Fredagsmys med tacopaj!

taco1
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

taco4 copy

Mitt mål är att få fler att skära ner på kött, så vad är mitt första tips? Byt ut köttfärsen mot sojafärs!!! Svenskar måste äta mest färs i världen och i saker som köttfärssås, lasagne, piroger, pajer och tacos där man ändå inte smakar någon skillnad. Plus att sojafärs innehåller lika mycket protein som köttfärs, och folk verkar smått besatta av sånt.

Jag vill även laga mat som folk i sin tur är intresserade av att laga, så jag gick in på Tasteline för att se att det mest söka receptet….tadaaa…är tacopaj! Tacopaj! Jag älskar ju tacopaj! OCH det blir super utan kött.

Min tacopaj är toppad med en blandning av (mjölkfri) ost, Alpros tjocka naturella yoghurt, vitlök och paprika. Ah! Så gott!

Tips! Alpros yoghurt finns i kyldisken i princip över allt. Mjölkfri ost finns i välsorterade matbutiker, eller så gör du som jag och beställer från nätet, från tex. Veganlife eller Goodstore. (Pssst…hittar du ingen ost så gör täcket utan, blir fortfarande galet gott)

 

 

 

 

Tacopaj

Pajdeg
3 dl vetemjöl (byt ut hälften mot fullkornsvetemjöl om du vill känna dig hälsosam)
150 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)
3 msk vatten

 

Fyllning
500 g sojafärs (eller motsvarande mängd frystorkad färs som du kokar själv)
1 påse Santa Maria Taco kryddmix
1 dl vatten
1 dl majskorn på burk

 

Paprika- och osttäcke
1 dl riven (mjölkfri) ost
2 dl tjock sojayoghurt, tex. Alpros
1 pressad vitlöksklyfta
½ tsk paprikapulver
1 krm salt

 

1-2 paprikor i tunna skivor

 

Sätt ugnen på 225 grader.
Börja med pajdegen. Dela smöret i mindre bitar och mixa i en matberedare (eller nyp ihop med fingrarna i en bunke). Tillsätt vattnet och fortsätt mixa tills det går ihop till en deg. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och pressa ihop till en boll. Kavla ut så att den får plats i din pajform. Min form var 26-28 cm i diameter. Klä formen med pajdegen, snygga till kanterna och pricka sedan botten med en gaffel.
Pressa ner ett ark aluminiumfolie i formen och fyll på med torkade ärtor. Detta förhindrar att degen puffar upp sig i mitten och rasar längs kanterna.
Förgrädda pajskalet i 8 minuter. Ta ut och lyft bort aluminiumarket med de torkade ärtorna. Sätt in pajskalet i ugnen igen och grädda i ytterligare 5 minuter.

Stek under tiden sojafärsen i lite matolja. Tillsätt kryddmixen och vattnet. Låt koka in något. Ta stekpannan från plattan och vänd ner majskornen.

Fyll pajskalet med färsmixen.

Blanda ihop samtliga ingredienser till paprika- och osttäcket och bred ut över köttfärsen. Toppa med paprikaskivor.

Grädda tacopajen i 30-40 minuter, eller tills den har fått en fin färg. Servera genast!

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Fredagsmys med tacopaj!

Vintrig äppelpaj à Julia Child

julia1
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

En fransk äppeltart brukar inte innehålla svenska julkryddor men jag tyckte att det passade så bra nu när det långkalsong-kallt ute.
Du behöver inte pensla pajen med aprikosglaze men det är verkligen inte svårt och gör att den ser ut som en riktig konditortrofé.

Receptet är förresten hämtat från en av matoraklet Julia Childs böcker. Hon hade satt en fatwa på mitt huvud för att jag inte använder ”riktigt” smör, men jag lovar att jag hade kunnat lura henne med den här.

 

Skippa kryddorna och du har en helt vanlig äppelpaj. Jag gillar att servera den som den är, men den älskar även att bada i vanilsås.

 

Vintrig äppelpaj à Julia Child

Pajskal
ca 2 ½ dl mjöl
½ dl flagad mandel
½ tsk salt
125 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn), skuret i små kuber

 

Mixa ihop mjöl, mandel och salt till mandeln har blivit ett fint pulver. Pulsera sedan i smöret och mixa till degen går ihop. Tryck ut i en pajform och pricka med en gaffel. Låt vila i kylen i 1 timme. Klä degen med aluminiumfolie och fyll på med torkade bönor eller ärtor. Detta för att inte pajdegen ska sjunka ner i formen. Baka i 175 grader i 8 minuter. Ta ut formen och lyft ur aluminiumfolien med bönor. Om degen har rasat på något ställe så tryck den på plats med en gaffel eller något annat lämpligt. Pricka degen ytterligare och låt den baka i ca 10 minuter till eller till den har fått fin färg.

