Efterfrågad ceasarsallad!

ceasar

När jag hade min Pridefest (längre ner på bloggen) så serverade jag en asiatisk ceasarsallad. Jag svängde även ihop den på scenen i Malmö nu i veckan. Och aaaalla vill ha receptet på den eftersom den är så galet god. Så här kommer det! Jag körde med tzay nu vilket passar perfekt med sin smak av ingefära och chili, men chi-chi från Astrid och Aporna är också fantastish.

I receptet står det att man ska servera den med krutonger, men jag gillar även att fylla en macka med salladen som på bilden.

 

Asiatisk ceasarsallad, 2 portioner

Ceasardressing
1 vitlöksklyfta
1 msk riven färsk ingefära
1 dl äggfri majonnäs (Coop X-tras lättmajonnäs är äggfri och jättegod)
½ msk ljus japansk sojasås
½ tsk sesamolja
½ tsk sambal olek (inte torkad, utan chilipastan på burk)

1 romansallad
200 g tzay
1 dl krutonger
2 tsk vita sesamfrön

Riv vitlöksklyftan och blanda med riven ingefära, majonnäs, sojasås, sesamolja och sambal olek. 
Bryn tzayen i  lite olja tills den får färg. Låt svalna.
Riv romansalladen i mindre bitar. Blanda salladen med dressingen och tzaybitarna. Toppa med krutonger och sesamfrön.

 

Alla måste ha en vegansk ”currykyckling” på repertoaren. Här en tvåstjärning variant à la mästerkocken Mathias Dahlgren ;)

curry1

 

Jepp, det stämmer, för alla älskar curry. Min sambo älskar det mer än livet självt och ibland undrar jag om det inte är den rätten som gör att han fortfarande stannar. 😉 När jag var yngre älskade jag skolmatsalens krämiga currykyckling, men nu är jag vuxen och då har jag fått en ny älskling. Receptet är från en av mina kockhjältar, Mathias Dahlgrens, böcker. Mathias är den största av de alla och det har regnat Michelinstjärnor över hans restauranger. Nu vet jag inte vad han skulle säga om en vegansk version av en av hans rätter, men jag kan bara säga att den är förödande god. Var inte rädda för vinägern, den ger ett härligt sting åt den här grytan. :)

 

Jag har pillat lite i receptet, men det är väldigt nära originalet.

 

 

”Currykyckling” à la Mathias Dahlgren (vegan såklart), 4 portioner

ca 500 g valfritt vegokött – sojakött, ”Istället för kyckling”, seitan, tzay, Fry’s Chicken strips eller även fast tofu
2 gröna äpplen, skalade och skurna i klyftor
3 gula lökar, hackade
2 msk matolja
2 msk ingefära, finhackad (eller riven)
2 msk råsocker
2 msk vitvinsvinäger
1 kanelstång
2 msk curry
1 tsk gurkmeja
5 dl grönsaksbuljong (5 dl vatten + 1 grönsaksbuljongtärning)

 

Bryn vegokött, äppelklyftor och hackad lök i lite olja. Jag gjorde allt i en stor gryta. När allt har fått fin färg tillsätter du ingefära, råsocker, vinäger, kanel, curry och gurkmeja. Häll på grönsaksbuljongen och sätt på ett lock. Låt koka i 10-15 minuter. Smaka eventuellt av med salt och peppar. Jag tyckte inte att det behövdes, men det bestämmer du själv. :)

 

Servera curryn med ris, matvete, matkorn, mathavre eller pasta.

 

 

curry2