Savoykålssymfoni med rökt tofu! :)

savoy

 

Jeeej, kåltider är här! Jag är en sucker för kål och fyllde hela kundkorgen med grönkål, svartkål och savoykål. Allt som var krusigt och mörkgrönt åkte ner. Och efter mina dagar i Göteborg som var allt annat än hälsosamma, så kändes det gött att äntligen få knapra kål. Sååå jag slängde ihop en gräddkokt savoykål med rökt tofu som jag serverade till Astrid & Apornas milda chörizokorvar. Astrid & Apornas produkter som för övrigt har börjat säljas på Sabis i Fältöversten. Tjohoo för det! :)

 

Tips! Använd en gryta till det här. Jag använde en stekpanna och när jag var klar låg hälften utanför.

 

Savoykål med rökt tofu, 4 portioner

1 pkt (250 g) rökt tofu
1 savoykålshuvud
1 äpple
2 tsk torkad timjan
2 tsk dijonsenap
1 tsk salt
svartpeppar
2½ dl havregrädde eller sojagrädde
1½ dl vatten

 

vegokorv eller vegobiff till servering

 

Hacka tofun hyfsat fin och stek knaprig i lite mjölkfritt smör eller olja. Skär bort roten på savoykålen och släng. Strimla resten av kålen fint och rör ner i grytan. Kärna ur äpplet och tärna fint. Blanda sedan ned det med savoykålen och låt steka med i någon minut. Rör ner timjan, dijonsenap, salt, svartpeppar, grädde och vatten. Lägg på ett lock och låt allt bubbla på i ca 10 minuter tills grädden har kokat in och kålen blivit mjuk.
Stek på vegokorvarna och servera till kålen.

Vegobiff à la Lindström med stuvade morötter

lindstrom1

 

Då var det dags för lite husmanskost! Vegobiff à Lindström mer bestämt. Denna lite skojiga biff med både rödbetor, saltgurka och kapris i sig. Jag har tidigare skrivit om hur mycket jag gillar att stuva saker, så självklart blev det stuvade morötter till. Perfekt när jag nu har tagit över min sambos förkylning och behöver lite genuin comfort food.

 

Och för er som inte har 10 min över att göra egna biffar så kan jag tipsa om Ekko Gourmets frysta ”Biff à la Lindström” som är helt fantastiska. Håll utkik, de finns lite varstans, annars är det bara att be din matbutik att ta in dem.

 

 

Vegobiff à la Lindström med stuvade morötter (4 portioner)

 

Vegobiff à la Lindström
1 burk kidneybönor
1 burk borlottibönor
1½ dl havregryn
½ dl vetemjöl
1 liten gul lök, finhackad
1 dl inlagda rödbetor, finhackade
1-2 msk kapris
1 saltgurka, finhackad
1 msk rödbetslag
salt och peppar

 

Morötter
10 st morötter
4 dl vatten
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
salt och peppar

 

Stuvning
2 msk smör
1 liten gul lök, finhackad
2 msk vetemjöl
3 dl osötad sojamjölk
1 dl vatten
salt och peppar

 

Vegobiff à la Lindström. Skölj bönorna och låt rinna av. Mixa sedan dem i en matberedare. Mixa ner havregrynen och häll sedan över smeten i en bunke. Blanda ner vetemjöl, gul lök, rödbetor, kapris, saltgurka, rödbetslag, salt och peppar. Forma till 8 st biffar och stek i mjölkfritt smör och/eller olja.

 

Morötter. Skala morötterna och halvera dem. Koka upp vatten och kryddor och låt sedan morötterna sjuda tills de blir mjuka, ca 15 minuter.

 

Stuvning. Smält smöret i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt den finhackade gula löken och fräs utan att den tar färg. Löken ska bara bli lätt genomskinlig. Pudra över vetemjölet och rör om. Vispa nu ner den osötade sojamjölken och vattnet, lite i taget så att det inte bildas några klumpar. Krydda med salt och peppar.

