sojafärs – Vegoriket

Svampgryta med sojafärs! :)

Jobbar på för fullt med vegotidningen. Sitter mest fastklistrad vid datorn, men nån gång måste man ju äta. Så jag gjorde den här übersnabba grytan med svamp och sojafärs. En väldigt ”köttig” smak…eh, jag menar fyllig…nej, umami!

Svampgryta med sojafärs, 4 portioner

En härligt höstig gryta med svamp. Du kan ta vilka tokiga svampar som helst, kantareller och Karl Johan är också välkomna ner i grytan. Sojafärs hittar du för övrigt i frysdisken och lurar vilken köttig vän som helst.

2 msk mjölkfritt smör 150 g champinjoner, delade i fjärdedelar
2 portabellosvampar, grovt hackade 1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
300 g sojafärs
1 burk, 400 g, krossade tomater
1 tsk sojasås
1 tsk oregano
½ tsk chiliflingor
1 tsk mynta
1 tsk salt
svartpeppar

Stek svampen, den gula löken och vitlöken i det mjölkfria smöret tills den har fått fint med färg. Tillsätt sojafärsen och låt steka med i några minuter. Rör ner krossade tomater, sojasås och kryddorna. Bubbla på i 5 minuter och servera sedan med pasta eller ris.

Köttfri überköttig julpaté! :)

Här kommer sista julreceptet som jag delade med mig av i senaste numret av Djurens rätt. Julpaté! Paté är vanligtvis en riktig köttbomb, därför är det kul att lura släkten med den här våldsamt goda köttfria patén. Passar perfekt till rödbetssallad. 🙂

Psst…den går att servera både varm, ljummen och kall.

Julpaté

100 g rökt tofu
100 g fast tofu
400 g sojafärs
1 dl sojagrädde
1 gul lök, finhackad
1 msk skånsk senap
½ dl ströbröd
½ dl vetemjöl
1 msk kapris finhackad
1½ tsk timjan
1½ tsk mejram
1½ tsk salt
svartpeppar

Till servering cornichons
syltlök

Mixa den rökta och fasta tofun i en matberedare eller smula sönder fint med fingrarna. Blanda sedan samtliga ingredienser till patén i en bunke. Enklast är att använda händerna.
Pressa ner allt i en brödform och jämna till. Baka patén i 175 grader i 40-50 minuter. Serveras ljummen eller kall tillsammans med cornichons och syltlök.

Tokenkel tandooritaco!

Snart fredag och jag laddar upp med tandooritaco. Okej, det här är en liten flirt med min sambo Jonas som älskar allt svennebananindiskt. Och jäklar vad lyckat det blev! Superenkelt att göra och härligt geggigt så att man inte behöver några extra såser eller liknande. Bara kör ner de grönsaker du vill och ät dig lycklig. 🙂

Tandooritaco, 4 portioner

1 gul lök
400 g sojafärs
1 påse tandoorikrydda (jag använde SantaMaria)
2 dl sojayoghurt (soja-, havre- eller kokosgrädde går också bra)
1 dl vatten
tortillabröd och sallad

Finhacka löken och fräs den mjuk i lite olja. Tillsätt sojafärsen och låt steka med i någon minut. Rör ner tandoorikrydda, yoghurt och vatten. Låt puttra ihop till en gosig gegga. Servera med tortillabröd och sallad. 🙂

Och glöm för Guds skull inte att rösta på Vegoriket som Årets bästa vegoblogg. Klicka här för att rösta!

Lagom lyxig cannelloni med pumpa, pinjenötter, salvia, sojafärs och lite till

Jag älskar lasagne, men jag kan inte laga lasagne heeela tiden. Dock har jag kommit på en genväg…Cannelloni! Cannelloni är de där långsmala pastarören man hittar i pastahyllan, den lite roligare varianten av lasagne. Vanligtvis fylls de lite halvtråkigt med köttfärs eller spenat/ricotta (ALLTID, kolla nästa lunchrestaurang du passerar), men jag veganiserade ett fantastiskt recept med butternutpumpa, pinjenötter, sojafärs och salvia. Helt otroligt.

