Banoffee pie – det försvunna receptet kommer här! :)

banan1

 

När Aftonbladet Wellness delade med sig av mina recept så råkade de tyvärr glömma det på min fantastiska Banoffe pie med digestivebotten, kolasås, banan, choklad, nötter och grädde. Ah! Men här kommer det! Vassego!

 

 

Banoffe pie

Digestivebotten
1 paket Digestivekex (400 g)
175 g mjölkfritt smör

 

Kolasås
1½ dl strösocker
1½ dl ljus sirap
1 dl sojamjölk (sötad eller osötad spelar ingen roll)
50 g smör

 

Fyllning

3 bananer
1 dl jordnötter
50 g mörk choklad

 

Topping
2 dl Alpro Soyas Airy & Creamy

2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
eventuellt lite kakao

 

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa digestivekexen till smulor och smält smöret. Blanda smulor och smör och tryck sedan ut blandningen i en pajform. Grädda pajskalet i 15 minuter. Ta ut och låt svalna.

 

Nu till kolasåsen. Blanda ihop strösocker, ljus sirap och sojamjölk i en kastrull. Koka upp och låt bubbla på i ca 10 minuter tills kolasåsen har tjocknat något och fått en nötigt brun färg. Ta kastrullen från plattan och rör ner smöret så att det smälter. Häll över såsen i en skål och låt svalna helt.

 

Vispa grädden tillsammans med strösocker och vaniljsocker. Blanda ner en stor klick vispad grädde i kolasåsen och bred sedan ut blandningen i botten av pajskalet. Skiva bananerna och lägg de över kolasåsen. Strö över jordnötterna och klicka eller spritsa på resterande grädde. Hacka den mörka chokladen och dekorera pajen med den. Pudra eventuellt över lite kakao.

 

banan2