

Ibland är tråkig kylskåpstömning det bästa som finns, typ när man saknar inspiration. Jag har haft ett nät med brysselkål liggandes i min kyl så länge att de har börjat blänga irriterat på mig. Så eftersom jag vägrar bli dömd av sura småkål så slet jag ur dem ur svalen och skred till verket. Jag orkade inte koka kålen så därför strimlade jag de fint istället och wokade.

 

Som ”biff” funkar det galet bra med sojastrimlor, vegostrimlor, men helst av allt Fry’s fantastiska biffstrimlor. Hoppa in på Fry’s hemsida och se i vilka butiker du kan hitta deras produkter.

 

Wokad brysselkål och ”biff” med asiatisk touch

1 nät brysselkål, ca 500 g
1 purjolök
4 vitlöksklyftor
2 tsk sesamolja
2 cm ingefära, riven
1 msk ljus soja
1 msk ketjap manis (finns i den asiatiska hyllan, annars går det bra med ljus soja)
1 msk sweet chili-sås
1 förpackning Fry’s ”biff”-strimlor (380 g)
svartpeppar
eventuellt salt

 

Dra bort smutsiga blad på brysselkålen och skär bort roten. Dela brysselkålen på hälften och strimla sedan fint med en vass kniv.
Dela purjolöken på längden och skölj bort eventuell jord. Strimla sedan fint. Strimla även vitlöken.
Hetta upp sesamoljan i en stekpanna satt på hög värme. Alltså…riktigt het. Woka sedan strimlad brysselkål, purjolök, vitlök och ingefära. När allt har fått färg och mjuknat, tillsätt soja, ketjap manis och sweet chili-sås. Stek lite till och häll sedan över i en skål. Woka nu ”biff”-strimlorna i lite neutral olja. När strimlorna har fått bra med färg så kryddar du generöst med malen svartpeppar. Blanda ner den wokade brysselkålen och servera!

 

Ris funkar kalasbra till, även nudlar. Jag och min sambo hade några tortillabröd över, så vi fyllde dem med woken och det gick galant.

Födelsedagsmiddag med stekta och friterade dumplings

wonton

 

Igår fyllde Jonas syster Elin år…GRAAATTIS! Självklart ville jag bjuda på något absolut magiskt i matväg, så jag tog till med hela artilleriet och gjorde…tada…dumplings! Jag hade aldrig tidigare gjort dumplings och det var faktiskt inte alls svårt, förutsatt att du köper färdiga degplattor i en asiatisk butik. Jag var stressad över att de inte skulle räcka, så jag gjorde 40 st stekta dumplings med tofufyllning (de till höger) och 40 st friterade dumplings med sojafyllning (de till vänster). ALLA blev uppätna. 80 dumplings på fyra personer!

 

Psst…jag skriva sojafärs i receptet, men var egentligen så hardcore vegan att jag gjorde seitan (=vetegluten). Visar snart här på bloggen hur du kan göra din egen seitan, men fram tills dess blir det sojafärs!

 

Det går att köpa färdiga dippsåser eller bara doppa dumplingsen i soja eller sweet chili sås. Jag har dock skrivit med receptet på dippsåsen vi använde.

 

Stekta dumplings med tofufyllning

400 g fast tofu
20 g shiitakesvamp (eller motsvarande mängd torkad svamp som du blötlägger)
1 ½ msk hoisinsås
1 ½ msk sojasås
1 tsk sesamolja
2 msk riven ingefära
2 vitlöksklyftor, rivna
2 msk finhackad koriander
40 st gyoza- eller wontonplattor
neutral olja att steka dem i

 

Lägg ner alla ingredienser i en matberedare och mixa till en slät puré. Klicka en dryg matsked tofufyllning på varje degplatta. Pensla kanterna med vatten (jag använde mitt finger) och vik ihop till små halvmånar. Pressa ihop kanterna så att de håller tätt och stek de sedan i en stekpanna. När de har fått fin färg häller du på en dryg deciliter vatten och lägger på ett lock. Låt koka i en minut och lyft sedan över dumplingsen på ett serveringsfat. Håll varma till servering.

