Våffeluppladdning och aquathlon

aqua1

Jag hatar gym och även om alla säger att det är sånt man måste syssla med för att få snygg kropp, så vägrar jag. Jag skiter i fåfänga utan vill träna det jag tycker är kul. När jag var yngre så simmade jag i sk RAN, men slutade när jag var typ 16 år. Sen rörde jag inte en bassäng tills för två år sedan när jag började simma med Neptun Masters. Absolut…bästa…beslutet någonsin. Simning är så förbaskat kul. Löpning har jag också gillat från och till. Det är brutalt jobbigt, men kostar inget, kräver ingen transport utan är bara att öppna dörren och ge sig av. Kombinera det och du har min nya kärlek…

aqua3

aquathlon! Det går till så att man först simmar, byter om till löparkläder, och sedan springer. Nu i helgen var det dags för Stockholm Royal Park Aquathlon och min första aquathlontävling. Och jag måste erkänna att jag inte alls är i form, men det gör inte tävlingar mindre rolig. Tävlingen var på Djurgården och började med 2 km simning i Djurgårdsbrunnskanalen och sedan 14 km löpning. Här ser ni när jag vinglar upp från vattnet, trött som faaen. Simningen gick okej även om mina armar var helt slut redan efter halva loppet.

aqua2

Och här knäppte min sambo en bild efter 7 km. Oväntat pigg i benen. Det var lite jobbigt att komma in i rätt tempo efter simningen, men sen var det bara att köra. Jag kom helt galet nog på fjärdeplats och missade bronset med 35 sekunder. Och jag är sååå laddad inför höstens träning och nästa års tävlingar. Ska definitivt även testa på swim-run där man simmar mellan över och springer om vartannat.

 

våfflor

Men självklart måste man ladda inför ett sådant här lopp. Jag har svårt för att äta frukost som det är, än mindre tidigt på morgonen, så jag visste att jag behövde något extra. Efter lite fundering föll valet på nyttiga våfflor med hallongrädde. Och ja, det bäddade för en mindre succé. 😉
Jag använder aldrig stevia i bakning, men att söta bär och lite enklare grejer är det perfekt till.

 

Hälsovåfflor med hallongrädde, 2 portioner

4½ dl vatten
2 dl dinkelmjöl
1 msk rapsolja
2 tsk hela linfrön
2 tsk vetegroddar
1 tsk kanel
en nypa salt

1 dl vispgrädde, Alpro Airy & Creamy
1 dl hallon
steviasocker

Vispa ihop allt till en slät smet. Hetta upp ett våffeljärn och grädda gyllenbruna våfflor.

Vispa grädden fluffig. Mosa hallonen och vänd ner. Söta med steviasocker tills du är nöjd. Ät och njut. :)

Födelsedagslunch: Tofubiffar och våfflor…en amerikansk dröm :)

fullkornsvafflor

Idag fyller jag år! Tjooohoo! I väntan på min väldigt enkla och avslappnade middag så får ni min recept på min lunch. Jag var sugen på en amerikansk klassiker, om än märklig. Vissa fånar där har fått för sig att våfflor och kyckling är en bra kombo. Med lönnsirap. Jag hade inget vegokött hemma som ville låtsas vara kyckling, så jag körde på frasiga tofubiffar istället. Yum yum vänner! :) Men ja, har ni vegokött hemma kan du köra på det istället.

 

 

Tofubiffar och våfflor, 4 portioner

 

Tofubiffar
400 g fast tofu (eller annat vegokött som Fry’s ”chicken strips”, ”Istället för kyckling” eller annan favorit
3 dl vetemjöl
1 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver
1 msk oregano
2 tsk paprika
2 tsk catenne
2½ tsk salt
svartpeppar
2 dl osötad sojamjölk, mandelmjölk eller havremjölk
matolja att steka i

 

Avokadosås
2 avokado
saften från ½ citron
1 dl osötad mandelmjölk eller osötad sojamjölk
¼ tsk mald koriander
salt
peppar

 

Fullkornsvåfflor
150 g mjölkfritt smör
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt
2½ dl sojamjölk eller mandelmjölk
2 dl kallt vatten

 

Tofubiffar. Släng ner tofun i en matberedare och mixa sönder den, eller smula sönder den med fingrarna i en bunke. Blanda ihop vetemjöl och kryddor i en annan bunke. Blanda 1 dl av mjölblandningen med den mixade tofun och forma små biffar. Panera varje biff i mjölblandningen. Doppa de sedan i mjölken och panera de sedan ytterligare en gång i mjölblandningen. Fyll upp generöst med matolja i en stekpanna och stek/fritera sedan tofubiffarna tills de blir gyllenbruna och frasiga. Låt rinna av på lite hushållspapper.

