Tokenkel tandooritaco!

tandooritaco

 

Snart fredag och jag laddar upp med tandooritaco. Okej, det här är en liten flirt med min sambo Jonas som älskar allt svennebananindiskt. Och jäklar vad lyckat det blev! Superenkelt att göra och härligt geggigt så att man inte behöver några extra såser eller liknande. Bara kör ner de grönsaker du vill och ät dig lycklig. :)

 

Tandooritaco, 4 portioner

1 gul lök
400 g sojafärs
1 påse tandoorikrydda (jag använde SantaMaria)
2 dl sojayoghurt (soja-, havre- eller kokosgrädde går också bra)
1 dl vatten
tortillabröd och sallad

 

Finhacka löken och fräs den mjuk i lite olja. Tillsätt sojafärsen och låt steka med i någon minut. Rör ner tandoorikrydda, yoghurt och vatten. Låt puttra ihop till en gosig gegga. Servera med tortillabröd och sallad. :)

 

 

 

vegomassan2013header16

Och glöm för Guds skull inte att rösta på Vegoriket som Årets bästa vegoblogg. Klicka här för att rösta!

Red hot chiliburgare från kokboken GREEN – gröna smaker för barnfamiljen

burgare

 

Jag fick boken GREEN – gröna smaker för barnfamiljen för ett bra tag sen och har faktiskt gjort de här burgarna tre gånger utan att skriva om det. Dumma mig. Men det finns en förklaring och det är att de går supersnabbt att göra och är perfekt när man inte ooorkar laga mat (eller ta bilder och blogga om det). Så det är ett bra betyg! :)

 

green

 

Boken är skriven av Johanna Kalén Ståhl och riktar sig till små klumpar, även kallade barn. Vardagsmat, frukost, bakning. Allt som barnfamiljer kan behöva och grönt så att det stänker om det. Den är i princip helt vegan, med undantag för några recept, men då står det skrivet vad man kan ersätta med. Så köp den här och ge till alla galningar som har skaffat barn!

 

Här kommer receptet på bönburgarna. Varje gång får jag panik över om de kommer hålla ihop eller inte, men det gör de! Och de är kalasgoda! Psst…det är min receptbeskrivning. :)

 

Red hot chiliburgare, 4 st

1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, pressade
½ tsk torkad oregano
½ röd chilipeppar, finhackad
1 burk svarta bönor
1 dl majskorn
1 krm spiskummin (jag tar ½ tsk eller mer)
½ tsk havssalt
1 tsk milt chilipulver
½ dl ströbröd
1 dl polentagryn

 

Fräs gul lök, vitlök, oregano och chili i lite olja tills allt är mjukt och gosigt. Häll av spadet från bönorna och skölj dem väl. Häll över i en bunke och mosa dem med en gaffel. Blanda ner lökfräset, majskorn, spiskummin, salt, chilipulver och ströbröd. Forma till fyra burgare. Häll ut polentan på en tallrik och vända burgarna i den. Stek burgarna gyllenbruna i lite rapsolja (Johanna föreslår kokosfett). Servera med hamburgerbröd, grönsaker och valfri dressing. Jag körde på guacamole och ketchup. :)

Värmande soppa med champinjoner och matkorn

kornsoppa

 

Jag har sett flera olika varianter på soppa med matkorn. Det har alltid känts som lagom tråkig krigsmat, men jag är inte den som är den. Så idag testade jag och ja…det var faktiskt väldigt gott. Och matigt! Jag gillar ju matkorn, så varför jag inte kunde få ihop den ekvationen, vet jag inte. Men väl värt ett försök, speciellt nu när det ösregnar utanför och man behöver värma sig med något. :)

 

Pssst…Låter du soppan stå ett tag så kommer kornen att suga åt sig vätskan och du får en krämig risotto istället. Antingen äter du den så eller så späder du med buljong. :)

 

 

Höstig soppa med champinjoner och matkorn, 4 portioner

2 msk mjölkfritt smör
1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
500 g champinjoner, skurna i fjärdedelar
1 msk tomatpuré
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2½ dl matkorn
1 tsk torkad oregano
1 tsk rödvinsvinäger
2 msk fryst persilja

 

Fräs den gula löken och vitlöksklyftorna smöret tills den blir mjuk och lätt genomskinlig. Tillsätt champinjonerna och låt steka med tills de har släppt sin vätska och brynts lätt. Det tar i alla fall 10 minuter på medelhög värme. Rör ner tomatpuré, vatten, grönsaksbuljongtärningar, matkorn, oregano och rödvinsvinäger. Låt sjuda i 15 minuter tills matkornet är mjukt. Rör ner den frysta persiljan och servera! :)