Då var det dags för lite husmanskost! Vegobiff à Lindström mer bestämt. Denna lite skojiga biff med både rödbetor, saltgurka och kapris i sig. Jag har tidigare skrivit om hur mycket jag gillar att stuva saker, så självklart blev det stuvade morötter till. Perfekt när jag nu har tagit över min sambos förkylning och behöver lite genuin comfort food.
Och för er som inte har 10 min över att göra egna biffar så kan jag tipsa om Ekko Gourmets frysta ”Biff à la Lindström” som är helt fantastiska. Håll utkik, de finns lite varstans, annars är det bara att be din matbutik att ta in dem.
Vegobiff à la Lindström med stuvade morötter (4 portioner)
Vegobiff à la Lindström
1 burk kidneybönor
1 burk borlottibönor
1½ dl havregryn
½ dl vetemjöl
1 liten gul lök, finhackad
1 dl inlagda rödbetor, finhackade
1-2 msk kapris
1 saltgurka, finhackad
1 msk rödbetslag
salt och peppar
Morötter
10 st morötter
4 dl vatten
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
salt och peppar
Stuvning
2 msk smör
1 liten gul lök, finhackad
2 msk vetemjöl
3 dl osötad sojamjölk
1 dl vatten
salt och peppar
Vegobiff à la Lindström. Skölj bönorna och låt rinna av. Mixa sedan dem i en matberedare. Mixa ner havregrynen och häll sedan över smeten i en bunke. Blanda ner vetemjöl, gul lök, rödbetor, kapris, saltgurka, rödbetslag, salt och peppar. Forma till 8 st biffar och stek i mjölkfritt smör och/eller olja.
Morötter. Skala morötterna och halvera dem. Koka upp vatten och kryddor och låt sedan morötterna sjuda tills de blir mjuka, ca 15 minuter.
Stuvning. Smält smöret i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt den finhackade gula löken och fräs utan att den tar färg. Löken ska bara bli lätt genomskinlig. Pudra över vetemjölet och rör om. Vispa nu ner den osötade sojamjölken och vattnet, lite i taget så att det inte bildas några klumpar. Krydda med salt och peppar.
Blanda stuvningen med morötterna och servera till biffarna.