Och för er som saknar osten på er lasagne, nu kan jag äntligen tipsa om ett brutalt bra alternativ. Astrid & Aporna har släppt en ost som heter Jeezly och som är helt fantastisk. Jeezly ”Perfekt pizza” är perfekt till lasagne, cannelloni, pizza, pajer och gratänger. Den smälter härligt och bryns lätt. Och Jeezly ”Original” smakar precis som hushållsost. Jag som trodde att jag hade slutat helt med ost på mackan, nu är det ändring på det. Jag har hittat osten lite varstans, annars är det bara att säga till. Alla stora butikskedjor kan ta in den.

Lagom lyxig cannelloni, 6-8 portioner

Fyllning
1 butternutspumpa, skalad och skuren i mindre bitar
2 gula lökar, finhackade
4 vitlöksklyftor, finhackade
300 g sojafärs
½ dl vitt vin
2 dl sojayoghurt
200 g spenat, grovt hackad
¾ dl pinjenötter
15 salviablad, finhackade
1 tsk salt
svartpeppar
1 paket cannellonirör
1 sats bechamelsås, se recept nedan
200 g veganost, riven

Bechamelsås (jättemycket)
150 g mjölkfritt smör
2½ dl vetemjöl
7½ dl osötad sojamjölk
7½ dl sojagrädde (eller osötad sojamjölk)
riven muskot
1 tsk salt
vitpeppar
1 dl veganost, t.ex. Jeezly Perfekt pizza (kan uteslutas)

Cannelloni. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg pumpabitarna på en plåt och ringla över lite olivolja. Sätt in i ugnen och låt baka i ca 40 minuter eller tills pumpan är mjuk. Ta ut och låt svalna något och mosa sedan med en gaffel.
Fräs gul lök och vitlök i lite olivolja tills den blir mjuk och lätt transparent. Tillsätt sojafärsen och låt fräsa med i någon minut. Häll på det vita vinet och låt koka in. Rör sedan ner sojayoghurt och spenat. När spenaten har släppt sin vätska och i princip försvunnit (blir inte så mycket kvar som ni säkert har märkt :)) så rör du ner pinjenötter, salviablad, mosad pumpa, salt och svartpeppar. Låt fyllningen svalna något. Enklast är sedan att fylla en spritspåse med fyllningen och spritsa in den i cannellonirören.
Bred ut ett generöst lager bechamelsås i botten av en gratängform. Lägg på de fyllda cannellonirören och bred ut resterande bechamelsås över. Toppa med riven veganost och gratinera i 200 grader i ca 40 minuter. Sätt på grillvärmen en kort stund om du vill ha mer färg på osten, men akta så att den inte bränns!

Bechamelsås. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet och låt bubbla på i 1 minut. Vispa ner lite mjölk och grädde i taget för att det inte ska bli några klumpar. När all mjölk och grädde är nedvispad låter du bechamelen koka upp under ständigt vispande. Så fort du har fått en tjock och krämig sås smaksätter du den med riven muskotnöt, salt och vitpeppar. Avsluta med att eventuellt röra ner veganost.

Internationella vegandagen!!!

Idag är det Internationella vegandagen! Hurra hurra på er alla! 🙂
Jag firade den till lunch med att äta en fantastisk färgpalett bestående av ratatouillefärs och saffransquinoa. Superenkelt, uppiggande glatt och fredagsgott (älskar det uttrycket…haha).

Ratatouillefärs med saffransquinoa, 4 portioner

Ratatouillefärs
1 aubergine, tärnad
1 zucchini, tärnad
2 paprikor i valfri färg, hackade
1 rödlök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade eller rivna
400 g sojafärs
1 msk Harissa (en paprikapasta som finns på tub, oftast bredvid tabascon), kan utselutas1 msk balsamvinäger
800 g krossade tomater
en näve basilika, hackad
en näve persilja, hackad
1 tsk salt
svartpeppar

Saffransquinoa
2 dl quinoa
1 paket saffran
salt och svartpeppar

Stek aubergine, zucchini, paprikor, rödlök och vitlök i olivolja i omgångar tills allt har fått generöst med färg. Fyll inte stekpannan för mycket, då kokar grönsakerna istället för att stekas. Stek sedan sojafärsen. När sojafärsen har fått lite färg blandar du ner alla grönsakerna, Harissa, balsamvinäger och krossade tomater. Låt bubbla på i någon minut. Rör ner de hackade färska örterna, salt och svartpeppar. Servera med saffransquinoan.

