Jag och min sambo har jobbat häckarna av oss de senaste veckorna och hade sett framemot en helg helt ensamma. Ja, och kanske lite bubbel i glasen och en svartvit film på tv:n. Så Midsommar var inget jag hade planerat, att göra en buffé för två är ju bara galet mycket jobb och lite sorgligt…haha. Men under dagen så messade min vän Ida och frågade vad vi gjorde och allt slutade med att hon och hennes kompis Elin kom förbi på middag. Supertrevligt! Jag var en dålig bloggare som inte tog fler bilder, men här kommer mat, dryck och recept i alla fall. 🙂
Före vi blev veganer åt vi alltid hamburgare, alltid! Jag vet att det inte är fine dining, men det är så galet gott. De här burgarna kommer från Anamma och finns i frysdisken. Till dem hade vi picklad rödlök, en bönröra med soltorkade tomater samt en krämig, bearnaisesmakande potatissallad.
Bönröra med soltorkade tomater
Jag har blivit besatt av bönröror. Bara ta vita bönor, mixa och smaksätt med vad du nu känner för. Enkelt, billigt, nyttigt och fantastiskt gott. Passar som pålägg eller tillbehör.
1 burk små vita bönor
2 tsk tahini (sesampasta)8 soltorkade tomater
1 msk olja från tomaterna
1 vitlöksklyfta
0,5 dl vatten
saften från 0,5 citron
flingsalt
svartpeppar
Häll av spadet från bönorna och skölj dem. Låt rinna av. Finhacka de soltorkade tomaterna och riv vitlöksklyftan. Mixa bönor, tahini, olja, vitlök, vatten och citronsaft i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar. Klart!
Picklad rödlök
Picklad rödlök är mitt absoluta favorittillbehör. Jag har det tillochmed på mackan. Testa testa!
3 rödlökar
0,5 dl ättiksprit
1 dl strösocker
2 dl vatten
Skiva rödlökarna fint och lägg ner i en burk. Blanda ättiksprit, strösocker och vatten i en kastrull. Koka upp och låt sjuda tills sockret smälter. Häll lagen över rödlöken och låt stå tills allt svalnar. Förvara i kylskåp.
Bearnaisepotatissallad, 4 portioner
Jag trodde att dagarna för krämig potatissallad var över när jag blev vegan. Men så är det inte! Vegansk majonnäs kan man vispa ihop själv, precis som äggig majonnäs. Det går även att hitta äggfri majonnäs i välsorterade butiker. Coop Xtras lättmajonnäs är t ex äggfri!
800 g potatis
1 dl äggfri majonnäs
2 dl sojayoghurt
1 tsk vitvinsvinäger
1 kruka färsk dragon
4 salladslökar
2 msk finhackad gräslök
salt
svartpeppar
Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Skölj i kallt vatten och skär den sedan i mindre bitar. Lägg ner i en skål. Blanda ihop majonnäs, yoghurt och vitvinsvinäger i en skål. Blanda ner i potatisen. Finhacka dragonen och salladslökarna. Blanda ner med potatisen tillsammans med gräslök. Smaksätt med salt och svartpeppar.
Vi…drack…Champagne hela kvällen. Jag älskar bubbel! Den här gången blev det ett roséchampagne från Alexandre Bonnet som är riktigt gott och prisvärt. Och det såg extra snyggt ut i mina nya champagneskålar som jag köpte på Kosta Outlet. Det är Karl Lagerfelds design, men jag fick det till kalasbra pris. 🙂 Jag bjöd även på drinkar men jag måste bli lite bättre på det där innan jag delar med mig av recept…haha.
Och som sagt, det här var en enkel middag utan krav och stress, så efterrätten blev brutalt enkel. Jag gjorde fattiga riddare…tadaaa som jag serverade med vaniljglass (tofuglass), färska jordgubbar och en kolasås med rabarber som jag köpte i en delikatessbutik i Växjö. Men även chokladsås, kolasås eller lönnsirap går bra. Det är inget recept, men ni får ett hum om hur man gör.
Fattiga riddare
vitt bröd
mjölk, t ex soja- eller mandelmjölk
mjölkfritt smör till stekpannan
strösocker
mald kardemumma
Skär bord kanterna på brödet. Det behöver du inte göra om du använder vit formfranska utan mer om du kör surdegsbröd med hårdare skorpa. Skriva brödet i skivor.
Häll upp mjölk i en djup tallrik. Doppa brödskivorna i mjölken och krama ur dem lätt. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek brödskivorna gyllenbruna på båda sidorna.
Blanda ihop strösocker och lite kardemumma på en tallrik. Vänd de stekta brödskivorna i sockret. Servera!
