Matlagningsvideo! Extra kladdig chokladkaka med päron och pekannötter

Jag har tröttnat på att det inte finns någon vegetarisk mat på tv…så nu startade jag och tidningen VEGO ett helt eget matlagningsprogram på Youtube. Premiären firade vi med en av mina absoluta favoritdesserter: chokladkaka med päron och pekannötter. Herregud så gott. Kolla, frestas och laga! :) Och glöm inte bort att den ska vara riktigt kladdig!

 

Extra kladdig chokladkaka med päron och pekannötter, 6 portioner

2 burkar, à ca 400 g, konserverade päron
150 g mjölkfritt smör, rumstempererat
1,5 dl ljust muscovadosocker
2 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
0,5 tsk mald kanel
0,5 tsk mald kardemumma
2 tsk vaniljsocker
1 msk mandellikör eller rom, kan uteslutas
1,5 dl mjölk, t ex soja-, havre-, eller mandelmjölk
1 dl pekannötter

Sätt ugnen på 200 grader.
Häll av spadet från päronen och lägg sedan ner dem i en form med snittytan nedåt.
Häll ner samtliga ingredienser till smeten (men spara pekannötterna) i en bunke. Vispa ihop till en klumpfri smet. Klicka ut smeten över päronen. Sprid ut pekannötterna över.
Grädda kakan i 25-30 minuter. Ta ut och servera genast med en kula vaniljglass (t ex soja-, havre-, ris-, eller kokosglass).

Brutalt goda brownies…med en mörk hemlighet ;)

 

brownie2

Jag älskar brownies. Ja, alltså, jag älskar i princip allt som är kleggigt, chokladigt och nötigt. Dock brukar vegan (ägg- och mjölkfria) brownies antingen vara kompakta som betong, stenhårda, smaklösa eller bara inte perfekta. Så vad göra? Man tar fram den perfekta brownien såklart! Nu är det ju så att man kan ta fram tusen olika fantastiska brownies och jag lovar dig att det här bara är början. 😉

 

Men nu till hemligheten. Den mörka hemligheten som i det här fallet är…svarta bönor. Jepp! Det stämmer! Och tro nu inte att de smakar bönor, tvärtom. De ger brownisen en fantastiskt seg och kladdig konsistens, utan att ge smak. Jag är så förälskad i de här godsakerna att jag har bjudit allt och alla på dem. Och neeej, det är inte någon tokig hippielösning à la galna veganer, utan det finns en drös äggiga varianter med bönor också. Så släpp dina bönfördomar och sätt igång och baka, sedan hör du av dig till mig och berättar hur fantastiskt goda de blev. 😉

 

OBS! Det ska vara 2½ dl vetemjöl i receptet, INTE ½ dl som jag råkade skriva först.

 

Brownie med en mörk hemlighet

 

100 g mjölkfritt smör
200 g mörk choklad
1 burk svarta bönor på burj (ca 400 g)
2 dl sojamjölk (tycker det blir godast med osötad, men sötad går också bra)
3½ dl strösocker
½ dl kakao
½ tsk salt
2½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 dl nötter (jag älskar pekannötter, men välj din favorit)

 

Sätt ugnen på 175 grader. Tryck ner ett bakplåtspapper i en bakform eller gratängform (min var ca 30 x 22 cm). Hacka den mörka chokladen fint och smält tillsammans med smöret på låg värme i en kastrull. Skölj de svarta bönorna noga och mixa sedan tillsammans med sojamjölken. Det ska bli så slätt det bara kan.
Blanda strösocker, kakao, salt, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Häll ner smör- och chokladblandningen samt bönblandningen. Vispa runt med en ballongvisp så att alla klumpar försvinner. Häll ner smeten i formen och jämna till den med en slickepott. Hacka nötterna grovt och strö över smeten. Grädda brownien i 30-35 minuter. Testa med en sticka, den ska vara nääästan helt torr, då är brownien perfekt! Ta ut och låt svalna något innan du attackerar!

 

brownie1

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Brutalt goda brownies…med en mörk hemlighet 😉

Mexikansk chokladkaka…för det är du värd!

1
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Imorgon är det måndag igen…suck…så varför inte avsluta helgen med en sprakande god mexikansk chokladkaka? Det är väl rimligt? Det här receptet kommer från restaurangen Candle 79 i New York. Jag skulle nog köra på lite mer kryddor i kakan, men här får du receptet som det står i boken. Och jaaa, lönnsirap är dyrt som guld, men det gör verkligen den här kakan så förbaskat god.

