Svampgryta med sojafärs! :)

gryta

 

Jobbar på för fullt med vegotidningen. Sitter mest fastklistrad vid datorn, men nån gång måste man ju äta. Så jag gjorde den här übersnabba grytan med svamp och sojafärs. En väldigt ”köttig” smak…eh, jag menar fyllig…nej, umami!

 

 

Svampgryta med sojafärs, 4 portioner

En härligt höstig gryta med svamp. Du kan ta vilka tokiga svampar som helst, kantareller och Karl Johan är också välkomna ner i grytan. Sojafärs hittar du för övrigt i frysdisken och lurar vilken köttig vän som helst.

2 msk mjölkfritt smör
150 g champinjoner, delade i fjärdedelar
2 portabellosvampar, grovt hackade
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
300 g sojafärs
1 burk, 400 g, krossade tomater
1 tsk sojasås
1 tsk oregano
½ tsk chiliflingor
1 tsk mynta
1 tsk salt
svartpeppar

Stek svampen, den gula löken och vitlöken i det mjölkfria smöret tills den har fått fint med färg. Tillsätt sojafärsen och låt steka med i några minuter. Rör ner krossade tomater, sojasås och kryddorna. Bubbla på i 5 minuter och servera sedan med pasta eller ris.

En ny favorit: Löjligt snabb och smakrik ”tre peppar”-gryta

pepparpasta1

 

Förlåt för att jag har varit lite frånvarande den här veckan. Håller på att flytta plus att det är mycket jobb med min bakbok som kommer ut i höst (inte vegan dock). Men idag gjorde jag bland det godaste jag har ätit på länge, en gryta med vegokött, grönsaker, yoghurt och tre pepparsorter (rosé, grönpeppar och svartpeppar). Alla pepparsorter finns i kryddhyllan och är några av mina absoluta favoriter. Det blir verkligen en chockerande smakrik sås som jag nu är smått beroende av (jaaa, jag slickade rent min tallrik…men jag är ensam hemma och då får man det! :))

 

Receptet hittade jag i GP, men jag har veganiserat det såklart. 🙂

 

 

Snabb ”tre peppar”-gryta

500 g sojakött (strimlor, filéer, grytbitar), Fry’s chicken-style strips, ”Istället för kyckling”, tzay eller seitan
olja
200 g champinjoner, skivade
1 gul lök, finhackad
1 tsk hel svartpeppar
1 tsk hel grönpeppar
1 tsk rosépeppar
2½ dl naturell sojayoghurt (Jag gillar Alpro Soyas på burk)
1 dl vitt vin
1 msk soja
1 vitlöksklyfta, pressad
½ purjolök, strimlad
1 dl cashewnötter, rostade (gör det enkelt i en torr stekpanna)

Servera med pasta, ris eller något annat du gillar.

Stek vegoköttet i lite olja i en stekpanna. Det ska få färg. Tillsätt sedan svamp och gul lök och låt fräsa tills det att lök och svamp har mjuknat. Mortla de tre pepparsorterna eller kör i en kryddkvarn.
Rör ner sojayoghurt, vin, pepparblandning, soja, vitlök och purjolök. Låt koka ihop i några minuter. Strö över de rostade cashewnötterna och det är klart!

 

 

Vintips!

Jag älskar vin, helst mousserande. Det är något med bubblorna som gör mig löjligt lycklig och till freds. Så när jag får lyxen att testa olika viner, den här gången Chill Outs mousserande vin, brukar jag oftast le stort och fånigt glatt. Speciellt om det är prisvärt, för det finns inget som irriterar mig så mycket som snobbism när det gäller, ja, vad som helst. Återkommer när jag har testat Chill Out Sparkling.