Chorizopasta!

chorizopasta2

Fick besök av Jonas syster och hennes kille. Eftersom jag har bjudet alla den senaste tiden på den vrålgoda sparrisen som pryder omslaget på tidningen VEGO så hade jag lite sås över, så även de fick smaka på praktverket. Till varmrätt gjorde jag den här väldans enkla pastan med en krämig och lagom het sås med vegansk chorizo. Chorizon är från Wheaty och kostar runt 60 spänn. Mycket pengar för en korv kan tyckas, men om man skär den i små bitar och använder i såser så drygar man ut den och den ger fortfarande maximalt med smak. Vegansk chorizo finns lite varstans, och gör den inte det så fråga efter den! Och har ni ingen chorizo så kör på någon annan vegansk korv och krydda lite extra med paprikapulver. :)

Chorizopasta, 4 portioner

1 chorizo
1 gul lök
1 färsk röd chili
3 vitlöksklyftor
1 tsk torkad rosmarin
2½ dl havregrädde
salt
svartpeppar
½ dl pinjenötter, rostade i en torr stekpanna
ev. färsk basilika

Strimla chorizon fint och finhacka gul lök, röd chili och vitlöksklyftor. Stek allt i lite olivolja tills korven har fått färg och löken mjuknat. Krydda med rosmarin och häll på grädden. Låt koka in. När du har fått en krämig sås saltar och pepprar du efter behag. Strö över rostade pinjenötter och basilikablad och servera! Kan det bli enklare?

chorizopasta1

Jag strödde över lite av Vegustos ost ”pikant”. Den smakar väldigt likt parmesan och har samma lätt smuliga konsistens. Me like!

Krämig citronpasta med cannellinibönor!

citronpasta

 

Den här veckan är det jag som står för vegorecept i Facebookgruppen Vegetarian for a Year. Gruppen som drivs av den våldsamt trevliga Jonas Warnerbring och inspirerar alla att bli vegetarianer…i ett helt år.
Jag rörde ihop en sviiiingod citronpasta med cannellinibönor. Smakar fräscht som en sommardag och är härligt mättande tack vare bönorna. En ny favorit i min mage!
Jag serverade pastan med rucola och cocktailtomater, men det går bra med bara hackad persilja. :)

 

 

Krämig citronpasta med cannellinibönor, 2 portioner

1 burk cannellinibönor
½ dl sojagrädde eller havregrädde (även kokosgrädde går bra)
1 citron, rivet skal och saft
en nypa flingsalt
svartpeppar
färsk persilja, hackad
spagetti

 

Koka pastan.
Häll av spadet från bönorna och skölj dem. Mixa bönorna med sojagrädde, rivet citronskal, citronsaft, salt, svartpeppar och färsk persilja. Blanda bönröran med pastan och servera! :)

Bästa tillbehöret: Krämig pastasås med zucchini!

zucchinipasta

 

Jag fick två imponerande, egenodlade, zucchini av mina arma svärföräldrar. Om man gör en snabb dammsugning av nätet på zucchinirecept så är 98% zucchinibiffar. Det ville jag inte göra, hur gott det än må vara. Nej, jag hade cravings efter pasta och en sådan craving kan man inte kämpa emot. Svaret blev enkelt: En pastasås med krämigaste zucchinin ever! Ät pastan som den är eller servera något gött vegokött till. Jag körde på falafel. :)

 

 

Krämig pastasås med zucchini, 4 portioner

400 g torkad spagetti
1 gigantisk zucchini eller 2 små
2 msk olivolja
1 tsk salt
4 vitlöksklyftor
2 tsk torkad salvia
1½ dl vitt vin
3 dl osötad sojamjölk
1 dl riven veganost, t.ex. Astrid & Apornas ”Italiensk smak”
1 msk fryst persilja
svartpeppar
eventuellt mer salt

 

Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
Riv zucchinin grovt. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och släng ner zucchinin tillsammans med saltet. Låt den fräsa på tills nästan allt vatten har kokats bort. Riv vitlöksklyftorna och blanda ner tillsammans med salvian. Häll på det vita vinet och låt koka in. Tillsätt sedan den osötade sojamjölken och eventuellt veganost. Låt bubbla ihop några minuter så att såsen tjocknar till. Rör ner persiljan och krydda med svartpeppar och eventuellt mer salt.
Blanda zucchinisåsen med pastan och servera! :)

