Beandillas!

beandillas

I senaste numret av Aftonbladet Wellness hittar du bland annat det här receptet. Beandillas! Inget konstigt alls, bara en ostfri quesadillas med krämiga bönor.
Jag gjorde även de här på Malmöfestivalen och folk blev som tokiga. Och, ja det är en av mina favoriter just nu. Frasiga, krämiga och lagom kryddiga.

 

Beandillas, 4 portioner

2 burkar små vita bönor
½ dl olivolja
1 msk chipotlepasta (finns i texmex-hyllan)
2 vitlöksklyftor
2 burkar svarta bönor
1 rödlök
1 grön paprika
1 röd paprika
2 dl majskorn
salt
svartpeppar

4 mellanstora tortillabröd
2 avokado
1 lime

Häll av spadet från de vita bönorna och skölj dem. Låt rinna av i en sil och häll sedan ner dem i en bunke. Rör ner olivolja, chipotlepasta och rivna vitlöksklyftor. Mosa allt med hjälp av en gaffel tills du har fått en hyfsat slät puré. Du kan även mixa allt i en matberedare om det känns lättare. Häll nu av spadet från de svarta bönorna och skölj dem. Finhacka rödlöken och paprikan. Vänd ner svarta bönor, rödlök, paprika och majs i bönröran. Krydda med salt och peppar. Lägg ut fyra tortillabröd och fördela bönröran över dem i ett jämt lager. Lägg resterande tortillabröd över och pressa lätt. Hetta upp lite rapsolja i en stekpanna och stek beandillasen gyllenbruna på båda sidorna. Enklaste sättet att vända på dem är att lägga en tallrik över stekpannan och sedan vända över beandillasen på tallriken. Då är det bara att låta den glida ner i stekpannan igen så att även andra sidan blir stekt. Skär beandillasen i trekanter och servera med tärnad avokado och färsk lime.

Red hot chiliburgare från kokboken GREEN – gröna smaker för barnfamiljen

burgare

 

Jag fick boken GREEN – gröna smaker för barnfamiljen för ett bra tag sen och har faktiskt gjort de här burgarna tre gånger utan att skriva om det. Dumma mig. Men det finns en förklaring och det är att de går supersnabbt att göra och är perfekt när man inte ooorkar laga mat (eller ta bilder och blogga om det). Så det är ett bra betyg! :)

 

green

 

Boken är skriven av Johanna Kalén Ståhl och riktar sig till små klumpar, även kallade barn. Vardagsmat, frukost, bakning. Allt som barnfamiljer kan behöva och grönt så att det stänker om det. Den är i princip helt vegan, med undantag för några recept, men då står det skrivet vad man kan ersätta med. Så köp den här och ge till alla galningar som har skaffat barn!

 

Här kommer receptet på bönburgarna. Varje gång får jag panik över om de kommer hålla ihop eller inte, men det gör de! Och de är kalasgoda! Psst…det är min receptbeskrivning. :)

 

Red hot chiliburgare, 4 st

1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, pressade
½ tsk torkad oregano
½ röd chilipeppar, finhackad
1 burk svarta bönor
1 dl majskorn
1 krm spiskummin (jag tar ½ tsk eller mer)
½ tsk havssalt
1 tsk milt chilipulver
½ dl ströbröd
1 dl polentagryn

 

Fräs gul lök, vitlök, oregano och chili i lite olja tills allt är mjukt och gosigt. Häll av spadet från bönorna och skölj dem väl. Häll över i en bunke och mosa dem med en gaffel. Blanda ner lökfräset, majskorn, spiskummin, salt, chilipulver och ströbröd. Forma till fyra burgare. Häll ut polentan på en tallrik och vända burgarna i den. Stek burgarna gyllenbruna i lite rapsolja (Johanna föreslår kokosfett). Servera med hamburgerbröd, grönsaker och valfri dressing. Jag körde på guacamole och ketchup. :)

Brutalt goda brownies…med en mörk hemlighet ;)

 

brownie2

Jag älskar brownies. Ja, alltså, jag älskar i princip allt som är kleggigt, chokladigt och nötigt. Dock brukar vegan (ägg- och mjölkfria) brownies antingen vara kompakta som betong, stenhårda, smaklösa eller bara inte perfekta. Så vad göra? Man tar fram den perfekta brownien såklart! Nu är det ju så att man kan ta fram tusen olika fantastiska brownies och jag lovar dig att det här bara är början. 😉

 

Men nu till hemligheten. Den mörka hemligheten som i det här fallet är…svarta bönor. Jepp! Det stämmer! Och tro nu inte att de smakar bönor, tvärtom. De ger brownisen en fantastiskt seg och kladdig konsistens, utan att ge smak. Jag är så förälskad i de här godsakerna att jag har bjudit allt och alla på dem. Och neeej, det är inte någon tokig hippielösning à la galna veganer, utan det finns en drös äggiga varianter med bönor också. Så släpp dina bönfördomar och sätt igång och baka, sedan hör du av dig till mig och berättar hur fantastiskt goda de blev. 😉

 

OBS! Det ska vara 2½ dl vetemjöl i receptet, INTE ½ dl som jag råkade skriva först.