 

Receptet ger två kakor, men du kan självklart halvera om du känner för det. Jag frös in en kaka som jag tänker ta fram nästa gång jag får oväntat besök.

 

Mexikansk chokladkaka (2 st)

2 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl kakao
¾ tsk bakpulver
1/8 tsk kanel
1/8 tsk anchochilipulver
1/8 tsk bikarbonat
2 ½ dl sojamjölk
1 dl lönnsirap
1 dl neutral matolja
½ dl strösocker
1 tsk äppelcidervinäger
Chokladsås

2 ½ dl sojamjölk
1 dl lönnsirap
3 ½ dl chocolate chips (250 g mörk choklad)

 

Sätt ugnen på 175 grader. Olja två springformar, 22-23 cm i diameter.

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, kanel, anchochilipulver och bikarbonat i en skål. Blanda i en annan skål ihop sojamjölk, lönnsirap, olja, strösocker och vinäger.

Rör ner de sojamjölksblandningen i vetemjölsmixen. Vispa runt med en ballongvisp så att alla klumpar försvinner.

Fördela smeten i de två formarna och grädda i ca 35 minuter. Ta ut och låt svalna.

 

Nu till chokladsåsen. Värm sojamjölken i en kastrull tills den blir varm, men inte kokar. Häll över i en mixer eller matberedare. Tillsätt lönnsirap och choklad och mixa slät (Jag hällde över allt i en skål och körde med en stavmixer, det kändes enklare).

Servera chokladkakan med chokladsåsen och eventuellt en skopa vaniljglass (tofu). Jag lyxade till det med lite pekannötter, men det behöver inte du göra.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Mexikansk chokladkaka…för det är du värd!

En galet snabb dessert med kola, banan, pekannötter och choklad!

4
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Ibland får jag cravings…alltså…c-r-a-v-i-n-g-s. Och när jag är som mest besatt finns det få saker som slår kombinationen choklad, banan, kola och pekannötter. Det är bara så galet gott.
Den här desserten vilar på en rundel smördeg. Många vet inte om att den smördegen som säljs i butik oftast är helt vegan, vilket såklart är fantastiskt. Att du slipper kavla smördeg gör den här desserten härligt nog ännu enklare.

 

3

 

Smördegen som finns i kyldisken kommer i ett stort utkavlat ark och känns smidigast enligt mig. Om du köper fryst smördeg, som kommer i små rektangulära ark, så grädda de som de är och toppa sedan med allt gott nedan. Det är bara onödigt att tina, knåda ihop och kavla ut. De blir ju lika goda, rund som rektangulär.

 

Receptet är inte skrivet i sten. Det är lite som marängsviss – ta mycket av allt och det blir godare helt enkelt.

Smördegsbomb med kola, banan, choklad och pekannötter

1 paket färdig smördeg

 

Kolasås (går att dubbla…och tredubbla också för den delen)
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 dl sojamjölk (sötad eller osötad spelar ingen roll)
2 msk mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)

 

1 banan
1 dl pekannötter
25 g mörk choklad

 

Använder du smördegen på rulle kan du skära ut en snygg stor rundel ur den och lägga på en bakplåtspappersklädd plåt. Om du använder fryst lägger du ut så många ark du tycker är lagom på plåten. Grädda i 15-20 minuter tills smördegen puffat upp och fått fin färg.

 

Gör kolasåsen under tiden. Blanda ihop strösocker, ljus sirap och sojamjölk i en kastrull. Koka upp och låt bubbla på i 10 minuter. Ta kastrullen från plattan och rör ner smöret. Häll över kolasåsen i en skål och låt svalna.

 

Skiva bananen. Rosta pekannötterna i en torr stekpanna och hacka sedan grovt. Hacka eller riv den mörka chokladen.

 

Nu dags att lägga ihop allt. Börja med att bre ut kolasåsen över smördegen. Toppa med bananer, sedan pekannötter och choklad. Ät och njut utan smak och samvete!

 

6

 

Om du vill göra presentationen ännu mer spektakulär kan du kolla in min bakblogg www.bakemyday.se.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa En galet snabb dessert med kola, banan, pekannötter och choklad!