Chorizopasta!

chorizopasta2

Fick besök av Jonas syster och hennes kille. Eftersom jag har bjudet alla den senaste tiden på den vrålgoda sparrisen som pryder omslaget på tidningen VEGO så hade jag lite sås över, så även de fick smaka på praktverket. Till varmrätt gjorde jag den här väldans enkla pastan med en krämig och lagom het sås med vegansk chorizo. Chorizon är från Wheaty och kostar runt 60 spänn. Mycket pengar för en korv kan tyckas, men om man skär den i små bitar och använder i såser så drygar man ut den och den ger fortfarande maximalt med smak. Vegansk chorizo finns lite varstans, och gör den inte det så fråga efter den! Och har ni ingen chorizo så kör på någon annan vegansk korv och krydda lite extra med paprikapulver. :)

Chorizopasta, 4 portioner

1 chorizo
1 gul lök
1 färsk röd chili
3 vitlöksklyftor
1 tsk torkad rosmarin
2½ dl havregrädde
salt
svartpeppar
½ dl pinjenötter, rostade i en torr stekpanna
ev. färsk basilika

Strimla chorizon fint och finhacka gul lök, röd chili och vitlöksklyftor. Stek allt i lite olivolja tills korven har fått färg och löken mjuknat. Krydda med rosmarin och häll på grädden. Låt koka in. När du har fått en krämig sås saltar och pepprar du efter behag. Strö över rostade pinjenötter och basilikablad och servera! Kan det bli enklare?

chorizopasta1

Jag strödde över lite av Vegustos ost ”pikant”. Den smakar väldigt likt parmesan och har samma lätt smuliga konsistens. Me like!