Moussaka och Melodifestival!

moussaka

 

Melodifestivaldax och vi har trevligt besök över på middag. Ja, alltså, det är EN vän, inte ett helt kompani. Jag hade kommit undan med simpel tacokväll, men istället gjorde jag en hel jäkla gratängform med grekisk moussaka. Att leta recept på äkta moussaka är lika omöjligt som att finna ultimata svenska köttbullar eller genuin fransk bouillabaisse…det finns tusen varianter! Jag gillade den här eftersom den hade potatis i botten, det har jag faktiskt aldrig kört med tidigare.

 

Nästa gång ska jag dock toppa med några skivor tomat innan jag slänger in det i ugnen. Gott och framförallt snyggt, en moussaka är ju ganska beige i utseendet i övrigt.

 

Elin har frågat om mat för flera och moussaka är perfekt. Det här receptet är för 8 personer, men med bröd till, tzatziki och en sallad räcker det garanterat till 10. Eller så ökar du bara på! :)

 

Grekisk moussaka

1 kg fast potatis
2 auberginer
800 g sojafärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1½ dl vitt vin (vatten, eller grönsaksbuljong funkar också bra)
1 tsk torkad oregano
2 msk färsk hackad persilja (jag använde fryst)
1½ tsk salt
svartpeppar

olivolja

 

Bechamelsås (se recept nedan)

 

Eventuellt tomatskivor att toppa med

 

Sätt ugnen på 175 grader. Skiva auberginerna hyfsat tunt och stek sedan i olivolja så att den får lite färg. Lägg över i en skål så länge. Skiva potatisen hyfsat tunt och stek även den i olivolja tills den får färg. Lägg över i en annan bunke.
Hacka de gula lökarna och vitlöken fint. Stek sedan löken tillsammans med sojafärsen på medelhög värme tills allt får färg. Tillsätt tomatpuré, krossade tomtar, vitt vin, oregano, persilja, salt och peppar. Rör runt och låt bubbla på i ca 15 minuter.

 

Bred ut den stekta potatisen i botten på en stor gratängform. Bred sedan ut köttfärsröran över potatisen. Fördela aubergineskivorna över köttfärsen och toppa med bechamelsås. Toppa eventuellt med tomatskivor. Grädda i 30-40 minuter. När det är 10 minuter kvar kan du höja temperaturen till 225 grader så att ytan får en fin färg.

 

Bechamelsås
25 g mjölkfritt smör
4 msk vetemjöl
3 dl osötad sojamjölk
2 dl vatten
salt
vitpeppar
riven muskotnöt

 

Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet och låt bubbla i 1 minut. Vispa nu ner osötad sojamjölk, liiiite i taget så att det inte blir klumpar. Fortsätt med vattnet och låt bubbla på tills att tjocknar. Glöm inte att vispa runt hela tiden. Smaka av med salt, vitpeppar och riven muskotnöt.