Lata dagar i solen…med läskande god vattenmelonsorbet!

vattenmelonsorbet

 

Jag är inte jäääättepigg på att göra någonting just nu. Har spenderat hela dagen på Vaxholm och är nu röd som ett rasande hallon. Promenerar på Djurgården tills mina fötter är fulla av glada blåsor och dricker rosévin tills jag inte kan se skillnad på min egen spegelbild och Ryan Gosling.
Men, jag har självklart tid att jobba mig igenom alla sorbeter i David Lebovitz ”Ready for Dessert”. Den här gången blev det min sambos favorit – vattenmelonsorbet. Grymt läskande när det känns som att huden ska smälta ner i en pöl på golvet.

 

Vattenmelonsorbet, 1 liter

600 g vattenmelon
1½ dl strösocker
1½ dl Sake (japanskt risvin) eller ett fruktigt vitt vin
färskpressad limesaft

 

Kärna ur vattenmelonen och skär den i mindre bitar. Släng ner vattenmelon, strösocker och vin i en matberedare och mixa. Häll över i en skål och smaksätt med limesaft tills du är glad och nöjd. Ställ in i kylen så att den blir riktigt kall, kör sedan i en glassmaskin tills du har en fantastisk sorbet.

 

Om du inte har en glassmaskin är det bara att hälla ner i en bunke och kasta in i frysen. Rör om då och då tills sorbeten är helt fryst och fluffig.

Tro mig när jag säger: Det här är världens godaste chokladglass!

chokladsorbet3 copy

 

Jag älskar mycket som ni säkert har märkt. Något jag älskar skrämmande mycket är glass. Och då ska jag ärligt säga att jag aldrig var en glassperson…förrän jag började göra min egen glass. Det är en sån galet stor skillnad att det nästan blir perverst. Och jag har många favoriter som jag har ätit genom åren men när det kommer till den ultimata, mest chokladiga chokladglassen så råder det ingen tvekan. Den här är så god att man får svindel. Och pssst…det är egentligen en sorbet, men jag har märkt att folk har fördomar om sorbet så jag säger glass. 😉

 

Receptet kommer ursprungligen från David Lebovitz icke-veganska bakbok ”Ready for Dessert”. Jag har bara försvenskat måtten något. Den går säkert att göra utan glassmaskin, men jag har aldrig provat. Man brukar då hälla smeten i en bunke och ställa in i frysen, sen röra om någon gång då och då för att få den fluffigare. Men ja…köp en glassmaskin, den är värd varenda krona! :)

 

Chokladsorbet (ca 1 liter)

5½ dl vatten
2 dl strösocker
1 dl kakao
en nypa salt
150 g mörk choklad
1 tsk vaniljsocker

 

Vispa ihop vatten, strösocker, kakao och salt i en kastrull. Låt koka upp. Hacka under tiden den mörka chokladen fint. När kakaoblandningen har kokat upp så låter du den koka i ca 1 minute. Ta sedan kastrullen från plattan och rör ner choklad och vaniljsocker. Vispa väl. Enligt receptet ska man använda en stavmixer, vilket jag alltid gör. Då går smeten tydligen ihop bättre och glassen blir krämigare och smidigare. Låt blandningen svalna och kör den sedan i en glassmaskin.

Rasande röd rödvins- och hallonsorbet

hallonsorbet

 

Jag har alltid sagt att jag inte gillar sorbeter, de har alltid känts som lite tråkigare glassar. Det var tills jag testade David Lebovitz recept på rödvins- och hallonsorbet. Jag gav upp, och det med glädje. Det här är det godaste jag vet i glassväg och då gillar jag inte ens rödvin. Fruktigt, sött och fylligt på samma gång. Som en vacker svartvit film…ja, fast med brutalt röd och nästan farligt mörk färg.

 

Psst…på sommaren brukar jag droppa ner en kula av den här sorbeten i ett glas mousserat vin och bjuda på som fördrink. Lyx!

 

Rasande röd rödvins- och hallonsorbet (1 liter)

2 dl strösocker
1¾ dl vatten
750 ml (1 flaska) rödvin
400 gram hallon, frysta går bra
Koka upp strösocker, vatten och rödvin i en kastrull. Låt sjuda i en minut och ta sedan kastrullen från plattan. Ploppa ner hallonen och låt blandningen stå och dra i en timme. Sätt en sil över en bunke eller bringare och sila genom koket. Pressa ut så mycket saft som möjligt ur hallonen och ställ sedan in bunken/bringaren i kylen. Låt stå tills det är riktigt kallt och kör sedan allt i en glassmaskin tills den är klar. Alternativt ställ in i frysen och rör om med en gaffel lite då och då.