Chokladbomb med guldsmycken och finbestick

jenny2

 

När jag var med i Nyhetsmorgon så var den underbara, snygga, smarta och roliga Jenny Alversjö programledare. Och nu när hennes dotter fyllde år fick jag frågan om jag kunde baka. OM!? Svarade jag och tog fram en gigantisk chokladbomb med oreofyllning, chokladfrosting och guldiga dekorationer. Kalasgod! Du behöver inte gjuta chokladdekorationer och pensla de med guldfärg, det blir lika fint om du bara spritsar lite oreofyllning på toppen av tårtan och kanske dekorerar med chokladbitar eller bär. :)

 

 

Chokladbomb med oreokakor, guldsmycken och finbestick

Chokladbottnar
7 dl vetemjöl
6 dl strösocker
3 tsk bikarbonat
2 dl kakao
½ tsk salt
2 tsk vaniljsocker
9 dl mandelmjölk eller osötad sojamjölk
2 dl rapsolja

 

Oreofyllning
2½ dl växtbaserad vispgrädde t.ex. Alpro Airy & Creamy
2 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker
10 Oreokakor, mixade till smulor eller krossade

 

Chokladfrosting, ursprungligen från Matgeek
250 g mörk choklad, finhackad
300 g mjölkfritt smör, rumstempererat
3¼ dl (200 g) florsocker
1¼ dl (50 g) kakao
1 dl sojamjölk eller sojagrädda t.ex. Alpro Airy & Creamy
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt

 

Dekoration
1 paket oreokakor, fint mixade

 

Gulddekoration
Silikonformar
mörk choklad
guldpulver

 

Chokladbottnar. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla tre springformar, 20 cm i diameter. Jag brukar klippa ut rundlar av bakplåtspapper och lägga i botten av formarna så att jag är säker på att de inte fastnar. Blanda vetemjöl, strösocker, bikarbonat, kakao, salt och vaniljsocker i en bunke. Vispa sedan ner mjölken och rapsoljan med hjälp av en ballongvisp. Fördela smeten i formarna och grädda sedan i 35-40 minuter. Testa med en sticka, de ska vara torra i mitten. Ta ut och låt svalna.

 

Oreofyllning. Vispa vispgrädde, florsocker och vaniljsocker fast och fluffigt. Mixa oreokakorna i en matberedare tills att de blir till smulor. Vänd ner kaksmulorna i grädden.

 

Chokladfrosting. Smält den hackade chokladen försiktigt i micron. Vispa smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt. Tillsätt kakao och smält choklad. Fortsätt att vispa ett tag. Tillsätt sedan grädde och salt och vispa till en slät smet. Fyll en spritspåse med frostingen.

 

Montera tårtan. Lägg en chokadbotten på ett serveringsfat. Spritsa en kant chokladfrosting runt bottnen. Fyll mitten med oreofyllning och lägg på nästa chokladbotten. Upprepa. När du har lagt på den tredje chokladbottnen täcker du hela tårtan med resterande chokladfrosting. Tryck fast krossade oreokakor runt om.

 

Dekoration. Jag gjorde chokladsmycken och skedar med hjälp av silikonformar som jag redan har och sen penslade jag dem med ätbart guldpulver från Panduro. Skedarna fyllde jag med lite vispad grädde och färgglatt strössel. Men dekorera du på ditt sätt! :)

 

jennys1

Brutalat goda doptårtor med hallon och citron

dop2

 

Jag befann mig i helgen uppe i Älvsbyn, längre norrut än jag någonsin har varit förut. Varför? På mitt livs första dop såklart! Lilla Tage döptes (min sambos systerbarn) och jag bidrog med ett 72 timmars leende och helveganska monsterstora tårtor med hallon och citron. Just fyllningen var på önskemål från föräldrarna och blev galet gott. Många av de sötsugna släktingarna kom fram efter fikan och kunde inte förståååå hur man kunde baka något så gott utan ägg och smör. Jag log ödmjuk och kände mig som Messias för en dag. Jag har svar på alla era frågor! :)

 

Just ja…tårtorna bestod av amarettobottnar med hallon. De varvades sedan med en vegansk lemon curd och täcktes med färska hallon och en citronsmörkräm. Låter det frestande? 😉

 

 

dop1

 

Receptet på kakan har jag faktiskt lagt upp på bloggen tidigare, men den är verkligen galet god. Till fikan flerdubblade jag receptet och körde i större springformar, men mängden nedan räcker till en tårta med tre bottnar à 20 cm i diameter.

