Savoykålssymfoni med rökt tofu! :)

savoy

 

Jeeej, kåltider är här! Jag är en sucker för kål och fyllde hela kundkorgen med grönkål, svartkål och savoykål. Allt som var krusigt och mörkgrönt åkte ner. Och efter mina dagar i Göteborg som var allt annat än hälsosamma, så kändes det gött att äntligen få knapra kål. Sååå jag slängde ihop en gräddkokt savoykål med rökt tofu som jag serverade till Astrid & Apornas milda chörizokorvar. Astrid & Apornas produkter som för övrigt har börjat säljas på Sabis i Fältöversten. Tjohoo för det! :)

 

Tips! Använd en gryta till det här. Jag använde en stekpanna och när jag var klar låg hälften utanför.

 

Savoykål med rökt tofu, 4 portioner

1 pkt (250 g) rökt tofu
1 savoykålshuvud
1 äpple
2 tsk torkad timjan
2 tsk dijonsenap
1 tsk salt
svartpeppar
2½ dl havregrädde eller sojagrädde
1½ dl vatten

 

vegokorv eller vegobiff till servering

 

Hacka tofun hyfsat fin och stek knaprig i lite mjölkfritt smör eller olja. Skär bort roten på savoykålen och släng. Strimla resten av kålen fint och rör ner i grytan. Kärna ur äpplet och tärna fint. Blanda sedan ned det med savoykålen och låt steka med i någon minut. Rör ner timjan, dijonsenap, salt, svartpeppar, grädde och vatten. Lägg på ett lock och låt allt bubbla på i ca 10 minuter tills grädden har kokat in och kålen blivit mjuk.
Stek på vegokorvarna och servera till kålen.

En saknad älskling – Pasta Carbonara

carbonara

 

Jag slutade inte med kött för att det smakade äckligt, men kan däremot säga att jag inte har saknat det en sekund. Why? För att den maten jag äter nu är femtusen gånger godare. MEN, en sak har jag saknat då och då…och det är bacon. Eller ja, kanske främst kombon av knaprigt, fett, salt och rökt. Gärna i en kleggig pasta carbonara. Det visade sig vara enklare än jag trodde och riktigt förbaskat gott. Tänk på att salta generöst och hoppa över tabascon om du inte gillar lite extra hetta. :)

 

Pasta Carbonara, 2-3 personer

1 paket (250-300 g) rökt tofu (jag kör på Kung Markattas)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 msk vetemjöl
4 dl växtbaserad mjölk (osötad sojamjölk eller mandelmjölk är mina förstahandsval)
1 tsk flytande grönsaksbuljong
salt och svartpeppar
några droppar tabasco

 

Skär ner tofun i små bitar. Finhacka den gula löken och vitlöksklyftorna. Fräs allt i lite mjölkfritt smör tills det får fin färg och svettas härligt. Tofun ska bli lätt knaprig, precis som bacon. Strö över vetemjölet och blanda runt. Rör sedan ner den växtbaserade mjölken och blanda runt. Låt bubbla på tills allt har blivit en gosigt tjock och krämig pastasås. Smaksätt med flytande grönsaksbuljong, generöst med salt och peppar samt några droppar tabasco för den som vågar. :)