Jag har alltid sagt att jag inte gillar sorbeter, de har alltid känts som lite tråkigare glassar. Det var tills jag testade David Lebovitz recept på rödvins- och hallonsorbet. Jag gav upp, och det med glädje. Det här är det godaste jag vet i glassväg och då gillar jag inte ens rödvin. Fruktigt, sött och fylligt på samma gång. Som en vacker svartvit film…ja, fast med brutalt röd och nästan farligt mörk färg.
Psst…på sommaren brukar jag droppa ner en kula av den här sorbeten i ett glas mousserat vin och bjuda på som fördrink. Lyx!
Rasande röd rödvins- och hallonsorbet (1 liter)
2 dl strösocker
1¾ dl vatten
750 ml (1 flaska) rödvin
400 gram hallon, frysta går bra
Koka upp strösocker, vatten och rödvin i en kastrull. Låt sjuda i en minut och ta sedan kastrullen från plattan. Ploppa ner hallonen och låt blandningen stå och dra i en timme. Sätt en sil över en bunke eller bringare och sila genom koket. Pressa ut så mycket saft som möjligt ur hallonen och ställ sedan in bunken/bringaren i kylen. Låt stå tills det är riktigt kallt och kör sedan allt i en glassmaskin tills den är klar. Alternativt ställ in i frysen och rör om med en gaffel lite då och då.