En löjligt god och dunderenkel lasagne för hela familjen!

enkellasagne2

 

Alla älskar lasagne! Alla! Vissa (läs=jag) mer än andra. Även om jag kan krångla till det ibland, så älskar jag att göra enkla och hyfsat snabba måltider. Den är lasagnen är ett sådant exempel. Dolmios pastasåser är sååå goda, finns ekologiska och innehåller inga konstiga tillsatser eller konserveringsmedel. Plus att jag är uppvuxen med dem, så de smakar barndom.
I övrigt är det bara bechamelsåsen som tar lite tid, men fördelen med sojamjölk är att den är supersvår att bränna fast i kastrullen, så det är en väldigt smidig resa vid spisen. Tänk bara på att använda osötad!

 

Bjud på den här lasagnen, helst på sådana som inte tror att vegomat är något värt att snaska på. Om de inte utropar ”Den godaste lasagnen sedan Dackefejden”, så be de höra av sig till mig. Den här är nämligen från ovan sänd och helt brutalt fantastisk. :)

 

 

Enkel lasagne, 8 portioner

800 g sojafärs (eller 200 g torkad sojafärs som du kokar själv)
2 burkar à 500 g Dolmio pastasås, ”Extra kryddad” eller ”Extra vitlök”
bechamelsås, se nedan
torkade pastaplattor (ca ½ paket
2 askar cocktailtomater

 

Bechamelsås
50 g mjölkfritt smör
1 dl vetemjöl
5 dl osötad sojamjölk
1 msk flytande grönsaksbuljong, eller 1 grönsaksbuljongtärning
riven muskotnöt
vitpeppar
salt

 

Sätt ugnen på 200 grader.
Stek sojafärsen i lite olja. Har du kokat sojafärsen själv kan du färga den med några droppar Collorit (enbart för fåfänga). Tillsätt de två burkarna färdig pastasås och låt bubbla på i någon minut. Klart!

 

Bechamelsås. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet och låt bubbla i 1 minut. Vispa ner lite sojamjölk i taget, samt buljongen. Låt sjuda under ständig omrörning tills det blir en tjock, krämig sås. Krydda med riven muskotnöt, vitpeppar och salt. Klart!

 

Börja med att bred ut ett lager köttfärssås i botten av en stor gratängform. Ringla över bechamelsås och toppa med torkade pastaplattor (du kommer inte att behöva hela paketet pastaplattor). Upprepa tills all fyllning är använd. Avsluta med ett generöst lager bechamelsås över de översta pastaplattorna. Halvera cocktailtomaterna och strö ut dem över lasagnen. Släng in allt i ugnen och låt den gratinera i ca 40 minuter eller tills den har fått fin färg. Servera med en fräsch sallad till och räkna med att bli älskad av allt och alla! :)

 

enkellasagne1

 

Jag menar, vem blir inte sugen på det här!? :)

Förbaskat fyllig korvpasta med oregano

korvpasta

 

Jag älskar vegankorvar. Har ni inte testat köttfria korvar så gör det! De smakar så nära vanliga korvar att man blir misstänksam och passar perfekt i alla möjliga korvrätter. Den här pastasåsen är väldigt kul och använder korvarna på ett annorlunda sätt. Och jag som har fått en nyfödd besatt av torkad oregano blev som ett litet barn när jag åt det här. :)

 

 

Förbaskat fyllig korvpasta med oregano, 4 portioner

300 g vegankorvar
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
½ tsk salt
svartpeppar
2 tsk torkad oregano
2½ dl osötad sojamjölk, mandelmjölk, sojagrädde eller havregrädde
pasta

 

Finhacka korvarna eller mixa de i en matberedare (som jag gjorde). Finhacka de gula lökarna och vitlökskyftorna. Stek lök och korv i lite olivolja så att det får härligt med färg. Krydda med salt, svartpeppar och torkad oregano. Tillsätt sojamjölken (eller vad du nu gillar) och låt bubbla in. Servera med pasta.

