”Kyckling”-gryta med köttfri chorizo, soltorkade tomater och rosmarin

kycklinggrytachorizo

 

Fick besök av Jonas syster Elin och hennes supersöta son Tage idag. Vi trotsade regnet och drog ut på Djurgården en runda, men först bjöd jag på lunch – en gryta som förvånade även mig. Så god var den! Lova mig att testa köttfria chorizos när du hittar det. Den här var från Astrid & Aporna, men även Wheaty har en som går att få tag på i vissa butiker. Annars går chorizon att beställa från Veganlife. Härligt kryddig som lyfter vilken maträtt som helst. Hittar du inte chorizon kan du antingen ersätta den med någon annan kryddig köttfri korv, eller strunta i den helt! :)

 

Den här grytan passar perfekt till potatismos. Jag kör hälften potatis och hälften blomkål i mitt mos, tycker det blir godare så…och nyttigare.

 

”Kyckling”-gryta med köttfri chorizo, soltorkade tomater och rosmarin, 4 portioner

ca 400 g vegokött t.ex. Fry’s ”Chicken” strips eller ”Istället för kyckling”
1 veganchorizo, 200 g
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 burk soltorkade tomater
2 kvistar rosmarin eller 2 tsk torkad rosmarin
2½ dl vitt vin
2½ vatten
1 msk flytande grönsaksbuljong
2 tsk salt
svartpeppar
1 burk stora vita bönor

 

Bryn vegoköttet i lite olja från de soltorkade tomaterna (eller olivolja) tills det får fin färg. Salta med 1 tsk salt och häll över på en tallrik. Stek sedan veganchorizan i lite olja och lägg sedan över på samma tallrik som vegoköttet.
Finhacka de gula lökarna, finriv vitlöksklyftorna och hacka de soltorkade tomaterna grovt. Börja med att fräsa löken tills den får färg och blir mjuk. Tillsätt de soltorkade tomaterna, rosmarinkvistar (eller torkad rosmarin), vitt vin, vatten och flytande grönsaksbuljong. Krydda med resterande tsk salt och svartpeppar. Låt bubbla i två minuter och mixa sedan allt till en slät sås. Du kan självklart låta såsen vara som den är, blir lika gott för det.
Häll av spadet från bönorna och skölj dem. Blanda nu ner vegokött, chorizo och vita bönor i såsen och låt allt bli varm. Servera tillsammans med potatismos eeeeller potatis- och blomkålsmos. :)

 

Tage

 

Här är den galet charmiga Tage. Älskar hans min på bilden till höger. 😀 I övrigt skrattade han konstant och och jag och Jonas hade lika kul.

 

rawfoodglass

 

Rosendals Trädgårdscafé kan man köpa Lilyo Hanna’s raw food glass. Alla smaker var slut förutom den här – Crème Caramel Coconut Bliss. Riktigt god faktiskt om än svindyr. 45 spänn för 110 ml. I övrigt är det uselt med veganalternativ, de har knappt något vegetariskt. Märkligt med tanke på att de har en fantastisk trädgård där de får alla råvaror från. Skärpning!

Brutalt god paj med sojafärs, kikärter och aubergine

paj

 

Då var det köttfri måndag igen, hurra hurra!!! Jag älskar pajer (och med tanke på hur ofta jag använder ordet älskar, så är det en hel del andra maträtter också) och letar alltid efter något nytt. Den här pajen är inspirerad av en annan paj som jag fann i någon av alla mina kokböcker. De använder vanlig pajdeg till pajskalet och smördeg till locket, vilket är genialiskt eftersom jag älskar frasig, luftig smör deg.

 

Du kan antingen köpa färdig, utkavlad mördeg och smördeg i kyldisken (vilket jag gjorde), eller pilla ihop en vanlig pajdeg som den här och använda till både pajskal och lock.

 

 

Paj med sojafärs, kikärtor och aubergine

1 aubergine
1 dl olivolja
1 gul lök
6 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin, malen
1 tsk koriander, malen
600 g sojafärs, fryst eller torrvara (du kan beställa torrvara på veganlife eller vegshop)
1 burk kikärtor
2 dl naturell sojayoghurt (jag använder Alpro Soyas)
2 citroner, rivet skal
2 msk färsk rosmarin, finhackad (eller 2 tsk torkad rosmarin)
½ msk flytande grönsaksbuljong
1½ tsk salt
svartpeppar
1 paket färdigkavlad mördeg
1 paket färdigkavlad smördeg
eller den här pajdegen
någon matsked osötad sojamjölk
eventuellt svarta sesamfrön (kan uteslutas)

 

Sätt ugnen på 200 grader. Dela auberginen på längden och lägg den på en plåt med snittytan nedåt. Pensla med någon matsked av olivoljan och kör in i ugnen i 30 minuter. Ta ut och låt svalna innan du gröper ur köttet och lägger i en skål så länge. Släng skalet.
Finhacka den gula löken och vitlöken. Stek löken i resten av olivoljan tills den blir mjuk och lätt transparent. Tillsätt spiskummin, koriander och sojafärs. Stek ytterligare någon minut. Tillsätt sedan kikärtorna (glöm inte att skölja de först), yoghurten, rivet citronskal, hackad rosmarin, flytande grönsaksbuljong, auberginen, salt och svartpeppar.

 

Klä en pajform med den färdigkavlade mördegen. Fyll pajskalet med färsfyllningen och pensla degkanten med sojamjölk. Skär till en rundel smördeg som passar perfekt över pajen och nyp försiktigt ihop runt kanten så att mördeg och smördeg håller tätt. Pensla allt med lite osötad sojamjölk och strö eventuellt över svarta sesamfrön. Stick ett hål i pajlocket så att ångan kan pysa ut under gräddningen.

 

Sänk temperaturen till 175 grader och grädda pajen i ca 40 minuter. Ta ut och låt svalna något innan du serverar den. Jag älskar att äta den med en blandad sallad till, men det bestämmer du helt själv.