Dessert & efterrätter

En galet snabb dessert med kola, banan, pekannötter och choklad!

Ibland får jag cravings…alltså…c-r-a-v-i-n-g-s. Och när jag är som mest besatt finns det få saker som slår kombinationen choklad, banan, kola och pekannötter. Det är bara så galet gott.
Den här desserten vilar på en rundel smördeg. Många vet inte om att den smördegen som säljs i butik oftast är helt vegan, vilket såklart är fantastiskt. Att du slipper kavla smördeg gör den här desserten härligt nog ännu enklare.

Smördegen som finns i kyldisken kommer i ett stort utkavlat ark och känns smidigast enligt mig. Om du köper fryst smördeg, som kommer i små rektangulära ark, så grädda de som de är och toppa sedan med allt gott nedan. Det är bara onödigt att tina, knåda ihop och kavla ut. De blir ju lika goda, rund som rektangulär.

Receptet är inte skrivet i sten. Det är lite som marängsviss – ta mycket av allt och det blir godare helt enkelt.

Smördegsbomb med kola, banan, choklad och pekannötter

1 paket färdig smördeg

Kolasås (går att dubbla…och tredubbla också för den delen)
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 dl sojamjölk (sötad eller osötad spelar ingen roll)
2 msk mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)

1 banan
1 dl pekannötter
25 g mörk choklad

Använder du smördegen på rulle kan du skära ut en snygg stor rundel ur den och lägga på en bakplåtspappersklädd plåt. Om du använder fryst lägger du ut så många ark du tycker är lagom på plåten. Grädda i 15-20 minuter tills smördegen puffat upp och fått fin färg.

Gör kolasåsen under tiden. Blanda ihop strösocker, ljus sirap och sojamjölk i en kastrull. Koka upp och låt bubbla på i 10 minuter. Ta kastrullen från plattan och rör ner smöret. Häll över kolasåsen i en skål och låt svalna.

Skiva bananen. Rosta pekannötterna i en torr stekpanna och hacka sedan grovt. Hacka eller riv den mörka chokladen.

Nu dags att lägga ihop allt. Börja med att bre ut kolasåsen över smördegen. Toppa med bananer, sedan pekannötter och choklad. Ät och njut utan smak och samvete!

Om du vill göra presentationen ännu mer spektakulär kan du kolla in min bakblogg www.bakemyday.se.

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa En galet snabb dessert med kola, banan, pekannötter och choklad!

Sexig persikotart

CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

Jag har många gånger krånglat till det med pompösa fruktpajer och smulpajer, när det absolut enklaste faktiskt är det godaste. Ett tag gjorde jag faktiskt bara sådana här tarter när jag hade gäster. De går snabbt att göra, är söta och delikata, men inte sådär jobbigt mäktiga som brutala pajer kan vara. Plus att de är goda att servera bara som de är, utan vaniljsås eller glass (även om det såklart också går bra).

Självklart kan du använda vilken frukt som helst, jag råkade bara hitta några sexiga persikor. 🙂

Sexig persikotart

Pajdeg
ca 5 dl vetemjöl
en nypa salt
2 msk strösocker
225 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlsamn), skuret i små kuber
1 ¼ dl kallt vatten

Fyllning
½ dl strösocker
frukt skuren i tunna skivor
eventuellt lite färsk rosmarin
1 dl aprikosmarmelad

Häll ner mjöl, salt, socker och smör i en matberedare. Pulsera några gånger tills att smöret har fördelats till mindre klumpar. Tillsätt vattnet och pulsera ytterligare några gånger tills degen precis börjar gå ihop. Häll ut den på mjölat bakbord och knåda lätt till en smidig deg. Plasta in och låt vila i kylen i två timmar.

Ta ut ur kylen och kavla ut till en 35×20 cm stor rektangel, 3 mm tjock. Skär ut smala, 2-3 cm tjocka, degremsor och lägg som en ram runt tarten.
Strö 2 msk strösocker över degen och lägg sedan på den tunt skivade frukten. Avsluta med resterande strösocker (eventuellt hackad färsk rosmarin) och låt sedan tarten vila i kylen i minst 30 minuter. Kasta in tarten i 175 grader i 30-35 minuter, eller tills den här härligt gyllenbrun.

Så fort tarten har svalnat något silar du aprikosmarmeladen så att alla större bitar försvinner, sedan smälter du ner den i en kastrull och penslar den på frukten.

Tarten går att fylla med vad du vill, men du måååste pensla allt med aprikosmarmelad innan du serverar. Dels därför att det ger ett glänsande och lurigt lockande utseende, men också för att det blir godare än vad man kan tro.

Servera som den är eller med vaniljsås eller glass.