 

Blanda stuvningen med morötterna och servera till biffarna.

Hippieälskling nr 2: Bönstuvning à la Jamie Oliver

hippi

 

Jag la till ”à la Jamie Oliver” av två anledningar. För det första stämmer det, det här är hans recept. För det andra så blir folk alltid mer vänligt inställda till nya grejer (läs=vegomat) om man kan slänga in ett kvalitetsnamn som ”Nigella” eller ”Leila Lindholm”…haha.

 

Bilden ovan är tagen med min mobil precis när jag och min sambo kom hem från Marseille i höstas. Vi hade ätit skit i en hel vecka och kanske något bakverk för mycket. Det enda jag ville ha var något riktigt hardcore vegan och det var då jag fann det här receptet. Fy tusan vad gott det är! Med den här stuvningen i blodet är det omöjligt att smittas av influensa och andra onda förkylningar. Plus att den är superbillig och enkel att göra.

 

Hippieälsklingen Bönstuvning (Jamie Oliver), 4-6 portioner

 

6 msk olivolja
5 vitlöksklyftor, skivade
½ stånd bladselleri, skivat
2 purjolökar, skivade
6 schalottenlökar, skivade
400 g morötter, skivade
4 lagerblad
½ msk torkad oregano
½ msk torkad mynta
700 g haricots verts, halverade
2 burkar à 400 g borlottibönor
2 burkar à 400 g cannellinibönor (små vita bönor)
4 tomater, grovt hackade
250 g savojkål, tunt skivad
några kvistar persilja, hackad
salt och svartpeppar

 

Värm oljan i en kastrull på medelhög värme och fräs vitlök, selleri, purjolök och schalottenlök i 5 min tills det har mjuknat. Tillsätt morötter, lagerblad, oregano och mynta och fräs i 5 minuter. Tillsätt bönorna, rör om och fräs i ytterligare 5 minuter. Tillsätt nu resten av ingredienserna och häll på vatten så att det täcker. Krydda generöst med salt och svartpeppar och rör om. Låt koka upp, sänk värmen och sjuda i ca 1 ½-2 timmar eller tills grönsakerna är mjuka och stuvningen har tjocknat.

 

Servera stuvningen med ett gott bröd och tänk på att den är ännu godare dagen efter! :)

Dillstuvad potatis = guilty pleasure

korv

 

Okej, all husmanskost är någon form av guilty pleasure, men stuvad potatis är lätt topp tre. Jag serverade potatisen med en stekt vegankorv. Det finns många olika märken och modeller i butikerna, några jättegoda och andra…inte så goda. Vad du än gör så ge inte upp bara för att du råkar ta en nitlott, prova vidare och du hittar snart en favorit. Den på bilden är en mild chörizo från Astrid och Aporna.

 

Anledningen till att jag inte enbart använder sojamjölk i stuvningen är att den blir fööör mäktig. Det är som att enbart använda vispgrädde, blir helt enkelt för mycket.

 

Dillstuvad potatis (3-4 portioner)

1 kg potatis

 

Stuvning
50 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
3 msk vetemjöl
2 ½ dl osötad sojamjölk
1 ½ dl vatten
salt
vitpeppar
muskotnöt
1-2 msk dill (fryst går bra)

 

Koka potatisen mjuk, men fortfarande med lite spänst i sig.

 

Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet och låt bubbla på i två minuter. Vispa ner lite sojamjölk i taget. Seriöst, liiite i taget, annars blir det klumpar som aldrig försvinner. Fortsätt sedan med vattnet och låt allt koka upp. Låt sjuda på svag värme under konstant vispande tills stuvningen börjar tjockna. Smaksätt generöst med salt, peppar och riven muskot. Rör ner dillen.

 

Dela potatisen i mindre bitar och blanda ihop med stuvningen. Servera tillsammans med stekt korv eller vad du nu har hemma.