Rombakverk till folket!

Flaskan vego

Ni får ”stå ut” med lite bakverk och desserter nu. Jag får just nu väldigt roliga jobb tack vare Dominika Peczynski och hennes Mafioso PR. Nu senast för den mörka romen Negrita Dark. Jag ääälskar rom och har alltid gjort. Inte att dricka (är inte ett fan av starksprit), men i bakverk är det helt löjligt gott. Här kommer lite bilder, för de blev så fantastiskt fina. Stylade om Matlabbet till ett soligt Karibien (i mars). :)
Foto, styling och recept: Mattias Kristiansson

blandat Negrita

Här är en karibisk romkaka och en chokladbrulée med rom.

Ananas 1 vego

En riktig sommarfavorit! Karamelliserad ananas med kokosflarn och vaniljglass. Smälter i munnen och en enkel rätt som ser ut att vara mer jobb än vad det egentligen är.

Karamelliserad ananas med kokosflarn och vaniljglass
4 portioner
Karamelliserad ananas
1 ananas
50 g mjölkfritt smör
1½ dl strösocker
½ dl Negrita Dark

Kokosflarn
50 g mjölkfritt smör
2 msk strösocker
2½ msk ljus sirap
2 dl kokosflingor

Karamelliserad ananas. Skär bort skalet och dela ananasen i klyftor. Skär bort den innersta träiga roten. Smält ihop smör och strösocker i en stekpanna. Låt stå på medelhög värme tills sockret börjar karamelliseras och allt blir härligt bärnstensfärgat. Ta stekpannan från plattan och häll på romen. Det kommer att ryka och bubbla på ordentligt, det är precis som det ska vara. Ställ tillbaka pannan på plattan och låt allt bubbla tills sockret smälter på nytt. Lägg nu ner ananasklyftorna och låt de koka med i ca 10 minuter eller tills de är mjuka.

Kokosflarn. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda med strösocker, ljus sirap och kokosflingor. Klicka ut smeten på två plåtar. En matsked per klick räcker och tänk på att ge dem mycket utrymme, de flyter ut under gräddningen. Grädda flarnen i 6-8 minuter. Ta ut och låt svalna.

Lägg upp ananasen på assietter. Skeda över lite extra av karamellsåsen. Toppa med en kula vaniljglass och kokosflarn.

Mangomousse 1 vego

Och här är några gigantiska chokladpraliner fyllda med mangomousse. Jag älskar att göra jättepraliner och det är inte krångligt alls. Jag använde mig av en muffinsform i silikon, men det går lika bra att pensla insidan av fasta muffinsformar i papper. :)

Jättepraliner med mangomousse
8 st

Mangomousse
1 dl mangopuré
¾ dl geléströsocker
1½ dl vispgrädde, tex. Alpro Airy & Creamy
1 tsk vaniljsocker
2 msk Negrita Dark

400 g mjölkchoklad (älskar Moo Frees mjölkchoklad på rismjölk)

Till servering
1 färsk mango
8 myntablad

Mangomousse. Det går att köpa färdig mangopuré, kolla i barnmatshyllan. Annars är det bara att mixa färsk eller fryst mango till en puré. Rör ihop mangopuré och geléströsocker i en kastrull och koka upp. Låt sjuda i 1 minut och häll sedan över purén i en skål. Plasta in och låt svalna helt i kylskåpet.
Vispa grädden fast och fluffig och rör sedan ner vaniljsocker och Negrita Dark. Blanda en generös klick grädde med mangopurén för att lätta upp den. Häll nu ner mangoröran i den vispade grädden och vänd in med hjälp av en slickepott.

Hacka mjölkchokladen fint och smält försiktigt i micron. Pensla smält choklad på insidan av små silikonformar eller vanliga muffinsformar. Ställ in i kylskåpet och låt stelna. Pensla sedan en gång till och låt dem åter igen stelna i kylskåpet. Fyll nu chokladformarna med mangomoussen. Toppa med smält choklad och låt stelna en sista gång i kylskåpet.

Till servering. Skär mangofruktköttet i små kuber. Strimla myntan fint och blanda med mangon. Lägg en matsked mangotärningar på varje chokladpralin och servera.

En vegofantastisk midsommar i miniformat :)

midsommar2

Midsommar firades som sagt i Värmland och eftersom där varken finns el eller rinnande vatten, så fick jag förbereda i princip allt hemma. Jag hade såklart velat göra en bombastisk buffé, helt vego, men så blev inte fallet. Men jag fick däremot bidra med små lökpajer med tångkaviar som garanterat lurade alla. Speciellt med tanke på att alla åts upp med glada miner.

Och duuu, om du inte har testat tångkavar, gör’t! Den smakar precis som alla annan rom/kaviar och är fantastiskt god. Finns i vanliga butiker precis bredvid den vanliga romen.

midsommar4

De här pajerna går perfekt att förbereda och passar utmärkt till fler tillfällen en midsommar. En utmärkt förrätt om inget annat!

Lökpajer (12 små eller en stor)

Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
3 msk vatten

Lökfyllning
1 purjolök
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 tsk strösocker
salt och svartpeppar
1 msk färsk finhackad timjan eller 2 tsk torkad timjan

Tofufyllning
200 g fast tofu
2 dl osötad sojamjölk
½ tsk salt
svartpeppar

Dekoration
gräslök
rödlök
tångkaviar
naturell sojayoghurt

Pajdeg. Sätt ugnen på 200 grader. Skär smöret i mindre bitar. Nyp ihop vetemjöl och mjölkfritt smör. Tillsätt sedan vattnet och arbeta ihop allt till en smidig deg. Tryck ut degen i små pajformar eller en stor och förgrädda i 10 minuter.
Lökfyllning. Skiva purjolöken, de gula lökarna och vitlöksklyftorna fint. Fräs sedan all lök i lite olivolja i 15 minuter tills den blir genomskinlig. Tillsätt strösocker, salt, peppar och timjan och låt steka 15 minuter tills löken blir härligt brun. Fyll pajskalen med den stekta löken.
Tofufyllning. Mixa ihop fast tofu, osötad sojamjölk, salt och svartpeppar till en slät smet. Häll sedan tofufyllningen över löken och grädda pajerna i 200 grader i 15-20 minuter eller tills de har blivit vackert gyllenbruna. Ta ut och låt svalna.
Dekoration. Finhacka gräslöken och rödlöken. Toppa pajerna med gräslök, rödlök, tångkaviar och naturell sojayoghurt. Servera!

midsommar1

 

Och jepp, det blev de galet goda mandeltarteletterna med vaniljkräm och jordgubbar som jag gjorde både på Vegofesten och länkade till i förra inlägget. Den här gången använde jag mig av Alpros osötade mandelmjölk och det blev löjligt gott. :)