Min absoluta favoritröra: Vita bönor från Toscana

Crostini
CLICK HERE FOR THE RECIPE IN ENGLISH

 

Första gången jag gjorde den hör bönröran var för att imponera på mina svärföräldrar. Jag gjorde en meny helt från The Mozza Cookbook och förrätt var rostat bröd med just vita bönor från Toscana. Den innehåller mycket av allt, ska koka en bra stund…men jäklar vad gott det är. Trodde inte att vita bönor kunde bli så smakrika, det är verkligen helt tokigt. Snälla, testa det här receptet en gång, och hör av dig om du inte stämmer in i lovsången. 😉

 

Vita bönor från Toscana (The Mozza Cookbook)

2 ½ dl små vita bönor
2 stora morötter, skalade och halverade
2 selleristjälkar, halverade
16 vitlöksklyftor (tro mig, det är värt det)
½ gul lök
2 torkade chilifrukter (jag kör utan)
1 dl olivolja
2 tsk salt

 

Börja med att blötlägga bönorna i 4-8 timmar (eller över natten).
Släng ner bönorna i en kastrull och fyll med vatten så att det täcker bönorna med ca 3 cm. Inte mer! Kasta ner morötter, selleristjälkar, vitlöksklyftor, gul lök, chili, olivolja och salt. I receptet vill de att man virar in alla grönsaker i en duk, men jag brukar bara låta de simma fritt och sedan plocka upp dem.
Låt allt koka upp, sänk värmen, och låt sjuda i all från 1-4 timmar. Smaka på bönorna, de ska vara riktigt mjuka. Fyll på med vatten om det behövs, men aldrig mer än att det täcker med ca 2 cm.
När bönorna är klara silar du ner kokvätskan i en bunke och lägger bönorna i en matberedare. Fiska upp alla grönsaker och kryddor och släng. Mixa bönorna till en slät puré, späd med kokvätska om det behövs. Ibland när jag är på det humöret brukar jag mixa bönorna med en stavmixer, det går superenkelt.

 

Tänk på att bönpuréen sätter sig när den svalnar, så spara gärna lite kokvätska att späda purén med senare.

 

Låt allt svalna till rumstemperatur och servera den sedan till allt och lite till. Förvara i en tättslutande burk i kylskåpet. Och just ja, tacka mig sen…och Nancy Silverton som står bakom receptet.

 

————————————————————————————————————

Fortsätt läsa Min absoluta favoritröra: Vita bönor från Toscana