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Sexig persikotart

Bakverk för alla!

CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

Tanken på att det finns de som inte kan äta bakverk på samma ohämmade sätt som jag är hjärtskärande. Det borde fan vara en mänsklig rättighet! Eller hur? De här bakverken tog jag fram för ett jobb med Alpro Soya. De lanserade sin nya vispgrädde, Alpro Airy & Creamy, och den har sedan dess varit min absoluta favorit. Den blir fluffig, fantastisk och är perfekt till mousser, tårtfyllningar och allt allt allt.

Med bakverk ”för alla” menar jag att de även är glutenfria. Så de som är allergiska mot gluten, vete, ägg och mjölk…varsågoda! Och till alla andra som kan och vill äta brutalt goda bakverk…varsågoda!

Crème Brûlée-kakor med hallonsylt

De här crème brûlée-kakorna är fabulösa. Det går inte att inte älska dem! Det är något med kombon vaniljkräm och bränt socker som gör mig salig, så testa, du kommer att älska det! Vill du eller har du inte möjlighet att baka glutenfritt, gör en vanlig mördeg till pajdeg.

Pajdeg
½ dl vitt rismjöl
1 ½ dl kikärtsmjöl
½ dl tapiokamjöl (finns i asiatiska butiker)
1 dl maizena
100 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
4 msk florsocker
en nypa salt
2 msk äppelmos
2 msk vatten
1 tsk xanthan gum (finns i välsorterade matbutiker samt hälsokost) 1 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker

Vaniljkräm
1 ½ dl Alpro Airy & Creamy, eller deras vanliga sojagrädde
1 ½ dl Alpro sojamjölk (sötad eller osötad spelar ingen roll)
2 dl strösocker
3 msk maizena
1 vaniljstång

Hallonsylt

Strösocker

Börja med pajdegen. Blanda samtliga ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en smidig deg. Den kommer att kännas lite lös, men det ska den göra. Plasta in degen och låt vila i kylen i en halvtimme. ”Mjöla” bakbordet med rismjöl och kavla ut degen ca 3 mm tjock. Ta ut rundlar med ett kakmått och tryck ner i små tartlettformar. Jämna till kanterna och pricka botten med en gaffel. Grädda i 12 minuter i 175 grader. Ta ut och låt svalna.

Och nu till fyllningen. Skåra vaniljstången och skrapa ut fröna. Släng ner vaniljstång + frön, strösocker och maizena i en kastrull. Rör ner sojagrädde och sojamjölk och koka upp. Låt krämen sjuda tills den tjocknar och ta sedan kastrullen från plattan. Häll över krämen i en skål och låt svalna i rumstemperatur.   Klicka ner en tesked hallonsylt i vardera tartlettskal och fyll sedan på med vaniljkrämen. Strö över strösocker och bränn av med en gasbrännare eller under grillen i ugnen. Se bara till att ugnsluckan är öppen på glänt så att de inte bränns.

CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

Äppelbakelser, 12 st 

Den här kryddkakan är god som den är, men ta dig gärna tid att koka äppelskivor i sockerlag, de är perfekta till det här.

 Kryddkaka
3 dl kikärtsmjöl
1 ½ dl potatismjöl
2 dl ljust muscovadosocker
1 dl honung
1 ½ tsk bakpulver
2 tsk vanilj
1 ½ tsk kanel
1 ½ tsk kardemumma
1 ½ tsk ingefära
en nypa salt
75 g mjölkfritt margarin (tex. Milda eller Carlshamn)
5 msk äppelmos
1 ½ dl sojamjölk

Pocherade äppleskivor
2 äpplen, typ Granny Smith
2 dl vatten
4 msk strösocker

2 ½ dl Alpro Airy & Creamy

Smält smöret i en kastrull. Sikta ner alla de torra ingredienserna i en bunke. Blanda ner det smälta smöret, äppelmos och sojamjölken. Vispa med en ballongvisp så att alla klumpar försvinner. Fyll 12 st muffinsformar eller muffinsplåt, till 2/3 med smet. Grädda i 175 grader i 14-16 minuter, eller tills de är torra i mitten (testa med en tandpetare). Ta ut och låt svalna.  Skiva äpplena tunt eller skär de i smala klyftor. Koka upp vatten och strösocker och lägg ner äpplena i sockerlagen. Låt sjuda tills de är mjuka. Var försiktig så att de inte kokar sönder. När de är färdiga häller du av sockerlagen och sköljer äppelskivorna försiktigt i kallt vatten. Låt rinna av på en handduk.  Vid servering är det bara att vispa upp lite Alpro Airy & Creamy, klicka på kryddkakorna och sedan toppa med några äppelskivor/klyftor.

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Bakverk för alla!