vego – Sida 9 – Vegoriket

Lyxa till med en smördegsgalette toppad med krämig puylinser

Åt du mycket bönor och linser som liten? I min familj åt vi aldrig det, förutom vita bönor i tomatsås (som jag iof. älskade). Annars hade jag länge lätta fördomar mot alla läskiga baljväxter. Ja, tills jag insåg att det bara handlar om hur de tillagas. Den här lagom lyxiga smördegsgaletten med puylinser är helt omöjlig att inte överösa med vackra ord och applåder. Helt fantastisk!

Tips! Många vet inte att smördegen du köper i butiken oftast är helt vegan. Man använder nämligen vegetabiliskt margarin. Yeeey! Plus att den redan är kavlad.

Pssst…jag fann inga hela korianderfrön så jag körde halva mängden malen koriander istället. Det gick finfint!

Just ja! De krämiga linserna går utmärkt att ha som tillbehör till…ja, vad som helst. De gör verkligen vilken maträtt som helst glad.

Smördegsgalette toppad med krämig puylinser (4 portioner)

200 g puylinser
2 lagerblad
2 tsk kumminfrön
2 tsk korianderfrön
5 msk olivolja
1 medelstor gul lök, grovhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
2 ½ dl naturell sojayoghurt*
50 g babyspenat
3 msk färsk koriander
3 msk hackad färsk mynta
saft från 1 citron
400 g smördeg
salt och svartpeppar

Koka linserna med lagerbladen i 1 liter vatten i 20-30 minuter, tills de är genomkokta. Låta rinna av i en sil och ställ åt sidan.

Rosta kummin- och korianderfrön i en liten stekpanna i ungefär 2 minuter, tills de börjar dofta. Stöt de sedan i en mortel.

Hetta upp 1 matsked av olivoljan i en liten stekpanna och stek den gula löken och vitlöken på medelhög värme i 6-8 minuter, tills den blir gyllene och riktigt mjuk. Tillsätt vitlök och de malda kryddorna och stek i ytterligare 2 minuter. Blanda alltihop med linserna, ställ åt sidan och låt svalna. Rör sedan ner yoghurt, spenat, örter, citronsaft och resten av olivoljan. Smaka av med salt och peppar.

Skär ut fyra rundlar smördeg. Använder du fryst smördeg så kommer den i rektangulära ark, dela två på hälften så får du fyra lagom stora kvadrater. Sätt ugnen på 200 grader och grädda sedan smördegen i 10-15 minuter tills den får en gyllenbrun färg. Låt svalna något.

Lägg smördegsrundlarna på fyra serveringstallrikar och toppa med linserna. Ringla eventuellt över lite mer olivolja.

————————————————————————————————————-

CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH!

Fredagsmys med tacopaj!

CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

Mitt mål är att få fler att skära ner på kött, så vad är mitt första tips? Byt ut köttfärsen mot sojafärs!!! Svenskar måste äta mest färs i världen och i saker som köttfärssås, lasagne, piroger, pajer och tacos där man ändå inte smakar någon skillnad. Plus att sojafärs innehåller lika mycket protein som köttfärs, och folk verkar smått besatta av sånt.

Jag vill även laga mat som folk i sin tur är intresserade av att laga, så jag gick in på Tasteline för att se att det mest söka receptet….tadaaa…är tacopaj! Tacopaj! Jag älskar ju tacopaj! OCH det blir super utan kött.

Min tacopaj är toppad med en blandning av (mjölkfri) ost, Alpros tjocka naturella yoghurt, vitlök och paprika. Ah! Så gott!

Tips! Alpros yoghurt finns i kyldisken i princip över allt. Mjölkfri ost finns i välsorterade matbutiker, eller så gör du som jag och beställer från nätet, från tex. Veganlife eller Goodstore. (Pssst…hittar du ingen ost så gör täcket utan, blir fortfarande galet gott)

Tacopaj

Pajdeg
3 dl vetemjöl (byt ut hälften mot fullkornsvetemjöl om du vill känna dig hälsosam)
150 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
3 msk vatten

Fyllning
500 g sojafärs (eller motsvarande mängd frystorkad färs som du kokar själv)
1 påse Santa Maria Taco kryddmix
1 dl vatten
1 dl majskorn på burk

Paprika- och osttäcke
1 dl riven (mjölkfri) ost
2 dl tjock sojayoghurt, tex. Alpros
1 pressad vitlöksklyfta
½ tsk paprikapulver
1 krm salt