Koka quinoan enligt anvisningarna på paketet, men tillsätt saffranen till vattnet innan du häller i quinoan. Superenkelt! Salta och peppra.

Svenskarnas favorit nr 1: Köttfärssås! #plantpowertwist

Och när jag ändå håller på så delar jag med mig av svennefavoriten nummer 1: Köttfärssås! Här en sojafärssås för att fira det faktum att ICA i Fältöversten där jag bor har börjat sälja Anammas sojafärs i 1 kg förpackning! Hurra!!! 🙂 #plantpowertwist

Spagetti med sojafärssås, 4 portioner

2 msk matolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 g sojafärs
500 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 dl Alpro Mild & creamy 1 tsk oregano
1 tsk salt
svartpeppar

Finhacka den gula löken och vitlöksklyftan. Stek lök och sojafärs i matoljan tills det har fått fint med färg. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, Alpro Mild & creamy, oregano, salt och svartpeppar. Låt färssåsen puttra på i 5 minuter och servera den sedan tillsammans med spagetti.

Vardagslyxig tortillapaj! #plantpowertwist

Alpro uppmanar nu alla att laga sin vanliga vardagsmat, men göra den helt växtbaserad. Och jag kan inte vara lyckligare! Skitbra initiativ ju! Jag fick även äran att ta fram några vardagsrecept till Alpro och den här är min vardagslyxiga tortillapaj. Tortillapaj är faktiskt ett av mina guilty pleasures. Superenkel att slänga ihop och ser förbaskat inbjudande ut. Inte sant?

Självklart tycker jag att du ska laga lite härlig växtbaserad mat och hashtagga #plantpowertwist så att fler kan bli inspirerade. 🙂

Tortillapaj, 4 portioner

2 msk matolja + extra till formen
1 gul lök
1 röd paprika
1 liten burk majs
500 g sojafärs
1½ dl Alpro Mild & creamy
1 dl vatten
1 påse taco kryddmix
1 påse babyspenat
1 förpackning cocktailtomater
4 stora tortillabröd

Finhacka den gula löken och paprikan. Stek lök, paprika, majs och sojafärs i matoljan. När allt har fått fin färg tillsätter du Alpro Mild & Creamy, vatten och taco kryddmix. Låt puttra på i några minuter och rör sedan ner babyspenaten. Pensla en springform, 28 cm i diameter, med matolja. Börja med ett tortillabröd i botten av formen och varva sedan med färsröra och resterande tortillabröd. Täck det översta tortillabrödet med den sista färsröran och toppa med skivade cocktailtomater. Gratinera tortillapajen i 200 grader i 20 minuter. Servera med Alpro Mild & Creamy.

Söndagsmiddag: Färsröra täckt med tokigt majsbröd

Tokigt är bara förnamnet! Jag har kollat på liknande rätter ett tag, färsrätter som är täckta av små gula bollar. De gula bollarna visade sig vara ett superenkelt majsbröd och rätten lika god som den är kul. Och för mig som just nu har tusen saker att göra, speciellt på helgerna, så underlättade den här väldigt för mig. Jätteenkel och mättande.

Färsröra med majsbröd, 4-6 portioner

2 röda paprikor, finhackade
250 g champinjoner, finhackade
1 röd lök, finhackad
600 g sojafärs
4 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 tsk salt
svartpeppar
eventuellt några droppar tabasco

Majsbröd
1½ dl majsmjöl
1½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
svartpeppar
2 dl sojayoghurt
2 msk vatten

