Rensade frysen och trollade fram en kantarellpasta

pasta2
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Jag vill ha en större frys! Jag älskar att frysa in mat för dagar då jag inte orkar lämna köket, men istället är jag förbannad med en liten skolåda till frys. Men men, finns ju värre saker än att tviiingas äta ;). Dagens rensning bjöd på en liten påse kantareller från sommarens semesterdagar i Värmlandsskogarna. Kantarellpasta är en av de lättaste rätterna att veganisera, men man glömmer lätt bort hur gott det är med tokiga trattar i pastan.

 

Kantarellpasta (1 hungrig person)

ca 2 dl kantareller
3 schalottenlökar (eller en halv gul lök)
1 vitlöksklyfta
2 msk mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
några matskedar sojagrädde eller havregrädde
finhackad persilja (jag använde fryst)
generöst med salt och peppar

 

pasta för 1 person

 

Börja med att koka pastan så att kantarellerna slipper vänta.

Finhacka schalottenlökarna och vitlöken.

Stek kantarellerna i en torr stekpanna på hög värme. Låt de släppa all sin vätska och få lite färg innan du tillsätter den finhackade löken och smöret. Stek på till allt har gosat ihop sig ordentligt.
Tillsätt grädden och låt koka in. Du behöver inte mycket grädde, bara så att varje kantarell sin del. Salta och peppra generöst. Rör ner persiljan och servera genast kantarellerna med den nykokta pastan.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Rensade frysen och trollade fram en kantarellpasta