Nyårstips: Majsplättar med avokadosalsa

majsplattar

 

Efter att ha dragit iväg på fest och lekt social de senaste nyåren så har jag inga planer alls för i år. Förmodligen kommer jag och Jonas kolla på några svartvita filmer, dricka bubbel, äta gott och vifta med tomtebloss. Men ja, maten måste ju vara något extra, så är det bara. En stark kandidat till förrätt är dessa majsplättarna som är helt tokigt goda. Och de blir perfekta varje gång, en perfekt smet helt enkelt. :)

 

Majsplättar
, 4 portioner

Majsplättar
2 dl majsmjöl
1½ dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
2½ dl sojayoghurt
1 dl vatten
2 msk olivolja
1 dl majskorn
½ gul lök, finhackad
½ grön paprika, finhackad
2 msk färsk koriander, finhackad

 

Avokadosalsa
2 avokado, hackad
½ rödlök, finhackad
1 msk citronsaft
2 msk färsk koriander, finhackad

 

Majsplättar. Blanda ihop majsmjöl, vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke. Rör ner sojayoghurt, vatten, olivolja, majskorn, finhackad gul lök, grön paprika och koriander. Hetta upp lite rapsolja i en stekpanna och klicka ut små plättar. Stek dem gyllenbruna på båda sidorna och servera med avokadosalsan.

 

Avokadosalsa. Blanda ihop samtliga ingredienser till salsan.

 

freixenet

 

Åh, och jag fick tag på en superfin flaska Freixenet Cordon Negro med guldig fluga från Dako! :) Gillar ju Freixenet enda sedan Martha Stewart tipsade om den och jag själv drog mig till systemet och testade. Nu har de någon limited edition-flaska i samarbete med just Dako som bara skriker nyår. Speciellt eftersom vårt vardagsrum är helt inrett med guld. :)

Pannkakor! #plantpowertwist

Lte mer inspirerande tjöt om Alpros kampanj #plantpowertwist. Lägg upp er växtbaserade, 100% vegetariska, veganmat på Facebook, bloggar, twitter, instragram mm och hashtagga #plantpowertwist, så att andra kan ta dem av dem! :)

 

Här kommer mina pannkakor! :)

 

Pannkakor

 

Pannkakor, 4 portioner

50 g mjölkfritt margarin
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
6 dl Alpro osötad mandeldryck

 

Servering
hallonsylt
Alpro Airy & creamy

 

Smält det mjölkfria margarinet. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa ner Alpro osötad mandeldryck, lite i taget, i mjölblandningen och avsluta med det smälta mjölkfria margarinet. Grädda tunna pannkakor i mjölkfritt margarin. Servera med hallonsylt och lättvispad Alpro Airy & creamy.

Ny favorit: Gröna linsplättar!!! :)

linsplattar

 

Hurra hurra! Det finns inget härligare än när man lyckas pilla ihop ett nytt favoritrecept. Som de här linsplättarna. Fantastiskt goda, fluffiga och frasiga. ”Nom nom” som kidzen säger. De här plättarna kör jag som en varmrätt tillsammans med en kall sojayoghurtsås med koriander och citron. Jag gillar ju fullkornsbulgur, matvete eller andra skojiga nyttigheter, men vanligt ris eller pasta går lika bra. :)

Jag längtar redan tills jag kan slänga ihop ett gäng sådana här plättar till en trevlig buffé av något slag.

 

Det här receptet kräver att du blötlägger gröna linser i 8 timmar eller övernatten. De som säger att blötläggning är jobbigt har inte testat det. Du lägger linser…i en bunke…fyller på med vatten…och går iväg. Superenkelt!

 

Psst…jag använder mig av sojadryck eftersom jag tycker att det blir godare, matigare och nyttigare, men vatten går lika bra.

 

 

Gröna linsplättar (4 portioner)

 

2½ dl torkade gröna linser + vatten att blötlägga i
2 dl osötad sojadryck (eller vatten)
½ gul lök, finhackad
½ dl vetemjöl
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad koriander
1 tsk torkad paprika
½ tsk salt
svartpeppar

 

Blötlägg de torkade gröna linserna i rikligt med vatten i 8 timmar eller över natten. Häll av vattnet och skölj linserna noga. Mixa linserna i en matberedare tillsammans med sojamjölken eller vattnet. Det ska bli en så slät puré du kan få. Häll över i en bunke och blanda ner den hackade gula löken, vetemjöl, timjan, koriander, paprika, salt och svartpeppar.

Värm en stekpanna på medelhög värme och klicka sedan ut små plättar. Jag stekte de i naturell olja, men olivolja går också bra. Stek de i någon minut på varje sida tills de är härligt gyllenbruna och krispiga.

 

 

Kall yoghurtsås

2½ dl tjock naturell sojayoghurt (Alpros på burk är min favorit)
½ tsk torkad koriander
½ tsk torkad mynta
saften från ½ citron
½ msk fryst persilja (eller färsk för den delen)
½ msk olivolja
salt och peppar

 

Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål. Klart!

Min typ av feel good-mat: Purjolöksplättar!

4
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Jag ääälskar vegobiffar och letar hela tiden efter nya saker att köra ner i dem. Jag älskar även lök i alla former, så när jag hittade ett recept på purjolöksplättar i Yotam Ottolenghis bok ”Plenty” blev jag fnittrig som en liten flicka. De kombinerar även mina två favoriter: krispigt och geggigt.
Glöm inte att göra såsen till, den är ruskigt god och passar bra till…ja…allt?

 

Listan på ingredienser ser lång ut. Självklart kan ni strycka några av kryddorna, plättarna blir fortfarande väldigt goda. Här kommer min veganiserade version:

Purjolöksplättar (4 portioner)

3 purjolökar (ca 450 g, ansad vikt)
5 schalottenlökar, finhackade
1 ½ dl olivolja
1 färsk röd chili, urkärnad och skivad
2 msk finhackad persilja
2 krm malen koriander
1 tsk malen spiskummin
1 krm gurkmeja
1 krm malen kanel
1 tsk strösocker
½ tsk salt
2 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 dl osötad sojamjölk
50 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn), smält

 

Skiva purjolöken hyfsat fint. Skölj och låt torka. Hetta upp hälften av olivoljan i en stekpanna och stek purjolök och schalottenlök på medelhög värme i ungefär 15 min, tills de mjuknar. Lägg över löken i en stor skål och blanda ner chili, persilja, kryddor, socker och salt. Låt svalna.

 

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, sojamjölk och smält smör. Rör ner i lökmixen.

 

Hetta upp några matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Klicka ner 4-5 plättar av smet i stekpannan och stek i några minuter på varje sida. De ska bli frasigt gyllenbruna. Låt rinna över på lite hushållspapper och håll varma.

Sås

2 dl naturell sojayoghurt, tex. Alpros
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk citronsaft
3 msk olivolja
½ tsk salt
1 msk finhackad persilja
eventuellt 1 msk hackad koriander (jag använde lite torkad koriander eftersom jag inte gillar färsk)

 

Mixa alla ingredienser till såsen i en matberedare. Jag har gjort den flera gånger, men varit lat och bara rört ihop med en sked. Det går liiiika bra!

 

————————————————————————————————————-
Fortsätt läsa Min typ av feel good-mat: Purjolöksplättar!