1-2 paprikor i tunna skivor

Sätt ugnen på 225 grader.
Börja med pajdegen. Dela smöret i mindre bitar och mixa i en matberedare (eller nyp ihop med fingrarna i en bunke). Tillsätt vattnet och fortsätt mixa tills det går ihop till en deg. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och pressa ihop till en boll. Kavla ut så att den får plats i din pajform. Min form var 26-28 cm i diameter. Klä formen med pajdegen, snygga till kanterna och pricka sedan botten med en gaffel.
Pressa ner ett ark aluminiumfolie i formen och fyll på med torkade ärtor. Detta förhindrar att degen puffar upp sig i mitten och rasar längs kanterna.
Förgrädda pajskalet i 8 minuter. Ta ut och lyft bort aluminiumarket med de torkade ärtorna. Sätt in pajskalet i ugnen igen och grädda i ytterligare 5 minuter.

Stek under tiden sojafärsen i lite matolja. Tillsätt kryddmixen och vattnet. Låt koka in något. Ta stekpannan från plattan och vänd ner majskornen.

Fyll pajskalet med färsmixen.

Blanda ihop samtliga ingredienser till paprika- och osttäcket och bred ut över köttfärsen. Toppa med paprikaskivor.

Grädda tacopajen i 30-40 minuter, eller tills den har fått en fin färg. Servera genast!

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Fredagsmys med tacopaj!

Masalaburgare med röda linser…mitt i veckan!?

CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

Jag och min sambos största ”last” är burgare. Det är bara en sån genialisk kreation som går att variera i oändlighet och aldrig gör en besviken. Nu äter vi det alltid, hela tiden, om och om igen. Men burgare mitt i veckan? Låter sååå onyttigt. 😉
När jag åt kött gick jag på 5000 dieter för att gå ner i vikt, hålla min vikt och fan vet vad. Vitt bröd hade varit döden, men inte längre! Nu äter jag en härlig blandning (avvägd med sunt förnuft) av allt och har för övrigt gått ner nästan 10 kg på kuppen. Folk glömmer bort att kolhydrater är bra och att vegomat är naturligt snålt på kalorier, så lite rostat hamburgerbröd då och då gör ingenting. Slut på diskussion!

Nu till burgaren som är en indisk flört med röda linser. Receptet är hämtat från boken ”Big vegan” av Robin Asbell och serveras där med en egengjord curryketchup (skriver med receptet), medan jag klickade på en hemmagjord chutneydressing.

Masalaburgare med röda linser (4 st)

2 ½ dl röda linser
2 dl potatismos
1 dl gul lök, finhackad
1 dl havregryn
2 msk cashewnötter
½ dl färsk koriander (eller ½ tsk torkad koriander om du inte gillar färsk)
1 msk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta, riven
2 msk vetemjöl
2 tsk citronsaft
1 tsk spiskummin
1 tsk senapsfrön (kan uteslutas)
½ tsk gurkmeja
¼ tsk kanel, malen
¼ tsk salt
olivolja
4 hamburgerbröd, gärna fullkorn
2 ½ dl babyspenat
rödlök, fint skivad

Blötlägg linserna över natten i rikligt med vatten. Häll bort vattnet och låt rinna av.
Ta fram din älskade matberedare och mixa linserna och potatismoset till en tjock gegga. Tillsätt, lök, havregryn, cashewnötter, koriander, ingefära och vitlök. Mixa lite till. Tillsätt mjöl, citronsaft, spiskummin, (senapsfrön), gurkmeja, kanel och salt. Mixa till allt har blandats väl.

I boken så vill hon att man steker dem på en plåt i ugnen, men jag gillar att steka dem i en stekpanna. Vill du göra i ugn så pensla de först med olivolja och kör de sedan på 200 grader i 25-30 minuter.
Annars steker du dem i olivolja på medelhög värme.

Rosta hamburgerbröden och lägg ihop burgarna med curryketchup eller chutneydressing, babyspenat och skivad rödlök.

Curryketchup
6 msk ketchup
2 tsk curry

Blanda ihop! Enklare kan det inte bli.

Dressing med mango chutney
2 dl naturell sojayoghurt
2 msk mangochutney
salt och peppar

Blanda ihop allt, sen är det klart!

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Masalaburgare med röda linser…mitt i veckan!?