Ditt kungarike för mina amerikanska pannkakor!

pannkakor
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Den största förändringen som skedde när jag och min sambo blev veganer var att vi började äta amerikanska pannkakor…varje helg. Vi vet inte riktigt varför, men det känns bra. Sen råkar de här vara fantastiskt goda och känns nästan nyttiga när man läser ingredienslistan. Oroa dig inte, det här är ingen bantarmat, speciellt inte med de perversa mängderna pannkakssirap (eller lönnsirap när jag lyxar till det) som jag häller över dem.
Receptet är Julie Hassons och du kan strunta i vetegroddarna och ersätta fullkornsvetemjölet med vanligt vetemjöl om du vill.

 

Amerikanska pannkakor

2 ½ dl fullkornsvetemjöl
2 ½ dl vetemjöl
2 msk vetegroddar
1 msk bakpulver
1 msk strösocker
2 ½ dl sojamjölk (sötad eller osötad spelar ingen roll)
1 ¼ dl vatten
2 tsk vaniljsocker

 

Sikta ner alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt sojamjölk och vatten. Vispa runt med en ballongvisp så att alla klumpar försvinner. Känns det jobbigt? 😉 Stek pannkakorna i mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn).

Servera dem med absurda mängder pannkaks- eller lönnsirap och några färska bär om du verkligen vill lyxa till det.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Ditt kungarike för mina amerikanska pannkakor!

Sanslöst god svartpeppartofu

Svartpeppartofu
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Okej, jag har länge haft problem med tofu. Ute på restauranger har jag ibland fått fantastisk tillagad tofu, ibland hemsk. Hemma har tofutrixandet uteslutande resulterat i beiga rätter utan smak. Så ja, jag letar minst sagt efter klockrena tofurecept. Som en gåva från Gud hittade jag det här receptet på svartpeppartofu i Yotam Ottolenghis ”Plenty”. Det här är bland det godaste jag har ätit! På riktigt! Jag lagade det två dagar i rad bara för att jag saknade det, så bjud det här på tofutvekande vänner.

Problem! I den svenska översättningen står det ”majsmjöl” (vilket jag använde), men i det engelska originalet står det ”cornstarch” vilket är maizena. Märkligt märkligt, men som sagt, jag gjorde det med majsmjöl och blev förälskad.
Tips! Andra gången dubblade jag såsdelen för den är så gudomligt god.
Tips! Ersätt inte ketjap manis med något, den är ett måste! 🙂
Tips! 800 g tofu räcker till fler än 4 personer.

OBS! Folk har hört av sig om att 8 chilifrukter blir alldeles för starkt, så ta hälften om du vill bara på den säkra sidan.

 

Svartpeppartofu (4 portioner)

800 g fast tofu
matolja, till stekning
majsmjöl, till panering
150 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
12 schalottenlökar, finskivade
8 röda chilifrukter, finskivade (jag skrapade bort kärnorna, ville inte ha det för starkt)
12 vitlöksklyftor, pressade
3 msk finhackad eller riven färsk ingefära
3 msk söt soja (ketjap manis)
3 msk ljus soja
4 tsk mörk soja
2 msk strösocker
5 msk grovmalna svartpepparkorn (använd mortel eller kryddkvarn)
16 späda salladslökar, strimlade

 

Börja med tofun. Hetta upp ett halvcentimetersdjupt lager olja i en stor stekpanna. Skär tofun små kuber. Vänd bitarna i majsmjöl, skaka av överflödigt mjöl och lägg sedan ner dem i den heta oljan. Fritera tofun i omgångar så att det inte blir för trångt i pannan. Vänd dem med jämna mellanrum tills de har fått en tunn, gyllenbrun skorpa runt om och låt de sedan rinna av på hushållspapper.

 

Töm och torka ur pannan, ställ tillbaka den på plattan och smält smöret. Lägg i schalottenlök, chili, vitlök och ingefära. Stek på låg till medelhög värme i ungefär 15 minuter, tills ingredienserna är blanka och helt mjuka. Rör om då och då. Tillsätt sedan all soja och sockret, rör om och häll i den grovmalna pepparn.