 

Friterade dumplings med färsfyllning (från Candle 79’s Cookbook)

400 g sojafärs
2 ½ shiitakesvamp (eller motsvarande mängd torkad svamp som du blötlägger)
1 msk olivolja
1 msk sesamolja
2 ½ dl finhackad vårlök
2 msk riven färsk ingefära
2 msk sojasås (tex. Tamari)
2 msk färskpressad citronsaft
40 st gyoza- eller wontonplattor
neutral olja att fritera i

 

Mixa shiitakesvamparna fint i en matberedare. Hetta upp olivolja och sesamolja i en stekpanna och tillsätt sedan vårlök, ingefära, sojasås och citronsaft. Låt bubbla på i två minuter. Tillsätt sojafärsen och den mixade shiitaken och låt allt fräsa på i 10 minuter. Ta stekpannan från plattan och låt allt svalna något.
Lägg en dryg matsked fyllning på varje degplatta. Fukta kanterna med lite vatten (jag använde mitt finger) och vik ihop. Jag vek först ihop dem till trekanter och sedan förde jag samman de två hörnen så att dumplingen liksom kramar sig själv.

 

Nu är det bara att fritera dumplingsen i den neutrala oljan och sedan låta rinna av på hushållspapper. Servera med dippsåsen nedan.

 

Dippsås (recept från Candle 79’s Cookbook)

2 msk neutral olja (receptet säger druvkärnsolja, men den smakar inget speciellt)
½ dl vatten
½ mörk risvinäger
1 msk sesamolja
2 tsk tamarisoja (eller annan sojasås)
2 tsk agavesirap
1 ½ tsk ingefärssaft (jag vet, hardcore, men du kan bara tillsätta lite extra riven ingefära annars)
2 msk finhackad vitlök
1 tsk finriven färsk ingefära
1 tsk finhackad vårlök
1 tsk finhackad koriander
½ tsk chiliflingor

 

Vispa ihop samtliga ingredienser och din dippsås är klar!

Köttfri måndag: Biff stroganoff

biffstroganoff
CLICK HERE FOR THE RECIPE ENGLISH

 

fry'sJag sorterade i min bokhylla och fann Dominika Peczynskis bok Östeuropas kulinariska hemligheter. Jag fick den av min fabulösa vän Emma som har tagit bilderna i den, men kan inte minnas att jag faktiskt har kollat i den. Det gjorde jag nu och helt plötsligt satt jag och dreglade över en rysk älskling: Biff stroganoff. Inte visste jag att den gick att göra så fantastiskt vegan, men det var lätt som en plätt. Behöver jag säga att den passar perfekt på en köttfri måndag som den här? 😉

 

Som kött i stroganoffen går det kalasbra med sojastrimlor, sojabitar eller till och med vita bönor. MEN min nya favorit är Fry’s vegetarian chunky wok & stew strips. De säljs på Daglivs (Fridhemsplan), vilket vill få mig att tro att de säljs i andra Coop-butiker. Håll utkik eller fråga om de kan ta in dem!

 

Biff stroganoff

400-500 g sojastrimlor eller Fry’s biffstrimlor
3 msk mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
1 gul lök
250 g champinjoner
1 msk vetemjöl
2 msk dijonsenap
3 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 tärnade saltgurkor
1 krm svartpeppar
1 tsk salt
en nypa strösocker
3 dl naturell sojayoghurt, tex. Alpros

Använder du frystorkade sojastrimlor så koka de först.
Hacka löken och svampen.

Fräs svamp, lök och sojakött i en stekpanna tills allt har fått en fin färg.
Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, senap och vetemjöl. Häll i vatten och låt koka i cirka sju minuter. Smaka av med salt, socker och svartpeppar. Tillsätt sojayoghurt och den hackade saltgurkan mot slutet och låt bubbla lite till.

Servera med kokt ris.

 

————————————————————————————————————

Fortsätt läsa Köttfri måndag: Biff stroganoff

Kålpudding till folket!

pudding
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Okej, jag föredrar helst snofsiga kåldolmar, men så är jag också lite divig av mig när det kommer till min husmanskost. Kålpudding innehåller ju faktiskt samma ingredienser, är försvinnande gott och det går enkelt att göra till 20 personer i en gigantisk form. Och självklart måste den serveras med krämig gräddsås och söt lingonsylt.