Börja med att steka paprika, champinjoner och rödlök i lite olja. De ska få färg och mjukna något. Tillsätt sojafärsen och tomatpuren. Låt fräsa på någon minut. Tillsätt sedan vatten, salt, svartpeppar och eventuellt några droppar tabasco och låt allt koka in. Häll ner färsröran i en gratängform (om din stekpanna inte är ugnsfast).
Blanda ihop samtliga ingredienser till majsbrödet och klicka det sedan över färsröran. Kör in i 225 grader i 15-20 minuter. Servera med en mumsig sallad. 🙂

Inte den sexigaste gratängen, men jäklar vad god! :)

Okej, inget är så svårt att porträttera som gratänger. Okej, möjligtvis grytor. Men jag menar, en gratäng är en gratäng är en gratäng. Och det här är en av de godaste jag har gjort hittills. Receptet hittade jag på Tasteline, men jag veganiserade och ändra lite. Den här rätten går utmärkt att göra utan ost om du inte hittar någon. Och måste jag tillägga att den här värmde extra skönt nu när det börjar bli ruggigt kallt där ute. 🙂

Provencalsk färskgratäng med zucchini och tomat

Gratäng
300 g pasta, rigatoni
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
400 g sojafärs
1½ tsk torkad timjan
1½ torkad oregano
1 msk paprikapulver
½ tsk cayennepeppar
1½ tsk salt svartpeppar
2 dl sojamjölk eller annan växtbaserad mjölk/grädde

Topping
1 zucchini
2 tomater
1½ dl mjölkfri ost
1 tsk torkad oregano

Gratäng. Koka pastan. Fräs purjolök och vitlök i olivoljan tills allt blir genomskinligt. Höj temperaturen något och tillsätt sojafärsen. Låt steka med i någon minut och rör sedan ner kryddorna och sojamjölken. Låt koka in. Blanda färsblandningen med den kokta pastan. Häll ner i en gratängform.

Topping. Skiva zucchinin och tomaterna. Lägg omlott över pastaröran och toppa med riven mjölkfri ost och torkad oregano. Gratinera i 200 grader i 30 minuter. Servera med en mumsig sallad.

Köttfri måndag firas med enchiladas!

Det slog mig idag att jag inte äter kött. Jag tänker faktiskt aldrig på det, det har liksom blivit så oviktigt nu när jag äter så förbaskat gott. Men det är faktiskt fantastiskt hur snabbt man ”vänjer” sig av med saker. Jag var verkligen den köttigaste av köttigast tidigare och nu kan jag inte komma på en enda anledning att gå tillbaka till det. Så ja, det måste firas! Och med enchiladas!

Enchiladas är fyllda och gratinerade tortillabröd som går att göra på flera olika sätt men jag har alltid haft en fäbless för lite geggigare fyllningar, därför har jag i sojayoghurt både i vegofärsen och ovanpå. Jag körde på en ost från vegusto som visserligen inte smälte, men smakade väldigt gott. Ta den ost du hittar eller strunta i den helt! 🙂

Och du, det här är ett av mina guilty pleasures. Så förbaskat gott för en svennebananig tacofrälst som jag. 🙂

Enchiladas, 4 portioner

6 stora tortillabröd
400 g sojafärs, antingen fryst eller 100 g torkad som du kokar själv
1 gul lök, finhackad
1 påse tacokryddmix
2 dl krossade tomater
3 dl sojayoghurt (jag föredras Alpros naturella som finns på burk)
1 burk majs (300-400 g)
1 burk (ca 2 dl) salsasås
2 dl riven mjölkfri ost

Sätt ugnen på 225 grader.
Stek sojafärsen i lite rapsolja eller mjölkfritt smör. Tillsätt löken och låt steka med ett tag. Rör ner tacokryddmixen, de krossade tomaterna, 1 dl av sojayoghurten samt majskornen. Låt allt bubbla ihop i några minuter.
Lägg sedan ut tortillabröden och fördela färsfyllningen på dem. Rulla ihop och lägg ner i en ugnsform. Blanda ihop resterande sojayoghurt med salsasås och bred över tortillarullarna. Toppa med riven mjölkfri ost och gratinera sedan i ugnen i 10-15 minuter eller tills den börjar få fint med färg. Servera med en god sallad och guacamole. 🙂

Tro mig, det finns ingen som inte älskar den här rätten!