 

Fyllning
2 kg fasta äpplen tex. Golden Delicious
1 tsk citronsaft
2 msk strösocker

 

ca 1 dl aprikosmarmelad
1 msk vaniljessens
2 stjärnanis
1 kanelstång
5 st kardemummakärnor
1,5 dl strösocker
3 msk mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlshamn)

 

Skala och kärna ur äpplena. Dela på hälften och skär sedan 1/3 av äpplena i tunna klyftor. Blanda i en stor skål tillsammans med citronsaft och strösocker. De här är till översta lagret dvs. det fina som folk ser. Låt stå i 15 minuter och häll sedan bort överflödigt vatten.

 

Skär resten av äpplena i bitar. Lägg de i en kastrull på medelhög värme och låt koka i ca 20 minuter tills de har blivit mjuka. Pressa aprikosmarmeladen genom en sil och rör ner med äpplena. Rör även ner kryddorna, vanilj och resterande strösocker och smör. Höj värmen och rör om konstant till äpplena har blivit en tjockt mos. Fiska upp kanelstång och stjärnanis. Hittar du kardemummakärnorna så fiska upp dem också, jag lät de vara kvar.

 

Sprid ut moset i botten på pajskalet. Täck med äppelklyftorna och försök att lägga dem i ett fint mönster. Grädda i 190 grader i ca 30 minuter. Flytta över pajen till ett serveringsfat och pensla med aprikosglaze (se recept nedan).

 

Servera varm eller kall med vispad grädde eller sojayoghurt smaksatt med vaniljsocker. Ja, eller bara som den är.

 

julia3

 

Aprikosglaze
ca 1 dl aprikosmarmelad
2 msk strösocker

Pressa marmeladen genom en sil och lägg i en kastrull tillsammans med sockret. Låt koka på medelhög värme tills den får en sirapsliknande konsistens. Pensla på äppelpajen medan glazen fortfarande är varm.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Vintrig äppelpaj à Julia Child

Sexig persikotart

2
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Jag har många gånger krånglat till det med pompösa fruktpajer och smulpajer, när det absolut enklaste faktiskt är det godaste. Ett tag gjorde jag faktiskt bara sådana här tarter när jag hade gäster. De går snabbt att göra, är söta och delikata, men inte sådär jobbigt mäktiga som brutala pajer kan vara. Plus att de är goda att servera bara som de är, utan vaniljsås eller glass (även om det såklart också går bra).

 

Självklart kan du använda vilken frukt som helst, jag råkade bara hitta några sexiga persikor. 🙂

Sexig persikotart

 

Pajdeg
ca 5 dl vetemjöl
en nypa salt
2 msk strösocker
225 g mjölkfritt smör (tex. Milda eller Carlsamn), skuret i små kuber
1 ¼ dl kallt vatten

 

Fyllning
½ dl strösocker
frukt skuren i tunna skivor
eventuellt lite färsk rosmarin
1 dl aprikosmarmelad

 

Häll ner mjöl, salt, socker och smör i en matberedare. Pulsera några gånger tills att smöret har fördelats till mindre klumpar. Tillsätt vattnet och pulsera ytterligare några gånger tills degen precis börjar gå ihop. Häll ut den på mjölat bakbord och knåda lätt till en smidig deg. Plasta in och låt vila i kylen i två timmar.

 

Ta ut ur kylen och kavla ut till en 35×20 cm stor rektangel, 3 mm tjock. Skär ut smala, 2-3 cm tjocka, degremsor och lägg som en ram runt tarten.
Strö 2 msk strösocker över degen och lägg sedan på den tunt skivade frukten. Avsluta med resterande strösocker (eventuellt hackad färsk rosmarin) och låt sedan tarten vila i kylen i minst 30 minuter. Kasta in tarten i 175 grader i 30-35 minuter, eller tills den här härligt gyllenbrun.

 

Så fort tarten har svalnat något silar du aprikosmarmeladen så att alla större bitar försvinner, sedan smälter du ner den i en kastrull och penslar den på frukten.

 

Tarten går att fylla med vad du vill, men du måååste pensla allt med aprikosmarmelad innan du serverar. Dels därför att det ger ett glänsande och lurigt lockande utseende, men också för att det blir godare än vad man kan tro.

 

Servera som den är eller med vaniljsås eller glass.

 

————————————————————————————————————-

Fortsätt läsa Sexig persikotart