 

Syrligt god tårta med hallon och citron (14 bitar)

 

Amarettokaka med hallon
4½ dl vetemjöl
3 dl strösocker
½ dl maizena
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
½ dl Amaretto (mandellikör), eller sojamjölk
1½ dl neutral olja
2 dl sojamjölk
2 dl hallon (frysta går bra)

 

Lemon Curd
6 citroner (rivet skal från alla och saften från fyra)
4 dl strösocker
100 gram mjölkfritt smör
4 msk maizena
2 dl sojamjölk

 

Citronsmörkräm
200 g mjölkfritt smör
500 g florsocker
2 dl Alpro Airy & Creamy (eller havregrädde)
½ dl lemon curd
en nypa salt
gul karamellfärg

 

färska hallon

 

Amarettokaka med hallon. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla tre formar à 20 cm i diameter. Lägg en rundel bakplåtspapper i botten av varje form så att du är säker på att kakan inte fastnar. Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke. Blanda Amaretto, olja och sojamjölk med de torra ingredienserna. Jag brukar vispa runt med en ballongvisp så att alla klumpar försvinner. Fördela smeten i de tre formarna och strö sedan över hallonen. Tryck ner dem lätt i smeten och grädda sedan kakorna i ca 30-40 minuter eller tills de är torra i mitten. Ta ut och låt svalna.

 

Lemon curd. Blanda rivet skal från samtliga citroner, samt saften från fyra tillsammans med strösocker, smör och maizena i en kastrull. Sätt på medelhög värme och låt allt smälta ihop och börja sjuda lätt. Rör ut maizenan i lite av sojamjölken och vispa sedan ner i kastrullen tillsammans med resterande sojamjölk. Vispa konstant tills krämen börjar tjockna. Så fort du har fått en tjock gosig citronkräm häller du över den i en skål, plastar in och låter svalna helt.

 

Citronsmörkräm. Vispa det mjölkfria smöret krämigt och lätt med en elvisp. Sänk sedan hastigheten på elvispen och vispa ner lite florsocker i taget. Ha tålamod, det kommer gå ihop även om det ser ut att vara väääldigt mycket florsocker och väääldigt lite smör. Tillsätt växtgrädden (soja eller havre), lemon curd, en nypa salt och några droppar karamellfärg. Vispa tills du har fått en smidig och slät citronkräm.

 

Montera tårtan. Lägg en tårtbotten på ett tårtfat. Fyll en spritspåse med citronsmörkräm och spritsa smörkräm längs kanten på tårtan. Den blir som en mur så att fyllningen inte rinner ut. Bred ut hälften av citronkrämen över tårtbotten, hela vägen ut till smörkrämsmuren. Lägg på nästa tårtbotten. Upprepa med en spritsad kant och lemon curd. Avsluta med den sista tårtbottnen och spritsa sedan smörkräm över hela tårtan. Du kan även bre ut smörkrämen med en slickepott eller kniv. Dekorera med färska hallon.

 

dop3

 

Jag bakade även ett försök till chocolate chip cookies, men även solen har fläckar, därför får ni inte receptet på dem. De höll på att kosta mig sunt förnuft och sans, trodde jag skulle bli galen när jag inte fick ihop degen. Men det blev kakor i alla fall! :)

Mexikansk chokladkaka…för det är du värd!

1
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Imorgon är det måndag igen…suck…så varför inte avsluta helgen med en sprakande god mexikansk chokladkaka? Det är väl rimligt? Det här receptet kommer från restaurangen Candle 79 i New York. Jag skulle nog köra på lite mer kryddor i kakan, men här får du receptet som det står i boken. Och jaaa, lönnsirap är dyrt som guld, men det gör verkligen den här kakan så förbaskat god.

 

Receptet ger två kakor, men du kan självklart halvera om du känner för det. Jag frös in en kaka som jag tänker ta fram nästa gång jag får oväntat besök.

 

Mexikansk chokladkaka (2 st)

2 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl kakao
¾ tsk bakpulver
1/8 tsk kanel
1/8 tsk anchochilipulver
1/8 tsk bikarbonat
2 ½ dl sojamjölk
1 dl lönnsirap
1 dl neutral matolja
½ dl strösocker
1 tsk äppelcidervinäger
Chokladsås

2 ½ dl sojamjölk
1 dl lönnsirap
3 ½ dl chocolate chips (250 g mörk choklad)

 

Sätt ugnen på 175 grader. Olja två springformar, 22-23 cm i diameter.

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, kanel, anchochilipulver och bikarbonat i en skål. Blanda i en annan skål ihop sojamjölk, lönnsirap, olja, strösocker och vinäger.

Rör ner de sojamjölksblandningen i vetemjölsmixen. Vispa runt med en ballongvisp så att alla klumpar försvinner.

Fördela smeten i de två formarna och grädda i ca 35 minuter. Ta ut och låt svalna.

 

Nu till chokladsåsen. Värm sojamjölken i en kastrull tills den blir varm, men inte kokar. Häll över i en mixer eller matberedare. Tillsätt lönnsirap och choklad och mixa slät (Jag hällde över allt i en skål och körde med en stavmixer, det kändes enklare).

Servera chokladkakan med chokladsåsen och eventuellt en skopa vaniljglass (tofu). Jag lyxade till det med lite pekannötter, men det behöver inte du göra.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Mexikansk chokladkaka…för det är du värd!