Vegoriket tolkar restaurangmat – Moulin Rouge’s hardcore ”otto” med grillade grönsaker

moulinmat1

 

När vi var i Paris var jag löjligt lycklig över att Moulin Rouge hade en trerätters veganmiddag på menyn. Jag var inte lika lycklig när maten kom in. Stekta grönsaker på ett berg av kokt matvete och nakenhavre. Inget mer. Ingen liten sås att svälja ner de torra (men goda) kornen med. Så jag tänkte såklart: Hur skulle det här kunna förbättras? Jag menar, det krävs inte mycket för att göra något fantastiskt av de ingredienserna. Den här risotton med nakenhavre är hysteriskt god och smakar härligt onyttig trots att den är raka motsatsen. Det går bra med bara nakenhavre, eller matvete, matkorn eller annan hardcore favorit.

 

Om du inte har en grillpanna så går det bra att steka allt i en stekpanna. Och orkar du inte skiva zucchinin med en osthyvel så skär den bara i mindre bitar. Eller så väljer du bara helt andra favoritgrönsaker att grilla. Hur du än gör så blir det jättegott! 🙂

 

 

Moulin Rouge’s hardcore ”otto” med grillade grönsaker (4 portioner)

”Otto”
2 msk mjölkfritt smör
½ gul lök
5 stora champinjoner, eller motsvarande mängd favoritsvamp
1 tsk fänkålsfrön
3 dl matvete, matkorn, nakenhavre eller en blandning
1½ liter grönsaksbuljong
1 förpackning babyspenat

 

Grillade grönsaker
1 knippe sparris
1 zucchini
salt och peppar

 

”Otto”. Finhacka gul lök och svamp. Fräs i en stor gryta i smöret utan att det tar färg. Stöt fänkålsfröna i en mortel och blanda ner. Tillsätt sedan matvetet (eller vad du nu väljer) och låt fräsa på låg värme i någon minut. Koka under tiden upp buljongen, om du inte redan har gjort det. Tillsätt nu en skopa buljong till kornet och rör runt. Låt koka in på svag värme innan du tillsätter nästa skopa buljong. Så fort vätskan har kokat in tillsätter du mer och så ska du hålla på tills kornen är mjuka. Du behöver eventuellt inte all buljong. Det här kan ta allt från 15-30 minuter, men så är det också så man får en riktigt krämig och god otto. När kornen är tillagade så blandar du ner babyspenaten. Du behöver inte salta, buljongen är salt i sig.

 

Grillade grönsaker. Hetta upp en grillpanna eller stekpanna. Skiva zucchinin med en osthyvel. Pensla allt lätt med lite olivolja. Lägg ner zucchinin och sparrisen i grillpannan i omgångar och stek tills de får fina grillränder. Salta och peppar. Skär sparrisen i mindre bitar och lägg sedan allt på en tallrik så länge.

 

Fördela ”otton” på tallrikar och toppa med de grillade grönsakerna! Enkelt och löjligt gott. 🙂

En Parisresa fylld av skratt och upplevelser…men få foton att bevisa det med

paris5

 

Sådär! Fem dagar i min och min sambos absoluta favoritstad – Paris. Tre gånger på tre år och fler lär det blir. Helt fantastiskt. Och jaaa, det finns mycket mer än en gigantisk stålkonstruktion att stirra sig blind på. 😉

 

Nu när jag äntligen kom tillbaka insåg jag att jag knappt har tagit några foton…alls. Var väl för upptagen med att ha semester.

 

1

 

Denna gången åkte jag och min sambo tillsammans med min faster Gunilla. Kalaskul är det minsta man kan säga. Jag tog som sagt inga foton och de som togs, togs av mig…så ja…inga bilder på mig…haha. Men här är min sambo och min faster i Spegelsallen i Versailles. Helt fantastisk. Men vill ni se guld i överflöd måste ni besöka Paris Opera (två inlägg sedan) som var helt brutal.

 

7

 

Här är jag och min sambo. Jag klippte bort min faster eftersom hon, precis som jag, inte gillar att vara med på bild. 🙂

 

Vegotips: Moulin Rouge

 

På fredagen gick vi alla till Moulin Rouge och käkade middag samt såg en helt fabulös show på Moulin Rouge. Alltså…det var himmelriket för mig, min sambo och min faster som älskar allt som har med paljetter, fjädrar, plymer, dans och nakna bröst att göra. Extra allt och på det en helt fantastisk lokal. OCH vegansk meny! Jepp. De hade flera olika menyer att välja mellan, varav en vegetarisk och en vegan. Förrätten var en riktigt god kall sparrissoppa. Varmrätten var hyfsat tråkig rätt bestående av stekt svamp och grönsaker och…eh…matvete. Snark. Efterrätten var färdigköpt sorbet. Visserligen ett fint glassmärke, men ändå. Dock var det bara jag som klagade på maten, men jag är ju en liten diva när jag går ut och käkar. 🙂

 

paris1

 

Vegotips: Gentle Gourmet Café

 

Jag hade även en lista på veganställen att besöka, men det blev lite tomt med sådana. Mest på grund av dålig planering och för att vi oftast var panikhungriga och stressade och nöjde oss med vegetarisk mat när vi väl hittade något. MEN, vi hann besöka Gentle Gourmet Café. Helt veganskt och helt fantastiskt. Vacker lokal som såg ut som vilken schysst restaurang som helst. De hade visst lite strul med personalen just den eftermiddagen så maten tog lite lång tid och ja, de släppte inte in fler efter oss, så det var lugnt och skönt.

 

paris4

 

Vi åt stekt portabellosvamp, sparris och sockerärtor som serverades med en sötpotatispuré och en sås på kokosmjölk. Det var verkligen så skönt att få i sig riktig mat som dessutom var vegan. Och sååå gott! Efterrätten tog jag ingen bild på. Eller, jag tog flera, men den var inte så vacker att se på. Vi valde en rabarbertart som såg ut som ett monster. Inte äcklig, inte alls, men kanske inte så delikat till smak och utseende som jag vill att en fransk tart ska vara. 🙂
Men ja, Gentle Gourmet Café är väl värt ett besök, för att inte säga ett ”måste”.

 

paris2

 

Vegotips: L’As du Fallafel

 

Vi gick även till Paris bästa och mest kända falafelställe – L’As du Fallafel. Helt sjukt god falafel, och det kommer från en äkta malmöpåg. De var väldigt hårt friterade vilket jag ääälskar och tillsammans med pitabröd, friterad aubergine och blandade såser var den helt galet god.

 

Nästa år lovar jag att göra en väldans utförlig vegoguide över Paris. Tipsa mig redan nu om ni vet ställen och restauranger att besöka. 🙂