Låt tofun värmas i såsen i någon minut och rör slutligen ner salladslöken. Servera varmt med kokt ris.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Sanslöst god svartpeppartofu

Falafel värdig ett vegorike!

falafel
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Jag må bo i Stockholm men är född och uppvuxen i falafelns stad: Malmö. Jag känner igen en bra falafel bara genom att kisa lätt och vidga näsvingarna och det här kan vara den mest lagade vardagsmaten i mitt liv just nu. Kopplar ni? Den är alltså kalasgod! Jag brukar göra dubbel sats, forma små falafelbollar och sedan frysa in dem i lager i stora plastlådor. Bara att ta fram och steka på.

 

Tips! Jag använder mig av en glasskopa för att få lika stora falafelbollar. Det är bara att klicka ner dem på en skärbräda och trycka till dem med handen, sen är de klara. Går supersnabbt! Paprikasåsen klarar man sig utan, men om du tar dig tid att rosta paprikor så kommer du gråta tårar av lycka. Min sambo ääälskar den, och han är kräsen som f-n.

 

Receptet är förresten från Candle 79’s kokbok.

 

Falafel

2 ½ dl torkade kikärtor
4 msk olivolja
1 ½ dl gul lök, finhackad
1 ½ dl stjälkselleri, finhackad
¾ dl vetemjöl
2 msk persilja, finhackad (fryst går bra)
1 msk rökt paprikapulver (vanligt paprikapulver går utmärkt)
1 tsk salt
1 tsk malen spiskummin

Blötlägg kikärtorna över natten (ca 8 timmar) i rikligt med vatten. Häll bort vattnet och skölj kikärtorna. Lägg de nu i en kastrull och täck med rikligt med vatten. Koka upp och låt koka i ca 1 timme, eller tills de blir mjuka.
Värm olivoljan i en stekpanna satt på medelhög värme. Tillsätt löken och stjälksellerin. Låt steka utan att ta färg tills allt blir mjukt och lätt genomskinligt. Mixa under tiden kikärtorna hyfsat fint i en matberedare. Gör det i omgångar, brukar bli lättast så. Häll över de mixade kikärtorna i en stor skål. Tillsätt vetemjöl, persilja, kryddor samt lök och selleriblandningen. Rör om väl. Tillsätt eventuellt lite vatten om ”degen” känns för torr.

 

Jag använder mig som sagt en glasskopa för att skopa upp perfekta bollar. Tryck till dem i skopan så att de blir lite kompaktare och klicka sedan ut dem på ett bakplåtspapper eller skärbräda. Tryck till de lätt. Färdiga! Nu kan du antingen steka dem i rikligt med rapsolja eller olivolja, eller frysa in dem.

 

Paprika- och currysås

3 röda paprikor
1 msk olivolja + extra
½ dl neutral olja
1 ½ dl gul lök, hackad
2 ½ dl kokosmjölk
1 tsk curry
1 tsk malen spiskummin
1 tsk salt
3 msk tomatpuré
eventuellt en liten näve finhackad koriander

 

Sätt ugnen på 175 grader. Halvera paprikorna och ta ut kärnhuset. Lägg de på en plåt med utsidan uppåt. Pensla med olivolja och låt de sedan rostas i ugnen i ca 40 minuter. Ta ut dem och lägg genast över dem i en skål och täck med plastfolie. När de har svalnat något drar du enkelt av skalet på paprikorna.
Stek den hackade löken fint i den neutrala oljan. Den ska inte få färg, bara bli mjuk och genomskinlig. Släng nu nu ner paprikor, lök, kryddor, kokosmjölk och allt annat i en matberedare och mixa slät. Häll över såsen i en kastrull och låt den sjuda i ca 15 minuter. Salta och peppra om du tycker att det behövs.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Falafel värdig ett vegorike!

Vintrig äppelpaj à Julia Child

julia1
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

En fransk äppeltart brukar inte innehålla svenska julkryddor men jag tyckte att det passade så bra nu när det långkalsong-kallt ute.
Du behöver inte pensla pajen med aprikosglaze men det är verkligen inte svårt och gör att den ser ut som en riktig konditortrofé.

