Knappt ett recept, men min lördagkväll: Het röra med aubergine och tofu

stark

 

Jaaa, varför lägga upp något som knappt är ett recept? Jo, för en lördagkväll när du känner dig som en stressad förälder trots att du inte har barn (=värsta känslan), så kan du vända dig till det här superenkla ”receptet”. Den här röran innehöll nämligen bara tre ingredienser: Aubergine, tofu och färdig kalashet sås. Allt klämdes in i ett hamburgerbröd tillsammans med ett salladsblad och gjorde mig till en människa igen.

 

Det finns många olika färdiga såser att välja mellan, jag testade en ”het pizzasås” från SantaMaria, men kör på det du hittar. Även färdiga BBQ-såser går bra. Nu i efterhand hade det varit svalkande med guacamole, men jag tog det som en man och svettades i 15 minuter istället. Här kommer några exempel på såser:

 

saser

 

Het röra, 2 portioner

1 liten aubergine
200 g fast tofu
2 dl färdig kryddig och stark sås eller salsa
hamburgerbröd eller pitabröd
eventuellt grönsaker

 

Tärna aubergine och tofu hyfsat smått. Stek i omgångar i generöst med olja tills allt blir knaprigt och får ordentligt med färg. Ta stekpannan från plattan och häll över den färdiga såsen. Rör om. Servera i hamburgerbröd eller pitabröd. Om du har ork och lust passar det även bra med några goda grönsaker till.

Invigde vårt nya matbord med harissamarinerat vegokött och salsa verde

salsaverde copy

 

Nya lägenheten är så gott som klar. Det fattas gardiner, tavlorna på väggarna ska ramas in och ja, lite fjompigt fix och pill för att göra allt hemtrevligt. Men matbordet är kommet! 230 cm glädje med plats för 8 glada gäster. Först ut var min sambos föräldrar, hans syster och pojkvän + deras lilla bebisklump Tage. Jag var iväg under dagen och körde på en supersnabb rätt som snabbt seglade upp på top 5 godaste jag ätit…i sommar. Aaah, hatar att rangordna mat, men herregud vad gott! Salsa Verde är för övrigt en blandning av persilja och alla andra örter du kan hitta, och helt fenomenalt nu under sommaren.

 

Jag använde mig av Fry’s biffstrimlor som är löjligt goda. Om de inte finns i din matbutik, be de ta in dem. Eller be Ahlström Factory att kontakta dem. :)

 

 

Harissamarinerat vegokött med salsa verde och rostad potatis (4 portioner)

Harissamarinerat vegokött
ca 400 g vegokött – Fry’s vegostrimlor, Tzay, Seitan, sojakött eller till och med fast tofu eller dina favoritgrönsaker skulle passa bra
3 msk sojasås
1 msk lönnsirap (eller vanlig sirap om det kniper)
1 msk Harissa (kryddpasta på tub som finns i fler matbutiker än du kan ana. Fråga!)
1 vitlöksklyfta, fint riven
1 tsk torkad timjan
1 msk olivolja

Salsa verde
1 kruka persilja
1 kruka mynta
1 kruka basilika
2 msk kapris
2 vitlöksklyftor
2 dl olivolja
salt och svartpeppar

 

Harissamarinerat vegokött. Blanda ihop sojasås, lönnsirap, Harissa, riven vitlök, torkad timjan och olivolja i en bunke. Häll ner vegoköttet och blanda runt. Låt marinera minst 30 minuter, helst längre. Stek sedan i lite olja tills det har fått färg.

 

Salsa verde. Släng ner alla ingredienser (förutom salt och peppar) i en matberedare och mixa till en hyfsat slät sås. Smaka av med salt och svartpeppar.

 

Vänd runt ett gäng halverad färskpotatis i live olivolja. Salta och peppra. Bred ut på en plåt och låt rosta i ugnen i 200 grader tills de har fått fabulöst fin färg. Servera tillsammans med harissaköttet och salsa verde. :)

Falafel värdig ett vegorike!

falafel
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Jag må bo i Stockholm men är född och uppvuxen i falafelns stad: Malmö. Jag känner igen en bra falafel bara genom att kisa lätt och vidga näsvingarna och det här kan vara den mest lagade vardagsmaten i mitt liv just nu. Kopplar ni? Den är alltså kalasgod! Jag brukar göra dubbel sats, forma små falafelbollar och sedan frysa in dem i lager i stora plastlådor. Bara att ta fram och steka på.

 

Tips! Jag använder mig av en glasskopa för att få lika stora falafelbollar. Det är bara att klicka ner dem på en skärbräda och trycka till dem med handen, sen är de klara. Går supersnabbt! Paprikasåsen klarar man sig utan, men om du tar dig tid att rosta paprikor så kommer du gråta tårar av lycka. Min sambo ääälskar den, och han är kräsen som f-n.

 

Receptet är förresten från Candle 79’s kokbok.

 

Falafel

2 ½ dl torkade kikärtor
4 msk olivolja
1 ½ dl gul lök, finhackad
1 ½ dl stjälkselleri, finhackad
¾ dl vetemjöl
2 msk persilja, finhackad (fryst går bra)
1 msk rökt paprikapulver (vanligt paprikapulver går utmärkt)
1 tsk salt
1 tsk malen spiskummin

Blötlägg kikärtorna över natten (ca 8 timmar) i rikligt med vatten. Häll bort vattnet och skölj kikärtorna. Lägg de nu i en kastrull och täck med rikligt med vatten. Koka upp och låt koka i ca 1 timme, eller tills de blir mjuka.
Värm olivoljan i en stekpanna satt på medelhög värme. Tillsätt löken och stjälksellerin. Låt steka utan att ta färg tills allt blir mjukt och lätt genomskinligt. Mixa under tiden kikärtorna hyfsat fint i en matberedare. Gör det i omgångar, brukar bli lättast så. Häll över de mixade kikärtorna i en stor skål. Tillsätt vetemjöl, persilja, kryddor samt lök och selleriblandningen. Rör om väl. Tillsätt eventuellt lite vatten om ”degen” känns för torr.

 

Jag använder mig som sagt en glasskopa för att skopa upp perfekta bollar. Tryck till dem i skopan så att de blir lite kompaktare och klicka sedan ut dem på ett bakplåtspapper eller skärbräda. Tryck till de lätt. Färdiga! Nu kan du antingen steka dem i rikligt med rapsolja eller olivolja, eller frysa in dem.

 

Paprika- och currysås

3 röda paprikor
1 msk olivolja + extra
½ dl neutral olja
1 ½ dl gul lök, hackad
2 ½ dl kokosmjölk
1 tsk curry
1 tsk malen spiskummin
1 tsk salt
3 msk tomatpuré
eventuellt en liten näve finhackad koriander

 

Sätt ugnen på 175 grader. Halvera paprikorna och ta ut kärnhuset. Lägg de på en plåt med utsidan uppåt. Pensla med olivolja och låt de sedan rostas i ugnen i ca 40 minuter. Ta ut dem och lägg genast över dem i en skål och täck med plastfolie. När de har svalnat något drar du enkelt av skalet på paprikorna.
Stek den hackade löken fint i den neutrala oljan. Den ska inte få färg, bara bli mjuk och genomskinlig. Släng nu nu ner paprikor, lök, kryddor, kokosmjölk och allt annat i en matberedare och mixa slät. Häll över såsen i en kastrull och låt den sjuda i ca 15 minuter. Salta och peppra om du tycker att det behövs.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Falafel värdig ett vegorike!