Het pastasås med pepperöni och paprikapesto

pastasås

 

Jag har aldrig varit ett stort av LCHF och tycker att det är galenskap i en gryta, så jag trycker gärna i mig pasta och bröd lite då och då. Den här gången blev det en het pastasås som gick så snabbt att göra att den blev klar långt innan pastan. Jag köpte Pepperöni från Astrid och Aporna som smakade härligt kryddigt. Det går självklart bra med rökt tofu eller vegokorvar. Jag köpte även en burk paprikapest, som för övrigt var min absoluta besatthet förra sommaren.

 

 

pastssås1

Het pastasås med pepperöni och paprikapesto, 4 portioner

pasta för fyra personer
1 paket, 90 g, pepperöni
1 gul lök
6 champinjoner
1 vitlöksklyfta
1 burk, ca 180 g, färdig paprikapesto
2 dl havregrädde
salt
svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Tärna pepperönin fint. Finhacka även gul lök och champinjoner. Fräs pepperöni, lök och champinjoner i lite olja tills det får fint med färg. Riv ner vitlöksklyftan och blanda ner paprikapesto och havregrädde. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt såsen koka in i några minuter.
Blanda pastasåsen med pastan och servera!

 

Flytten invigdes med en picknick på Djurgården!

sthlm1

Jag kan vara världens lyckligaste man just nu. Jag är tillsammans med tidernas bästa karl och har precis flyttat in till stan, bara ett stenkast från Djurgården. Detta var jag såklart tvungen att fira! Eftersom flyttlasset inte har gått än så har vi inga möbler, därför bestämde jag, min sambo och min vän Louise oss för att ha en picknick på Djurgården. Vi kom undan enkelt med makalöst goda mackor med grillad paprika och paprikapesto, samt sommarens enklaste och godaste dessert: rabarbertrifle.

 

Här är i alla fall vår utsikt. Löjligt vackert, eller hur!? :)

 

picnic1

 

Här äter Jonas den fabulösa paprikamackan. Jag tog säkert 25 kort, men det här är den bild där han såg bäst ut på. Gott var det i alla fall. 😉

 

Macka med grillad paprika (4 st)

4 baguetter, ciabattor eller formfranska
4 röda paprikor
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
½ dl mandel
1 zucchini
olivolja
salt och peppar

 

Sätt ugnen på 250 grader. Halvera paprikorna och ta ut kärnhuset. Lägg paprikorna med snittsidan ner på en plåt och pensla med olivolja. Sätt in högt upp i ugnen i ca 20 minuter eller tills skalet är svart och riktigt bränt. Ta ut paprikorna och lägg ner i en bunke. Täck med plastfolie och låt stå tills de har svalnat. Dra sedan bort skalet från paprikorna. Skär hälften av de grillade paprikorna i breda strimlor. Lägg resterande paprika åt sidan.
Finhacka den gula löken och vitlöken. Låt fräsa i lite olivolja tills det blir mjukt. Släng sedan ner i en matberedare tillsammans med resterande paprika och mandel. Mixa till en slät pesto. Salta och peppra.
Skiva zucchinin tunt och stek gyllenbrun i lite olivolja. Låt svalna i kylen och släng sedan ihop allt till galet goda mackor att ha med på picknicken. :)

 

 

rabarber1

 

Trifle visade sig vara den bästa desserten att ha med sig på en picknick. Jag bara varvade allt i plastglas och täckte med plastfolie. Galet gott, snabbt och smidigt. :) Det här receptet är inspirerat av delikatesskedjan Meyers Madhus i Köpenhamn. Sjukt gott.

 

Rabarbertrifle (4 portioner)

 

Bakade rabarber
500 g rabarber
150 g rårsocker
½ vaniljstång
rivet skal och saft från ½ citron

 

Vaniljfluff
1 dl Alpro Airy & Creamy
1 dl naturell sojayoghurt
½ dl florsocker
½ vaniljstång
rabarbersirap från de bakade rabarberna

 

Köpta kakor – kolakakor, drömmar, havrekakor eller kardemummakakor (de flesta är vegan)

 

Bakade rabarber. Sätt ugnen på 150 grader. Skiva rabarbern. Skåra vaniljstången och skrapa ur fröna. Släng ner rabarbern i en ugnsform tillsammans med vaniljfrön, vaniljstång och rivet skal och citronsaft. Baka rabarbern i 25 minuter. Sila ner ”rabarbersirapen” som har bildats i en skål och låt den avrunna rabarbern svalna för sig.

 

Vaniljfluff. Skåra vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa Alpro Airy & Creamy, florsocker och vaniljfrön fluffigt. Vispa sedan ner sojayoghurten och några matskedar av rabarbersirapen. Tillsätt eventuellt mer sirap om du vill ha mer rabarbersmak.

 

Sådär. Alla komponenter är klara. Mixa eller krossa några småkakor. Lägg i botten på serveringsskålar eller vackra glas (eller plastglas också för den delen). Skeda över bakad rabarber och toppa med vaniljfluffet. Enklare och godare kan det inte bli! :)