 

Brownie med en mörk hemlighet

 

100 g mjölkfritt smör
200 g mörk choklad
1 burk svarta bönor på burj (ca 400 g)
2 dl sojamjölk (tycker det blir godast med osötad, men sötad går också bra)
3½ dl strösocker
½ dl kakao
½ tsk salt
2½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 dl nötter (jag älskar pekannötter, men välj din favorit)

 

Sätt ugnen på 175 grader. Tryck ner ett bakplåtspapper i en bakform eller gratängform (min var ca 30 x 22 cm). Hacka den mörka chokladen fint och smält tillsammans med smöret på låg värme i en kastrull. Skölj de svarta bönorna noga och mixa sedan tillsammans med sojamjölken. Det ska bli så slätt det bara kan.
Blanda strösocker, kakao, salt, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Häll ner smör- och chokladblandningen samt bönblandningen. Vispa runt med en ballongvisp så att alla klumpar försvinner. Häll ner smeten i formen och jämna till den med en slickepott. Hacka nötterna grovt och strö över smeten. Grädda brownien i 30-35 minuter. Testa med en sticka, den ska vara nääästan helt torr, då är brownien perfekt! Ta ut och låt svalna något innan du attackerar!

 

brownie1

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Brutalt goda brownies…med en mörk hemlighet 😉

Het svart bönsoppa och bruschetta med rostad paprikaröra

svartsoppa1

 

Jag älskar att älska bönor. Det finns faen bara fördelar. Förutom att du är fantastiska för din arma kropp så finns de i en galet stor variation och överallt. Dessutom billigt! Även om jag tycker det är fånigt simpelt att koka egna bönor måste jag erkänna att det är härligt praktiskt med burkar. Som till den här bönsoppan där du kan ha allt hemma i skafferiet.

 

Het svart bönsoppa (4 portioner)

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
någon matsked olivolja
1 burk krossade tomater
2 burkar svarta bönor
1 tsk chiliflingor
1 tsk salt
svartpeppar
5 dl vatten
1½ msk flytande grönsaksbuljong

 

Hacka den gula löken och skiva vitlöksklyftorna fint. Stek mjuk i olivolja tills löken börjar bli lätt genomskinlig. Tillsätt krossade tomater, svarta bönor, chiliflingor, salt, svartpeppar, vatten och grönsaksbuljong. Låt puttra på i 15 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer (eller behåll den som den är). Smaka av och se om det behövs mer salt, annars är det bara att servera. Jag klickade i lite av Alpros naturella yoghurt, men det är självklart valfritt.

 

svartoppa2

 

Den rostade paprikaröran passar bra till allt och lite till. Jag brukar äta den som anti pasto på pratiga fredagkvällar med vin.

 

Bruschetta med rostad paprikaröra

 

3 paprikor i valfri färg
½ rödlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
½ dl olivolja
1 msk finhackad persilja (fryst går bra)
salt och peppar

 

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg paprikorna på en plåt och kör in dem i ugnen i 35 minuter. De ska bli brända! Ta ut och lägg i en skål, täck sedan med plast och låt stå i 10 minuter. Dra av skalet från samtliga paprikor, ta bort kärnhuset och släng, tärna sedan fruktköttet fint.
Lägg paprikan i en skål och blanda ner finhackad rödlök, vitlök, olivolja, finhackad persilja, salt och peppar.

Het burgare med svarta bönor och chipotle

13

 

Som jag har nämnt tidigare så älskar jag och min sambo burgare. Den här burgaren gjorde jag jättemycket i somras, den går till och med bra att grilla (även om jag föredrar att steka den). Receptet kommer från Candle 79’s Cookbook, men jag har ökat på kryddorna något eftersom jag tyckte att de fegade lite.

 

Det här receptet utgår från torkade bönor och jag vet inte exakt hur stor mängd det blir om man använder sig av bönor på burk. Någon som vet? Psst…tycker ändå ni ska koka bönorna själva, det kräver ju inget arbete alls.

 

Receptet säger 6-8 burgare (= jättestora), jag säger 10-12 (= normalstora).

 

Het burgare med svarta bönor och chipotle (6-8 burgare)

3 ½ dl torkade svarta bönor
2 gula lökar, grovhackade
3 vitlöksklyftor, krossade
1 ½ tsk chipotlepulver (eller chilipulver)
3 lagerblad
2 tsk salt
svartpeppar
3 ½ dl fullkornsris
1 msk olivolja
2 dl pumpakärnor
1 ½ msk rökt paprika (eller vanligt paprikapulver)

 

Blötlägg bönorna i rikligt med vatten i minst 6 timmar, eller över natten. Sila av vattnet och skölj dem. Höll ner bönorna i en kastrull och fyll på med vatten så att det täcker med ca 5 cm. Lägg i gul lök, vitlök, lagerblad, 1 tsk salt, chipotlepulver och svartpeppar. Koka upp och låt bubbla i 1½-2 timmar, eller tills bönorna är genomkokta. Vattnet ska koka bort, men blir det för torrt är det bara att fylla på med lite mer. Sila bort kokvätskan, men spara den i en skål till senare. Plocka bort lagerbladen.
Koka fullkornsriset enligt anvisningarna på paketet.
Rosta pumpafröna i en stekpanna tillsammans med olivoljan och det rökta paprikapulvret (eller vanliga paprikapulvret). Häll över på ett fat och låt svalna något. Blanda ihop ris, bönor och pumpafrön i en bunke. Mixa hälften av massan i en matberedare (för att få lite blandad struktur på burgarna). Blanda allt åter igen. Tillsätt eventuellt lite av kokvätskan om ”smeten” känns för torr. Forma till biffar och stek i olja eller grilla.

 

Jag äter alltid guacamole på mina burgare och det passar även perfekt på de här, men pilla på det du älskar mest.