wok – Vegoriket

Teriyakibroccoli för stressade

Visst är vi alla stressade nån gång…och hungriga. Det är nog den värsta kombon av allt, stress blandat med hunger, tillsammans med en gnutta trötthet. Då passar den här rätten utmärkt som bara tar några minuter att slänga ihop. Från senaste numret av tidningen VEGO.

Teriyakibroccoli med nudlar, 4 portioner

Teriyakisås hittar du i den asiatiska hyllan och den gör snabbt en ordinär wok lite mer spännande.  Här spelar broccolin huvudrollen,  men du kan självklart välja dina favoritgrönsaker.

1 gul lök
1 röd paprika
2 buketter broccoli, ca 500 g
2 morötter
1 dl färdig teriyakisås
1 dl cashewnötter
nudlar för fyra personer

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
Hacka löken och paprikan grovt. Dela broccolin i mindre buketter. Skala morötterna och  skär i slantar. Fräs allt i en het stekpanna.
När alla grönsaker har fått fint med färg och mjuknat häller du över teriyakisåsen. Låt bubbla på i en minut. Strö över cashewnötterna och servera med nudlar.

Wokad brysselkål och ”biff” med asiatisk touch

Ibland är tråkig kylskåpstömning det bästa som finns, typ när man saknar inspiration. Jag har haft ett nät med brysselkål liggandes i min kyl så länge att de har börjat blänga irriterat på mig. Så eftersom jag vägrar bli dömd av sura småkål så slet jag ur dem ur svalen och skred till verket. Jag orkade inte koka kålen så därför strimlade jag de fint istället och wokade.

Som ”biff” funkar det galet bra med sojastrimlor, vegostrimlor, men helst av allt Fry’s fantastiska biffstrimlor. Hoppa in på Fry’s hemsida och se i vilka butiker du kan hitta deras produkter.

Wokad brysselkål och ”biff” med asiatisk touch

1 nät brysselkål, ca 500 g
1 purjolök
4 vitlöksklyftor
2 tsk sesamolja
2 cm ingefära, riven
1 msk ljus soja
1 msk ketjap manis (finns i den asiatiska hyllan, annars går det bra med ljus soja)
1 msk sweet chili-sås
1 förpackning Fry’s ”biff”-strimlor (380 g)
svartpeppar
eventuellt salt

Dra bort smutsiga blad på brysselkålen och skär bort roten. Dela brysselkålen på hälften och strimla sedan fint med en vass kniv.
Dela purjolöken på längden och skölj bort eventuell jord. Strimla sedan fint. Strimla även vitlöken.
Hetta upp sesamoljan i en stekpanna satt på hög värme. Alltså…riktigt het. Woka sedan strimlad brysselkål, purjolök, vitlök och ingefära. När allt har fått färg och mjuknat, tillsätt soja, ketjap manis och sweet chili-sås. Stek lite till och häll sedan över i en skål. Woka nu ”biff”-strimlorna i lite neutral olja. När strimlorna har fått bra med färg så kryddar du generöst med malen svartpeppar. Blanda ner den wokade brysselkålen och servera!

Ris funkar kalasbra till, även nudlar. Jag och min sambo hade några tortillabröd över, så vi fyllde dem med woken och det gick galant.

Skitgod wok med tamarind och papaya

C LICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

Jag vet många som inte gillar sojafiléer. De tycker att de smakar lite (vilket de gör) och har en skojig konsistens (vilket de har om man inte tillagar det rätt). Till de personerna gör jag den här rätten. Den är superenkel, går jättesnabbt att göra och innehåller en av mina favoritsmaksättningar: Tamarind. Tamarindpasta går att köpa i asiatiska butiker och säkerligen i vanliga välsorterade matbutiker.

Det finns både frysta och frystorkade sojafiléer. Jag brukar använda de frystorkade eftersom de är asbilliga och går att förvara i skafferiet. Plus att jag kan strimla de själv i lagom storlek. Tänk bara på att de brukar ta ca 15 minuter att koka, så koka ett gäng och förvara i frysen för tillfällen som de här.

Tips! Så fort jag använder mig av sojafiléer eller färs så brukar jag ”färga” den med några droppar Collorit för att de ska få en mörkare färg. Collorit finns i ALLA matbutiker och är en gammal hemmafrushemlighet som min farmor tex. använde i sin brunsås för att ge den färg.

Skitgod wok med tamarind och papaya (2 portioner)

200 g soja- eller vegostrimlor
ev. några droppar Collorit
2 st schalottenlökar, finhackade
1 citrongräs, finhackat
1 röd chili, finhackad
1 msk tamarindpasta (finns matbutikernas asiatiska hylla eller såklart i renodlade asiatiska butiker)
2 tsk rårörsocker, eller vanligt socker
1 msk mörk soja
½ papaya, skuren i tärningar

Om du använder dig av torkade sojastrimlor så kokar du de enligt anvisningarna på förpackningen.
Häll ner någon matsked neutral olja i en riktigt hek stekpanna. Woka soja- eller vegostrimlorna hastigt så att de får färg. Blanda eventuellt ner några droppar Collorit. Tillsätt de hackade schalottenlökarna, citrongräset och chilin. Rör runt i en minut. Smaksätt med tamarindpastan, rårörsocker och sojan. Vänd till sist ner den tärnade papayan. Servera med kokt jasminris.

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Skitgod wok med tamarind och papaya