Receptet är förresten hämtat från en av matoraklet Julia Childs böcker. Hon hade satt en fatwa på mitt huvud för att jag inte använder ”riktigt” smör, men jag lovar att jag hade kunnat lura henne med den här.

 

Skippa kryddorna och du har en helt vanlig äppelpaj. Jag gillar att servera den som den är, men den älskar även att bada i vanilsås.

 

Vintrig äppelpaj à Julia Child

Pajskal
ca 2 ½ dl mjöl
½ dl flagad mandel
½ tsk salt
125 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn), skuret i små kuber

 

Mixa ihop mjöl, mandel och salt till mandeln har blivit ett fint pulver. Pulsera sedan i smöret och mixa till degen går ihop. Tryck ut i en pajform och pricka med en gaffel. Låt vila i kylen i 1 timme. Klä degen med aluminiumfolie och fyll på med torkade bönor eller ärtor. Detta för att inte pajdegen ska sjunka ner i formen. Baka i 175 grader i 8 minuter. Ta ut formen och lyft ur aluminiumfolien med bönor. Om degen har rasat på något ställe så tryck den på plats med en gaffel eller något annat lämpligt. Pricka degen ytterligare och låt den baka i ca 10 minuter till eller till den har fått fin färg.

 

Fyllning
2 kg fasta äpplen tex. Golden Delicious
1 tsk citronsaft
2 msk strösocker

 

ca 1 dl aprikosmarmelad
1 msk vaniljessens
2 stjärnanis
1 kanelstång
5 st kardemummakärnor
1,5 dl strösocker
3 msk mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)

 

Skala och kärna ur äpplena. Dela på hälften och skär sedan 1/3 av äpplena i tunna klyftor. Blanda i en stor skål tillsammans med citronsaft och strösocker. De här är till översta lagret dvs. det fina som folk ser. Låt stå i 15 minuter och häll sedan bort överflödigt vatten.

 

Skär resten av äpplena i bitar. Lägg de i en kastrull på medelhög värme och låt koka i ca 20 minuter tills de har blivit mjuka. Pressa aprikosmarmeladen genom en sil och rör ner med äpplena. Rör även ner kryddorna, vanilj och resterande strösocker och smör. Höj värmen och rör om konstant till äpplena har blivit en tjockt mos. Fiska upp kanelstång och stjärnanis. Hittar du kardemummakärnorna så fiska upp dem också, jag lät de vara kvar.

 

Sprid ut moset i botten på pajskalet. Täck med äppelklyftorna och försök att lägga dem i ett fint mönster. Grädda i 190 grader i ca 30 minuter. Flytta över pajen till ett serveringsfat och pensla med aprikosglaze (se recept nedan).

 

Servera varm eller kall med vispad grädde eller sojayoghurt smaksatt med vaniljsocker. Ja, eller bara som den är.

 

julia3

 

Aprikosglaze
ca 1 dl aprikosmarmelad
2 msk strösocker

Pressa marmeladen genom en sil och lägg i en kastrull tillsammans med sockret. Låt koka på medelhög värme tills den får en sirapsliknande konsistens. Pensla på äppelpajen medan glazen fortfarande är varm.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Vintrig äppelpaj à Julia Child

Min typ av feel good-mat: Purjolöksplättar!

4
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Jag ääälskar vegobiffar och letar hela tiden efter nya saker att köra ner i dem. Jag älskar även lök i alla former, så när jag hittade ett recept på purjolöksplättar i Yotam Ottolenghis bok ”Plenty” blev jag fnittrig som en liten flicka. De kombinerar även mina två favoriter: krispigt och geggigt.
Glöm inte att göra såsen till, den är ruskigt god och passar bra till…ja…allt?