 

Jag brukar låta kålpuddingen svalna, skära den i portionsbitar och sedan linda in dem i aluminium och förvara i kylen. Perfekta att ta fram när matlådan gapar tom.

 

 

Kålpudding

1 medelstort vitkålshuvud
mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
salt och peppar
sirap
1 ½ dl vatten
150 g torkad sojafärs eller 600 g fryst vegofärs
ev. några droppar Collorit* (finns i matbutiken och ger en mörkbrun färg)
1 dl risgryn

 

Gräddsås
25 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
3 msk vetemjöl
2 dl osötad sojamjölk (OBS! Viktigt att den är osötad)
2 dl vatten
flytande grönsaksbuljong
kinesisk soja
salt och vitpeppar

 

Börja med att koka risgrynen mjuka i vatten. Det tar kanske 10 minuter (följ anvisningar på paketet). Använder du dig av frystorkad sojafärs så koka den nu, brukar ta runt 15 minuter.

 

Under tiden skivar du vitkålen grovt. Stek den i smör tills den får fin färg. Salta, peppra och ringla över någon tesked sirap. Tillsätt vattnet och täck med lock och låt sjuda tills kålen har mjuknat.
Blanda färsen med risgrynen. Salta och peppra.

 

Lägg hälften av vitkålen i botten av en gratängform. Bred ut färsfyllningen över och toppa med resterande vitkål. Grädda i 175 grader i ca 40 min.

 

Och nu till såsen. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet. Tillsätt lite sojamölk i taget och vispa väl så att det inte blir några klumpar. Fortsätt med vattnet och låt sedan såsen koka upp. Smaka av med grönsaksbuljong, salt, peppar och soja.
Servera kålpuddingen med gräddsås, lingonsylt och kokt potatis.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Kålpudding till folket!

Skitgod wok med tamarind och papaya

tamarind1
C
LICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

collorit copy
Jag vet många som inte gillar sojafiléer. De tycker att de smakar lite (vilket de gör) och har en skojig konsistens (vilket de har om man inte tillagar det rätt). Till de personerna gör jag den här rätten. Den är superenkel, går jättesnabbt att göra och innehåller en av mina favoritsmaksättningar: Tamarind. Tamarindpasta går att köpa i asiatiska butiker och säkerligen i vanliga välsorterade matbutiker.

 

Det finns både frysta och frystorkade sojafiléer. Jag brukar använda de frystorkade eftersom de är asbilliga och går att förvara i skafferiet. Plus att jag kan strimla de själv i lagom storlek. Tänk bara på att de brukar ta ca 15 minuter att koka, så koka ett gäng och förvara i frysen för tillfällen som de här.

Tips! Så fort jag använder mig av sojafiléer eller färs så brukar jag ”färga” den med några droppar Collorit för att de ska få en mörkare färg. Collorit finns i ALLA matbutiker och är en gammal hemmafrushemlighet som min farmor tex. använde i sin brunsås för att ge den färg.

 

 

Skitgod wok med tamarind och papaya (2 portioner)

200 g soja- eller vegostrimlor
ev. några droppar Collorit
2 st schalottenlökar, finhackade
1 citrongräs, finhackat
1 röd chili, finhackad
1 msk tamarindpasta (finns matbutikernas asiatiska hylla eller såklart i renodlade asiatiska butiker)
2 tsk rårörsocker, eller vanligt socker
1 msk mörk soja
½ papaya, skuren i tärningar

 

Om du använder dig av torkade sojastrimlor så kokar du de enligt anvisningarna på förpackningen.
Häll ner någon matsked neutral olja i en riktigt hek stekpanna. Woka soja- eller vegostrimlorna hastigt så att de får färg. Blanda eventuellt ner några droppar Collorit.  Tillsätt de hackade schalottenlökarna, citrongräset och chilin. Rör runt i en minut. Smaksätt med tamarindpastan, rårörsocker och sojan. Vänd till sist ner den tärnade papayan. Servera med kokt jasminris.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Skitgod wok med tamarind och papaya