Mannagrynskaka med hallon!

mannagryn2

 

Var och hälsade på svärföräldrarna och Jonas bror, fru och brorsbarn i helgen. Självklart vill jag fixa en formidabel fika och fann det här receptet på Mannagrynskaka. Det jag älskade mest med det var att det inte innehöll ägg utan filmjölk, vilket jag enkelt ersatte med sojadryck. Okej, jag planerade att köpa sojayoghurt eller liknande, men tog fel i kyldisken. Det visade sig att det blev en lika fantastiskt saftig, fluffig och fabulös kaka i alla fall. Verkligen jättegod!
Du kan använda vilka bär du vill, bara plocka vilt i frysdisken. Jag serverade den med vispad Alpro Airy & Creamy och superenkel hallonsås. :)

 

 

Mannagrynskaka, 12 bitar

200 g mjölkfritt smör
2 msk vetemjöl
400 g mannagryn
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
5 dl sojayoghurt, havreyoghurt, sojadryck eller havredryck
2½ dl strösocker
200-300 g frysta hallon

 

frysta hallon till servering
strösocker att söta med
Alpro Airy & Creamy

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda ihop vetemjöl, mannagryn, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Vispa i en annan bunke ihop yoghurten/drycken med strösockret. Vispa nu ner yoghurtblandningen och det smälta smöret i mjölblandningen. Låt smeten stå och svälla i 15 minuter. Smöra under tiden en bakform, ca 26 cm i diameter. Vispa runt i smeten lite och häll sedan ner den i bakformen. Strö över de frysta hallonen och grädda kakan i 30-40 minuter. Känn efter med en sticka, den ska vara helt torr.

 

För att göra hallonsåsen tar du bara 200 g frysta hallon (eller mer) och tinar dem. Mixa sedan med en stavmixer eller matberedare och söta med strösocker tills du är nöjd.
Vispa Alpro Airy & Creamy och söta med lite strösocker och vaniljsocker. Servera kakan ljummen eller kall.

 

mannagryn3

 

Om du vill få sånna här vackert hjärtformade tårtbitar är det bara att köpa den här roliga hjärtformen från roligaprylar.se. :)

Välkommen till världen med en upside down cake!

upsidedown

 

Sambos syster Elin är inte bara vegan, hon är även nybliven mamma. Jag har träffat den lilla grodden två gånger, men kunde tyvärr inte följa med idag när Jonas åkte dit för att gulla och lulla. Därför kände jag mig genast tvungen att kompensera genom att skicka med lite fika till gänget.

 

Det här är en upside down cake. Det har dröjt länge innan jag testade att baka en eftersom…ja…eftersom…de inte är så snygga. Fyllningen läggs i botten av formen och sedan vänds allt uppochner. Men gott som faen var det och väldans praktiskt. Plus att den var superenkel att göra och sådant är alltid fantastiskt. Glöm inte att den bästa vispade grädden att servera till är Alpros Airy & Creamy, helt fantastisk!

 

Jag använde mig av frysta hallon, men vilka bär som helst går bra…även frukt.  Jag använde mig även av en form som var 20 cm i diameter, men du kan använda en större.

 

Upside down cake med hallon

mjölkfritt smör, tex. Milda eller Carlshamn
1 dl farinsocker
2 dl hallon (frysta går bra)
4 ½ dl vetemjöl
2 dl strösocker
½ dl maizena
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
½ dl Amaretto (mandellikör), eller sojamjölk
1 ½ dl rapsolja
2 dl sojamjölk

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en springform. Strö farinsockret i botten av springformen och toppa med hallonen.
Sikta ner vetemjöl, strösocker, maizena, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker i en bunke. Blanda Amaretto, rapsolja och sojamjölk i en skål och vispa sedan ner i mjölblandningen med en ballongvisp. Häll ner smeten i springformen och grädda allt i 40-60 minuter. Testa med en sticka, den ska vara torr i mitten. Ta ut och låt svalna innan du vänder upp och ner, jag menar upside down, på kakan.