 

Listan på ingredienser ser lång ut. Självklart kan ni strycka några av kryddorna, plättarna blir fortfarande väldigt goda. Här kommer min veganiserade version:

Purjolöksplättar (4 portioner)

3 purjolökar (ca 450 g, ansad vikt)
5 schalottenlökar, finhackade
1 ½ dl olivolja
1 färsk röd chili, urkärnad och skivad
2 msk finhackad persilja
2 krm malen koriander
1 tsk malen spiskummin
1 krm gurkmeja
1 krm malen kanel
1 tsk strösocker
½ tsk salt
2 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 dl osötad sojamjölk
50 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn), smält

 

Skiva purjolöken hyfsat fint. Skölj och låt torka. Hetta upp hälften av olivoljan i en stekpanna och stek purjolök och schalottenlök på medelhög värme i ungefär 15 min, tills de mjuknar. Lägg över löken i en stor skål och blanda ner chili, persilja, kryddor, socker och salt. Låt svalna.

 

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, sojamjölk och smält smör. Rör ner i lökmixen.

 

Hetta upp några matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Klicka ner 4-5 plättar av smet i stekpannan och stek i några minuter på varje sida. De ska bli frasigt gyllenbruna. Låt rinna över på lite hushållspapper och håll varma.

Sås

2 dl naturell sojayoghurt, tex. Alpros
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk citronsaft
3 msk olivolja
½ tsk salt
1 msk finhackad persilja
eventuellt 1 msk hackad koriander (jag använde lite torkad koriander eftersom jag inte gillar färsk)

 

Mixa alla ingredienser till såsen i en matberedare. Jag har gjort den flera gånger, men varit lat och bara rört ihop med en sked. Det går liiiika bra!

 

————————————————————————————————————-
Fortsätt läsa Min typ av feel good-mat: Purjolöksplättar!

Kittlande god fänkålsrisotto

risotto
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Risotto är en sån jäkla bra grej. Krämigt, fylligt, smakrikt och framförallt full av goda kolhydrater.

 

Den här rätten är ett grymt bra sätt att introducera fänkål för någon som inte tidigare har smakat på det. Den krämiga risotton balanserar perfekt upp den lätta lakritstonen i fänkålen.

 

Om du inte hittar torkad svamp kan du hoppa den. Och surdegsbrödet är för matsnobbar (som jag), det går lika bra med dagsgammal formfranska.

Fänkålsrisotto (4 portioner)

Gratinerad fänkål
2 stånd fänkål
3 skivor surdegsbröd
1 dl torkad svamp, tex. Karl-Johan
persilja
salt & peppar
olivolja

 

Fänkålsrisotto
2 schalottenlökar, finhackade
2 tsk fänkålsfrön
2 vitlöksklyftor, finhackade
4 dl risottoris (tex. Arborio eller Carnarolia)
2 dl vitt vin
ca 7 dl grönsaksbuljong
1 dl riven mjölkfri ost (kan uteslutas. Risotton blir lika krämig utan)
2 dl babyspenat
50 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)

 

Dela fänkålsstånden i klyftor. Koka dem i saltat vatten i 10-15 minuter, beroende på storlek. De ska vara mjuka men ändå ha kvar lite av sin spänst. Ta upp klyftorna och låt rinna av på en handduk.

 

Mixa brödskivorna i en matberedare tillsammans med den torkade svampen och persiljan. Salta och peppra. Panera de kokta fänkålsklyftorna i brödmixen och lägg dem i en ugnsform. Droppa över lite olivolja och gratinera i 200 grader i 10 minuter, eller tills de har fått fin färg.

 

Nu till risotton. Fräs fänkålsfröna tillsammans med löken i rikligt med olivolja och smör.
När löken börjar bli genomskinlig tillsätter du riset och låter fräsa ytterligare någon minut på låg värme. Tillsätt vinet och låt koka in.
Koka under tiden upp grönsaksbuljongen. Tillsätt nu en slev buljong i taget till riset och låt koka in innan du häller på mer. Fortsätt så tills riset har blivit mjukt men samtidigt har kvar en liten kärna. När risotton är härligt krämig tar du kastrullen från plattan och rör ner osten, babyspenat och smöret.

 

Om du har kvar vipporna från fänkålsstånden kan du hacka de fint och strö över risotton. Servera tillsammans med de gratinerade fänkålsklyftorna.