 

Avokadosås. Mixa ihop samtliga ingredienser till såsen i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer.

 

Fullkornsvåfflor. Smält smöret. Blanda ihop fullkornsvetemjöl, bakpulver och en nypa salt i en bunke. Vispa ner mjölken, kallt vatten och det smälta smöret. Använd en ballongvisp, det blir enklast. Rör runt tills du har en slät smet utan klumpar. Grädda nu våfflorna i ett våffeljärn tills de är vackert gyllenbruna.

 

Servera våfflorna med tofubiffarna och avokadosåsen.

I Vegoriket är det våffeldag året runt ;)

 

 

vaffla

 

Okej…förlåt. Jag glömde inte bara att dela med mig av mina våffelrecept på våffeldagen…jag glömde hela våffeldagen. Igår påminde någon mig snällt om att det var ”annandag våffla”, vilket jag såklart också glömde bort. Och idag är det en helt vanlig dag som såklart är lika självklar att äta våfflor på. I alla fall i Vegoriket! Här kommer mina tre våffelfavoriter:

 

 

Klassiska våfflor (ca 8 st)

150 g mjölkfritt smör
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt
2½ dl sojamjölk (sötad eller osötad spelar ingen roll)
2 dl kallt vatten

 

Servering
Alpro Airy & Creamy (växtbaserad vispgrädde), sötad med strösocker och vaniljsocker
hallonsylt

 

Smält smöret. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och en nypa salt i en bunke. Vispa ner sojamjölk, kallt vatten och det smälta smöret. Använd en ballongvisp, det blir enklast. Rör runt tills du har en slät smet utan klumpar. Grädda nu våfflorna i ett våffeljärn tills de är vackert gyllenbruna.
Servera med vispad Alpro Airy & Creamy (eller annan växtbaserad vispgrädde) och hallonsylt.

 

 

citronvaffla

 

Av någon anledning är vallmofrön och citron en helt bedårande kombination. Så god att det spritter i alla lemmar och man vill sjunga Idas sommarvisa baklänges av lycka. Perfekt på en frukost eller brunch i påsk.

 

 

Våfflor med vallmo och citron

1 sats Klassiska våfflor (se ovan), sötad med strösocker och vaniljsocker
½ dl svarta vallmofrön
rivet skal från 1 citron

 

Servering
Alpro Airy & Creamy (växtbaserad vispgrädde)
svarta vallmofrön
strimlat citronskal

 

Gör smeten som ovan. Blanda ner vallmofrön och rivet citronskal och grädda tills de blir vackert gyllenbruna. Servera med vispad Alpro Airy & Creamy (eller annan växtbaserad vispgrädde), dekorativa svarta vallmofrön och strimlat citronskal.

 

 

chokladvaffla

 

Ingen repertoar är komplett utan en mäktig chokladvåffla!

 

Chokladvåfflor med chokladsås

1 sats Klassiska våfflor (se ovan)
ersätt ½ dl vetemjöl med ½ dl kakao

 

Servering
Alpro Airy & Creamy (växtbaserad vispgrädde), sötad med strösocker och vaniljsocker
kakao
O’hoj chokladsås
riven mörk choklad

 

Gör smeten som till Klassiska våfflor men ersätt ½ dl vetemjöl med ½ dl kakao. Grädda tills de blir vackert gyllenbruna. Servera med vispad Alpro Airy & Creamy (eller annan växtbaserad vispgrädde), O’hoj chokladsås och riven mörk choklad. Pudra avslutningsvis över lite kakao.