Pasta med kronärtskockskräm och falafel!

chillout1

 

Jag läser inte många matbloggar, nästan inga alls faktiskt. Men en jag är helt beroende av är Svenssons mat. Galafantastisk och sjukt inspirerande för en dränerad matälskare som jag. Hon gjorde en kronärtskockskräm som jag bara var tvungen att testa…och veganisera. Jag hade varken dill eller valnötter hemma, så jag körde på persilja och hasselnötter.
Falafeln till var det som fanns på ICA i Västerås, så då fick det bli det. Självklart går det bra att äta pastan som den är – krämig, geggig och alldeles…alldeles…underbar.

 

Ett annat plus är att hela rätten tar 10-15 minuter att laga. Tjohoo!

 

Pasta med kronärtskockskräm och falafel (4 portioner)

1 burk kronärtskockshjärtan
olivolja
4 dl osötad sojamjölk eller sojagrädde
1-2 dl pistagenötter eller valnötter (ja, eller hasselnötter som jag tog), hackade
2 vitlöksklyftor
färsk dill eller persilja
salt och peppar
valfri pasta
fryst falafel

 

Bryn kronärtskockorna i lite olivolja i en kastrull. Pressa ner vitlök, häll på sojamjölk och låt puttra under lock under tiden som du kokar pastan. Mixa såsen slät med en stavmixer och rör ner hackade nötter och dill. Smaka av med dill eller persilja. Blanda såsen med pastan och servera med den stekta falafel.

 

chill

 

Jag måste ju tipsa om Chill Out Sparkling nu när jag äntligen har provat det. Det är verkligen ett perfekt bubbel för dig som inte vill lägga halva lönen på en flaska, utan vill sväva runt hela natten på pärlande vin. Jag testade det till och med på svärföräldrarna som älskade det, så spring iväg och köp. 65 kr på Systembolaget!

Läskigt god pastasås med röda linser, currypasta och kokosmjölk

linspasta

 

Okej, det här är ser ut som värsta Halloweenmiddagen, men var inte rädd! Det är världens snällaste pastasås med curry och kokosmjölk. Perfekt när man är jättehungrig, jättetrött och jättestressad på samma gång eftersom den tar 15 minuter att få fram på middagsbordet.

 

Jag gillar ju att leta roliga pastasorter. Det här är svarta risnudlar som jag hittade på Goodstore, men det går självklart lika bra med vanlig pasta.

 

 

Läskigt god pastasås med röda linser

 

2 morötter, rivna
1 gul lök, riven
1 burk passerade (eller krossade) tomater
1 burk kokosmjölk
2½ dl röda linser
½-1 msk röd currypasta (smaka av, jag gillar lite hetta)
1 msk flytande grönsakbuljong (eller 1 tärning)
1 tsk salt
svartpeppar

 

Blanda samtliga ingredienser i en kastrull. Låt koka i ca 10 minuter eller tills linserna är mjuka. Servera linssåsen med nykokt pasta. Hur enkelt är inte det här!? :)

Chockerande god Pasta Pomodoro

pasta
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Jag ska villigt erkänna att jag är en av alla de som rycker på axlarna åt pasta och tomatsås. Det är inte riktigt matlagning för mig och ja…lite för simpelt. Därför blev jag faktiskt chockad när jag gjorde den här fantastiska tomatsåsen från pastabibeln ”The geometry of Pasta”.

Pasta Pomodoro (6 portioner)

500 g torkad spagetti (äggfri, den brukar vara det)
4 vitlöksklyftor, tunt skivade
5 msk olivolja
en nypa chiliflingor
3 burkar krossade tomater (de bästa du kan hitta)
½ tsk salt

 

Fräs den skivade vitlöken i olivoljan tills den blir härligt gyllenbrun. Tillsätt chiliflingorna, tomaterna och saltet. Låt sjuda i 30 minuter tills du har fått en tjock, mörk och fyllig tomatsås.

 

Servera med nykokt spagetti.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Chockerande god Pasta Pomodoro