 

————————————————————————————————————-
Fortsätt läsa Kittlande god fänkålsrisotto

Alicia Silverstone’s Chocolate Peanut Butter Cups

2
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Alicia Silverstone som slog igenom som dryg brud i ”Clueless” gav för några år sedan ut en fantastisk bok som alla borde äga. Det är en kokbok och tokigt veganing på ett ödmjukt och välkomnande sätt. Boken heter ”The Kind Diet” och går att köpa här. Vem hade kunnat ana!? Hon verkar inte galet förtjust i sockerstinna bakverk som jag, men hon bjuder på de här bakverken med jordnötssmör och choklad som är så läskigt goda att man blir rädd. Jag bjöd min killes brorsbarn på de här och de klättrade på väggarna i flera timmar.

 

Jag har översatt måtten till svenska, så det är inte exakt. Å andra sidan höftade jag lite och de blev ändå fabulösa.

 

Alicia Silverstone’s Chocolate Peanut Butter Cups

100 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
1 ¾ dl crunchy jordnötssmör
1 ¾ dl smulor av Digestivekex
½ dl strösocker
2 ½ dl chocolate chips eller hackad mörk choklad
½ dl sojamjölk (sötad eller osötad spelar ingen roll)
1 dl hackade jordnötter

 

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt jordnötssmör, kexsmulor och strösocker. Låt allt smälta. Ta kastrullen från plattan och fördela sedan smeten i 12 muffinsformar (helst nedstoppade i en muffinsform så att de håller formen bättre). Ställ sedan in i kylen och låt stelna till.

 

Smält chokladen tillsammans med mjölken i en kastrull på låg värme. Fördela chokladkrämen på jordnötskakorna och strö över hackade jordnötter. Låt kakorna stå i kylen tills det är dags att äta dem.

 

1

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Alicia Silverstone’s Chocolate Peanut Butter Cups

Panerad f*sk, sockerärtor och en dekadent smörsås

fisk1
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Det finns en del jättegoda alternativ till fisk, smaka dig runt och finn din favorit. Astrid & Aporna har både den här panerade f*isken samt en förpackning f*iskpinnar som faktiskt är snäppet bättre. Om det nu går att jämföra. De säljs i butiker runt om i landet, eller går att beställa från Goodstore.se.

Och jaaa, man kan göra en mjölkfri smörsås så god att det svartnar för ögonen. Den passar för övrigt även fantastiskt till nypotatis, pigg sparris
eller att doppa spröda grönsaker i.

Panerad f*sk, sockerärtor och en dekadent smörsås

2 panerade f*skfiléer, Astrid & Aporna

 

Smörslungade sockerärtor
1 paket sockerärtor
1 schalottenlök, finhackad
2 msk mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
salt och peppar

 

Dekadent smörsås
1 msk schalottenlök, finhackad
2 msk vitt vin
2 msk vitvinsvinäger
salt och peppar
150 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)

 

Stek de panerade f*skfiléerna i smör.

 

Koka sockerärtorna i rikligt med vatten i 2-3 minuter. De ska bli mjuka men fortfarande ha lite motstånd. Sila bort vattnet och fyll genast på med kallt vatten så att sockerärtorna kyls av. Fräs schalottenlöken i smör på hög värme. Så fort den börjar få färg slänger du ner sockerärtorna och kastar runt dem lite. Salta och peppra.

 

Och smörsåsen. Koka upp schalottenlök, vitt vin, vitvinsvinäger, salt och peppar i en kastrull. Låt reduceras tills en knapp matsked vätska. Det ska bli lite sirapsliknande i konsistensen.
Ta kastrullen från plattan och tillsätt genast två matskedar smör så att vätskan kyls av något.
Fortsätt sedan att vispa ner en matsked smör i taget. Vispa hela tiden så att såsen blir tjock och krämig. Om du behöver lite värme så ställ tillbaka kastrullen på plattan i några sekunder och lyft sedan bort den igen. Blir smörsåsen för varm spricker den nämligen.

 

När allt smör är nedvispat serveras såsen direkt. Den går att värma upp på nytt, men då blir det smält smör (vilket också är gott).

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Panerad f*sk, sockerärtor och en dekadent smörsås

Sexig persikotart

2
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Jag har många gånger krånglat till det med pompösa fruktpajer och smulpajer, när det absolut enklaste faktiskt är det godaste. Ett tag gjorde jag faktiskt bara sådana här tarter när jag hade gäster. De går snabbt att göra, är söta och delikata, men inte sådär jobbigt mäktiga som brutala pajer kan vara. Plus att de är goda att servera bara som de är, utan vaniljsås eller glass (även om det såklart också går bra).

 

Självklart kan du använda vilken frukt som helst, jag råkade bara hitta några sexiga persikor. 🙂

Sexig persikotart

 

Pajdeg
ca 5 dl vetemjöl
en nypa salt
2 msk strösocker
225 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlsamn), skuret i små kuber
1 ¼ dl kallt vatten

 

Fyllning
½ dl strösocker
frukt skuren i tunna skivor
eventuellt lite färsk rosmarin
1 dl aprikosmarmelad

 

Häll ner mjöl, salt, socker och smör i en matberedare. Pulsera några gånger tills att smöret har fördelats till mindre klumpar. Tillsätt vattnet och pulsera ytterligare några gånger tills degen precis börjar gå ihop. Häll ut den på mjölat bakbord och knåda lätt till en smidig deg. Plasta in och låt vila i kylen i två timmar.

 

Ta ut ur kylen och kavla ut till en 35×20 cm stor rektangel, 3 mm tjock. Skär ut smala, 2-3 cm tjocka, degremsor och lägg som en ram runt tarten.
Strö 2 msk strösocker över degen och lägg sedan på den tunt skivade frukten. Avsluta med resterande strösocker (eventuellt hackad färsk rosmarin) och låt sedan tarten vila i kylen i minst 30 minuter. Kasta in tarten i 175 grader i 30-35 minuter, eller tills den här härligt gyllenbrun.

 

Så fort tarten har svalnat något silar du aprikosmarmeladen så att alla större bitar försvinner, sedan smälter du ner den i en kastrull och penslar den på frukten.

 

Tarten går att fylla med vad du vill, men du måååste pensla allt med aprikosmarmelad innan du serverar. Dels därför att det ger ett glänsande och lurigt lockande utseende, men också för att det blir godare än vad man kan tro.

 

Servera som den är eller med vaniljsås eller glass.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Sexig persikotart

Tomatsoppa med chili och aprikoser

soppa
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Jag älskar soppor även om jag fortfarande är rädd för att inte bli mätt, så ladda upp med grymt gott bröd och någon god gegga att bre på. Eller servera den som en förrätt! Jag ser även till att frysa in soppor i små portioner som jag kan värma på när det är kallt ute och vår hyresvärd vägrar sätta på elementen.

 

Här får ni hela originalreceptet från systrarna Eisenmans bok ”Soppor, bröd & röror”, men jag brukar ta halva mängden aprikoser (blir lite för sött för min smak annars). Ja, förutom att de använder crème fraîche medan jag kör på sojayoghurt.

 

Tomatsoppa med chili och aprikoser (4 portioner)

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ urkärnad och finhackad röd chilifrukt
ca 2 msk raps- eller solrosolja
3 burkar hela skalade tomater à 400 g
2 msk tomatpuré
8 dl grönsaksbuljong
20 torkade aprikoser
1 dl naturell sojayoghurt, samt extra till garnering
salt och peppar

 

Skala och hacka löken och vitlöken och fräs i olja tillsammans med chili i en kastrull i några minuter.
Tillsätt tomater, tomatpuré, buljong och aprikoser och låt puttra i ca 15 minuter.
Kör soppan i matberedare tills den är slät eller använd en stavmixer. Häll tillbaka den i kastrullen och tillsätt sojayoghurten. Värm sopan och späd med lite buljong om så önskas. Smaka av med salt och peppar.
Servera gärna soppan med en klick sojayoghurt.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Tomatsoppa med chili och aprikoser